香蕉雞蛋羹的做法及營養(yǎng)價值
養(yǎng)生菜的做法及功效。
天下只有養(yǎng)生之道,沒有長生之藥。對于養(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩句與名言,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供香蕉雞蛋羹的做法及營養(yǎng)價值,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
香蕉和雞蛋都是營養(yǎng)比較豐富的食品,將兩者結(jié)合在一起,就可以做香氣濃郁、口感細膩以及營養(yǎng)豐富的香蕉雞蛋羹了。由于方便食用,因此香蕉雞蛋羹特別適用于小朋友食用。制造香蕉雞蛋羹的方法并不難,需要的原材料也不難找,下面,就給大家具體介紹香蕉雞蛋羹的做法及營養(yǎng)價值。
一、香蕉雞蛋羹的做法
食材
香蕉1根、雞蛋1個、牛奶100毫升、枸杞子少許
做法
1、雞蛋打勻備用;
2、將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好,可以留幾片做點綴,這個隨意;
3、接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻;
4、鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關火后再燜5分鐘左右;
5、取出后,將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下,吃時攪開。
二、小貼士
1、如果香蕉很大,建議用2個雞蛋,不然會凝固不起來;
2、由于香蕉顆粒的問題,有時候蒸出來,表面會有水樣狀出現(xiàn),不用擔心,不用未熟,只需吃時攪拌一下就行;
3、1個雞蛋、100毫升牛奶、1根香蕉這樣的配比,甜度正好,無需另外再放糖,除非你特別喜歡吃甜的。
三、香蕉雞蛋羹的營養(yǎng)價值
香蕉的營養(yǎng)非常豐富,每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質(zhì),因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養(yǎng)素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。
香蕉雞蛋羹是一種甜品,主要制作材料為香蕉、雞蛋。這款甜品具有補陰益血、除煩安神、補脾和胃的功效,尤其適合小朋友食用。
能補陰益血,除煩安神,補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少,或眩暈,夜盲;病后體虛,營養(yǎng)不良;陰血不足,失眠煩躁,心悸;肺胃陰傷,失音咽痛,或嘔逆等。
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現(xiàn)在很多人吃家常的雞蛋羹已經(jīng)不能滿足他們對美食和養(yǎng)生的追求了,他們開始在做雞蛋羹的時候添加一些其他食材,以求讓營養(yǎng)更加豐富一些。比較常見的是在做雞蛋羹的時候加入核桃,那么這樣的做法好嗎,有能夠為雞蛋羹增添什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面小編就來為大家詳細介紹一下:
1、核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養(yǎng)價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
以上就是小編為大家介紹的核桃雞蛋羹相對于一般的雞蛋羹有哪些營養(yǎng)價值,在雞蛋和核桃一起制作雞蛋羹,不但能夠使二者各自發(fā)揮其營養(yǎng)功效,還能夠相互促進,使營養(yǎng)價值翻倍,特別是核桃還為雞蛋羹添加了獨特的香味,更具有食用價值。
對于老人和孩子來說,因為牙齒松動或是牙齒很少,一些比較軟和容易消化的食物對于他們來說是最好的。雞蛋羹是最適合他們的飲食,很多的家庭都會給孩子和老人做這個食物。那雞蛋羹的營養(yǎng)價值有哪些?針對這個問題,大家都想了解一下,下文就為大家簡單的介紹一下。
雞蛋羹的營養(yǎng)價值有哪些?雞蛋羹的營養(yǎng)價值分析:
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同制作方法,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
雞蛋羹里面有豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì),食用它可以起到增強皮膚的潤滑,同時在保養(yǎng)皮膚與防治細菌感染等上都是有很好的效用的,而且可以淡化細胞,延緩衰老。
雞蛋羹是用雞蛋做成的糕點,吃起來松軟可口,牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼,這樣吃起雞蛋來營養(yǎng)價值會更高一些,雞蛋羹好吃也很好做,但是做它要掌握時間和火候,不能蒸的時間過長也不能太短,否則不好吃,雞蛋羹的營養(yǎng)價值今天就來給大家具體地介紹一下,它吃起來可以保護皮膚,防止細菌感染,同時還有清熱解毒的作用,在潤肺止痰上也是有療效的。
上文就是關于雞蛋羹的營養(yǎng)價值有哪些的介紹,希望可以幫助到大家。其實無論是多么有營養(yǎng)的食物,都不能一直吃,想要營養(yǎng)均衡就要合理的安排自己的飲食,多方位的攝取,才是最好的!偏食是不可取的哦!希望大家都有好的身體!
相信大家對于雞蛋肯定是不會陌生的吧,雞蛋是我們常見的一種食材,雞蛋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),雞蛋里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,所以雞蛋深受人們的喜愛,雞蛋有很多種做法,我們可以采用雞蛋搭配上其它的食材來做成各種各樣的菜肴,下文我們給大家介紹一下雞蛋羹的營養(yǎng)價值是怎樣的。
雞蛋羹的營養(yǎng)成分:
熱量:79.5大卡
膽固醇:321.75毫克
鈉:147.72毫克
維生素A:128.7微克
鉀:121.54毫克
磷:71.5毫克
鈣:30.86毫克
雞蛋羹的營養(yǎng)功效:
健腦益智
保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌癥 延緩衰老
美容護膚
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老,是一種很美味的食品。
雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養(yǎng)。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀,口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜,因為本身味道清淡, 可以根據(jù)個人口味添加各種調(diào)味料或者會和一些配料蒸入其中。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材,那就是雞蛋了,我們知道雞蛋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,上文為我們詳細介紹了雞蛋羹的營養(yǎng)價值是怎樣的。
雞蛋羹大家在平時是不是經(jīng)常吃呢,特別是小孩子,吃雞蛋羹不僅有營養(yǎng),而且還好消化,大家應該都有同樣的問題,就是不知道怎么才能夠做出更好吃的雞蛋羹來,其實做雞蛋羹還是有一些小技巧的,掌握了這些技巧能夠做出很嫩的雞蛋羹來,今天我們給大家介紹的就是香蕉牛奶雞蛋羹的做法。
香蕉牛奶雞蛋羹
材料
香蕉1根,牛奶100ml,雞蛋1個
做法
1、香蕉去皮,然后用勺子壓成泥。
2、雞蛋敲入碗中打散,攪拌均勻。
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶,一起攪拌。
4、蒸鍋加水燒開,將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋中火蒸熟即可。
營養(yǎng)又好吃的香蕉雞蛋羹
材料
香蕉1根,雞蛋1個,牛奶100毫升
做法
1、雞蛋打勻備用,將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好。
2、接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。
3、鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關火后再燜5分鐘左右。
牛奶燉雞蛋
材料
純牛奶一盒(250克),雞蛋2個,白糖適量,杏仁幾粒
做法
1.把牛奶倒進大碗里,磕進雞蛋,加入白糖,一起攪拌均勻
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里,撈干凈泡泡
3.鍋里水燒開后,把蛋奶液放進去,每個碗上面蓋上小碟子
4.中火燉20分鐘,出鍋后撒上杏仁碎
蒸雞蛋羹
菜譜簡介 雞蛋蒸著吃,營養(yǎng)健康,特別適合家里的老人孩子。
材料
雞蛋4個,生抽,蔥
做法
1、雞蛋打散。
2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。
3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了,開鍋蓋,放出蒸汽,然后蓋上,改成中小火。
4、蒸8-10分鐘即可??梢酝高^蓋子觀察,看到雞蛋凝固了即可。
5、在蒸雞蛋的時候,用熱油炒熟切碎的大蔥,備用。
6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上,撒上生抽即可食用。
小訣竅
1、要選擇一個盤子或者不銹鋼的容器,我是用烤面包的,烤盆蒸的,因為是鐵制容器,傳導熱快,雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子,沒有金屬的容器熟的快。
2、不能用太小的容器,因為雞蛋太厚了,上面的熟了,下面的沒熟,要蒸的時間長,容易出蜂窩。如果盤子大,這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大,容易熟。
3、不能用大火蒸,大火蒸會有很大蜂窩,不夠嫩。
對香蕉牛奶雞蛋羹多了解一些,也能夠幫助我們更好的做出好吃的雞蛋羹來,別小看了雞蛋羹,要想做的好還是需要下一番功夫的,特別是在攪拌好的雞蛋里,放入溫水,這是最重要的。
牛奶、香蕉是很常見的食物,這些食物都是有著自己的特色,對這些食物在選擇的時候,要先對它進行了解,這樣在吃的時候,對身體才不會有任何的影響,牛奶含有的鈣多,香蕉對人體排毒有很好幫助,兩者結(jié)合也可以制作很美味的食物,同時加入雞蛋話,會使得佳肴更加有營養(yǎng),因此牛奶香蕉雞蛋羹受到很多人喜愛。
牛奶香蕉雞蛋羹的做法:
材料:香蕉1根,牛奶100ml,雞蛋1個
做法
1、香蕉去皮,然后用勺子壓成泥。
2、雞蛋敲入碗中打散,攪拌均勻。
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶,一起攪拌。
4、蒸鍋加水燒開,將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋中火蒸熟即可。
營養(yǎng)又好吃的香蕉雞蛋羹
材料:香蕉1根,雞蛋1個,牛奶100毫升
做法
1、雞蛋打勻備用,將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好。
2、接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。
3、鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關火后再燜5分鐘左右。
牛奶燉雞蛋
材料:純牛奶一盒(250克),雞蛋2個,白糖適量,杏仁幾粒
做法:
1.把牛奶倒進大碗里,磕進雞蛋,加入白糖,一起攪拌均勻
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里,撈干凈泡泡
3.鍋里水燒開后,把蛋奶液放進去,每個碗上面蓋上小碟子
4.中火燉20分鐘,出鍋后撒上杏仁碎。
以上就是對牛奶香蕉雞蛋羹做法詳細介紹,制作這道佳肴,要注意火候不宜開的太大,而且制作時間不能過長,這樣會使得牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價值流失,食材使用的數(shù)量也需要按照以上要求進行,否則牛奶香蕉雞蛋羹口感會改變。
牛奶雞蛋羹對兒童營養(yǎng):滋養(yǎng)強身,健腦益智,是助長兒童身體發(fā)育和大腦發(fā)育的最佳營養(yǎng)食品,傳統(tǒng)的雞蛋羹就是純粹的蒸雞蛋,寶寶經(jīng)常吃就不愛吃了。所以,就往雞蛋里加些輔料,即改變了輔食的花樣,也給寶寶增加了營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
牛奶
每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,所以喝起來口感細膩,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營養(yǎng)價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種,其中有8種是人體本身不能合成的,它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達100%,而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比,所以,牛奶喝的越多,身體對鈣的吸收就越多。此外,乳糖還能促進人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長,抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒,保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。
牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類,尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補我們在膳食中的缺乏。
作為一種天然食品,牛奶經(jīng)過殺菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收,不會產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的利用。
雞蛋
雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養(yǎng)成分全面且豐富,而被稱為人類理想的營養(yǎng)庫。營養(yǎng)學家則稱它為完全蛋白質(zhì)模式。
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應注意科學。對于老年人來說,吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應提醒的是,切莫吃生雞蛋,有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好,這種看法是不科學的。
下面小編就告訴大家和牛奶的五個誤區(qū)。
誤區(qū)一:越濃越有營養(yǎng)
許多人認為牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多,這是不科學的。
牛奶所謂的“濃”,一些是因為家長在沖調(diào)配方奶粉時多放奶粉少放水,想讓沖調(diào)出的牛奶水分少、營養(yǎng)成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”,這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑,使牛奶的味道變得十分香濃。
正確做法是,配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例,家長不必刻意多加奶粉,否則會使乳糖含量超標,加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過于黏稠,消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。
誤區(qū)二:拿牛奶當水喝
很多人有這樣一個錯誤印象,外國人拿牛奶當水喝,所以身體特別好。其實不然,牛奶是好東西,但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分,但也不能替代水。
全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪,也就是“壞脂肪”,其中又含有一半的飽和脂肪酸,它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
因此,牛奶不能喝得太多,建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補充奶制品,可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶,但每天奶制品的攝入總量不能超過500ml。
誤區(qū)三:牛奶加雞蛋是最好的早餐
不少人以為,牛奶和雞蛋營養(yǎng)價值都很高,如果吃一份這樣的早餐,肯定一上午充滿活力。
事實卻恰恰相反。二者的蛋白質(zhì)含量都較高,飽腹感強,吃完后往往吃不下別的東西。這樣,你就會在上午昏昏欲睡,因為體內(nèi)缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖,它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源,淀粉類食物(如面包、餅干、點心、饅頭等)和水果可以為人體提供葡萄糖。所以,牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。
牛奶、面包加果蔬或雞蛋,麥片粥加果蔬,都是比較好的早餐搭配。
誤區(qū)四:空腹喝牛奶
很多人都有空腹喝奶的習慣,這樣不好??崭箷r,胃液濃度過高,此時喝奶,奶中的蛋白質(zhì)就會在胃中凝結(jié)成塊,會影響蛋白質(zhì)的消化與吸收,還會造成胃部不適。所以,最好在飯后喝奶,或者在喝奶時吃一些淀粉類的食物,以促進牛奶的消化和吸收。
有些人由于“乳糖不耐”,喝奶后會腹脹、腹瀉,這類人更不要空腹大量飲奶,可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
誤區(qū)五:臨睡前喝奶助睡眠
關于喝牛奶的時間,目前仍存在爭議。日本營養(yǎng)專家指出,牛奶中含有的酪蛋白通過分解能夠生成具有抑制神經(jīng)興奮、促進睡眠作用的元素。
此外,牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據(jù)此,人們認為牛奶具有一定的促進睡眠的作用,但普通牛奶中上述物質(zhì)的含量很少,因此牛奶是否促進睡眠還有待研究。
喝奶的時間應根據(jù)自身情況而定。可以在晚上喝牛奶,但不必非要在臨睡前喝,最好在睡前1—1.5小時喝。一般來說,下午5點到晚上8點喝牛奶比較好。
各種雞蛋羹的做法
1.原味雞蛋羹
用料:小農(nóng)雞蛋2個、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法:雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散;加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉;再次充分打散、打勻,把蛋液過篩,濾去浮沫;倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔);冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
2.肉餅蒸蛋
用料:豬肉200克、雞蛋2個、淀粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。
做法:豬肉剁成肉泥,加入鹽、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻;調(diào)好味的肉餡放入容器中,中間用勺子弄一個小坑,磕入雞蛋,放入蒸鍋;蓋上容器的蓋子,大火蒸十五分鐘,再虛火蒸五分鐘,出鍋時滴幾滴生抽即可。
3.牛奶燉蛋
用料:雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。
做法:雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻;把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔);放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。
各種雞蛋羹的做法
4.鯽魚蒸蛋
用料:鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。
做法:鯽魚處理干凈后,用廚房紙擦干水分,抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀;鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲;煎好后,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中;雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調(diào)成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中;放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可,蒸好端出來;滴少許生抽調(diào)味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
5.南瓜蛋羹
用料:小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
做法:小南瓜洗凈,頂部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度;雞蛋打入碗內(nèi),加入溫水,溫水和蛋液的比例為1:1;加少許鹽進行調(diào)味,沿一個方向,將蛋液與水打散;用小濾網(wǎng)過濾蛋液,除去筋頭,將蛋液倒入南瓜盅內(nèi);蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔;鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內(nèi),大火蒸1~2分鐘,轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可;依據(jù)個人口味,加適量香油和醋調(diào)味,也可加香蔥末,趁熱享用吧。
6.蛤蜊蒸蛋
用料:雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根。
做法:蛤蜊浸泡吐沙后洗凈,入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用;雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻;準備好的蛋液過篩裝進盤子里,用勺子刮凈蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進去;把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘,再虛蒸5分鐘,取出撒上蔥花,淋上醬油即可。
各種雞蛋羹的做法
7.三色蒸蛋
用料:雞蛋2個、松花蛋1個、咸鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量。
做法:皮蛋、咸蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中;皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平;將雞蛋加鹽,放入等量的涼開水,攪拌均勻后過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中;冷水上鍋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼;從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用。
8.蝦仁肉末蒸雞蛋
用料:蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。
做法:蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去;雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi);大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用);加入小半碗溫水后送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。
各種雞蛋羹的做法
9.海參蒸蛋
用料:雞蛋2個、海參(干)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克。
做法:準備好食材,海參提前泡發(fā),將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻;用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中,取一半海參切碎放入碗中,用牙簽扎破蛋液表面起泡;蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘,然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘;出鍋后撒少許小蔥粒,生抽和香油調(diào)味即可。
10.蓮花蛋中蛋
用料:鹵蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細香蔥1根、辣豆豉5克。
做法:鹵蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型,鮮雞蛋打散;洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠?,從頂部切開,底部不要切斷;小心將洋蔥一層層剝開,底部相連,每四片疊在一起,放入碗中擺成一朵蓮花,中央放上一顆鹵蛋;將蛋液中加入等量的水,充分攪勻,再將蛋液過一遍篩;將過篩后的蛋液倒入碗中,并在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬;翻入蒸鍋,大火蒸8分鐘,燜2分鐘,撒少許香蔥碎即可。
平時我們不管是吃什么,不光是要填飽肚子,還想要從食物中汲取到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。因此,如何的烹飪美味兒就是很多人關心的問題,像香蕉雞蛋羹就是比較典型的一種,受到很多人的喜愛。那么,香蕉雞蛋羹的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
食材
香蕉1根、雞蛋1個、牛奶100毫升、枸杞子少許
1、雞蛋打勻備用
2、將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好,可以留幾片做點綴,這個隨意
3、接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻
4、鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關火后再燜5分鐘左右
5、取出后,將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下,吃時攪開
雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經(jīng),可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥,用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。能補陰益血,除煩安神,補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少,或眩暈,夜盲;病后體虛,營養(yǎng)不良;陰血不足,失眠煩躁,心悸;肺胃陰傷,失音咽痛,或嘔逆等。
上面就是對香蕉雞蛋羹的做法的介紹,希望對大家的認識有幫助。香蕉雞蛋羹的做法是非常簡單的,并且食材都是我們生活中比較常見的,我們可以學習會這道菜的做法,平時進行烹飪,適當?shù)母纳谱约旱目谖秲海畲蟪潭鹊臐M足我們的胃口。
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