紅棗干的做法及營養(yǎng)價值
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅棗干的做法及營養(yǎng)價值”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紅棗干，也就是一種用紅棗曬制而成的零食，由于口感香脆，且營養(yǎng)豐富，而深受很多人的喜愛。紅棗干可以提高人的免疫力，減少患結(jié)石病的幾率，防治骨質(zhì)疏松以及高血壓等疾病，所以多吃紅棗，對身體百利而無一害。紅棗干主要是通過曬干法和人工干制法兩種方法做成的。下面就給大家介紹紅棗干的做法及營養(yǎng)價值。
紅棗干做法之曬干法
1、工藝流程：原料→檢質(zhì)→曬制→翻動→去雜→成品
2、操作要點(diǎn)說明：應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制前一般只需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5~10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動，晚上把棗收成堆，蓋上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5~6天，即可制成千棗。
紅棗干做法之人工干制法
1、工藝流程：原料→檢質(zhì)→燙漂→烘烤→通風(fēng)換氣→倒屜→分級→包裝→成品
2、操作要點(diǎn)說明
(1)原料:要求選用加工品種，如若羌棗、婆棗、樂陵小棗等。
(2)檢質(zhì):揀去傷、爛、病蟲棗。
(3)燙漂:將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。
(4)預(yù)熱:逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。在品溫達(dá)到55~60℃后保持6~10小時，裝棗后關(guān)閉通風(fēng)窗口;當(dāng)棗溫達(dá)35~40℃時，稍感燙手，待7~8小時后，用力壓棗時棗身會出現(xiàn)皺紋;棗溫達(dá)45~48℃時，棗表面會出現(xiàn)一層小水珠。
(5)蒸發(fā):使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須加大火力，在8~12小時內(nèi)使烘房內(nèi)達(dá)到68~70℃，但切忌超過70℃。必須達(dá)到60℃以上，以利水分大量蒸發(fā)，并注意通風(fēng)排濕，在每個班生產(chǎn)期開窗放氣5~10次。通風(fēng)排濕后必須關(guān)閉進(jìn)氣和排氣口，使室內(nèi)溫度迅速升高，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。但注意后期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時還必須對烘盤調(diào)換部位，并要不斷抖動，使每個烤盤上的棗溫度均一。
(6)干燥:當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個小時內(nèi)可完成此階段工作。因為后期棗內(nèi)水分已不多，應(yīng)特別注意火候要勻，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高于60%時可稍加排濕。隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達(dá)到干燥目的了。注意把干燥好的樣品及時卸出來。
(7)冷卻:烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入貯。
紅棗干的營養(yǎng)價值
1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少
3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的
4、對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
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?干炸丸子是一道比較常見的家常菜，干炸丸子口感焦香，外形也十分好看，選材的要求不高，對原材料的處理也很簡單，營養(yǎng)價值也很高，是餐桌上的一道非常美味的食物，下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下干炸丸子的做法及營養(yǎng)價值。
干炸干炸肉丸子的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克
調(diào)料：雞蛋60克,大蔥5克,姜5克,椒鹽3克,辣醬油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
干炸肉丸子的特色：焦香可口。
干炸肉丸子的做法：
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。
干炸肉丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
肉類的營養(yǎng)價值：
（一）蛋白質(zhì)
畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%。
（二）脂肪一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。
（三）碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。
（四）礦物質(zhì)
含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。
（五）維生素
畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
? 上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了干炸丸子的做法及營養(yǎng)價值，在食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，很多人對外面用的油和原料也不是很放心，在家里自己制作既可以保證原料的質(zhì)量，也可以保障用油的安全。在家里自己制作既可以品嘗到美味的干炸丸子也可以保證食品的安全。
豆?jié){，是很多朋友的選擇。豆?jié){其實美味又營養(yǎng)，我們喝這樣?xùn)|西對我們的身體是非常有保證的，那么紅棗枸杞呢?不知道你們是否也喜歡，很多需要補(bǔ)血的女士都會選擇這一種東西，那么你們知道怎樣做紅棗枸杞豆?jié){嗎?小編在這里就想給各位介紹一下關(guān)于紅棗枸杞豆?jié){的一些做法，那么下面就和小編一起來具體看看怎么做吧!
一、做法
原料
黃豆45克、去核紅棗15克、枸杞10克。
制作
將45克黃豆浸泡6—12小時，15克去核紅棗洗凈、10克枸杞洗凈，一并加入豆?jié){機(jī)，再加清水打成漿后煮熟即可。
二、菜品特色
此款豆?jié){具有補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)之效，適合心血管疾病患者飲用。
三、烹飪小技巧
1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食;黃豆含有大量的嘌呤堿，肝、腎器官有疾病的人忌食。黃豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。
2、紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴(yán)重;體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會造成月經(jīng)量過多。
3、枸杞子適合各年齡段人群食用，但也不是適合所有人。因為枸杞子屬于甘甜滋潤的藥物，通常不易消化，所以，脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良、腹瀉者要慎用。
4、小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。
四、營養(yǎng)價值
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤燥利水等功效。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多。
紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。紅棗能補(bǔ)脾和胃，增強(qiáng)脾胃功能，有止瀉、生津、補(bǔ)養(yǎng)、強(qiáng)壯作用，并能緩和藥性、解毒、保護(hù)脾胃。
紅棗枸杞豆?jié){對我們的身體是非常不錯的，我知道很多有經(jīng)驗的朋友都知道這種東西給我們身體帶來的好處，小編在這里就介紹這么多啦!希望能幫助到你們啦!這是小編介紹這些的目的所在，在此也希望你們的身體都棒棒的
夏天到了，是不是覺得胃口不大，而且人很疲憊?今天小編介紹一份具有生津、益氣加強(qiáng)心功效的湯品——紅棗蓮子湯，它適宜于大人小孩、病后體虛者，還補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血，而且簡單易學(xué)，營養(yǎng)多多，趕快和小編一起學(xué)起來吧!
原料：
蓮子600克，紅棗120克，糖200克
做法：
1、紅棗洗凈備用，蓮子洗凈后去掉里面的綠心，若是用的是干品蓮子，須先泡水2小時后再煮，才容易煮得軟熟，可以選買易煮爛的蓮子品種，或已經(jīng)處理過的便利真空包裝蓮子。
2、湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。
3、放入蓮子續(xù)煮30分鐘，最好加糖煮開即成。糖可根據(jù)個人喜好而定量。
4、待涼后放入冰箱冷藏后喝，效果也很好。
營養(yǎng)價值：
1、 中醫(yī)將紅棗歸於補(bǔ)氣藥類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損的功效，於胃腸道功能不佳的蠕動力弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃紅棗以改善腸胃不佳功能而增益體力。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫(yī)的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮(zhèn)靜作用，因此平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。
2、 蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng);具補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效。中醫(yī)常用于夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
3、 紅棗蓮子湯功效不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效，蓮子有益心、補(bǔ)腎、止瀉、固精、安神之效。此外，它還補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血，是消化不良、消瘦乏力、脾虛泄瀉、貧血等患者的康復(fù)食品。
上班族壓力大并且熬夜，導(dǎo)致身體虛弱，皮膚差，紅棗蓮子湯不僅簡單易學(xué)、營養(yǎng)豐富，還可以補(bǔ)腦、安神，這對于上班族來說是一道佳品。不用費(fèi)時費(fèi)力，而且味道傳統(tǒng)，價格實惠，自己動手，不僅豐衣足食，還健康滿分!
萵苣是我們經(jīng)常吃的蔬菜，葉子可以炒著，而根也可以剝了皮做成菜，大家可做新鮮的萵苣菜肴，也可把萵苣曬干后食用，按照食物的類型不同所做的菜肴也會有變化，其菜的口感與味道會有變化，喜歡吃涼拌菜的也可以做成涼拌萵苣干，此時要明確知道涼拌萵苣干的做法與營養(yǎng)價值，那么涼拌萵苣干的做法及營養(yǎng)價值有哪些呢?
萵苣，又名春菜、生菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。
做法一
用料：
萵筍干、胡麻油、鹽、醋 若干
做法：
1、將萵筍干用溫水泡15分鐘。將萵筍干捏干水分。放入盤中。
2、將胡麻油3小勺倒入鍋中加熱，油開始冒煙時均勻的潑在萵筍干上(一定要胡麻油，其他油不會有這個味道)，放入適量鹽和醋，拌勻即可。
小貼士：
這道菜的主要特點(diǎn)就是自然，口感好，香。其中的香主要來自于胡麻油。胡麻油非常健康。尤其用于拌涼菜。會和各種菜結(jié)合處不同的味道。足夠給你驚喜。
營養(yǎng)價值：
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是
萵苣含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。
萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
本文為大家講解的就是涼拌萵苣干的做法及營養(yǎng)價值，很多人在生活中挑食，不喜蔬菜，因此身體也會缺乏蔬菜的很多營養(yǎng)，所以食物要搭配合理，營養(yǎng)才會更加均衡。涼拌萵苣干是很簡單的一道菜，我們可以清淡的食用，也可以添加辣椒類的佐料調(diào)配，這主要是取決于大家的飲食習(xí)慣，所做的涼拌萵苣干會更可口。
?白鱔又被稱之為鰻鱺、鰻魚，它是一種海水魚，白鱔也是魚類中很名貴的一種魚類，它有較高的營養(yǎng)價值，白鱔的肉質(zhì)里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，能提供人類的生長和維持生命的所需營養(yǎng)成分，常吃鰻魚還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)健體魄，特別是對孕婦和嬰幼兒很有幫助的，下面小編就為大家介紹一下白鱔營養(yǎng)價值及家常做法。
? 鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品；福建、廣東、四川則視為高級滋補(bǔ)品，稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高，天然淡水水體中，最大個體可長至重1公斤。每年還有相當(dāng)數(shù)量遠(yuǎn)銷日本等國。出口價格極為昂貴，其皮可制成工藝品。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲之功效。入藥對治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。李時珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風(fēng)”。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下
清蒸白鱔
主料：白鱔魚1000克。 配料：火腿15克，水發(fā)香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發(fā)冬筍15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，鹽水10克，醋2。5克，清湯200克
1. 用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉(zhuǎn)圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭；
清蒸白鱔
2. 再用方頭竹簽一根，將方頭處刻出幾個向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內(nèi)攪?yán)鰞?nèi)臟，沖洗干凈，切成3厘米長的段，在脊背處刻斜十字花刀；
3. 蔥去根須，洗凈，一破四開，切成3.3厘米長的段，鋪在盤上；
4. 將鱔段在盤中整齊地擺成圓形；
5. 盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精
6.火腿、香菇和冬筍均切成片；
7.火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地擺在鱔段上；
8.豬網(wǎng)油展開蓋住鱔段及輔料；
9. 上籠蒸熟取出，杯內(nèi)的汁澆在盤中的菜肴上，上菜時外帶姜末和醋。
以上就是小編為大家介紹的白鱔的營養(yǎng)價值及做法，可見白鱔的經(jīng)濟(jì)價值也是很高的，不但可以食用，還有藥用的價值，常吃白鱔的好處也是多的數(shù)不勝數(shù)，最后小編還要溫馨提示一下，鰻魚還有下奶的功效哦，沒有奶的準(zhǔn)媽媽產(chǎn)后可以多吃一些鰻魚哦。
很多人都喜歡吃香米，因為大家很喜歡它的香味，而且吃起來口感很好。香米除了平時做飯吃，還可以做些什么呢？其實香米的做法還不少呢！本文就為大家介紹香米的做法及營養(yǎng)價值。對此感興趣的朋友們可以一睹為快哦！
一、香米的做法
香米蒸牛胸
材料：黃牛胸肉350克，香米200克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
做法：
1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控干水后，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。
3、牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘后裝盤。
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
冰糖香米粥
材料：香米半杯，花生仁(炒)1杯，蓮子30顆，冰糖15粒，水8碗。
做法：
1、香米、蓮子和花生米混合在一起用清水洗一洗。
2、電飯鍋中加入8碗水，然后將清洗過的材料和冰糖放入其中。
3、電飯鍋調(diào)置1小時煮粥檔，待1小時后自動跳到保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源。
4、裝一盆冷水，將電飯鍋內(nèi)膽端出放置在冷水盆中，大約10分鐘左右即可開吃，喜歡吃冰涼一些的，可以放冰箱中冷藏半小時左右后食用，口感更好。
二、香米的營養(yǎng)價值
每100克香米的營養(yǎng)成分，能量346千卡；蛋白質(zhì)12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纖維0.6克；核黃素0.08毫克；煙酸2.6毫克；維生素E0.7毫克鈣8毫克；磷106毫克；鉀49毫克；鈉21.5毫克；鎂12毫克；鐵5.1毫克；鋅0.69毫克；硒4.6微克；銅0.52毫克；錳1.75毫克。
香米性平、味甘，具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽(yù)為“糧中珍品”。是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，一般人均可食用，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；糖尿病患者不宜多食。
以上就是關(guān)于香米的做法及營養(yǎng)價值的相關(guān)介紹。說實在的，上面介紹的兩款香米的做法真的是非常的簡單，而且吃起來味道非常的好，大家可以嘗試一下哦！當(dāng)然啦，香米的做法還有很多，大家自己發(fā)揮啦！看到香米有這么多的營養(yǎng)，而且沒什么飲食禁忌，那么大家還是趕緊行動起來吧！
?我們大家都吃過花菇吧，花菇已經(jīng)深入人心了，每個人都特別喜歡吃，現(xiàn)在有一種與花菇相似的菜，可能現(xiàn)在花菇的營養(yǎng)價值對大家還不是很熟悉，但是它正在流行開來，我相信在不久的將來，一定會進(jìn)入到每位家庭之中，可能大家對于花菇的營養(yǎng)價值還不是太了解吧，下面就讓我們一起來了解一下花菇的營養(yǎng)價值吧。
?營養(yǎng)價值：
?1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
2.其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
?以上內(nèi)容為我們介紹了花菇的營養(yǎng)價值，我們可能都學(xué)到了一些方式方法，我們不妨仔細(xì)研究一下其具體制作方法，當(dāng)我們想吃的時候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會比飯店制作出來的味道更好。
野菜相信很多人都是知道的，在日常的生活中你也許會吃到野菜，但是對于野菜的了解卻都是比較少的。野菜的種類也是非常之多的，有馬齒莧、蒲公英等等，而不同的野菜的營養(yǎng)價值、做法都是不同的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹下各種野菜的營養(yǎng)價值及做法。
目錄
1、野菜的簡介 2、各種野菜的營養(yǎng)價值
3、各種野菜的功效 4、各種野菜的作用
5、各種野菜的藥用價值 6、常見野菜種類的做法
7、食用野菜的注意事項 8、吃野菜中毒怎么辦
野菜簡介
野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。
很多野菜都具有藥用價值，俗話說偏方治大病，野菜如果食用得當(dāng)、對癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高級飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。
各種野菜的營養(yǎng)價值
薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20～25℃。生長發(fā)育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。
涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一種麥田野菜，花朵有白、紅兩種。種子褐色。味道稍澀，無毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然災(zāi)害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
屬野生胡蘿卜科。形狀類似于胡蘿卜葉子，但葉較細(xì)小，開黃色小花。無毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類，河南常見野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒆鰷?，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜，學(xué)名：pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導(dǎo)致死亡，人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
各種野菜的功效
野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，
具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。
桔梗
桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹干和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹頭菜在我國主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長到5 -15公分時采集，然后人工將芽包去凈。
龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。
嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。常食之對于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
云龍菜
云龍菜(龍須菜)概況：云龍菜(龍須菜)一般生長于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米左右，常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋，夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒深山之中，為純天然綠色健康食品。
經(jīng)云南省農(nóng)科院測試分析，云龍菜(龍須菜)，其中蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量和豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養(yǎng)微量元素和藥用價值如鍺、硒、鍶、鉬等。因為含有靈芝中特殊物質(zhì)鍺。長期使用云龍菜(龍須菜)對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素，深得人們喜愛。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的鋅王，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
各種野菜的作用
野菜的作用是非常那個多的，也都是極其有利于我們的身體健康的，而不同的野菜的作用也是不同的，下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!
魚腥草
亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
景菜
景菜學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等，葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。景菜營養(yǎng)豐富，食療兼用。
具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
景菜全國各地都可種植，且易活、易管理。景菜極耐嚴(yán)寒，-20℃可安全越冬，零上5℃即可生長。
景菜無病害，是無公害綠色蔬菜。景菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長。市場價為每公斤20元，畝產(chǎn)2000公斤以上，畝產(chǎn)值4萬多元。方法，主要是種苗繁殖，當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年進(jìn)入盛產(chǎn)期。
車前草
又名車輪菜，為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。
梔子花
又名：黃梔花，野生梔子花。
一般花瓣為四瓣，米白色。盛開與春夏之季。為茜草科草本植物，多生在野生山林中。開花時間為全天白天，夜晚合攏。晨露的早上，能分泌花露最多的時候，花露可以吸食，有清肺功能?；ò昕梢匀氩?，具有清熱解毒之功效。果實成熟后為黃紅，兩種。黃色煎熬出汁后，可以做藥引。紅色煎熬出汁后，可以當(dāng)防蛀藥材用。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。
食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤燥、增強(qiáng)體質(zhì)，澤潤皮膚，防病抗病之效。
涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。
刺兒菜
因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。
全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效?？芍委熗卵?、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。
蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。
黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水除去苦味后，擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。
廣東野菜
喜歡生長在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜，其卷曲未展的嫩葉可春季食用，因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為林海山珍。
黃瓜香含有大量的膳食纖維，及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，不僅營養(yǎng)價值高，還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
馬藍(lán)
又稱馬藍(lán)頭、馬菜、雞兒腸。
生長于路邊，曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。
炒藍(lán)頭：馬藍(lán)頭350克，沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人鴨蛋煸炒，至毛藍(lán)頭入味，點(diǎn)入味精，即可食用。
魔芋
成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名：番薯葉
食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營養(yǎng)。
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
野菜的藥用價值
野菜不但可以作為食物而做菜，它也是可以入藥的，是有一定的藥用的價值的，下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價值吧!
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
猴頭是一種菌類植物，營養(yǎng)價值豐富。眾所周知的它是養(yǎng)胃的好東西，我們在日常生活中要多多的食用它。其實它的作用遠(yuǎn)不止這些。下面呢，我就為大家介紹它的其它功效和一些做法。
營養(yǎng)價值
1、猴頭菌營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克干猴頭菌含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來是食用菌的珍品。
猴頭的幾種做法
蹄筋紅燒猴菇菌
[原料] 水發(fā)猴菇菌200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(制法) 將水發(fā)猴菇菌順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤即可。
[功效] 助消化，強(qiáng)筋骨。
沙鍋雞脯猴菇菌
(原料) 水發(fā)猴菇菌800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
(制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下入開水鍋中氽透撈出，放入沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
(功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。
母雞燉猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發(fā)冬筍各20克，花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
(制法) 將干猴菇菌在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結(jié)炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒入碗內(nèi)，揀去蔥結(jié)、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填入雞膛，放大湯盤內(nèi)，加清湯、醬油、料酒、精鹽，入籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。
? ? 是不是覺得特別的美味呢，其實這些菜不只是美味那么簡單，它們還富含了豐富的營養(yǎng)價值。閑暇的時候，給自己的家人做一頓豐富的早餐，一家人開心的坐在一起。
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