油炸糖醋脆皮茄子這樣做更酥脆
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術(shù),淡泊寧靜比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《油炸糖醋脆皮茄子這樣做更酥脆》,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
油炸糖醋脆皮茄子是一道家常菜,味道酸甜可口,而且外酥里嫩,由于加了糖醋口味使整道菜味道都比較可口開胃,深受大眾的喜愛,而且油炸糖醋脆皮茄子做法非常簡單,主要原料就是新鮮的茄子,經(jīng)過油炸后加入糖醋汁調(diào)味,也可以加入一些其他配菜味道更好。
油炸糖醋脆皮茄子
制作過程
糖醋脆皮茄子的制作過程:
1、茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1勺鹽拌勻,腌制10分鐘
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁,胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
6、鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只為營養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個人喜好保留;
2、茄子微苦,加入適量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味;
3、炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦;
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調(diào)成料汁,這個我試驗多次,味道不錯,糖醋里脊的味道,顏色也很好。
食用茄子的禁忌
1、茄子是性質(zhì)寒涼的食物,所以腸胃不好,脾胃虛寒,有腹瀉的人不宜多吃。
2、茄子含有多種生物堿,其中就有龍葵堿,龍葵堿又叫做茄堿,尤其是秋季過后的老茄子,含有的茄堿就更多了,有一定的毒素。
關(guān)于龍葵堿,也就是茄堿,不易溶于水,所以在烹飪的時候水煮并不能去除龍葵堿,最好在烹飪的時候加一點醋,醋可以幫助破壞和分解龍葵堿,所以最好的方法就是在挑選茄子的時候盡量挑選新鮮的茄子,因為老茄子里的龍葵堿含量高,而新鮮的茄子里的龍葵堿含量略低一些。
相關(guān)閱讀
其實做菜沒有大家想象的那么難,只要你想學(xué)習(xí),就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹糖醋脆皮茄子的做法,仔細(xì)看一下,相信你一定可以學(xué)會的
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調(diào)成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)
15.鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香
16.倒入料汁,小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
上文介紹的糖醋脆皮茄子的做法也許很單一,但是理解力超凡的你,肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你,必然能夠做出別有新材的美食來。
干炸蘑菇是選用新鮮的蘑菇加上各種調(diào)味料所油炸而成,不僅酥脆可口,而且營養(yǎng)豐富,干炸蘑菇的做法有很多種,每一種做法都非常簡單,味道口感非常好,外焦里嫩,是家常飲食必不可少的一道菜。
做法一
制作食材
用料:鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1.先將蘑菇撕成細(xì)條,下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長的,所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會有一種雜草的味道)
2.將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊,直到能立住筷子為止。
3.把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里,掛衣,抓勻,放一會兒。
4.炒鍋置于火上,油燒五六成熱后,將掛好糊的蘑菇逐一下鍋,像炸里脊肉一樣的,其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動,炸至外焦里嫩,色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃,因為蘑菇特別吸油,所以炸出來特別香,特別脆。
做法二
制作食材
蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量。
制作流程
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。
(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。
(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調(diào)成雞蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。
說起吃,人們都會想到一些美食,每個人都有自己喜歡吃的食材類型哦,它們不僅可以補充豐富的營養(yǎng),而且還可以增強抵抗力的功效哦,茄子大家都愛吃,來看看小編介紹的糖醋脆皮茄子的做法吧。
【糖醋脆皮茄子】
【主料】
茄子500g、面粉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、番茄醬適量
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,
3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水
5.調(diào)成稀稠適中的面糊
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)
10.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱
12.料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
家人愛吃甜食,我用茄子照樣也做出的里脊的味道,家人非常愛吃這道菜,甜酸口味,超好吃,不要天天吃肉,經(jīng)常吃素對身體好哦。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含有的蛋白質(zhì)啊,碳水化合物還有維生素礦物質(zhì)是比較多的,而且還可以有促進(jìn)食欲的作用,可以抗衰老,同時還可以增強體質(zhì),補充人群所需。
糖醋脆皮茄子的具體的做法和它的營養(yǎng)價值,大家都了解了吧,經(jīng)常這樣吃的話可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì),酸甜可口助消化延緩衰老,而且熱量很低,具有降壓保護(hù)心血管的作用,大家不妨試試哦。
糖醋脆皮茄子,不管是在大型飯店,還是在其他的小飯店,都能受到很多吃客的關(guān)注,都認(rèn)為這道菜,不但它營養(yǎng)豐富,口味純正,而且也適合各年齡段的人,所以很多人想具體了解一下糖醋脆皮茄子制作方法和技巧,為了你能盡快學(xué)會這道菜,就來看看下面內(nèi)容的解答。
糖醋脆皮茄子
主料:茄子
輔料:胡蘿卜 蒜薹 雞蛋 蔥 姜 水淀粉 番茄醬 蠔油 醋 醬油 糖 雞精 香油
制作步驟:
1.首先將茄子去根,將茄子切段,放入容器中,胡蘿卜切丁,放入容器中,蒜薹切丁,姜切片,蔥切末,在容器中打入雞蛋,加入水淀粉,加入面粉抓制均勻
2.然后在鍋中下入油,在油溫?zé)屏蔁嶙笥蚁氯肭褩l炸制變色后出鍋瀝油
3.然后在鍋中下入底油,下入蔥姜,下入蒜薹丁和胡蘿卜丁,放入番茄醬,放入蠔油,放入醋,放入醬油,放入糖,放入雞精,放入明油,放入香油,最后下入茄條翻炒均勻即可。
烹飪技巧:
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只為營養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個人喜好保留
2、茄子微苦,加入適量鹽腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺北國糧都醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調(diào)成料汁,味道不錯,糖醋里脊的味道,顏色也好。
糖醋脆皮茄子制作的方法,以及烹調(diào)的技巧,通過以上的介紹,就把這道菜充分的展現(xiàn)給了大眾,相信你看了這道菜的制作,以及烹調(diào)的技巧,就會對這道菜的制作和烹調(diào)技巧有所了解,就能在以后的制作糖醋脆皮茄子的時候,就能更好的享受這道美食。
油炸脆皮豆腐香香脆脆的口感,總是讓人欲罷不能,而且本身豆腐的營養(yǎng)價值也是比較高的,對我們的身體健康比較有利,但是要注意烹煮的油炸脆皮豆腐也要適量的食用,以免造成上火。
一、 用料:
豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
二、 制法:
(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛,用湯盆盛著待用;再把鮮魚肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛著,加入精鹽3克、味精2克,用竹筷攪拌起膠,成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細(xì)粒;青蔥白切成蔥珠。
(2)到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進(jìn)豆腐盆內(nèi),用手?jǐn)嚢杈鶆?。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油,再攪拌均勻。然后取4張薄保鮮紙,每張20厘米X 20厘米,抹上生油,把已調(diào)好味的豆腐泥分成4份,分別放在已抹油的保鮮紙上抹平,抹成日字形薄狀,包起放進(jìn)電冰箱凍至稍變硬。
(3)將炒鼎洗凈,燒熱放入生油,待油熱至約180℃時,將保鮮紙拆開,把豆腐放在鋁篩上,放進(jìn)油鼎內(nèi)炸至金黃色,使其熟透,然后切件盛上餐盤便成。
生活中豆腐是很常見的,這類食物在吃的時候,對身體各方面,不會有任何的威脅,主要是因為豆腐含有的鈣、蛋白質(zhì)比較多,長期吃豆腐對人體健康有著很好的幫助,那豆腐的制作方法較多,在對豆腐制作上,可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行,糖醋脆皮豆腐的做法是不錯之選。
有很多人喜愛吃糖醋脆皮豆腐,這樣的豆腐口感獨特,而且吃的時候,對提高自身體質(zhì)效果也是很不錯的,但是要注意的是,吃豆腐的時候,需要適量的進(jìn)行。
糖醋脆皮豆腐:
材料;香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法;
1、豆腐切成厚約半厘米的片。
2、鍋中加適量油,油熱后把豆腐放入煎制,火不宜太大。
3、一面煎黃后進(jìn)行翻面,兩面都煎金黃后撈出瀝油。
4、拿一小碗,加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
10、鍋中留少許底油,油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香,加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干湯汁即可出鍋,趁熱食用,味道好極了!
以上就是對糖醋脆皮豆腐做法一些介紹,制作這類佳肴的時候,按照以上步驟進(jìn)行最佳,但是制作糖醋脆皮豆腐過程中,需要對它的火候進(jìn)行掌握,這樣制作后,使得它的各方面上,才會非常不錯,利于身體健康發(fā)展。
油炸脆皮奶是一道甜點,這道甜點的做法是非常特殊的,因為大家都知道奶是屬于液體,想要用油炸,會使油飛濺,其實做油炸脆皮奶的奶和我們平時喝的牛奶是不一樣的,這種奶起來更像是固體,又有炸完之后吃起來外酥里嫩口感特別的好,那么油炸脆皮奶的具體做法是什么呢?
脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統(tǒng)甜點,是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃,里面雪白,外表酥脆,里面爽嫩,而且吃起來有淡淡的奶香味,實在讓人回味無窮。
鮮奶:1/2公升、牛油:3安士、煉奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、鹽:1茶匙
脆將料:面粉:1杯、檸汁:2茶匙、粟粉:4湯匙、油4湯匙、發(fā)粉:1茶匙
做法
做法一
1、牛奶加入玉米生粉和白糖;
2、攪拌均勻,放在爐子上慢慢攪拌;
3、中小火,攪拌至糊狀關(guān)火;
4、放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗里,這樣會容易脫模;
5、面粉和無鋁泡打粉混合均勻,過篩備用;
6、加入100克水,1克鹽,和10克植物油攪拌均勻;
7、將冷藏好的奶塊切成10塊;
8、放入脆皮糊中;
9、奶塊均勻的沾上脆皮糊;
10、放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
做法二
材料:牛奶250ml、玉米淀粉20g、煉乳4匙、面粉80g、白糖30g、泡打粉3g、鹽1g、
水120ml、色拉油20g
做法:
1、牛奶倒入鍋中,加入煉乳,攪勻。
2、加入過篩后的玉米淀粉,調(diào)勻至無粉粒的奶漿。
3、用中慢火攪拌,煮至濃稠,熄火。
4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕。
5、取出冷凍好的凍奶糕,切成塊狀。
6、將面粉、泡打粉、鹽、水、油,攪拌成稀糊狀脆漿。
7、將奶糕塊放入稀糊里,均勻沾滿脆漿。
8、鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,放入掛滿脆漿的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黃,即可瀝油上碟。
小貼士:
1、牛奶:含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質(zhì),適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
2、煮奶漿時,一定要小火,且不停地攪拌,不然容易糊鍋。
3、油炸過程中,一定要翻動幾下,讓其上色均勻。
茄子吃起來口感比較軟,相對嫩滑,易于人體消化和吸收,適合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素,能夠?qū)θ梭w起到積極的作用。它也有很多種吃法,既可以涼拌,又能夠做成炒菜食用,其中,油炸茄子吃起來也比較香,接下來就給大家詳細(xì)介紹油炸茄子的做法。
1.將新鮮茄子去皮后,根據(jù)自身喜好也可以洗凈后不去皮,接著把茄子切滾刀塊,或者是切成厚薄適中圓片狀,否則受熱不均,不易炸熟。
2.在干凈容器中倒入適量的面粉,打入雞蛋,倒水均勻攪拌成流動狀的面糊,但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中,均勻讓每一塊茄子都染上面糊,這樣炸出來的茄子金黃美味。
4.在鍋中倒入適量的油,油熱后,放入茄子炸制。
5.中火炸即可,還要注意翻面,以免糊鍋,炸成兩面金黃即可撈出。
6.瀝干油后,裝盤趁熱撒上調(diào)料進(jìn)行食用。
油炸茄子直接食用可能會感覺太膩,可以蘸番茄醬或者其他醬類食用。而且,油炸后的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香后,進(jìn)行紅燒或者搭配其他食材烹飪,掛過面糊的茄子,再經(jīng)過炸制,吃起來味道特別香,根據(jù)自己的口味選擇制作。
以上就是關(guān)于油炸茄子的具體做法,很多人不知道油炸茄子是否應(yīng)該去皮,實際上這也是由自己的口味決定的。若是不去皮,應(yīng)該認(rèn)真清洗茄子,以免表面有殘留的農(nóng)藥或者其他雜質(zhì)。同時,也要注意適量食用或者少吃油炸茄子,以免引起人體發(fā)胖或者其他不利于人體健康的情況出現(xiàn)。
現(xiàn)在很多中老年人存在三高的情況,所以吃東西要特別謹(jǐn)慎,這里為大家推薦可以放心吃的食物,那就是茄子,茄子所含的熱量是很低的,中老年人可以放心吃,減肥人群也可以放心吃,現(xiàn)在很多人喜歡吃油炸茄子,下面來學(xué)習(xí)正確做法。
一、油炸茄子的做法
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱,放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
二、油炸茄子/更多做法
1.茄子去蒂削皮切薄片(這是老家的大青茄子)
2.倒一勺鹽拌一下,腌十分鐘,這樣可以控掉點水份,還可以比較入味。
3.碗中打兩個雞蛋打散
4.倒一大杯白開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
5.倒一碗面粉混成面糊
6.倒兩勺鹽一勺胡椒粉,攪拌均勻
7.把腌過的茄子片放進(jìn)面糊里過一下
8.鍋中熱油,把過面糊的茄子放進(jìn)油鍋里
9.一面炸的微黃翻個面,兩面都炸的焦黃就可以用筷子夾出來控油了,控好油就可以裝盤了。
三、酥炸茄子
材料
茄子1根,中筋面粉1大匙,蛋1顆,塩少許,洋香菜少許,胡椒塩少許
做法
1、茄子洗凈切圓扁,蛋打散加入少許塩調(diào)味,再加入中筋面粉調(diào)和成裹粉,放入切好茄子裹均勻;
2、熱油,下鍋炸酥脆,起鍋后撒些胡椒塩和洋香菜即可。
四、豉油炸醬茄子
1、將茄子切段后以中溫油炸至變色后撈起備用
2、起油鍋爆香蒜片.蔥段.辣椒片,加入調(diào)味料及水,待滾后勾薄芡加入炸好的茄子,以中火拌炒約2分鐘湯汁微收后,加入九層塔大火拌炒約30秒即可起鍋。
只要有賣早餐的地方,我們肯定可以看到豆?jié){、油條、小米粥、韭菜盒子等食物。早餐的種類有很多,南北方也會有區(qū)別,但是不管是南方還是北方,韭菜盒子這種食物都是存在的。油炸的韭菜盒子吃起來酥脆又香,一口咬下去里面還有慢慢的菜餡,十分頂飽。那么這種油炸酥脆韭菜盒子該怎么做呢?
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食,是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃,在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優(yōu)美,是適時佳點。
韭菜盒子清乾隆年間,袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進(jìn),沸火湯面皮,淀粉充分糊化,大量吸水,油炸后,表面酥微脆,內(nèi)里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一。韭菜盒子,膠東地區(qū)(煙臺.青島)也稱“哈餅”,是一種以面粉,
韭菜加海米活豬肉,以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子,不肥膩,口感很好,而且很有營養(yǎng)。
南方的韭菜盒子通常會運用炸的方式,比較油膩,但是今天教的是正宗的東北的韭菜盒子,運用烙制的手法,最大特點就是不油膩。
要得做好它,還得請大師來教教我們~
準(zhǔn)備材料
韭菜、木耳、雞蛋、面團(tuán)
準(zhǔn)備好材料后,可以開始做啦~
1將和好的面團(tuán)醒發(fā)十分鐘左右備用,黑木耳和韭菜切碎備用
2雞蛋打散,加入適量鹽,攪拌成蛋液。鍋中油熱后,倒入蛋液煎炒,炒好后盛入碗中,用鍋鏟鏟成雞蛋碎
3制作餡料,在雞蛋3制作餡料,在雞蛋碎中加入生姜末、韭菜碎、黑木耳碎、胡椒粉、鹽、油,攪拌均勻后備用
4將醒發(fā)好了的面團(tuán)揉至表面光滑,搟成長條狀,再分成一個一個的劑子。然后將劑子搟成面片,放進(jìn)餡料,包成韭菜盒子
5平底鍋中倒入少許油,放入韭菜盒子,兩面用中火烙至金黃色后出鍋,這道韭菜盒子就做好了
大家之所以會喜歡吃油炸食品,不僅是因為油炸食品會散發(fā)出噴香的味道,更是因為大多數(shù)油炸食品都會具有酥脆的口感,讓人吃起來非常爽脆??墒亲约涸诩依镏谱饔驼ㄊ称返臅r候,就會發(fā)現(xiàn)油炸食品非常不容易保持酥脆,往往放置一段時間之后就容易軟下去。因此關(guān)于油炸食品保持酥脆的方法有哪些?
油炸食品怎么保持酥脆
油炸的食物還是需要很好的保證一個酥脆的口感,建議是不要悶著保存,一定要在袋子上面留一點通風(fēng)的地方。油炸的食品,冷卻后,不要“捂”,經(jīng)過“捂”不透風(fēng),就會產(chǎn)生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。
油炸的食品在包裝的時候會有很多要注意的,一定不要高溫進(jìn)行保存,不然就會破壞油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包裝,也要等到油炸食品冷卻以后再包裝起來,這樣會保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就會使油炸食品恢復(fù)酥脆了。
炸的東西怎么重新變脆
一般是進(jìn)行復(fù)炸,也就是回鍋進(jìn)行二次炸制,這也是最好的一種方法,很多人都知道油炸的食物冷掉就會完全的不好吃了??梢韵劝咽澄锓艣觥H绻馐欠趴帐澄镒儧?,可能會涼得很慢,所以可以借助扇子或者風(fēng)扇、冷氣之類的東西,幫助散熱。食物如果沒有完全放涼,有機會只恢復(fù)一點點脆脆的口感,而不是全部。
在做油炸食品的時候可以選擇油炸一部分,剩下的就是放涼,等到想要吃的時候,就是可以拿出一部分來進(jìn)行油炸,也是很好的。炸到7分熟,放在一邊.想吃的時候再炸.油炸是一個脫水干燥的過程,會形成很多的孔洞,放置在空氣中時,會吸收空氣中的水蒸氣以達(dá)到整個體系的水分含量平衡,這是一個復(fù)水的過程。放進(jìn)微波爐熱會變軟。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油炸糖醋脆皮茄子這樣做更酥脆》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季這樣養(yǎng)生艾灸”專題。