糖醋魚塊的簡(jiǎn)單做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋魚塊的簡(jiǎn)單做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
糖醋魚塊是日常生活中比較常見的一道家庭美食，主要材料是由新鮮的魚肉加上糖醋汁所制作而成，味道鮮香酸甜可口，由于酸甜的味道深受兒童的喜愛，做法也非常簡(jiǎn)單，將新鮮的魚肉洗凈切成魚塊配上調(diào)好的糖醋汁即可，還可以根據(jù)不同口味加入一些配菜。
糖醋鯉魚塊
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚塊
材料
草魚1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml) 清水200ml 白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克) 水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1)將草魚的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3)將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌勾芡。
4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
糖醋魚塊
材料
草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片
2、放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘
3、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入
4、小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中
5、用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁
6、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌
7、最后淋上水淀粉勾芡
8、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
9、最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可
糖醋魚塊
材料
草魚1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
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2.再撒些干面粉，拌勻，使每個(gè)魚塊上都沾滿面粉
3.鍋中油燒熱
4.放入魚塊，小火慢煎
5.待一面定形后再翻面煎另一面
6.簡(jiǎn)直兩面金黃撈出控油
7.蔥切段、姜蒜切片，少許花椒粒
8.將鹽、白糖、醬油、醋、雞精、料酒加少許水調(diào)勻
9.用鍋中的余油將花椒粒小火煸香，然后揀出去不要
10.放入蔥姜蒜炒香
11.倒入料汁燒開
12.再放入少許辣椒絲
13.放入煎好的魚塊
14.蓋蓋，燜煮一會(huì)
15.待湯汁收干即可出鍋
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)糖醋魚塊的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
酸甜的糖醋魚塊，可以說(shuō)是非常適合夏天的一道美食了。糖醋的烹飪方法，不僅可以緩解肉類的油膩，還可以起到開胃的效果。糖醋魚塊其實(shí)是魯菜菜系當(dāng)中的一種。想要制作正宗的糖醋魚塊，是非常簡(jiǎn)單的。大家只要按照菜譜，一步一步執(zhí)行，就能做出一道美味的糖醋魚塊。
主料：鯉魚或草魚
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒
制作工藝
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
小貼士
1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會(huì)不太好看，帶骨吃的時(shí)候會(huì)較麻煩哈。
2、勾芡時(shí)，千萬(wàn)要沿著同一個(gè)方向攪拌，不要來(lái)回的攪，否則芡汁會(huì)謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯉魚：鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
食物相克
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
魚是我們廚房里常見的一種食材，因?yàn)轸~不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以男女老少都愛吃魚。而關(guān)于魚的做法也有很多。有些人拿來(lái)紅燒，有些人拿來(lái)燒湯還有些人喜歡拿來(lái)油炸，總之，魚的做法多種多樣。本文就為大家介紹一款好吃的魚的做法，就是糖醋魚塊，那么糖醋魚塊的做法有哪些呢？
做法一
材料：鯉魚1條，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1湯匙，水淀粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，水200毫升，白醋2湯匙，白糖2湯匙。
做法：
1、腌制：先把魚處理干凈，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒干淀粉拌勻腌制20分鐘，越久越入味，如果腌制時(shí)間長(zhǎng)的話請(qǐng)?jiān)隰~里面滴入幾滴香油，這樣避免時(shí)間長(zhǎng)魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏。
2、煎魚：鍋中到油，比平時(shí)炒菜多一些為佳，7成熱的時(shí)候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝干油備用。炸魚的油倒掉不用
3、調(diào)汁：在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋后放入白糖，和鹽，往一個(gè)方向攪拌，切勿雙方向反復(fù)來(lái)回?cái)嚢?，最后淋上水淀粉勾芡?/p>
4、最后，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻做點(diǎn)綴，讓你的菜品更顯精致。
做法二
材料：草魚肉約700克，鹽1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，料酒1茶匙。
做法： ?
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
3、用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6、最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。
以上兩種糖醋魚塊的做法都是比較常見的，在選料上，一般選擇肉多刺少的魚類為宜，而烹制方法都是差不多的，只要大家掌握了制作糖醋魚塊的制作要領(lǐng)，那么無(wú)論燒的是哪一種魚，都會(huì)變得得心應(yīng)手了。以上就是關(guān)于糖醋魚塊的做法有哪些的相關(guān)介紹，感興趣的朋友可以回家試一下哦！
糖醋魚在菜譜中是最為常見的一種美食，而且糖醋魚的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，但是怎么做糖醋魚，主要是需要根據(jù)自己和家人的口味來(lái)制作的，不同地方糖醋魚的制作方法也是不同的，很多人平時(shí)不會(huì)制作糖醋魚，想知道糖醋魚怎么制作，那懶人糖醋魚的做法大全是什么呢？
菜品特色
鮮嫩無(wú)比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉質(zhì)鮮美，且無(wú) 腥味，可以開胃。
色澤金黃, 甜咸適口。
此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
做法一
制作食材
類別：家 常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
洋蔥去 皮、洗凈，切?。淮笏馊テ?，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
平魚去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時(shí)，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。
做法二
制作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法四
制作食材
主料：鯛魚一條 （或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、
蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精
制作流程
1在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻
2把腌出來(lái)的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉
3中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出
4姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒，
5 倒入適量 清水，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精
6 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤后放香菜
糖醋魚塊什么時(shí)候放調(diào)料
1、草魚洗凈去骨切塊。
2、加少許料酒蔥姜抓勻。
3、腌制20分鐘。
4、腌好的魚塊拍上干面粉。
5、拌勻。
6、入煎鍋中煎。
7、煎至兩面成金黃色。
8、盛出備用。
9、在碗中加番茄醬,醋,糖,干淀粉,水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?備用。
10、熱鍋下油,先放入蒜粒煸香。
11、再放入魚塊翻炒30秒。
12、再放入調(diào)好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調(diào)味出鍋即可。
糖醋魚塊的一般做法
糖醋魚塊做法一
1、青魚段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí);
2、將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;
4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5、放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最后烹入白醋即可。
糖醋魚塊做法二
1、準(zhǔn)備食材:將魚切成塊,清洗干凈;蔥姜切絲。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜絲和淀粉放入魚塊中,拌勻,腌制半個(gè)小時(shí)。
3、另取一碗,放入兩湯匙番茄醬和白糖。
4、放入兩湯匙醋拌勻。
5、魚塊腌好了,料汁也調(diào)好了,將香菜切小段。
6、熱鍋放涼油,油溫六成熱下入魚塊煎,用筷子輕劃魚塊,以防粘連,可以晃鍋,不要用筷子攪動(dòng)。
7、一面煎好后翻面。
8、將腌魚的盆里加一點(diǎn)開水,蔥姜可不去除。
9、番茄醬和淀粉水都放鍋里。
10、大火煮開,轉(zhuǎn)小火,湯汁收到一半時(shí)就能出鍋。
11、盛盤、將香菜撒上去。
糖醋魚塊做法三
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調(diào)入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。
3、鍋中入油,中火燒至七成熱時(shí),將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動(dòng)幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng),調(diào)成糖醋汁。
5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚塊的由來(lái)
糖醋魚塊是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜菜系。糖醋魚塊以花生為主要材料,做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟就能做出一道美味菜肴。
很多朋友都喜歡吃魚?？墒囚~是有很多種做法的!像是清蒸魚，紅燒魚，炸魚，松鼠魚還有魚湯等種類繁多!而糖醋魚片真的是很受推廣的一種美食。對(duì)于糖醋魚片很多朋友和小孩子都十分喜愛。那么糖醋魚片的家常做法有哪些呢?
一、食材：
主料：草魚片200克，番茄醬2大勺，蒜末2瓣的量，料酒、1勺，生抽、2勺，糖、3勺，醋、4勺，水5勺
配料：姜粉料酒鹽少許，生粉2勺，香油幾滴
步驟/方法
1.將魚片和姜粉、料酒、鹽和生粉一起腌制半小時(shí)左右
2.將料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用
3.燒熱鍋，入油將魚片2面煎至金黃
4.另起鍋，爆香蒜末
5.放入2勺番茄醬， 少許鹽，倒入糖醋汁燒開
6.快速加入魚片，均勻地裹上醬汁，滴點(diǎn)香油即可
注意事項(xiàng)：1、糖醋汁的比例你可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，介個(gè)只是我的味道，加入番茄醬可以讓口感更豐富些，并且色澤也更好看。2、魚片你可以不用煎的，而選擇用炸的(但這樣多油)。 3、如果你喜歡汁濃的，可以在糖醋汁中加入少許的生粉
二、主料：草魚中段500克
配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量。腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺。蘸粉：干淀粉適量、糖醋汁：、白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、鹽1/2小勺、清水3大勺、淀粉1小勺。
1.斜刀片成大片。2.調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。3.蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。4.腌好的魚肉蘸干淀粉備用。5.鍋中倒多一點(diǎn)油，中火燒至七八成熱時(shí)，將魚片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。6.油溫再次升高后將魚片復(fù)炸，炸至金黃后撈出濾油。7.鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。8.下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。9.放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。10.美味上桌。
對(duì)于糖醋魚片的家常做法，很多朋友應(yīng)該都掌握了。糖醋魚片是一道十分美味的菜肴，糖醋余篇不但肉質(zhì)鮮美還口感極佳。很多正在成長(zhǎng)的小朋友即使挑食在看到這道沒事的時(shí)候也是會(huì)胃口大開的!媽媽們要好好研究為自己寶寶們做哦!
糖醋魚這道菜是很多人下館子必點(diǎn)的一道菜，有很多人認(rèn)為只有飯店才可以做出那種正宗的味道，其實(shí)在我們自己家里也可以做出糖醋魚這樣的美食。由于各種資料介紹的糖醋魚的做法雜亂無(wú)章，下面我們介紹一種糖醋魚最簡(jiǎn)單做法，讓大家掌握做糖醋魚最基本的東西，這樣就離做出美食不遠(yuǎn)了。
糖醋魚的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，主要的食材是魚。糖醋魚鮮嫩無(wú)比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無(wú)腥味，可以開胃。色澤金黃，甜咸適口。此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒丁飯，風(fēng)味皆佳。制作方法類別：家常菜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、明目食譜、肝調(diào)養(yǎng)食譜、高血壓食譜。下面介紹方法：1.洋蔥去皮、洗凈，切??；大蒜去皮，均切末。2.鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。3.胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中汆燙，撈起瀝干。4.平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。 糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
上面論述了制作糖醋魚最簡(jiǎn)單做法，相信只要我們掌握了這些最基本的最簡(jiǎn)單的步驟，那么離成功也不會(huì)遠(yuǎn)了。糖醋魚已經(jīng)因其美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越受到廣大人們的喜愛。那么讓我們領(lǐng)略上述的步驟和精華，一起享受動(dòng)手美食吧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹糖醋魚片，自己看完自己去廚房做一下。
2.1腌魚片時(shí)來(lái)調(diào)個(gè)醬先【清水+番茄醬+白糖+白醋】以上滴分量只做參考，最要緊是自己喜歡的酸甜程度為好。
3.2用少許鹽，料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。
4.1瀝干油份，擺放入盤中。
5.2遮住平底鍋的油量，7成熱度平放入魚片，煎至雙面金黃。
6.起新鍋，倒入步驟（3）煮滾后，加少許的鹽和雞精粉，再用水淀粉勾芡下。（可試下味道，做些許調(diào)整）
7.把煮好的酸甜汁淋在魚片上。
8.撒上少許的蔥花即可。
9.快手菜##【糖醋魚片】
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的糖醋魚片您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗常厝粸槟銉A心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做糖醋魚排吧。
2.21截取一節(jié)做為魚排，橫刀切，但不要切透
3.再斜刀切，依然不能切透
4.切好花刀的魚肉中加蔥姜、胡椒粉、鹽和適量黃酒腌制5分鐘
5.1拍上干淀粉，要拍均勻
6.2干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）
7.拍好淀粉后放置5分鐘，讓淀粉滋潤(rùn)
8.7成熱油溫入鍋炸至變色后撈出，再?gòu)?fù)炸一邊，讓表面變脆。
9.鍋中放白醋和糖及少量的水
10.加入番茄醬
11.水淀粉勾芡
12.糖醋汁澆在魚排上即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的糖醋魚排。
說(shuō)起糖醋魚，我艷情生活中的大多數(shù)人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)促進(jìn)人體的大腦發(fā)育，提高記憶車，增強(qiáng)新陳代謝可以說(shuō)都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習(xí)慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚其實(shí)光魚就可以有很多種選擇了，對(duì)于生活中的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)不管是什么樣的魚，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚的，那么糖醋魚要怎么做好吃呢?
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。
調(diào)味方面要大酸大甜，調(diào)味料要足量，這樣調(diào)出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
食材
主料
黃河鯉魚
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步驟
1. 所有材料準(zhǔn)備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3. 魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時(shí)間，這樣魚皮才會(huì)脆，口感好而不腥。
總得來(lái)說(shuō)糖醋魚的做法是有很多種的，對(duì)于家里有孩子的朋友來(lái)說(shuō)這道糖醋魚是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時(shí)間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚，當(dāng)然了做的時(shí)候一定要選擇新鮮的健康的魚哦。
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