黃燜羊肉火鍋，學(xué)會(huì)了在家就能做
冬季養(yǎng)生燜肉。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃燜羊肉火鍋，學(xué)會(huì)了在家就能做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
羊肉因味道鮮美可口又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛(ài)，它的吃法有很多種，其中最為經(jīng)典的就是黃燜羊肉火鍋，。做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再跟據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的黃燜羊肉火鍋，有想學(xué)的朋友們趕快來(lái)試一試吧。
一、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉是冬季滋補(bǔ)圣品，吃羊肉火鍋時(shí)，男女老少，親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話(huà) 舉箸大啖 溫情蕩漾 ，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。
麻辣鮮吞的羊肉火鍋牢牢抓住你的胃，讓你這個(gè)季節(jié)不再寒冷。三五好友，熱氣騰騰地吃得滿(mǎn)嘴湯汁、渾身出汗，不亦樂(lè)乎？
二、黃燜羊肉火鍋
1、食材：羊肉塊700克， 大蔥段30克， 姜片20克，蔥條15克， 干辣椒、花椒、八角各少許
豆瓣醬15克， 南乳10克， 鹽3克， 雞粉2克， 料酒5毫升，生抽6毫升，白酒7毫升，
芝麻醬、辣椒油、花椒油、食用油各適量
2、做法：1 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈的羊肉塊，攪拌勻。
2 略煮，去除血漬，再淋入少許料酒，拌勻，掠去浮沫。
3 再煮約1分鐘，減輕其腥味，撈出材料，瀝干水分，待用。
4 用油起鍋，倒入姜片、干辣椒、花椒、八角，爆香，撒上蔥條，炒勻。
5 放入適量南乳、豆瓣醬，炒出香辣味，倒入汆過(guò)水的羊肉塊，快速炒勻。
6 淋入少許白酒，炒出酒香味，加入少量生抽、芝麻醬。
7 注入適量清水，輕輕炒勻，使食材浸入水中，再滴入少許辣椒油、花椒油。
8 蓋上蓋，煮沸后用小火燉煮約60分鐘，至食材熟軟。
9 揭蓋，加入少許鹽、雞粉調(diào)味，略微翻炒一會(huì)兒，揀去蔥條。
10 關(guān)火后盛出鍋中材料，裝在火鍋中，點(diǎn)綴上大蔥段，食用時(shí)配以新鮮蔬菜即可。
3、小貼士：
羊肉塊最好切得小一些，這樣汆水時(shí)，血漬才更易去除干凈。
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火鍋在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，而它最重要的就是底料，紅油火鍋底料的做法有很多種，而且非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的紅油火鍋底料，但是對(duì)于制作過(guò)程中的溫度以及配料的量都是有嚴(yán)格要求的。
做法一
一、所需食材
子彈頭干辣椒200g青花椒（曬干的）50g八角 10g草果 10g香葉 10g小茴香 5g桂皮 10g陳皮 5g白寇 5g甘草3g香茅草 2g醪糟兩勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食鹽三勺姜蒜粒 60g蔥葉適量
二、具體做法
1、草果去籽后香料用開(kāi)水浸泡一個(gè)小時(shí)
2、最好加個(gè)蓋子這樣更容易讓香料出味道
3、辣椒剪成段
4、半鍋冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前過(guò)篩去掉多余的辣椒粒）
5、煮至辣椒一捏就爛為準(zhǔn)，撈出控水
6、將煮軟的辣椒剁成泥
7、剁好的辣椒
8、姜蒜切大粒
9、倒入適量清油，盡量多一些，燒至七八成熟
10、油燒熱后將姜蒜，蔥葉放進(jìn)去小火炸至蔥葉焦黃撈出姜蒜蔥
11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火別太大）
12、翻炒一會(huì)兒后加入豆豉，醪糟一起翻炒
13、炒至辣椒程蓬松狀
15、加入瀝干水的香料一起翻炒
16、再加冰糖一起翻炒
17、加入牛油一起翻炒
18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食鹽調(diào)味即可
19、炒好的火鍋料蓋上蓋自然發(fā)酵24小時(shí)后就可以吃了，當(dāng)然不發(fā)酵也可以吃，只是沒(méi)那么入味。
20、己動(dòng)起手來(lái)吧，美味就在身邊。
做法二
一、原料
冰糖、蔥段、蒜，姜，郫縣豆瓣，香料(小茴香、丁香、排草，香葉、香草，草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果)，干辣椒、牛油，豬油、菜子油，永川豆豉，醪糟汁。
二、具體做法
1、把干辣椒制成糍粑辣椒，姜、蒜分別切成0.5厘米的丁，姜切塊備用;
2、永川豆豉剁成綠豆大小的粒，冰糖搗碎，菜子油煉熟后冷涼，牛油入鍋中熬化，加姜塊、蔥段燒至九成熱，撈出姜、蔥晾涼備用;
3、香料用開(kāi)水泡2分鐘，瀝干水分絞成花生米大小的粒;
4、鍋中放牛油、豬油、菜子油，燒至四成熱，下辣椒、郫縣豆瓣小火炒10分鐘，加入香料小火慢炒10分鐘。
5、待香味四溢、豆瓣酥香時(shí)下剩余的姜、蒜丁小火炒5分鐘，下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分鐘即成。
注意： 將炒好的底料加入鮮湯、雞精、干辣椒節(jié)、花椒、冰糖上桌，燒開(kāi)后燙食即可。
黃骨魚(yú)是深受人們喜愛(ài)的一種魚(yú)類(lèi)，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。黃骨魚(yú)火鍋也是非常經(jīng)典的一道菜，它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的黃骨魚(yú)火鍋，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、食材
材料：黃骨魚(yú)
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
二、步驟
1、先做好各種準(zhǔn)備工作，將紅椒兩個(gè)剁碎，蔥切小段，再備點(diǎn)剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚(yú)，然后再加點(diǎn)白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
做法二
一、材料
2到3斤的黃骨魚(yú)（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣(mài)，比如南山香水魚(yú)調(diào)料），雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法一
1、魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)（這點(diǎn)工序賣(mài)魚(yú)老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！
黃骨魚(yú)火鍋的做法，好吃的魚(yú)火鍋
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了。
6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片。
7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。
8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用：魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。
黃骨魚(yú)火鍋的做法，好吃的魚(yú)火鍋
二、 做法二
菜譜簡(jiǎn)介 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
材料
主料：黃骨魚(yú)，大白菜，冬瓜，白蘿卜各100克。精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開(kāi)水3000克。
做法
1、姜蔥切成7厘米長(zhǎng)，2毫米厚的長(zhǎng)絲。
2、黃骨魚(yú)斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開(kāi)水、放甲魚(yú)，淋上精制油上臺(tái)即可。
帶皮羊肉火鍋是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛(ài)不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的帶皮羊肉火鍋，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、羊肉火鍋價(jià)值
羊肉火鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，它非常具有北京特色哦，味道特別的好吃，還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用。
二、帶皮羊肉火鍋這樣做才好吃
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等。
2、做法：
1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻。
4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水。
5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
三、制作小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味?。?/p>
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加；
3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味；
4、燉煮肉類(lèi)，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實(shí)在不行，加開(kāi)水），否則味道會(huì)大打折扣；
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸。
臘鴨是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅香味獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它的做法有很多種，其中最為經(jīng)典的就是臘鴨火鍋，這種做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入蓮藕等食材，會(huì)讓火鍋更加香醇濃郁。有想學(xué)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味的臘鴨火鍋。
一、臘鴨火鍋
把臘鴨斬成小塊，大小如白切雞差不多，然后放到鍋里出水，就是把鍋里的水燒開(kāi)再放臘鴨去煮一會(huì)，同時(shí)放幾片姜片和滴點(diǎn)料酒或白酒都可以這樣可去除臘鴨的異味，把出好水的臘鴨撈起瀝干水，然后準(zhǔn)備點(diǎn)白蘿卜把蘿卜去皮切成大塊再放到打火鍋的鍋里 備好的臘鴨放在白蘿卜上面再放上幾片姜片加上水或開(kāi)水，開(kāi)火燒到臘鴨開(kāi)始軟化即可，（如不喜歡白蘿卜可以放大介菜除去葉尾把介菜梗切成大塊）其余的佐料可以自己喜歡放什么就放什么都可以，主要材料就是臘鴨和白蘿卜或大介菜，簡(jiǎn)單不用太復(fù)雜也不會(huì)很麻煩但做出來(lái)的臘鴨香白蘿卜甜！用瓦鍋?zhàn)龌疱仌?huì)更美味！連火鍋湯都美味！
二、臘鴨悶藕火鍋
1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時(shí)左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;
2、切成小塊， 準(zhǔn)備些姜片；
3、將鴨腿和姜片放入電飯煲中；
4、按下電飯煲上燉煮的功能鍵， 約1個(gè)小時(shí)；
5、三、四分鐘時(shí)用鍋鏟翻炒一下；
6、將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開(kāi)水；
7、蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮；
8、燉煮一個(gè)小時(shí)后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
9、盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。
小貼士：1、一般臘鴨已經(jīng)夠咸了， 煲湯前一定要浸泡，最后放鹽的時(shí)候一定要先嘗嘗， 再根據(jù)實(shí)際考慮放鹽的量； 2、煲湯時(shí)我們會(huì)選擇粉藕，也就是吃起來(lái)口感粉粉面面的，所以粉藕買(mǎi)的時(shí)候注意了，藕節(jié)短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比較多； 3、用電飯煲燉煮湯品時(shí)， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來(lái)的湯呈乳白色也更香。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話(huà)雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好黃燜羊肉。
2.212.準(zhǔn)備腌料;
3.123.倒入到有細(xì)密網(wǎng)格的布上,做料包;
4.214.扎緊料包;
5.5.開(kāi)水焯一下,焯時(shí)到一些料酒;
6.6.盛出備用;
7.18.兩小時(shí)候盛出, 留湯備用;
8.27.重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包, 蔥段 料酒后大火燒開(kāi),小火燜2個(gè)小時(shí);
9.110.手搟粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
10.29.燜羊肉時(shí),開(kāi)始準(zhǔn)備配料,切洋芋塊兒;
11.11.煎洋芋快兒;
12.12.切洋蔥;
13.13.蒜苗洗凈切段;
14.14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油后,放入蔥姜蒜片 干紅辣椒 洋蔥;
15.15.放入燜好的羊排 生抽 老抽,黃醬,翻炒均勻,加入羊湯;
16.16.倒入的羊湯末過(guò)所有的料;
17.17.放入洋芋塊兒;
18.18.放冰糖;
19.19.放手搟粉;
20.20.放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 后出鍋.
看完小編對(duì)黃燜羊肉的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
固始鵝塊是起源于河南的一道經(jīng)典小吃，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以廣受人們的歡迎。固始鵝塊火鍋的做法非常簡(jiǎn)單，但是對(duì)于食材和調(diào)料的要求非常高，而且在制作過(guò)程中不管是溫度還是調(diào)料的量都有嚴(yán)格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成才可以做出最正宗的固始鵝塊火鍋。
一、固始鵝塊介紹
很多人一說(shuō)到鵝塊，就會(huì)馬上想起河南的名吃——固始鵝塊。還記得，第一次吃固始鵝塊的時(shí)候，剛?cè)肟诰捅凰r嫩的口感給驚艷了。香美鮮甜的湯汁，喝起來(lái)鮮中帶辣，而夾上一塊鵝肉放入口中，竟是那般的鮮而嫩，讓人邊吃邊忍不住拍手稱(chēng)絕。
固始鵝塊的湯汁特別鮮美，所以做的時(shí)候煮了滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋湯，既可以喝又可以燉菜吃，吃起來(lái)倍兒爽。
雖然固始鵝塊是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中卻有不少固始鵝塊的小店。上好的固始鵝塊吃起來(lái)沒(méi)有半點(diǎn)腥味，反而特別鮮美，吃的過(guò)程中還可以加入各種蔬菜涮著吃，既美味又不會(huì)膩口。
二、用料
姜4～5個(gè)
鵝和鵝雜一只
蔥最好是火蔥就是小蔥取蔥白十幾根
白胡椒粉適量
鹽適量
糖適量
辣椒個(gè)人口味
味精或雞精適量
蒜瓣1整個(gè)的量
三、具體做法
步驟 1
鵝和鵝雜清水洗凈 ，蔥取蔥白切段 ，姜切絲 ，干辣椒切開(kāi) ，蒜剝開(kāi)。
步驟 2
鵝與鵝雜清水入鍋 ，加姜片 ，煮開(kāi)， 煮熟后取出 ，晾涼 （這里鵝雜易煮 可提前取出 鵝煮到用筷子可扎透即可）鵝湯留備用。
步驟 3
做湯 ，動(dòng)物油（鵝油最好沒(méi)有的話(huà)用雞油 再不行植物油也可以 ，但是動(dòng)物油味道會(huì)更香）一勺（多一點(diǎn)）8成熱下姜絲蒜瓣 然后下蔥白 ，最后下辣椒 ，待香味出來(lái)之后下鵝湯煮開(kāi) ，不喜歡調(diào)料在里面的可以等煮開(kāi)后撈出 ，加鹽 ，適量糖 ，味精， 最后加適量胡椒粉 ，（湯味道要調(diào)重一點(diǎn) 因?yàn)槭菨矞?不是煮 ，太淡了會(huì)使最后成品味道太清淡）
步驟 4
鵝切塊 ，鵝雜切好擺放整齊 ，澆湯 ，放蔥葉香菜點(diǎn)綴即可。
步驟 5
冬季火鍋的話(huà)可以增加配菜 ，粉絲 、香菜 白菜心 、菠菜 、豆腐等等。
四、小貼士
這道菜夏天可以冷吃 ，冬季可以熱吃當(dāng)火鍋 ，實(shí)在是一道四季皆可的食物。
松滋雞火鍋是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，但是對(duì)于食材和調(diào)料都有嚴(yán)格的要求，具體做法根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的松滋雞火鍋，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、食材
雞肉700克，冬瓜700克，青椒適量，花椒適量，油適量，豆瓣辣醬適量，干紅椒適量，啤酒少許，大蒜少許，草果適量，甘草少許，八角少許，生抽
小技巧：1、由于豆瓣醬里本身就有咸味，所以就不用再放鹽了，充足的辣味能夠掩蓋住咸味，所以不必在意。 2、雞肉的選擇新鮮是最重要的，最好使用雞腿或者雞翅膀那里的肉，吃起來(lái)口感會(huì)好一點(diǎn)。
二、松滋雞的做法步驟
1、首先把冬瓜的外皮清除掉，用刀切成片狀，厚度為0.5毫米左右，大蒜剝掉表皮洗凈，青椒洗凈切成塊狀。
2、在鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到大火將其煮開(kāi)，把雞肉在水龍頭下洗凈，用刀切成塊狀放入鍋里焯一下，看到表面變色后撈出來(lái)瀝干水分
3、另起鍋，開(kāi)啟中火燒熱，再倒入食用油、花椒、生姜塊、豆瓣辣醬進(jìn)行煸炒，等到有香味飄出。
4、再放入焯過(guò)的雞塊進(jìn)行炒制，看到雞塊表面上色好后，加入干紅椒、八角、草果、甘草和啤酒進(jìn)行煮制。
5、等到雞塊熟了八成的時(shí)候放入大蒜粒、冬瓜、生抽，一邊攪拌一邊煮，直到冬瓜變軟，再放入青椒翻炒1-2分鐘就可以出鍋盛入大碗里食用了。營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ)雞肉能夠提高大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體能夠輕易的吸收，有助于增強(qiáng)免疫力和體力、促進(jìn)消化、保護(hù)血管。
最近幾年黃燜雞這種小吃是非常受歡迎的，黃燜雞是屬于魯菜的一種，吃起來(lái)味道是非常美妙的，具有肉質(zhì)鮮美和嫩滑的特點(diǎn)，由于很多吃貨們都擔(dān)心它的制作衛(wèi)生情況，所以都喜歡選擇在家自己進(jìn)行制作，可以還可以有效的節(jié)約經(jīng)濟(jì)，那么在家怎樣做黃燜雞呢?讓我們來(lái)了解一下。
第一，在家怎樣做黃燜雞呢?配料:土雞一只，土豆若干，香菇，青椒，冰糖，姜，紅干椒，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，油，鹽，黃豆醬，具體做法：把殺好的土雞切塊，用一只干凈的鍋加入適量的水，加入生姜幾片，把雞塊倒進(jìn)去煮一會(huì)，3分鐘后撈出過(guò)，瀝干水分，注意把血泡清理干凈!生姜切片，青椒切塊，紅辣椒切兩短，香菇分成幾瓣，做好配料的準(zhǔn)備工作!鍋洗干凈，加入適量的油，加熱至5成熱的時(shí)候，倒入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，直道顏色變色!加入瀝干水分的幾塊，讓糖色均勻的覆蓋到幾塊上面!
第二，加入料酒，在倒入剛才切好的姜，紅辣椒等物，一起翻炒幾分鐘后倒入生抽一點(diǎn)，黃豆醬適量繼續(xù)翻炒，然后在加入準(zhǔn)備好的香菇，翻炒幾下后，加入適量的清水!以能覆蓋鍋里的食材為宜!水燒開(kāi)后倒入切好的土豆塊，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮，適量的翻炒，加入胡椒粉!湯汁收濃下青椒，翻炒幾下就可以起鍋了!這樣一道美味的黃燜雞就做好了!跟米飯一起吃，真是一道絕頂開(kāi)胃的美食!
在家怎樣做黃燜雞呢?先將雞塊清洗干凈，生姜切片，香菇泡好擠干水分，大蒜切片或切段，土豆切塊，清洗干凈，青菜清洗干凈。起鍋熱油，待油熱之后放入大蒜姜片干辣椒，煸炒。數(shù)秒之后加入雞塊，快速煸炒，再加入適量的料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。翻炒之后，鍋中加水，沒(méi)過(guò)雞塊，可加入2-3塊冰糖，加入香菇，土豆，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)至中火，燜至30-40分鐘，雞塊酥爛后，可加入適量的青菜，再加入適量的鹽調(diào)味即可。
刀削面一般我們都是在面館里面吃的比較多，因?yàn)橹谱髌饋?lái)難度比較大，很多人都害怕會(huì)切到自己的手。不過(guò)其實(shí)刀削面如果你真的愛(ài)吃的話(huà)，在家里也是可以做的，稍微小心一點(diǎn)就可以了。刀削面的做法大全，今天就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)!
刀削面做法大全
茄香牛肉刀削面
材料
中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。
2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過(guò)的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
看了菜譜之后，相信不少人已經(jīng)看出來(lái)了，這個(gè)就相當(dāng)于是番茄牛腩刀削面，味道既有牛肉的醇香，又有番茄的酸甜清爽，可以說(shuō)是美味極了!
這道菜也是屬于一道老幼皆宜的菜，蛋白質(zhì)和維生素含量都比較豐富，即使是身體虛弱需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的病人，吃這道茄香牛肉刀削面也能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。
如果你的和面技術(shù)不太好，老是掌握不好面粉和水的比例，那么你也可以在超市里面購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的刀削面，雖然口感上面會(huì)稍微差一點(diǎn)，但是十分的方便。
山西刀削面
材料
面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法
1.刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，夏天用溫水。
先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)是所有面食中硬的，用手指按在面團(tuán)表面，面團(tuán)發(fā)硬按不下去不粘手為佳。
火鍋兔是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，不僅味道美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?；疱佂玫淖龇ㄓ泻芏喾N，但是大同小異，都對(duì)整個(gè)制作過(guò)程非常講究，包括食材和配料都有嚴(yán)格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的火鍋兔。
做法一
1、先準(zhǔn)備一只兔子，切好擺盤(pán)，準(zhǔn)備好生姜，大蔥和料酒，同兔肉放入裝有冷水的鍋中，過(guò)水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、準(zhǔn)備好蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，再準(zhǔn)備些豆瓣醬；
3、在鍋中加入適量的油，下入蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒小茴香等調(diào)料，將它們煸炒出香味，然后加入豆瓣醬炒勻；
4、將剛才控過(guò)水的兔肉，火鍋底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化開(kāi)后，一起裝入高壓鍋中，燜30分鐘；
5、將高壓鍋中的菜轉(zhuǎn)移至備好的火鍋中，再準(zhǔn)備好配菜白菜，千層，胡蘿卜等，就可以開(kāi)心的刷火鍋咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量鹽、料酒、土豆、藕、香料、洋蔥、香菜、芹菜、豆瓣醬。
具體步驟
1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好后放上20分鐘左右；
2、配菜隨便整，根據(jù)自己喜好選，所有菜洗好切好后分開(kāi)裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點(diǎn)，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后準(zhǔn)備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；
4、所有東西準(zhǔn)備好就開(kāi)始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說(shuō)，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現(xiàn)在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來(lái)備用?，F(xiàn)在看起來(lái)不是很好看，也沒(méi)有任何味道；
6、鍋洗干凈準(zhǔn)備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道馬上就出來(lái)了~再倒入干海椒和香料繼續(xù)爆~接到整~倒洋蔥~還有，蔥段，芹菜段最后也倒進(jìn)去！味道有好香就不用我描述了；
7、最后裝盤(pán)，放香菜和花生米！
黃桃是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種水果，不僅香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。冰鎮(zhèn)黃桃罐頭是非常出名的，它的做法非常講究，雖然各地有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以做出正宗的冰鎮(zhèn)黃桃罐頭，想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、冰鎮(zhèn)黃桃罐頭做法
做法一
材料：黃桃、冰糖、水、罐頭瓶；
制作步驟：
1、 把黃桃清洗干凈，罐頭瓶用熱水燙下；
2、 黃桃切成兩半，把核去掉；
3、 把黃桃皮削掉；
4、 削好的黃桃放在淡鹽水里；
5、 將黃桃切塊（根據(jù)自己喜好切成大中小）；
6、 切好的黃桃裝進(jìn)罐頭瓶中，放入冰糖，倒?jié)M水?dāng)Q緊蓋子在蒸鍋蒸約25分鐘左右；
7、 罐頭出鍋后馬上在墊著毛巾將蓋子擰緊（聽(tīng)到砰的一聲就代表密封好了）；
8、 等罐頭放涼以后放冰箱冷藏。
做法二
材料：
大棒骨1根，瑤柱10粒，冬瓜1節(jié)，蔥段適量，姜片適量，八角適量
做法：
1、砂鍋內(nèi)放大半鍋冷水，放入洗凈的棒骨、蔥段、姜片、八角，大火煮開(kāi)。
2、用勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，燉3-4小時(shí)，湯色轉(zhuǎn)濃。
3、其間將瑤柱沖一下，用冷水泡漲發(fā)白后，放入鍋中接著燉。
4、冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關(guān)火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點(diǎn)放。
5、按口味放鹽，雞精、撒點(diǎn)香菜，關(guān)火即可。
二、黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有預(yù)防疾病的功效。油燜茄子是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，而且適合各個(gè)年齡段的人食用。做油燜茄子的時(shí)候需要注意的就是火候問(wèn)題。
1.茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊，鍋中倒油，倒入茄子煸軟。蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜，倒入茄塊，將調(diào)料調(diào)成汁，倒入鍋中，加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋。
2.準(zhǔn)備好茄子，豬肉，辣椒等材料。將茄子滾刀切塊。辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。把豬肉剁成肉末。在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。茄子炸至微黃時(shí)，撈出來(lái)控干油份。將鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。加入肉末煸炒。將肉末炒熟至微黃色。把炸好的茄子加入鍋里，將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子處理，洗凈，切成幾條，然后切段。鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，放入茄子，炸一分鐘，撈出待用，另起油鍋，油燒熱后，放入姜片，蒜片，干紅辣椒，爆香。放入茄子，翻炒，加入醬油，鹽和雞精，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。加入一點(diǎn)清水，燒開(kāi)后，小火煮2分鐘，湯差不多干了，撒入蔥花起鍋即可。
中國(guó)人普遍都有吃火鍋的習(xí)慣，人們會(huì)在火鍋里面加入不同的食材以及調(diào)料，這使得做出來(lái)的火鍋味道千差萬(wàn)別，今天為大家推薦的是魷魚(yú)蝦火鍋，下面學(xué)習(xí)正宗的做法。
一、魷魚(yú)蝦火鍋的做法
材料：
蝦，魷魚(yú)，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉。
做法：
1.先將蝦去蝦線(xiàn)蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚(yú)皮撕下來(lái)，這魷魚(yú)皮可真不好撕，姐妹們不知有沒(méi)有好方法教一下.在魷魚(yú)里部切花刀，在開(kāi)水中加料酒把魷魚(yú)焯一下。
3.午餐肉開(kāi)罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開(kāi)水中過(guò)一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤(pán)把手搟粉和年糕放在盤(pán)中間，周?chē)鷶[上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒郫縣豆瓣永川豆豉自配香料(這是自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開(kāi)。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過(guò)的魷魚(yú)，開(kāi)中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤(pán)中。
二、干鍋魷魚(yú)蝦的做法
1、先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭（去掉蝦線(xiàn)，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧）。
2、懶得去整魷魚(yú)，直接買(mǎi)回現(xiàn)成的，都是開(kāi)好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3、西芹洗凈切好備用。
4、土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁。
5、蔥姜蒜辣椒切好備用。
6、將鍋中倒入油，多倒一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要炸東西，油少了不好炸，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì)，炸到金黃干透，自己掌握了。
7、現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，去吃薯?xiàng)l去了，俺媽把這傻蝦給整過(guò)了。
8、鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9、在加入西芹翻炒。
10、片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來(lái)是要香菜的，不知道為什么香菜忘買(mǎi)了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒(méi)時(shí)間找了大家將就的看吧。
11、魷魚(yú)和蝦。
三、荷花金魚(yú)蝦
材料
主料：鮮對(duì)蝦250克，凈魚(yú)肉200克，
輔料：豬肥肉100克，火腿50克，黃蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，紅辣椒皮15克，西紅柿25克；精鹽3克，紹酒30克，蔥姜汁15克；
做法
1)將蝦尾剝凈殼留尾，去盡泥腸洗凈，從脊背處劈成合頁(yè)形，在肉上剖十字花刀，用紹酒、精鹽、腌漬入味，把魚(yú)肉、豬肥肉一起剁成細(xì)泥，加精鹽、紹酒、蔥姜汁、清湯及雞蛋清攪勻成餡，分別抹在蝦肉面上；
2)火腿、黃蛋糕、青菜、紫菜均切成魚(yú)鱗狀，連同豌豆在蝦肉上點(diǎn)綴成金魚(yú)形，西紅柿割成荷花瓣形去掉瓤；
3)將汆下的魚(yú)肉餡堆放在盤(pán)中呈小扁圓形，頂部點(diǎn)綴上豌豆，成為荷花心，將西紅柿瓣插在魚(yú)泥上呈荷花狀，連同金魚(yú)蝦上籠旺火蒸熟；
4)取出潷凈汁，金魚(yú)蝦整齊地圍擺在荷花四周，鍋內(nèi)放入清湯、精鹽紹酒、燒沸，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，澆在荷花及金魚(yú)上即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃燜羊肉火鍋，學(xué)會(huì)了在家就能做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專(zhuān)題。
