臘鴨火鍋的做法你學(xué)會了嗎？
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“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“臘鴨火鍋的做法你學(xué)會了嗎？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
臘鴨是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅香味獨特而且營養(yǎng)豐富。它的做法有很多種，其中最為經(jīng)典的就是臘鴨火鍋，這種做法非常簡單易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入蓮藕等食材，會讓火鍋更加香醇濃郁。有想學(xué)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味的臘鴨火鍋。
一、臘鴨火鍋
把臘鴨斬成小塊，大小如白切雞差不多，然后放到鍋里出水，就是把鍋里的水燒開再放臘鴨去煮一會，同時放幾片姜片和滴點料酒或白酒都可以這樣可去除臘鴨的異味，把出好水的臘鴨撈起瀝干水，然后準(zhǔn)備點白蘿卜把蘿卜去皮切成大塊再放到打火鍋的鍋里 備好的臘鴨放在白蘿卜上面再放上幾片姜片加上水或開水，開火燒到臘鴨開始軟化即可，（如不喜歡白蘿卜可以放大介菜除去葉尾把介菜梗切成大塊）其余的佐料可以自己喜歡放什么就放什么都可以，主要材料就是臘鴨和白蘿卜或大介菜，簡單不用太復(fù)雜也不會很麻煩但做出來的臘鴨香白蘿卜甜！用瓦鍋做火鍋會更美味！連火鍋湯都美味！
二、臘鴨悶藕火鍋
1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;
2、切成小塊， 準(zhǔn)備些姜片；
3、將鴨腿和姜片放入電飯煲中；
4、按下電飯煲上燉煮的功能鍵， 約1個小時；
5、三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；
6、將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；
7、蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮；
8、燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
9、盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。
小貼士：1、一般臘鴨已經(jīng)夠咸了， 煲湯前一定要浸泡，最后放鹽的時候一定要先嘗嘗， 再根據(jù)實際考慮放鹽的量； 2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的，所以粉藕買的時候注意了，藕節(jié)短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比較多； 3、用電飯煲燉煮湯品時， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。
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火鍋兔是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛，不僅味道美味可口，而且營養(yǎng)價值很高?；疱佂玫淖龇ㄓ泻芏喾N，但是大同小異，都對整個制作過程非常講究，包括食材和配料都有嚴(yán)格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的火鍋兔。
做法一
1、先準(zhǔn)備一只兔子，切好擺盤，準(zhǔn)備好生姜，大蔥和料酒，同兔肉放入裝有冷水的鍋中，過水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、準(zhǔn)備好蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，再準(zhǔn)備些豆瓣醬；
3、在鍋中加入適量的油，下入蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒小茴香等調(diào)料，將它們煸炒出香味，然后加入豆瓣醬炒勻；
4、將剛才控過水的兔肉，火鍋底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化開后，一起裝入高壓鍋中，燜30分鐘；
5、將高壓鍋中的菜轉(zhuǎn)移至備好的火鍋中，再準(zhǔn)備好配菜白菜，千層，胡蘿卜等，就可以開心的刷火鍋咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量鹽、料酒、土豆、藕、香料、洋蔥、香菜、芹菜、豆瓣醬。
具體步驟
1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好后放上20分鐘左右；
2、配菜隨便整，根據(jù)自己喜好選，所有菜洗好切好后分開裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后準(zhǔn)備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；
4、所有東西準(zhǔn)備好就開始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現(xiàn)在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來備用?，F(xiàn)在看起來不是很好看，也沒有任何味道；
6、鍋洗干凈準(zhǔn)備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道馬上就出來了~再倒入干海椒和香料繼續(xù)爆~接到整~倒洋蔥~還有，蔥段，芹菜段最后也倒進(jìn)去！味道有好香就不用我描述了；
7、最后裝盤，放香菜和花生米！
固始鵝塊是起源于河南的一道經(jīng)典小吃，不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值非常高，所以廣受人們的歡迎。固始鵝塊火鍋的做法非常簡單，但是對于食材和調(diào)料的要求非常高，而且在制作過程中不管是溫度還是調(diào)料的量都有嚴(yán)格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成才可以做出最正宗的固始鵝塊火鍋。
一、固始鵝塊介紹
很多人一說到鵝塊，就會馬上想起河南的名吃——固始鵝塊。還記得，第一次吃固始鵝塊的時候，剛?cè)肟诰捅凰r嫩的口感給驚艷了。香美鮮甜的湯汁，喝起來鮮中帶辣，而夾上一塊鵝肉放入口中，竟是那般的鮮而嫩，讓人邊吃邊忍不住拍手稱絕。
固始鵝塊的湯汁特別鮮美，所以做的時候煮了滿滿一大鍋湯，既可以喝又可以燉菜吃，吃起來倍兒爽。
雖然固始鵝塊是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中卻有不少固始鵝塊的小店。上好的固始鵝塊吃起來沒有半點腥味，反而特別鮮美，吃的過程中還可以加入各種蔬菜涮著吃，既美味又不會膩口。
二、用料
姜4～5個
鵝和鵝雜一只
蔥最好是火蔥就是小蔥取蔥白十幾根
白胡椒粉適量
鹽適量
糖適量
辣椒個人口味
味精或雞精適量
蒜瓣1整個的量
三、具體做法
步驟 1
鵝和鵝雜清水洗凈 ，蔥取蔥白切段 ，姜切絲 ，干辣椒切開 ，蒜剝開。
步驟 2
鵝與鵝雜清水入鍋 ，加姜片 ，煮開， 煮熟后取出 ，晾涼 （這里鵝雜易煮 可提前取出 鵝煮到用筷子可扎透即可）鵝湯留備用。
步驟 3
做湯 ，動物油（鵝油最好沒有的話用雞油 再不行植物油也可以 ，但是動物油味道會更香）一勺（多一點）8成熱下姜絲蒜瓣 然后下蔥白 ，最后下辣椒 ，待香味出來之后下鵝湯煮開 ，不喜歡調(diào)料在里面的可以等煮開后撈出 ，加鹽 ，適量糖 ，味精， 最后加適量胡椒粉 ，（湯味道要調(diào)重一點 因為是澆湯， 不是煮 ，太淡了會使最后成品味道太清淡）
步驟 4
鵝切塊 ，鵝雜切好擺放整齊 ，澆湯 ，放蔥葉香菜點綴即可。
步驟 5
冬季火鍋的話可以增加配菜 ，粉絲 、香菜 白菜心 、菠菜 、豆腐等等。
四、小貼士
這道菜夏天可以冷吃 ，冬季可以熱吃當(dāng)火鍋 ，實在是一道四季皆可的食物。
黃骨魚是深受人們喜愛的一種魚類，不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值很高。黃骨魚火鍋也是非常經(jīng)典的一道菜，它的做法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的黃骨魚火鍋，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、食材
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
二、步驟
1、先做好各種準(zhǔn)備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
做法二
一、材料
2到3斤的黃骨魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法一
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！
黃骨魚火鍋的做法，好吃的魚火鍋
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了。
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
黃骨魚火鍋的做法，好吃的魚火鍋
二、 做法二
菜譜簡介 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
材料
主料：黃骨魚，大白菜，冬瓜，白蘿卜各100克。精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
做法
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、黃骨魚斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精制油上臺即可。
帶皮羊肉火鍋是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值非常高，具有補(bǔ)腎壯陽的功效。它的做法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的帶皮羊肉火鍋，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、羊肉火鍋價值
羊肉火鍋營養(yǎng)價值很豐富，它非常具有北京特色哦，味道特別的好吃，還有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用。
二、帶皮羊肉火鍋這樣做才好吃
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等。
2、做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
三、制作小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
中國人普遍都有吃火鍋的習(xí)慣，人們會在火鍋里面加入不同的食材以及調(diào)料，這使得做出來的火鍋味道千差萬別，今天為大家推薦的是魷魚蝦火鍋，下面學(xué)習(xí)正宗的做法。
一、魷魚蝦火鍋的做法
材料：
蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉。
做法：
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒郫縣豆瓣永川豆豉自配香料(這是自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
二、干鍋魷魚蝦的做法
1、先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭（去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧）。
2、懶得去整魷魚，直接買回現(xiàn)成的，都是開好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3、西芹洗凈切好備用。
4、土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。
5、蔥姜蒜辣椒切好備用。
6、將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東西，油少了不好炸，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條的要多多炸一小會，炸到金黃干透，自己掌握了。
7、現(xiàn)在把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，去吃薯條去了，俺媽把這傻蝦給整過了。
8、鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9、在加入西芹翻炒。
10、片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來是要香菜的，不知道為什么香菜忘買了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒時間找了大家將就的看吧。
11、魷魚和蝦。
三、荷花金魚蝦
材料
主料：鮮對蝦250克，凈魚肉200克，
輔料：豬肥肉100克，火腿50克，黃蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，紅辣椒皮15克，西紅柿25克；精鹽3克，紹酒30克，蔥姜汁15克；
做法
1)將蝦尾剝凈殼留尾，去盡泥腸洗凈，從脊背處劈成合頁形，在肉上剖十字花刀，用紹酒、精鹽、腌漬入味，把魚肉、豬肥肉一起剁成細(xì)泥，加精鹽、紹酒、蔥姜汁、清湯及雞蛋清攪勻成餡，分別抹在蝦肉面上；
2)火腿、黃蛋糕、青菜、紫菜均切成魚鱗狀，連同豌豆在蝦肉上點綴成金魚形，西紅柿割成荷花瓣形去掉瓤；
3)將汆下的魚肉餡堆放在盤中呈小扁圓形，頂部點綴上豌豆，成為荷花心，將西紅柿瓣插在魚泥上呈荷花狀，連同金魚蝦上籠旺火蒸熟；
4)取出潷凈汁，金魚蝦整齊地圍擺在荷花四周，鍋內(nèi)放入清湯、精鹽紹酒、燒沸，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，澆在荷花及金魚上即成。
鱸魚肉是營養(yǎng)價值很高的肉品，建議大家平時可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產(chǎn)婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細(xì)鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條，生姜1小塊，干辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內(nèi)臟，洗干凈放在蒸魚的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過的魚用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當(dāng)食用對身體有極大的好處，比如可以強(qiáng)身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨炒雞腿吃，做法異常簡單，將雞腿剁好，放入油鍋進(jìn)行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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