帶皮羊肉火鍋做法，你學會了嗎？
冬季養(yǎng)生羊肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“帶皮羊肉火鍋做法，你學會了嗎？”，相信能對大家有所幫助。
帶皮羊肉火鍋是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值非常高，具有補腎壯陽的功效。它的做法非常簡單而且易學，只要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的帶皮羊肉火鍋，有想學的朋友們可以試一試。
一、羊肉火鍋價值
羊肉火鍋營養(yǎng)價值很豐富，它非常具有北京特色哦，味道特別的好吃，還有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
二、帶皮羊肉火鍋這樣做才好吃
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等。
2、做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
三、制作小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味?。?/p>
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
yS630.Com相關(guān)推薦
松滋雞火鍋是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛，不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值很高。它的做法非常簡單而且易學，但是對于食材和調(diào)料都有嚴格的要求，具體做法根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的松滋雞火鍋，有想學的朋友們可以試一試。
一、食材
雞肉700克，冬瓜700克，青椒適量，花椒適量，油適量，豆瓣辣醬適量，干紅椒適量，啤酒少許，大蒜少許，草果適量，甘草少許，八角少許，生抽
小技巧：1、由于豆瓣醬里本身就有咸味，所以就不用再放鹽了，充足的辣味能夠掩蓋住咸味，所以不必在意。 2、雞肉的選擇新鮮是最重要的，最好使用雞腿或者雞翅膀那里的肉，吃起來口感會好一點。
二、松滋雞的做法步驟
1、首先把冬瓜的外皮清除掉，用刀切成片狀，厚度為0.5毫米左右，大蒜剝掉表皮洗凈，青椒洗凈切成塊狀。
2、在鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到大火將其煮開，把雞肉在水龍頭下洗凈，用刀切成塊狀放入鍋里焯一下，看到表面變色后撈出來瀝干水分
3、另起鍋，開啟中火燒熱，再倒入食用油、花椒、生姜塊、豆瓣辣醬進行煸炒，等到有香味飄出。
4、再放入焯過的雞塊進行炒制，看到雞塊表面上色好后，加入干紅椒、八角、草果、甘草和啤酒進行煮制。
5、等到雞塊熟了八成的時候放入大蒜粒、冬瓜、生抽，一邊攪拌一邊煮，直到冬瓜變軟，再放入青椒翻炒1-2分鐘就可以出鍋盛入大碗里食用了。營養(yǎng)密語雞肉能夠提高大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷、鐵等營養(yǎng)成分，對于人體能夠輕易的吸收，有助于增強免疫力和體力、促進消化、保護血管。
固始鵝塊是起源于河南的一道經(jīng)典小吃，不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值非常高，所以廣受人們的歡迎。固始鵝塊火鍋的做法非常簡單，但是對于食材和調(diào)料的要求非常高，而且在制作過程中不管是溫度還是調(diào)料的量都有嚴格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成才可以做出最正宗的固始鵝塊火鍋。
一、固始鵝塊介紹
很多人一說到鵝塊，就會馬上想起河南的名吃——固始鵝塊。還記得，第一次吃固始鵝塊的時候，剛?cè)肟诰捅凰r嫩的口感給驚艷了。香美鮮甜的湯汁，喝起來鮮中帶辣，而夾上一塊鵝肉放入口中，竟是那般的鮮而嫩，讓人邊吃邊忍不住拍手稱絕。
固始鵝塊的湯汁特別鮮美，所以做的時候煮了滿滿一大鍋湯，既可以喝又可以燉菜吃，吃起來倍兒爽。
雖然固始鵝塊是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中卻有不少固始鵝塊的小店。上好的固始鵝塊吃起來沒有半點腥味，反而特別鮮美，吃的過程中還可以加入各種蔬菜涮著吃，既美味又不會膩口。
二、用料
姜4～5個
鵝和鵝雜一只
蔥最好是火蔥就是小蔥取蔥白十幾根
白胡椒粉適量
鹽適量
糖適量
辣椒個人口味
味精或雞精適量
蒜瓣1整個的量
三、具體做法
步驟 1
鵝和鵝雜清水洗凈 ，蔥取蔥白切段 ，姜切絲 ，干辣椒切開 ，蒜剝開。
步驟 2
鵝與鵝雜清水入鍋 ，加姜片 ，煮開， 煮熟后取出 ，晾涼 （這里鵝雜易煮 可提前取出 鵝煮到用筷子可扎透即可）鵝湯留備用。
步驟 3
做湯 ，動物油（鵝油最好沒有的話用雞油 再不行植物油也可以 ，但是動物油味道會更香）一勺（多一點）8成熱下姜絲蒜瓣 然后下蔥白 ，最后下辣椒 ，待香味出來之后下鵝湯煮開 ，不喜歡調(diào)料在里面的可以等煮開后撈出 ，加鹽 ，適量糖 ，味精， 最后加適量胡椒粉 ，（湯味道要調(diào)重一點 因為是澆湯， 不是煮 ，太淡了會使最后成品味道太清淡）
步驟 4
鵝切塊 ，鵝雜切好擺放整齊 ，澆湯 ，放蔥葉香菜點綴即可。
步驟 5
冬季火鍋的話可以增加配菜 ，粉絲 、香菜 白菜心 、菠菜 、豆腐等等。
四、小貼士
這道菜夏天可以冷吃 ，冬季可以熱吃當火鍋 ，實在是一道四季皆可的食物。
黃骨魚是深受人們喜愛的一種魚類，不僅味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值很高。黃骨魚火鍋也是非常經(jīng)典的一道菜，它的做法非常簡單而且易學，只要準備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的黃骨魚火鍋，有想學的朋友們可以試一試。
一、食材
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
二、步驟
1、先做好各種準備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
做法二
一、材料
2到3斤的黃骨魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法一
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
黃骨魚火鍋的做法，好吃的魚火鍋
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
黃骨魚火鍋的做法，好吃的魚火鍋
二、 做法二
菜譜簡介 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
材料
主料：黃骨魚，大白菜，冬瓜，白蘿卜各100克。精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
做法
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、黃骨魚斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精制油上臺即可。
火鍋兔是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛，不僅味道美味可口，而且營養(yǎng)價值很高?；疱佂玫淖龇ㄓ泻芏喾N，但是大同小異，都對整個制作過程非常講究，包括食材和配料都有嚴格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的火鍋兔。
做法一
1、先準備一只兔子，切好擺盤，準備好生姜，大蔥和料酒，同兔肉放入裝有冷水的鍋中，過水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、準備好蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，再準備些豆瓣醬；
3、在鍋中加入適量的油，下入蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒小茴香等調(diào)料，將它們煸炒出香味，然后加入豆瓣醬炒勻；
4、將剛才控過水的兔肉，火鍋底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化開后，一起裝入高壓鍋中，燜30分鐘；
5、將高壓鍋中的菜轉(zhuǎn)移至備好的火鍋中，再準備好配菜白菜，千層，胡蘿卜等，就可以開心的刷火鍋咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量鹽、料酒、土豆、藕、香料、洋蔥、香菜、芹菜、豆瓣醬。
具體步驟
1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好后放上20分鐘左右；
2、配菜隨便整，根據(jù)自己喜好選，所有菜洗好切好后分開裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后準備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；
4、所有東西準備好就開始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現(xiàn)在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來備用?，F(xiàn)在看起來不是很好看，也沒有任何味道；
6、鍋洗干凈準備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道馬上就出來了~再倒入干海椒和香料繼續(xù)爆~接到整~倒洋蔥~還有，蔥段，芹菜段最后也倒進去！味道有好香就不用我描述了；
7、最后裝盤，放香菜和花生米！
中國人普遍都有吃火鍋的習慣，人們會在火鍋里面加入不同的食材以及調(diào)料，這使得做出來的火鍋味道千差萬別，今天為大家推薦的是魷魚蝦火鍋，下面學習正宗的做法。
一、魷魚蝦火鍋的做法
材料：
蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉。
做法：
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒郫縣豆瓣永川豆豉自配香料(這是自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
二、干鍋魷魚蝦的做法
1、先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭（去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧）。
2、懶得去整魷魚，直接買回現(xiàn)成的，都是開好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3、西芹洗凈切好備用。
4、土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。
5、蔥姜蒜辣椒切好備用。
6、將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東西，油少了不好炸，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條的要多多炸一小會，炸到金黃干透，自己掌握了。
7、現(xiàn)在把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，去吃薯條去了，俺媽把這傻蝦給整過了。
8、鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9、在加入西芹翻炒。
10、片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來是要香菜的，不知道為什么香菜忘買了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒時間找了大家將就的看吧。
11、魷魚和蝦。
三、荷花金魚蝦
材料
主料：鮮對蝦250克，凈魚肉200克，
輔料：豬肥肉100克，火腿50克，黃蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，紅辣椒皮15克，西紅柿25克；精鹽3克，紹酒30克，蔥姜汁15克；
做法
1)將蝦尾剝凈殼留尾，去盡泥腸洗凈，從脊背處劈成合頁形，在肉上剖十字花刀，用紹酒、精鹽、腌漬入味，把魚肉、豬肥肉一起剁成細泥，加精鹽、紹酒、蔥姜汁、清湯及雞蛋清攪勻成餡，分別抹在蝦肉面上；
2)火腿、黃蛋糕、青菜、紫菜均切成魚鱗狀，連同豌豆在蝦肉上點綴成金魚形，西紅柿割成荷花瓣形去掉瓤；
3)將汆下的魚肉餡堆放在盤中呈小扁圓形，頂部點綴上豌豆，成為荷花心，將西紅柿瓣插在魚泥上呈荷花狀，連同金魚蝦上籠旺火蒸熟；
4)取出潷凈汁，金魚蝦整齊地圍擺在荷花四周，鍋內(nèi)放入清湯、精鹽紹酒、燒沸，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，澆在荷花及金魚上即成。
在日常的飲食中，雞蛋餅是非常容易吃到的一道美食，想要做雞蛋餅的話，首先需要做出來餅皮，想要做出質(zhì)量好的餅皮并不容易，下面這些制作方法需要牢記在心里。
一、蛋餅皮的做法
材料
雞蛋一個
面粉
鹽或糖
做法
1.把雞蛋打入碗。
2.把面粉倒入碗中攪拌，把鹽（糖）倒入碗中攪拌。
3.最后放入高壓鍋蒸。
二、自制蛋餅皮
1、把上面材料全部拌勻，靜置30分~1小時
2、平底鍋用紙巾擦點油，加熱，用勺子舀1大瓢進平底鍋，將平底鍋拿起來把面糊繞成圓形像煎蛋皮一樣
3、等到面糊由白轉(zhuǎn)透明即可翻面，煎到兩面熟即可取出
4、這個配方，用30吋平底鍋約煎出8~9片，待涼，用塑膠袋或保鮮膜包好密封，放冷凍庫，使用時不需退冰可以直接使用~
三、蛋餅皮的做法
1.把「低筋面粉、太白粉、鹽」三種材料秤好混合過篩。
2.加入水140ml均勻攪拌，攪拌完全都沒顆粒后，加入一匙的芝麻，放冰箱冷藏10分鐘。
3.手邊準備少許蔬菜備用，圖上小黃瓜/紅蘿卜是先前DIY涼面剩下的蔬菜！可自己在準備少許高麗菜絲。
4.準備一個鍋子(平底鍋更佳)，先將鍋子完全燒熱！讓它冒煙。加入兩大湯匙的油，讓油完整跑一圈鍋子！然后將剩馀的油全部倒出。(潤鍋)
5.關(guān)火加入一湯勺的面煳，均勻的在鍋中轉(zhuǎn)一圈，如果太濃可用湯勺抹開。完整抹開面煳后在開火，餅皮邊邊翹起來后就可以翻面，另一面煎熟后起鍋！「第一張通常不漂亮，第二張就正常啰」
6.餅皮煎好！先放在沾板上備用！
7.鍋中加入一湯匙的油，并打一顆蛋于鍋中！這時候?qū)炂べN在蛋液上，用鍋鏟把蛋液慢慢壓開，蛋香飄出來后蛋餅翻面。
加入自己喜歡的蔬菜(灑上少許胡椒粉)
8.然后把蛋餅慢慢卷起來！封口朝下煎10秒定型后起鍋。
9.切成適當?shù)拇笮[入盤中！依照自己喜愛看是要配上哪種醬料。
10.淋上油膏，就可以上桌享用！
把家中剩馀的低筋面粉拿來利用，也是可以簡單DIY制作蛋餅皮喔。
帶皮羊肉火鍋是一種很受歡迎的美食，人們喜歡在寒冷的冬天下館子，點羊肉火鍋是非常幸福的一件事了。帶皮羊肉火鍋也可以在家里和家人一起吃哦，過程并不復(fù)雜，還能節(jié)省錢呢，但是材料可不能省的，一定要選擇新鮮的材料，尤其是羊肉。如果你感興趣的話，下面或許可以幫到你哦。
酸湯羊肉火鍋是羊肉火鍋的做法大全中的一種。想必酸湯魚大家都很熟悉，但酸湯不是魚的專利，羊肉也是可以用酸湯來煮的。這道火鍋酸湯紅亮，酸辣鮮香，羊肉軟糯。
羊肉500克，白蘿卜200克，糟辣番茄醬80克，豬油80克，酸湯2000克，鮮三柰8克，料酒20克，鮮花椒、陳皮、精鹽、雞精、味精、胡椒粉、蔥、煳辣椒粉、豆腐乳、姜米、蒜米、蔥花、香菜末各適量。
1、將羊肉洗凈，切成塊，放入開水鍋中汆水撈出，用清水沖洗干凈。白蘿卜洗凈，切成小塊。
2、凈鍋上火注入清水，下羊肉、白蘿卜片、鮮三柰、陳皮、鮮花椒、料酒、姜、精鹽用大火煮沸，改小火煨至熟透。
3、用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精鹽、味精、雞精、豆腐乳、蔥花制成蘸水。
4、將鍋置火上，下豬油燒熱，放入糟辣番茄醬炒香出色，注入清米酸湯煮沸。調(diào)精鹽、雞精、味精、胡椒粉，放入羊肉、白蘿卜煮入味，轉(zhuǎn)裝到吊鍋里，撒上香菜末帶蘸水上桌。
羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味?。?/p>
各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味；
燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
鱸魚肉是營養(yǎng)價值很高的肉品，建議大家平時可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產(chǎn)婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條，生姜1小塊，干辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內(nèi)臟，洗干凈放在蒸魚的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過的魚用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當食用對身體有極大的好處，比如可以強身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨炒雞腿吃，做法異常簡單，將雞腿剁好，放入油鍋進行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
喜歡吃雞翅的人們注意了，今天推薦的椒鹽雞翅是一定不能錯過的，這是一道非常經(jīng)典的家常小吃，其味道非常鮮美，這道美食在不同地方有不同的做法，不僅操作步驟不一樣，加入的調(diào)料也是不同的，下面介紹三種最流行的做法。
一、椒鹽雞翅做法
材料
雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉
做法
1.買回的雞翅洗凈
2.用鹽腌2個小時，天氣熱的話最好放冰箱
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟
4.等煎到兩面金黃時，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續(xù)煎一會
二、椒鹽雞翅做法步驟
材料
雞翅6個，生抽，胡椒粉，椒鹽粉，料酒，李錦記蜜汁烤肉醬
做法
1.雞翅6個，洗凈，擦干水分，用牙簽在雞翅上戳幾個孔，便于腌制時入味。
2.三個雞翅加1大勺李錦記蜜汁烤肉醬，1小勺生抽拌勻；另三個雞翅加鹽、胡椒粉、椒鹽粉、料酒腌制。
3.用保鮮膜封住，放冰箱冷藏，然后就上班去啦。
4.下班回來，送進烤箱，220度，中層，20分鐘即可，中間即得翻一下面。
三、叮叮椒鹽雞翅
材料
雞全翅4只，姜，蒜，油，萬用香炸粉，麻油，鹽，雞精，椒鹽，料酒，竹簽，蔥
做法
1.雞全翅洗干凈晾干水備用，蒜、姜切碎備用，半碗萬用炸粉混合1大茶匙椒鹽混合攪拌均勻。
2.雞全翅加入姜、蒜、少許鹽、1茶匙料酒、少許油、麻油、少許鹽、雞精混合攪拌均勻腌2個小時。
3.雞全翅均勻拍上椒鹽炸粉，靜置10分鐘后用竹簽穿好架在碟子上放入微波爐高火5分鐘后再改中火叮1-2分鐘即可。
羊肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適當食用有溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經(jīng)、保護胃黏膜等多種功效，因此生活中經(jīng)常能吃到關(guān)于羊肉的各種美食，比如烤羊肉串就特別常見。營養(yǎng)專家表示，要想做出口感唯美的烤羊肉串，之前的研制羊肉很關(guān)鍵，一般情況下切成小塊，加入適量的調(diào)味品腌制幾個小時候才可以烤。
一、正宗羊肉串腌制方法
1、準備好羊肉，洗凈，羊肉切小塊。
2、蔥切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4、拌勻后，腌制幾個小時就可以開始烤了。
二、羊肉的功效與作用
1、溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
三、羊肉的食療方
1、附子燒羊肉
做法：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。
功效：適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數(shù)，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。
2、羊肉蘿卜湯
做法：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補中健胃，益腎壯陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
3、羊肉小麥生姜粥
做法：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個月。
功效：有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補益佳品，最適宜于冬季滋補之用。
4、參芪歸姜羊肉羹
做法：羊肉500克切小塊;生姜片25克;黃芪、黨參各30克;當歸20克，裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛食用。
功效：經(jīng)常食用，有補氣養(yǎng)血，強身壯體作用。適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。
牛肉拉面是一道地方美食，源自于蘭州地區(qū)，隨著現(xiàn)實生活中飲食水平不斷的提升，牛肉拉面已經(jīng)遍布各地，深受人們的喜愛，牛肉拉面主要食材是手工拉面加上新鮮的牛肉所制作而成，味道勁道爽口，做法也很簡單，營養(yǎng)豐富。
主料；牛肉200克，面粉200克
輔料；植物油1湯匙，大蔥5克，蒜4瓣，姜1小塊，花椒10粒，八角1個，香葉6片，老抽1茶匙，料酒2湯匙，白糖2茶匙，精鹽1茶匙，西紅柿1個，蒜苗1小把，水適量
炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋后煮稍一會，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調(diào)料
大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調(diào)料盒，炒鍋洗凈，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調(diào)料盒放入鍋中，大火燒開
開鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調(diào)味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多余的湯盛出來
調(diào)入精鹽小火繼續(xù)慢燉30分鐘，中間要上下多翻動幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜
牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把面團分成五份，包餃子剩的面
搓成均勻的長面條，準備一個大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把面條盤在盤子里，蓋上保鮮膜備用
準備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段
炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了
面餳好了，現(xiàn)在開始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長、拉勻、拉細，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開后下入拉面，快速用筷子攪動，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了
把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了
烹飪技巧
1、做拉面要用高筋粉，和面要軟，餳面的時間要長，拉面的關(guān)鍵主要在餳面；
2、和好的面先餳半天時間，把餳好的面放在抹油的盤子里，再餳半天的時間；
3、在拉面的時候面板上不用撒面粉，油面是不會粘的，拉好的面不能重疊放在一起。
腸粉是一種漢族傳統(tǒng)小吃，深受人群歡迎，腸粉做法非常多家庭腸粉也有專屬的家常做法。家庭腸粉做起來工序沒有正宗的講究那么多，做的時候可以調(diào)好醬汁，這樣腸粉會更入味，口感更佳。
1.放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開后，盤子里刷一層油。放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，慢慢刮起腸粉。上碟后淋上少許生抽和油。
2.粘米粉加水加一點淀粉攪拌成糊狀，不要太干，否則腸粉太硬。粘米粉市場就有賣鍋里放入蒸架架上盤子，盤底抹油。將調(diào)好的迷糊用勺子均勻灑入盤中，加一點蛋液，用勺子攪勻，平整。大火蓋蓋蒸一分鐘即可，用刮板刮下來即可。蔥和香菇切好，也可放肉末。鍋中炒香加生抽，老抽一點顏色好看，加鹽雞精，少量水淀粉。稍微成糊即可。將汁淋上即可，放點肉餡的汁更美味！
3.先把醬油汁做好，熱鍋放少許油，再把生抽、清水和少許糖放入，燒開即可。粉漿混合后加少許油和鹽。豬肉剁碎后加調(diào)味料拌勻。生菜清洗干凈控干水分待用。鍋里放少許水架上蒸具，把水燒開后把粉漿勺到布上，厚度約一至兩毫米，再加上餡料和生菜，蓋上鍋蓋大火燒二分鐘即可。腸粉蒸好后很容易與布脫離的，最好用刮板把腸粉放碟子里；要再蒸把布直接放回去。如果有二塊布交替著用就更快了。吃時淋上醬油汁。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《帶皮羊肉火鍋做法，你學會了嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengyangrou/">冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
