紅皮花生泡水掉色怎么回事呢？
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紅皮花生是生活中非常受歡迎的一種食物，因為紅皮花生的營養(yǎng)價值非常的豐富，具有很強的滋補效果，能夠給人們的身體增加不少的營養(yǎng)成分，但是不少人在食用紅皮花生時發(fā)現(xiàn)用水泡過的紅皮花生會出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，那么，紅皮花生泡水掉色怎么回事呢？下面就來看看講解吧。
紅皮花生米的營養(yǎng)價值要比黃皮花生米高一些，女人吃了可以補血。一般情況下，花生曬干后用水洗、泡是不會褪色的，煮水后才會變顏色。
花生褪色是正常現(xiàn)象，因為花生表皮有花青素?；ㄇ嗨厥且环N水溶性的天然色素。所以僅從褪色就認為是染色這種判斷方法不科學(xué)。
如何鑒別染色花生：
染色花生不太容易見到。染色花生沒太大的經(jīng)濟效益，且整體染色易分辨，若只染表皮，因技術(shù)含量高，造假成本高，劃不來。
方法一：是用手搓干花生，花生表皮的色素可溶于水，但不會沾在手上，如果是染色花生，手上就會染上顏色，而干燥的真花生怎么搓都不會掉色。
方法二：看花生米和表皮的內(nèi)側(cè)。花生皮很薄，如果是染色的，顏料會從外皮滲透，外皮內(nèi)側(cè)也將被染色，同時花生米也一定會沾上顏色。此外，部分花生米的一端有小白點，這是花生米撐開紅皮露出的顏色。如果花生米經(jīng)過染色，這些露出的小白點也會被染紅。
很多紅色表皮的花生（比如百日紅），因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深。紅花生米用水浸泡或煮過后，水會變成淡紅色，這是正?，F(xiàn)象。綠豆、黑豆、紅豆等經(jīng)水浸泡后，也會出現(xiàn)類似水變色的情況。專家說，用冷水短時間浸泡紅皮花生是不會掉色的，要浸泡15-16個小時之后，水才會變成粉紅色。40℃左右的溫?zé)崴惨?-5小時才會變色。
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紅皮花生和白皮花生都是花生的種類，它們都可以制作成各種美食。但是紅皮花生和白皮花生的營養(yǎng)價值和藥用價值是不同的。紅皮花生一般是用來補血的，白皮花生補血的效果要差一些，但是它可以起到補鈣的作用。白皮花生的熱量相對要低一些，減肥的朋友可以食用白皮花生。
紅皮花生的功效
紅皮花生可以補血、養(yǎng)胃。
紅皮小花生(又名：四粒紅)，其是藥食同源。也可用來煮粥。特點，微甜。紅衣補血，但現(xiàn)在的人血多了， 紅衣也助凝血，使血液粘稠增加，紅皮小花生脂肪含量高，建議吃白皮的。 有一種癟花生，是長不飽滿的花生，但很多人愛吃，因為脂肪少些，熱量相對低些。
白皮花生的功效
白皮花生(又名：白沙)，其比較適合油炸或炒食。特點，質(zhì)地酥脆
白色花生雖然補血效果差了一些，但是它補鈣的功能卻是非常好的。它含有豐富的鈣質(zhì)，非常適合正在發(fā)育的小孩子，和骨質(zhì)疏松的老年人。不過白色花生如果生吃，那么鈣質(zhì)就不能被很好的吸收?？梢詫⒒ㄉ笸戤敵闪闶吵?，或者每次蒸飯時放一些花生進去，這樣才能使白色花生發(fā)揮最大的作用
紅皮花生和白皮花生的區(qū)別
1、一般的情況下，紅皮花生和白皮花生成分也是有一定的不同的，紅皮花生含的脂肪量是比較高的，如果身體處于肥胖的現(xiàn)象，可以食用白皮花生，白皮的花生脂肪的含量比較少，相對來說熱量也是比較低的。
2、白皮花生油就走白沙，很多人都喜歡吃白皮花生，白皮花生質(zhì)地是比較酥脆的，而且白皮花生適合炒著吃和油炸著吃，很多人在選擇花生的過程中，使用紅皮花生，炒著吃是非常常見的白皮，花生是比較大的，一般可能會通過煮熟的方法來拌涼菜。
3、注意事項：紅皮花生和白皮花生的營養(yǎng)價值都是相差不多的，而且食療的方法也是相差不多的，吃紅皮花生能夠增加血液的黏稠度，吃白皮花生還具有一定的降低熱量的作用，所以根據(jù)自身的狀況進行合理的選擇。
紅皮花生米是花生米的一種，通常我們經(jīng)常吃到的花生米并不是紅皮花生米，而是一般的花生米。一般的花生米和紅皮花生米的差別最明顯的就是那“紅衣”，這也是紅皮花生米的最大的特點，也正是因為這個“紅衣”，所以紅皮花生米的營養(yǎng)價值才能比一般的花生米要高很多的，這也是很多人比較親睞紅皮花生米的一個最主要的原因。
紅皮花生米的吃法其實和一般的花生米是沒有什么區(qū)別的，但是紅皮花生米吃起來和一般的花生米的味道還是有所不同的。而且如果是煮紅皮花生米的話，大家就會發(fā)現(xiàn)，除了它的紅衣之外，連花生仁也是紅色的。下面就來好好說說紅皮花生米。
紅花生是花生中紅衣顏色更紅的一類，因顏色明顯紅于傳統(tǒng)花生而被人們所關(guān)注。事實上，紅花生的紅衣中更加富含鐵元素，因而顏色較傳統(tǒng)花生更加鮮紅。
紅花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
紅皮花生有補血、養(yǎng)顏之功效?；ㄉ侨澜绻J的健康食品，在我國，中醫(yī)認為花生的功效是調(diào)和脾胃，補氣止血。其中"補氣止血"的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。理論認為，"脾統(tǒng)血"，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫"補氣止血"。
補血益氣-話梅花生做法
因為紅花生與普通的白花生成分略有區(qū)別，因此適宜食用的方式也不盡相同。在傳統(tǒng)開胃小菜話梅花生中就適合選用紅花生。以話梅的酸性促進紅皮中的鐵元素吸收。達到補血益氣，生津促食的效果。
材料：話梅、花生
制作方法：
1、先將花生洗凈，用清水浸泡2小時，浸泡時保留花生衣。
2、將花生與6-7枚話梅一同加入鍋中，加水至沒過花生，再以文火烹煮。
3、烹煮至湯汁收干，可根據(jù)口味適當加入少許鹽。
通過上面文章關(guān)于紅皮花生米各個方面的詳細介紹，我們不僅了解到了紅皮花生米，而且還了解到了紅皮花生米的營養(yǎng)價值以及它的相關(guān)作用和功效。在這次了解中，我們還可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是紅皮花生米還可以用來食療，所以紅皮花生米的作用是非常大的，大家以后不妨也來試試紅皮花生米吧。
花生的營養(yǎng)價值大家都了解，但是我們都知道，其實現(xiàn)在花生的品種已經(jīng)越來越多，所以說我們可以去了解一下，不同花生所帶來的營養(yǎng)保健價值，這樣我們就可以知道到底哪一些花生，對我們的身體是比較有利的，那下面要為大家介紹的是，紅皮花生吃了有什么好處。
花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫(yī)認為花生的功效是調(diào)和脾胃，補血止血，降壓降脂。 其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。 中醫(yī)理論認為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補氣止血”。 、
西醫(yī)認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。 女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應(yīng)該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養(yǎng)較多，花生紅衣對于她們養(yǎng)血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果。中醫(yī)認為，“發(fā)者血之余”，脫發(fā)、白發(fā)是因為血虧，使發(fā)不得滋養(yǎng)所致。而花生紅衣養(yǎng)血、補血，能使人的頭發(fā)更加烏黑靚麗。
花生具有很好的補血止血降血壓，降血脂的效果，而且紅皮花生，可以有效地增加血小板的含量，改善血小板質(zhì)量，女性在經(jīng)期哺乳期的時候，也可以多吃一些花生，因為紅皮花生其實還有很好的養(yǎng)血補血效果。
花生是很多人喜愛吃的，花生含有的蛋白質(zhì)比較多，吃花生對身體沒有任何影響，而且這樣食物適合各類人群選擇，尤其是對男性在喝酒的時候，吃一些花生，對緩解酒的辣味有很好幫助，那花生在吃法上也是比較多，對它的制作完全可以根據(jù)自己喜愛進行，紅皮花生的營養(yǎng)價值都有什么呢?
紅皮花生的營養(yǎng)價值：
花生的紅衣一直都是一種藥材，它具有止血的作用，能夠增加血小板的量。正因如此，建議有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃，而那些有出血危險的人則應(yīng)當帶著紅皮吃花生。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病患者體內(nèi)的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用。
花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現(xiàn)在由于品種不同還出現(xiàn)了彩色花生，彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。彩色花生按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等。
顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養(yǎng)成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對于花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。
對紅皮花生的營養(yǎng)價值了解后，在吃紅皮花生的可以放心進行，這樣的花生比較容易購買，而且價格也不是很高，制作紅皮花生油炸是最佳選擇，這樣的制作方法，能夠很好的保留它營養(yǎng)元素，吃的時候也利于人體各方面發(fā)展。
菊花是一種非常美麗的花卉，在人們的生活中經(jīng)常能夠看到一些菊花的影子。菊花不僅好看，還能夠做成各種養(yǎng)生保健產(chǎn)品，為人們的身體健康帶來極大的好處。其中，菊花泡水就是一種典型的做法。菊花當中的有益成分可以通過液體增加吸收率。下面就來看看菊花泡水變綠怎么回事呢？
菊花起源于中國，有2500多年的栽培歷史，品種達到3000以上，是我國種植最廣泛的一種傳統(tǒng)名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例，秋菊為長夜日植物，在每天14.5小時的長日照下進行莖葉營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與100攝氏度的夜溫則適于花芽發(fā)育，但品種不同對日照的反應(yīng)也不同，菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成，菊花味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，忌與相克食材同食。菊花與雞肉、豬肉一起煮會中毒，而且也不可以和芹菜一起食用。
菊花茶變綠：
1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色，這是可以正常飲用的，并不影響身體。
2.可能用水的溫度沒有掌握好，一定記住不要用沸水沖泡。
3.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，而使菊花和茶湯變綠。
菊花茶什么人不宜喝：
1.胃寒體虛者飲用容易造成腹瀉；
2.有過枯草熱性過敏性結(jié)膜炎病史的人禁止飲用；
3.脾胃虛寒不宜飲用；
4.體質(zhì)偏虛寒者，咽喉炎的人都不建議喝，會加重咽喉炎的問題；
5.有慢性結(jié)腸炎的慎用；
6.放糖后的菊花茶，糖尿病的人群不宜服用，會影響到血糖。
菊花的品種：杭菊、胎菊、亳菊、懷菊、杭白菊、野菊花、貢菊、滁菊；品種非常的繁多，這些都是日常比較多見的。
大家不要以為魚皮花生就是用魚皮和花生一起制作而成的菜肴哦,如果是要這么想的話,那就大錯特錯了.其實魚皮花生的,最主要原料,還只是花生而已.只不過是在制作魚皮花生的一系列的制作過程中讓花生變得有點像魚皮的樣子罷了.魚皮花生的制作過程,也是非常繁瑣的.
想必大家都知道花生的營養(yǎng)價值也是非常高的,而且花生不僅可以用來直接食用,還可以用來榨成花生油.花生油的價格在市場上來說也比較高.這因為花生里面所含的油脂比較多所以它才可以用來榨成花生油.
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾,倒入鹽水中煮漿.當漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達3毫米厚.同時要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時開足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
加調(diào)味漿:花生仁出籠后,立即倒入鐵鍋內(nèi),趁熱加調(diào)味漿0.5公斤,并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌).攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi),均勻鋪開冷卻,不使粘連.成品要求表面呈金黃色,色澤勻稱,光滑適宜,酥脆可口.
工藝流程花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品.
上面所說的就是魚皮花生的詳細的制作過程了,大家可以根據(jù)上面所說的,自己在家動手試試看,魚皮花生的制作看似非常繁瑣,其實也是非常簡單的.花生可以用來制作魚皮花生以外,還有很多很多的烹飪方式.想必大家也都不會陌生.
黑皮花生可能很多人都是沒有見過的，其實這是花生的一種特殊的種類，這種類型的花生當中的營養(yǎng)成分相對來說就會變得更高一些的，尤其是本身所含有的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，所以說人們就可以多吃這種花生的，尤其是對于一些男性朋友們來說是可以多吃的，為了能夠去提高自己的性功能。
黑?；ㄉ鞍踪|(zhì)含量比普通花生高達5%，(精氨酸含量高，男性精子生成最需要就是精氨酸，提高性功能)
黑皮花生的皮比普通花生的皮抗氧化能力要強。
黑皮花生比普通花生脂肪含量略低1%-2%左右
黑皮花生比普通花生糖含量也略高1%左右
黑皮花生比普通花生富含硒元素比較高。
有些超市里賣一種黑皮花生，它的口感比普通紅皮花生略甜。專家指出，這種花生的最大特點就是氨基酸和微量元素含量很高，比較適合免疫力低下的人吃。
黑皮花生的谷氨酸含量很高，這種物質(zhì)能加速潰瘍愈合，緩解疲勞和情緒低落。黑皮花生的精氨酸含量也比黑大豆高2.46%，對于男性有很好的保健作用。此外，黑皮花生中的鉀、硒、鋅和維生素E的含量比其他花生含量高得多。這些物質(zhì)對提高身體抵抗力都有好處。黑皮花生吃法很多，但以煮著吃為最佳。
其他烹飪方法對微量元素破壞很大。可以在燉湯或熬粥時放點黑皮花生，這樣就能發(fā)揮更好的保健作用了。
黑皮花生中的鉀、硒、鋅和維生素E的含量比其他花生含量高得多。這些物質(zhì)對提高身體抵抗力都有好處。黑皮花生吃法很多，但以煮著吃為最佳。黑色花生的營養(yǎng)價值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，營養(yǎng)價值與普通花生并無太大區(qū)別。
1、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖;
2、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
3、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。
魚皮花生是一種非常受歡迎的零食，因為其有著誘人的香味，營養(yǎng)十分的豐富，在吃的時候，會感覺到比較硬，是一種硬脆酥的感覺，有一種咸中帶甜的口感。魚皮花生的做法就是在熟花生的外面包裹一層面粉之后用油炸熟，做法雖然簡單，但是用面粉一顆一顆的包裹花生，比較考驗人的耐心。
魚皮花生的熱量
1.皮花生是福建省廈門市地方的一種特產(chǎn)，又被稱作魚皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和紅糖等加工而成。成品的魚皮花生外有脆皮，內(nèi)藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因為以前在外殼制作的時候加了魚皮膠，所以就有了魚皮花生的稱謂?，F(xiàn)在工藝改良了，不用再加入魚皮膠了，但是這個名字還是沿用了下來。名字雖然變了，可是味道更加的正宗，更受廣大消費者喜愛。
2.魚皮花生的組成簡單，其營養(yǎng)也就主要來源于花生了。比如花生含有維生素E，能增強記憶，延緩衰老，美容皮膚；花生中還有維生素K有一定的止血功效；花生中的纖維有很好的可溶性，易被人體吸收消化；花生的不飽和脂肪酸類也對人體健康有益。
3.雖然有這么多的營養(yǎng)，但是魚皮花生的熱量也和其組成成分有很大的關(guān)系。魚皮花生外殼主要由淀粉、糖類等碳水化合物組成，加工過程中又添加了些油脂等高熱量原料，而又通過油炸或烘烤制作，屬于膨化食品。
4.所以魚皮花生的熱量還是較高的。據(jù)研究統(tǒng)計，大約20粒魚皮花生就含有約九十千卡的熱量，相等于一個雞蛋或者一兩瘦肉含有的熱量了。所以對于中老年朋友而言，魚皮花生還少吃為好，而對于愛跑愛跳、正在長身體的小朋友而言，卻是不可多得美味零食。
魚皮花生的做法
食材：
花生、面粉
制作方法：
1.花生米小火炒熟涼卻備用。（炒時用鍋鈔不停翻動，讓其均勻受熱。聽到啪啪響后再炒3分鐘應(yīng)該就熟了哈）。雞蛋打散，將面粉、白糖放入碗內(nèi)，加入三勺蛋液。（或用一個鵪鶉蛋代替應(yīng)該剛好，就不會剩下多余的蛋液了）。一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀。（水一點一點加，防些過稀，硬度與做饅頭的面團一樣），揉成光滑面團蓋上盤或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
2.取一小部分面團稍整理成圓型，將花生米放入中間，包好搓成圓型。鍋內(nèi)倒油燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃。（一定要最小火慢炸，防此外焦內(nèi)生）。炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了。
對于很多經(jīng)常喝酒的朋友來說，可能會對脆皮花生米這種食物比較熟悉，因為這種脆皮花生米主要是用來充當下酒菜。然而，正是這種我們喜歡吃的花生米，它主要是通過脆炸的方法，將花生米表面裹著的面粉進行油炸而成，所以這種花生米的味道是比較香的，它使花生的味道和面粉的味道合在一起。
如果我們想要學(xué)習(xí)脆皮花生米的制作方法是比較容易的，這種食物用到的材料主要有花生仁、小麥粉、發(fā)酵粉以及一些常用的食物佐料，所以我們完全可以在家里來學(xué)習(xí)脆皮花生米的制作。
做法：
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
調(diào)料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色澤金黃，香脆適口。
制作：
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水;鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。
脆皮花生米的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
關(guān)于脆皮花生米的制作方法，相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該知道在生活中怎么去做出美味的脆皮花生米了。脆皮花生米之所以可以變的很脆，關(guān)鍵在于我們外面裹著的面粉上，如果我們能夠把面粉炸好，讓它可以體現(xiàn)出它的價值就可以讓脆皮花生米發(fā)揮它應(yīng)有的爽脆。
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