干蒜做糖醋蒜應(yīng)該怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干蒜做糖醋蒜應(yīng)該怎么做呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
利用干蒜來制作糖醋蒜其實也是可行的，但是干蒜的水分不能過少，這樣對于口感的影響就會比較大了。之所以會使用干蒜，是因為干蒜在腌制的時候會吸收部分的汁水，這樣吃起來的口感和味道就會更加濃烈，也避免蒜味會掩蓋了酸酸甜甜的味道。
方法一、
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二、
500克蒜
配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
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很多人都比較喜歡吃糖醋蒜，主要是以新蒜為主要的材料，另外要準(zhǔn)備適量的糖和醋。在選擇蒜的時候，一定要選擇新蒜，不能選擇老蒜，這是因為新蒜比較脆嫩，在腌制好以后吃起來口感比較好，而老蒜的水分比較少，腌制后會影響口感，我們來了解一下糖醋蒜的做法。
腌糖蒜必須用新蒜嗎：
一定要用新的嫩的蒜才能腌出美味的糖蒜。新蒜腌出來脆嫩，而干皮舊蒜發(fā)梗，軟，顏色也遜色新白皮蒜，最好用新蒜。
老蒜可以做糖醋蒜嗎
不可以，老蒜水分不足。制作方法：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;
最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
新腌的糖蒜幾天后就變綠了：因為， 低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜綠變的必要條件;蒜酶對大蒜變綠起著催化作用;泡制臘八蒜的醋能起到增加細(xì)胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下變綠。
在我國很多地方都比較喜歡吃糖醋蒜，這是一種具有調(diào)理身體的腌制蒜。有活血化瘀的作用，在預(yù)防心腦血管方面的作用也是非常不錯的，在做糖醋蒜的時候，一般都是選擇在秋天，這時候新蒜剛剛下來。之所以選擇新蒜，主要是新蒜的水分比較足，不要選擇干蒜，做出來口感不好。
方法一、
材料:鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法:
1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋
1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內(nèi)。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二、
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去，均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用?；匚短俏稘夂?，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
5、糖蒜汁可作萊時當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
營養(yǎng)價值：
糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的風(fēng)味名吃，傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
? ? ?蒜苔炒腰花是一道十分常見的菜肴，主要是蒜苗和腰花。蒜苔的營養(yǎng)成分很高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)元素，因此大家可以多吃。而腰花則含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵等元素，因而這道菜可以為人們補充充足的營養(yǎng)。以下是蒜苔炒腰花的具體做法：
?主料:豬腰2個 ?蒜苔250g
?輔料:油適量 ?鹽適量 ?辣椒醬適量
?步驟：
1.將所用食材洗凈備用；
2.把豬腰切成兩半，把中間的腰騷徹底去干凈；
3.切腰花后備用；
4.鍋里加水放入料酒，胡椒燒開，將切好的腰花放入焯水待腰花卷起后撈出在水龍頭下沖洗干凈；
5.腰花洗干凈后撈出控水備用；
6.蒜苔切小段備用；
7.鍋中加油燒熱，入辣椒醬煸香；
8.放入處理好的腰花翻炒，然后加適量胡椒；
9.最后放入切好的蒜苔；
10.大火翻炒至蒜苔變色，加入蔥姜醬油，最后加適量鹽調(diào)味出鍋即可。
?小知識，蒜蓉的保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
?蒜蓉炒腰花的時候要注意腰花的炒制時間不要太長，時間太長久容易使得腰花吃起來口感不好，感覺會很老。而且在做菜之前應(yīng)該先把腰花腌制入味，這樣在炒制的過程中入味也比較方便。如果有人腹痛，腹瀉了，可以吃一些蒜苔，這樣可能會有效。
? ?雞蛋再熟悉不過了，雞蛋是我們生活中最為常見的營養(yǎng)補品，小孩子長期的吃雞蛋，能促進(jìn)新陳代謝，補充人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)。老年人長期的吃雞蛋，可以提高自身的免疫力，但是只是吃煮雞蛋，味道太過于單一，下面小編就為大家?guī)硪坏狸P(guān)于雞蛋的美食，那么雞蛋蒜怎么做呢？
菜譜做法：
1.將土雞蛋用煮蛋器或煮鍋煮好
2.雞蛋剝殼，對剖兩半
3.將剖開的6半雞蛋去黃留白，與另外的6半雞蛋放入碗中
4.新蒜剝好，放入石臼中。加入適量鹽和少許清水搗碎
5.將除預(yù)留的蛋白以外的雞蛋放入大盆中，加入搗好的蒜泥
6.將雞蛋和蒜泥搗勻，加少許味精、香油調(diào)勻即可
制作方法
1、白水煮熟雞蛋2個，大蒜4瓣(根據(jù)個人口味酌量增減)
2、將大蒜放在石臼或者瓷碗中加少許鹽 搗成蒜泥(最好用石臼)。直接向石臼內(nèi)注入少量水，以剛剛蒙蒜為宜，一定要注入涼水(否則會有死蒜氣的)，攪勻后倒入碗中，加一兩滴醬油和少許香油，拌勻。
3、將雞蛋剝皮，放入剛才的碗中，用筷子將每個雞蛋夾成五六塊，拌勻，一道香噴噴的美味就好了。
營養(yǎng)價值：
人們都說大蒜是抗癌之王，但是囫圇吃是沒有效果的。必須把蒜切成片狀，蒜和氧氣形成的一種氧化物，才有抗癌作用。因此這道菜的抗癌效果非同一般。不過，由于大蒜過于辛辣。南方人是很難受得了的。
? ?雞蛋蒜怎么做，就是這么簡單，大蒜是我們預(yù)防各種流行性感冒的主要食物。作為很多的菜品的調(diào)味品，發(fā)揮著不能忽視的作用。而且大蒜是重要的抗癌之王。生活中吃蒜，可以對身體起到很好的調(diào)節(jié)功能，還可以預(yù)防各種重大的疾病。給我們一個健康的身體。
鴨肉是人們在生活中經(jīng)常吃的一種肉品，這是一種非常優(yōu)質(zhì)的食品，據(jù)專家介紹，鴨肉的營養(yǎng)價值和雞肉的比較相近，吃羊肉的好處非常多，比那些體質(zhì)虛弱的人，或者平時食欲比較差的人，都可以多吃一些鴨肉，具有很好的食療作用，今天介紹的美食是干煸蒜香鴨，詳細(xì)制作方法如下。
干煸蒜香鴨的做法：
主料
鴨肉
輔料
蒜、豆瓣醬、辣椒、料酒、花椒、食用油、鹽、姜、八角、三奈、雞精
做法
1.蒜切片，鴨肉切小塊（是讓賣鴨子的給剁了然后拿回家再改刀切成小丁形狀），然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少許料酒腌制。（也可以直接放點五香粉十三香之類的腌制比較省事）
2.把鍋燒熱，不放油，倒入鴨肉煸干水分，盛入盤中待用
3.再次把鍋燒熱，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣醬，倒入鴨肉，放入辣椒段炒勻。
4.倒入蒜片，中小火煸至鴨肉呈金黃色，放入味精起鍋即可。覺得很下飯，所以蒜放的比較多，不喜歡吃蒜的同學(xué)可以少放點。
5.成品如圖。最后還撒了點芝麻。
去腥去膩
肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領(lǐng)會肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制。
鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內(nèi)，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
北京烤鴨
北京烤鴨享譽海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食！現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
蒜香面包是我們生活中比較常見的一種食物，面包我們平常經(jīng)常會吃的，但是很少人會做，大家都會覺得太麻煩了，就直接在外面買了，但是，像小編這樣的吃貨，又講究衛(wèi)生，就不喜歡在外面購買這種面包了，如果你也是喜歡蔥香面包的人，不妨也自己動手嘗試做，今天我在這里要教大家做蔥香面包。
工具/原料
主料：奶香土司一個
蒜蓉奶油：去皮大蒜瓣25克，黃油55克，鹽1克，糖粉1/2小勺
烤焙：上下火175度，烤箱中層，20-25分鐘，烤至表面金黃色。
方法/步驟
01
把大蒜壓成泥。
02
黃油軟化以后，和大蒜泥、鹽、糖粉一起攪拌均勻，就成為蒜蓉奶油了。
03
奶香土司切成合適的長度，把兩斷的表皮都切去。
04
把外側(cè)四周的表皮也都切去。
05
切去表皮的土司，中間對半切開。
06
再次對半切開。
07
這樣，就切成了四個大小一致的長方形面包塊。
08
取一個面包塊，在其中一面抹上一層蒜蓉奶油。
19
把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盤，再用抹刀把其他幾面都抹上蒜蓉奶油。
10
用同樣的方法把所有的面包塊都抹上蒜蓉奶油。
11
把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好上下火175度的烤箱，烤20-25分鐘，直到面包表面變得金黃色即可出爐。
注意事項
大蒜可以用壓蒜器壓成泥，如果沒有壓蒜器，可以把大蒜瓣放在碗里，用干凈的搟面杖的一端把大蒜搗爛成泥。一定要搗得爛一點哈。
蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，并盡快用完。
切下來的面包邊，泡上蛋奶水，用制作西多士的方法炸一下，非常美味。
傷感的文章為大家介紹了蔥香面包的具體做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該有一個初步的了解吧，蔥香面包的味道是相當(dāng)?shù)暮?，一般在制作的過程中就會慢慢的散發(fā)出來，小編在這里要提醒大家，如果不喜歡吃大蒜的人放一點點的大蒜就可以了，大蒜可以提味。
蒜茸其實就是人們所說的蒜泥，這是一種很常見的調(diào)味料，很多種菜肴在制作的時候都是會選擇在上面加入一些蒜泥，這樣就會使得味道變得更加好一些，另外這種調(diào)味料也是可以作為藥材來進(jìn)行使用，是可以起到非常好的藥物功效，可以治療非常多難以根治的疾病，因此人們非常喜愛這種食材。
蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強巨噬細(xì)胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應(yīng)注意敷貼時間不可過長，感發(fā)熱即去掉。若時間過長足底紅腫影響走路。
蒜泥黑木耳
材料：蒜泥、黑木耳、胡蘿卜、蘋果醋、生抽、橄欖油、鹽
tulaoshi做法：
1黑木耳提前泡發(fā)好;大蒜剝好后用刀背拍碎切成蒜泥;胡蘿卜刨絲;鍋中把水燒開后放入泡發(fā)好的黑木耳;鍋中水再次滾起后加入胡蘿卜絲過一下水;
2把黑木耳和胡蘿卜絲撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼水里降溫;濾干水分，裝盤;放點蘋果醋和生抽;撒上蒜泥;鍋中倒入橄欖油，燒燙后倒在蒜泥上就做好了。
蒜泥白肉
材料：豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜
tulaoshi做法：
1豬肉洗凈，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫?zé)帷?撈出瀝干水分。
3切成薄片。(標(biāo)準(zhǔn)寬約五厘米、長約十厘米)4蒜泥加鹽，冷湯調(diào)成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。
藥用：將生大蒜搗爛如泥，攤在布上如硬幣大小，貼在腳底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血貼左足，右鼻出血貼右足，兩鼻出血貼雙足，至足底疼痛欲起泡即可。
大蒜可以殺菌、抗病毒，平時生活中我們離不開它。秋季是大蒜下來的旺季，大蒜很便宜，買了很多可是怕放壞了，怎么處理呢？把它腌制起來吧：人們有腌咸的、有腌甜的、還有放醋腌制的，試著用鹽腌咸蒜吧，放的時間還長，也比較傳統(tǒng)、好吃，還可以存放一段時間，試試吧。
大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣，經(jīng)常會把它制成咸蒜存在放起來，用于大蒜下市后的隨食隨取。大家了解的咸蒜腌制方法也有許多，像只用鹽制成的單純咸蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。但是對于腌制咸蒜的正確方法大家又了解多少呢？如果吃上味道誘人的咸蒜，最好和小編學(xué)習(xí)一下腌制咸蒜的正確方法。
腌制咸蒜和正確方法
1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個大點的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個通風(fēng)的地方晾干備用。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒大蒜才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用干燥的筷子，不然會帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。?
腌制咸蒜也不簡單啊，稍微步驟不嚴(yán)密，就會讓腌蒜壞掉的，而且淹和水其他調(diào)料一定沸水煮過，再晾干，并且平時吃，取出時一定要用干燥干凈的筷子，不然會讓大蒜壞掉，看來細(xì)節(jié)成就成敗啊！讓我們一起來試試吧!
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