東北的蒜茄子怎么做呢？
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北的蒜茄子怎么做呢？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
東北的蒜茄子是比較特色的一道食物了，可是在家常生活當(dāng)中，對于這些特色美食的烹煮，我們很多人并不了解，但是如果能夠掌握基本的做法技巧，就是在家也是可以制作完成的，而且其實茄子營養(yǎng)價值比較高，富含蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物等這些物質(zhì)。
一、家常蒜茄子-食材準(zhǔn)備
茄子、蒜、鹽www.cndadi.net
1、將茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片。
2、將切兩片的茄子放到鍋中蒸熟（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），熟之后撈出晾涼備用。
3、大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味。
4、在茄子片的中間放入少量的蒜泥，外面外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中。
5、放到冰箱中過一晚，放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
二、簡易蒜茄子
茄子、鹽、白砂糖、生抽、水、花生油、鹽
1、大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊亍?/p>
2、茄子清洗干凈之后，切成條備用。
3、鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟。
4、炒鍋中放入適量的油加熱之后將蒜蓉倒入炒香。
5、蒜蓉少許之后，趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。
三、蒜茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2、茄子中含含有維生素3、維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3、茄子含豐富的維生素p，能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
4、蒜有著強力殺菌的效果，是是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
5、常吃蒜有防治防治腫瘤和癌癥的效果，美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
5、大蒜還可以排毒清腸、預(yù)防腸胃疾病、降低血糖、預(yù)防糖尿病、防治心腦血管疾病等等。
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生活中我們經(jīng)常會吃到一些茄子的好吃做法，而且蒜茄子也是一種常見的茄子的吃法。那么自己腌制的蒜茄子應(yīng)該是非常健康的，而且沒有任何的其他添加劑成分。所以現(xiàn)在的人們?yōu)榱松眢w健康，自己制作食物是非常必要的，只是蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做呢？
蒜茄子的做法——
原料：小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量。
做法：將茄子用清水洗凈，晾干水分;茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連;切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透;蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺;
取一投大蒜剝出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎;搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺;最終將蒜搗成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽;再抹一層蒜泥，以此類推;處理好的茄子，小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器);
全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下;如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
經(jīng)驗分享：
1.腌制過程中盡量保證無水無油，味道更好，而且保存的時間更長;
2.茄子蒸的時間不要過長，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整，蒸到茄子軟熟即可;
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方會有點發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，是徹底腌透了，味道更足。
快過年了，提前腌點蒜茄子，大魚大肉吃太多，想念清淡滋味的時候，不妨取一只，切碎，拌上香菜，或者根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，清清淡淡，卻有滋有味，送粥、送飯、拌面都一流。
茄子這種蔬菜分布在全國范圍內(nèi)，所以大家平時都可以吃到茄子，只不過不同地區(qū)的人的制作方法不一樣，在我國的東北地區(qū)，東北醬悶茄子這道美食非常流行，除了茄子之外，制作這道美食，還要準(zhǔn)備花椒粉、香菜以及東北大醬等食材，準(zhǔn)備好這些食材后，就可以按照下列方法制作了。
東北醬燜茄子的做法：
主料
150g茄子
配料
適量油
適量醬油
適量花椒粉
適量味精
適量蔥
適量蒜
適量香菜
適量東北大醬
制作步驟
1．茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2．撒少許鹽腌一下（這樣處理過的茄子不會吸油哦），擠出黑水
3．蒜切末，蔥切末
4．熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5．放入茄子條炒三四分鐘
6．再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻
7．加適量的清水
8．待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)。
東北醬燉茄子的做法
東北人就愛吃燉菜呀，特別是拿東北大醬這么一燉，這次的做法和以前的醬燉還不一樣，是先用油煎過，然后再稍加點水燉的，所以口感特別的香。
鍋里放比平時做菜多一點的林加林非轉(zhuǎn)基因冷榨大豆油，把茄子煎軟，煎軟的茄子盛出
鍋內(nèi)倒入醬倒入蔥把醬炸香，炸熟倒入茄子倒入開水，大火燉十分鐘左右
東北醬燉茄子的做法
湯收的稍干了，把茄子弄碎，倒入辣椒出鍋的時候倒入蒜即可。
東北醬燜茄子的做法
1.茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2.撒少許鹽腌一下（這樣處理過的茄子不會吸油哦），擠出黑水
3.蒜切末，蔥切末
4.熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5.放入茄子條炒三四分鐘
6.再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。
7.加適量的清水。
8.蓋蓋，大火煮五六分鐘，中間可看看鍋，別糊鍋了。
9.待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。
我國每個地區(qū)都有不同的美食，品種繁多，而東北蒜茄子算是一種常見的美食形式，東北蒜茄子的腌制方法是怎樣的呢？從選材開始就有一定的講究，茄子不能太大，也不能不有水分，以表皮光滑烏黑顏色為最好。制作時，需要放入的配料并不多，除了蒜就是香菜和鹽、味精了，但要注意放入的量。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子盡量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃;其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香;再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦;最后鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要腌太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根-1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干凈，不用去皮，皮有營養(yǎng)還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟后晾涼
2、晾茄子的時候就可以準(zhǔn)備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細(xì)細(xì)的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末
3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因為，每層茄子上還要撒些鹽
4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以
4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，讓后把茄子擺在容器中
5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了
小貼士：如果不喜歡蒜味太重可以減掉一頭蒜哦!
茄子是一種比較常見的蔬菜，它最早是產(chǎn)于印度的，因此比較耐高溫生長，茄子也是分很多種類的，而且容易種植，中醫(yī)上認(rèn)為茄子是很好的食材，有保護心血管的作用，還能夠促進血液循環(huán)。因此茄子在餐桌上也是一道受人喜愛的菜肴，當(dāng)然它的做法也是多種多樣的了，下面是小編找來的關(guān)于蒜香燒烤茄子的做法。
做法：1、原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黃醬半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
2、茄子切成條，放進微波爐加熱8分鐘。
3、熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色，加入辣椒。
4、再加入茄子炒2分鐘。
5、加入黃醬、糖、老抽，大火翻炒5分鐘。
6、最后淋水淀粉，加胡椒粉調(diào)味酒可以了。茄子最具有止血以及消腫止痛的效果了，茄子的吃法也是多種多樣的，不管是涼拌吃還是做湯來喝，都能做出美味可口的菜肴。吃茄子的時候建議不要把它的皮去掉，因為它的皮是很有營養(yǎng)價值的，茄子里面含有豐富的維生素，可以給人體所需的充足營養(yǎng)。茄子還是少有的紫色蔬菜，因此很多人都說茄子拌著吃比較健康。但是脾胃比較虛弱的人就不適合吃茄子了，因為茄子的性質(zhì)是比較涼的，茄子中含有龍葵堿，對于防治胃癌有一定效果。此外它還有抗衰老的效果，因為茄子含有維生素E，所以有防止出血和抗衰老功能。
所以說，經(jīng)常吃茄子，可以讓血液中膽固醇不會增高很多，對延緩人體衰老具有非常大的意義。茄子中的營養(yǎng)是許多蔬菜水果比不上的。它當(dāng)中的維生素p能使血管壁保持彈性，所以經(jīng)常吃些茄子，像那些高血壓還有冠心病都可以得到很大的防護能力。
蒜香蒸茄子非常的美味好吃，也可以稱為家常菜，事實上對于這些美味的食物如何烹煮，確實很多人不了解的，因此為了能夠讓自己隨時可以吃到這些食物，可以了解以下介紹的做法。
一、做法
步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。
步驟2：將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。
步驟4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻就可以了。
二、原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
做法
1、茄子洗凈切成細(xì)長條。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻，最后點綴辣椒圈即可。
紫茄子富含維生素p，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
三、美食禁忌
1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
? ?雞蛋再熟悉不過了，雞蛋是我們生活中最為常見的營養(yǎng)補品，小孩子長期的吃雞蛋，能促進新陳代謝，補充人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)。老年人長期的吃雞蛋，可以提高自身的免疫力，但是只是吃煮雞蛋，味道太過于單一，下面小編就為大家?guī)硪坏狸P(guān)于雞蛋的美食，那么雞蛋蒜怎么做呢？
菜譜做法：
1.將土雞蛋用煮蛋器或煮鍋煮好
2.雞蛋剝殼，對剖兩半
3.將剖開的6半雞蛋去黃留白，與另外的6半雞蛋放入碗中
4.新蒜剝好，放入石臼中。加入適量鹽和少許清水搗碎
5.將除預(yù)留的蛋白以外的雞蛋放入大盆中，加入搗好的蒜泥
6.將雞蛋和蒜泥搗勻，加少許味精、香油調(diào)勻即可
制作方法
1、白水煮熟雞蛋2個，大蒜4瓣(根據(jù)個人口味酌量增減)
2、將大蒜放在石臼或者瓷碗中加少許鹽 搗成蒜泥(最好用石臼)。直接向石臼內(nèi)注入少量水，以剛剛蒙蒜為宜，一定要注入涼水(否則會有死蒜氣的)，攪勻后倒入碗中，加一兩滴醬油和少許香油，拌勻。
3、將雞蛋剝皮，放入剛才的碗中，用筷子將每個雞蛋夾成五六塊，拌勻，一道香噴噴的美味就好了。
營養(yǎng)價值：
人們都說大蒜是抗癌之王，但是囫圇吃是沒有效果的。必須把蒜切成片狀，蒜和氧氣形成的一種氧化物，才有抗癌作用。因此這道菜的抗癌效果非同一般。不過，由于大蒜過于辛辣。南方人是很難受得了的。
? ?雞蛋蒜怎么做，就是這么簡單，大蒜是我們預(yù)防各種流行性感冒的主要食物。作為很多的菜品的調(diào)味品，發(fā)揮著不能忽視的作用。而且大蒜是重要的抗癌之王。生活中吃蒜，可以對身體起到很好的調(diào)節(jié)功能，還可以預(yù)防各種重大的疾病。給我們一個健康的身體。
蒜茄子腌制是比較特色的一種吃法，但是大多數(shù)人對它的做法都會手足無措，其實如果能夠了解一些基本的步驟和技巧，自己也是可以動手完成的，可以看看下面介紹的做法。
一、原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
步驟：
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
二、做法:
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘；
2、取出徹底放涼；
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻；
4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
三、提示：
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長；
2、茄子蒸的時間不要過長，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整蒸制的時間；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，那樣味道才出來了。
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