紅燒素丸子做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
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紅燒素丸子是比較常見(jiàn)的一種丸子的做法,因?yàn)槭撬赝枳樱哉f(shuō)里面的膽固醇,脂肪含量比較低,是比較健康的一道美食,既能吃到丸子的美味同時(shí)還對(duì)健康有一定的好處,一般紅燒素丸子的主要食材就是豆腐,另外再準(zhǔn)備適量的其他食材,做法也比較簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。
紅燒素丸子做法
用料
主料豆腐(北)300克、馬蹄4個(gè)、姜15克、香菇(干)3個(gè)、上海青適量、胡蘿卜1/2個(gè)
輔料淀粉2大勺、水淀粉2大勺、食用油適量、醬油適量、白糖適量、白胡椒適量香、油1/4小勺、耗油1/2大勺、鹽1/4小勺、紅辣椒適量
1.材料圖。
2.豆腐洗凈后,抹少許鹽放入鍋中蒸5分鐘,放涼后將多余的水分壓出。
3.把豆腐攪拌成泥、馬蹄、香菇、胡蘿卜切碎備用。(此步驟忘記拍照)
4.將豆腐泥、馬蹄碎、香菇碎、胡蘿卜碎、淀粉和少許醬油、白糖、胡椒粉、香油拌勻,捏成丸子、
5.入油鍋炸成金黃色后撈出。
6.熱鍋,倒油爆香紅海椒和姜片,
7.加入少許醬油、耗油、鹽和水煮沸;放入丸子煮至入味,加入上海青略煮,以水淀粉勾芡即可。
做法二
材料
水發(fā)香菇、水面筋各300克,鮮冬筍、面粉各50克,豆腐200克,熟扁尖筍30克,醬油10毫升,香油20毫升,植物油500毫升(實(shí)耗約50毫升),濕淀粉、精鹽、素鮮湯、味精各適量。
做法
先將水面筋切成小塊,放入水鍋中煮透,撈出瀝凈水分,切成碎末;再取出150克香菇和扁尖筍一起剁成末,豆腐擠成泥。再將這4種材料放在一起,加上面粉、精鹽和味精拌勻成餡。將鮮冬筍切成片,余下的150克香菇也切成片。
炒鍋上中火,放植物油燒至六成熱及用手將拌好的餡擠成楊梅大小的丸子,放入植物油中炸約3分鐘撈出控凈油。鍋中留底油20毫升,放入筍片、香菇片炒一下,加入醬油、精鹽、素鮮湯、味精燒沸,放入炸好的素丸子,用小火燒透,用濕淀粉勾芡,淋上香油,推勻裝盤即成。
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對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō),家里的寶寶和愛(ài)人吃得健康,才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的紅燒象眼丸子。
2.2121肉餡里加入醬油料酒姜碎五香粉鹽淀粉香油雞精。順著一個(gè)方向攪拌均勻,用手摔打至粘稠。
3.鵪鶉蛋用水煮熟。
4.剝?nèi)g鶉蛋的蛋皮備用。
5.1把蓮藕洗凈去皮,剁碎。
6.2饅頭切塊用冷水泡透成面糊。
7.剁碎的蓮藕加入攪打好的肉餡中攪拌均勻。
8.把饅頭糊擠干水分,放進(jìn)打好的肉餡里。
9.攪拌均勻成粘稠狀。
10.取一勺肉餡,在手上按扁,把鵪鶉蛋放在按扁的肉餅上,輕輕包起來(lái),滾圓。
11.逐個(gè)做好。
12.下入,油溫八成熱的油鍋里
13.炸至表面金黃后撈出。
14.把蔥切段,姜切絲,準(zhǔn)備一粒八角備用。
15.鍋中留底油,爆香大料。下入蔥姜炒香。
16.加入清水醬油糖鹽燒開(kāi)。
17.放入炸好的丸子,湯汁燒開(kāi)后關(guān)小火。
18.燉至湯汁收干濃縮即可。
感謝大家看完這篇文章,和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)紅燒象眼丸子的制作方法,把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
素藕丸子是一種用藕做成的丸子,也是一種味道比較好的丸子,所以很多人都喜歡素藕丸子。當(dāng)然,素藕丸子在制作的時(shí)候,也是有很多方法和技巧的,不同的方法做出來(lái)的素藕丸子,在口味方面也都存在著一定的區(qū)別。下面,就為大家介紹一下素藕丸子的三種制作方法!
一、素藕丸子做法一
1、蓮藕洗凈去皮切碎后,放入攪拌機(jī)攪拌成泥,把多余的水分?jǐn)D掉。
2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽,并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。
3、藕泥放入手中,從拇指和食指間擠出一個(gè)個(gè)小圓球,用勺子挖出放入油鍋里,先小火炸至金黃色后撈出,最后調(diào)大火加熱油冒微煙,把丸子倒入炸幾秒后快速撈出。
4、吃時(shí)可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬
二、素藕丸子做法二
1、蓮藕洗凈去皮,擦成細(xì)絲,加上鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味,放入面粉和香菜,和成比較稠的糊。
2、準(zhǔn)備一小碗水和一把小鐵勺,每次小勺先沾下水,然后取出一個(gè)丸子的份量。
3、用小勺取好面團(tuán),摔打在面粉中,反復(fù)做出丸子的形狀。
4、在六成熱的油鍋里,慢慢放入丸子,用中火炸成金黃,撈出,瀝去多余的油即可。
三、清蒸素藕丸子的家常做法
材料:藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
做法:
1、將藕洗凈,削去皮,切除節(jié),處理成藕泥;
2、將肉餡與藕泥混合,并加入鹽,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,蔥末,蝦米,雞蛋,攪拌均勻后打至上勁,然后做成大小一致的丸子備用;
3、把做好的丸子分成兩部分,可以一半清蒸,一半紅燒;
4、將清蒸丸放入盤中,盤底可刷香油,或墊菜葉,如果你有荷葉的話,可用荷葉包裹住藕丸,上籠屜蒸15分鐘左右即可取出,撒上蔥末,吃的時(shí)候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用;
5、紅燒丸則需要先炸一下,鍋內(nèi)倒油,燒至四成熱時(shí),放入丸子炸至金黃,撈出瀝油,鍋內(nèi)留底油,加入少許開(kāi)水,放入藕丸,燒開(kāi)后加入醬油,白糖,燒約5分鐘起鍋裝盤即可,也可用水淀粉勾芡,使湯汁更好的包裹住丸子。
蘿卜是我們非常常見(jiàn)的一種蔬菜,蘿卜不但很好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,蘿卜有很好的祛痰功效,經(jīng)常吃蘿卜還能起到抗癌防癌的好處,此外蘿卜在美容瘦身上面也有著非常神奇的效果,所以我們要好好利用蘿卜來(lái)為我們的健康服務(wù),下文我們就介紹一道采用蘿卜做出來(lái)的家常菜蘿卜素丸子。
蘿卜素丸子是一道美食,主要原料有青蘿卜450克、雞蛋一個(gè)(40克)、姜20克、熟花椒面3克、鹽6克、面粉150克等。
做法
1、蘿卜素丸子,突出的是蘿卜清香的味道,里面無(wú)需放太多的調(diào)料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調(diào)味品放得太多,勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”,影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃,最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多,否則會(huì)成為面疙瘩,嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥,再少放點(diǎn)雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時(shí),最后會(huì)剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著,不要繼續(xù)擦,否則會(huì)擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍,沒(méi)時(shí)間做飯時(shí),拿出來(lái)應(yīng)急。可以做成一道湯菜,鍋里放適量水燒開(kāi)放入丸子,加點(diǎn)雞精或不加,接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開(kāi)即。
主料:白蘿卜
輔料:雞蛋(白皮)、低筋面粉
調(diào)料:食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細(xì)絲擠去水份放入容器。
2、打入一個(gè)雞蛋,倒入面粉。
3、調(diào)入1小勺鹽。
4、將容器內(nèi)食材攪拌均勻成粘稠的面糊。
5、鍋內(nèi)入適量油,燒至6成熱,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯(cuò),可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
在什么的文章里面我們介紹了什么是蘿卜,我們知道蘿卜不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值,經(jīng)常吃蘿卜有利于我們的身體健康,上文詳細(xì)介紹了蘿卜素丸子的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家肯定是吃過(guò)素丸子吧,素丸子其實(shí)使用到的食材是豆腐,素丸子不但外觀非常好看而且吃起來(lái)味道一流,素丸子的做法非常簡(jiǎn)單,我們只需要采用幾個(gè)步驟就能自制出素丸子來(lái),很多朋友都想知道素丸子的具體做法,下文我們就給大家介紹一下素丸子做法的教程。
1買回來(lái)的老豆腐(北豆腐)控凈里面的水份。戴手套充分抓碎。
2蔥姜切末剁碎。將剁好的蔥姜與一個(gè)小號(hào)雞蛋放入豆腐泥中。
3加入適量胡椒粉、鹽。加入少許雞精。加入適量淀粉(我放了約60克)和少許小蘇打粉(我放了約2克)。
4將豆腐泥再次和勻。這時(shí)的豆腐泥應(yīng)是較松軟狀態(tài)。
5鍋中油燒至五成熱,保持中小火,將豆腐泥做成大丸子輕輕放入。全部放入后,可轉(zhuǎn)中大火,這時(shí)應(yīng)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?,以免丸子沾在鍋底。炸至丸子表皮金黃,外殼輕按變硬。撈出后瀝油備用。
6鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜片與八角炒香。加入少許許,蠔油,糖,調(diào)一下味。炸好的丸子放入,燉煮一會(huì)后撈出。(也可不煮)
7將豆腐丸撈出,加入胡蘿卜末燒開(kāi)。勾入適量水淀粉。關(guān)火后加入芝麻油、香菜末調(diào)味。就可以出鍋啦
在上面的文章里面我們介紹了什么是素丸子,我們知道素丸子不但好看而且好吃,素丸子的做法很簡(jiǎn)單,我們只要幾個(gè)步驟就能自制出素丸子來(lái),上文介紹了素丸子的做法教程。
相信大家對(duì)于丸子肯定不會(huì)陌生吧,丸子的做法有很多種,我們可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)以及口味的需求做出各種丸子來(lái),下文我們就給大家介紹一下紅燒丸子的做法,紅燒丸子不但外觀很好看而且吃起來(lái)味道也是一流的,紅燒丸子做法簡(jiǎn)單易學(xué),下文我們一起看看紅燒丸子的做法。
丸子是一種油炸或水煮食品,在全國(guó)各地都有出現(xiàn),一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料,然后將油燒開(kāi),將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間,用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。用蘿卜等食材都可以制作丸子。
1豬肉餡250克。
2蔥、姜、雞蛋、面包屑、蓮藕。
3把上述材料切碎。
4把切碎的的材料加入肉餡中,加料酒、醬油、香油、鹽、面包屑、水順時(shí)針打上勁。
5調(diào)好的肉餡包入一個(gè)鵪鶉蛋。
6為了不使手油膩膩,用保鮮膜輕輕一團(tuán)即可。
7將肉丸下油鍋炸成金黃色。
8炸好的丸子備用。
9鍋中加油,熗香蔥姜蒜大料辣椒。
10加水,大火燒開(kāi)。
11再轉(zhuǎn)小火,把湯汁燉進(jìn)。
12出鍋盛盤,香氣撲鼻呀。
在什么的文章里面我們介紹了什么是丸子,我們知道丸子有很多種做法, 上文介紹了紅燒丸子的做法,大家看了上文的介紹后應(yīng)該也懂得如何在家自制紅燒丸子了吧。
素丸子的制作很簡(jiǎn)單,只要大家能夠掌握油溫,不讓丸子散開(kāi),就可以了。土豆素丸子的制作方法,并沒(méi)有什么獨(dú)特之處。但是每個(gè)家庭的制作方法都是不同的。無(wú)論是從食材的選擇還是調(diào)味的進(jìn)行,每家每戶都有屬于自己的味道。今天我們來(lái)給大家介紹一下土豆素丸子的做法,希望大家能夠做出屬于自己的土豆素丸子。
方法1:
原料:胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟:(1)蔥姜切末備用(2)香菜洗凈后切碎備用。(3)胡蘿卜、土豆洗凈后擦絲備用。(4)粉絲泡開(kāi)后也切碎備用。(5)將以上原料混合,加入適量面粉和水,加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。(6)做一鍋油,5成熱后,將攥好的丸子下鍋炸。(7)用鏟子翻動(dòng),炸至金黃色出鍋即可。溫馨小提示:原料方面,前三樣必備,后兩樣可選擇,面糊一定要不稀不稠,否則做出來(lái)的形狀就不好拉!
方法2:
原料:胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲 調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟:(1)蔥姜切末備用(2)香菜洗凈后切碎備用。(3)胡蘿卜、土豆洗凈后擦絲備用。(4)粉絲泡開(kāi)后也切碎備用。(5)將以上原料混合,加入適量面粉和水,加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。(6)做一鍋油,5成熱后,將攥好的丸子下鍋炸。(7)用鏟子翻動(dòng),炸至金黃色出鍋即可。
方法3:
原料:土豆200g、胡蘿卜200g、豆腐200g、雞蛋一個(gè)、油適量、鹽適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、紅椒適量、洋蔥適量、白糖適量、淀粉適量
步驟 1 丸子材料 2 切好青紅椒絲,洋蔥絲,和姜蒜末 3 土豆和胡蘿卜切成小塊 4 放料理機(jī)打碎 5 土豆和胡蘿卜打碎后放料理盆里,加入芹菜末 6
打入一個(gè)雞蛋 7 豆腐切塊放開(kāi)水鍋里焯去豆腥味撈出 8 撈出后放料理盆里抓勻 9 加入蔥姜蒜末和適量鹽 10 加30g淀粉 11 所有材料抓勻 12 把丸子餡在手上摔打上勁,和成一個(gè)個(gè)差不多大小的丸子 13 坐鍋燒水,水開(kāi)后把丸子放蒸籠里蒸上十分鐘。14 蒸丸子的時(shí)候做汁,半碗清水加淀粉,鹽,白糖,蠔油,兌好備用。15 坐鍋燒油,油熱后下姜蒜末炒香 16 下青紅椒絲和洋蔥絲翻炒均勻。
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