雞蛋灌餅面起泡的秘訣是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋灌餅面起泡的秘訣是什么，希望能為您提供更多的參考。
雞蛋灌餅的制作并沒有想象中的那么復雜，只要是學會之后自己在家里面的時候就可以進行制作的，不會花費太長的時間，并且口感也是一樣的，但雞蛋灌餅制作中最難的一步驟就是面起泡的，很多人就是因為面發(fā)的不太對導致失敗的情況發(fā)生，其實發(fā)面的時候不要時間太長的，也不要讓厚度變得太厚，最好是控制在兩三厘米左右的。
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器要有導流口方便后面往餅皮里倒蛋液)。
3.剩余的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。
4.餳好的面團再稍微揉一會兒，然后搓成粗細均勻的長條狀。
5.將面團均為為6個小面團后揉勻，用手掌將面團按成餅狀。
6.將步驟1調(diào)好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央。
7.以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的面團繼續(xù)蓋上濕毛巾餳幾分鐘。
8.將餳好的面團搟成餅皮，厚度控制在2-3毫米。
9.平底鍋內(nèi)刷一點花生油，鍋熱后放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現(xiàn)。
10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去。
13.倒入雞蛋液后先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
1.先揉面，加開水。
2.再加少許鹽，和成一塊面團，稍微軟一點兒，靜置30分鐘左右，期間可以再多揉幾次。
3.趁著餳面的時間，可以準備雞蛋和需要灌的其它材料，雞蛋兩只,美極蝦3只，火腿叮、胡蘿卜叮、香菇叮、肉丁等少許，雞蛋打勻，擱蔥花。
4.蝦切小小叮和雞蛋混合，然后雞蛋再放適量鹽和胡椒粉，五香粉、味精（記得以上調(diào)料都不要放的太多，太多就把雞蛋和蝦的鮮味都掩蓋）打散。
5.這時候面也餳的差不多了，將面團搓開，切成小劑子，壓扁。
6.搟成圓薄片（搟的厚薄程度決定雞蛋餅的分層，搟的越薄，出來分層越多）刷上油。
7.對折，再刷油，開始慢慢卷。
8.卷起，然后豎起來。
9.壓扁，搟薄。
10.盡量搟薄，這樣烙出來才會酥酥脆脆，用不沾平底鍋最合適，少許油（不需要太多油），油五成熱時，小火慢煎，把餅放進去，再上面刷油，可以多刷點兒。
11.隨著火溫，餅子的表面慢慢鼓起來，用筷子找個口，挑起一層，慢慢轉圈，把分開的那層挑起來。
12.找個勺子將蛋液慢慢灌進去，邊灌邊轉餅子，蛋液就會順著分開的各層滲到餅子里，不要一下子倒進去，或者倒太多。
13.翻面，小火再煎一會兒，顏色黃澄澄的就可以出鍋了。
主料
雞蛋110g，面粉200g
輔料
開水75g，冷水40g，蔥花5g，鹽2g，甜面醬30g，生菜50g，油20g
做法步驟
1.在面粉中加入1克鹽混合均勻，倒入75克沸水。
2.邊倒水邊加攪拌，將面粉攪拌成疙瘩狀。
3.一點點倒入40克冷水，揉成光滑的面團，放入密封容器中，醒發(fā)半小時。
4.取出面團，分成80克每個的小面團。
5.搟開成長條狀，抹上一層食用油。
6.對折再抹上一層油。
7.卷起來壓扁，醒發(fā)5分鐘。
8.搟成直徑20厘米左右的餅。
9.2個雞蛋打散，加入1克鹽、1小勺蔥花攪勻。
10.平底鍋放適量油，油熱后將餅放入。
11.等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開。
12.將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘。
13.翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟后，即可關火。
14.抹上一層甜面醬，放上生菜。
15.隨個人喜好加入香腸等材料即可。
Ys630.com相關知識
雞蛋灌餅是現(xiàn)在街邊很常見的一種小吃，只要一小塊面加熱后就會鼓起來，加入雞蛋不一會就變成我們口中的美味。在我們身邊總是有一群喜歡吃雞蛋灌餅的朋友，不論是哪里何種口味的雞蛋灌餅，都是來者不拒。其實雞蛋灌餅除了味道美之外，技巧也很重要。那么究竟用什么樣的方法才能夠讓雞蛋灌餅起泡呢?
雞蛋灌餅是以面粉、雞蛋為主要食材制作而成的一道傳統(tǒng)小吃，其做法甚是有趣，將打散的雞蛋液灌入烙至半熟的餅中，烙至兩面金黃后刷上醬，夾上生菜來食用。因其口感外酥里嫩，蛋香四溢而深受人們喜愛，加之其營養(yǎng)全面，制作簡單而躋身成為最受人們歡迎的早餐之一。
好多人都說雞蛋灌餅做起來很難，餅老是不起泡，雞蛋灌不進去。經(jīng)過幾次失敗終于總結出了做雞蛋灌餅的三個要點，一是如何和面，二是油酥的制作方法，三是餅的折疊方法。只要掌握了這三點，包你一次就能做成功。
在這里將這道雞蛋灌餅的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。
【雞蛋灌餅】的家常做法：
1.面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團備用，韭菜洗凈切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻
2.將面團搟成兩片大小一樣的圓面皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子里
3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.蓋上另一片面片
5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出
6.鍋燒熱后加少許油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
雞蛋灌餅是一種地方特色小吃，其起源于河南的信陽，主要的制作方式就是將雞蛋液灌進半熟的餅內(nèi)，然后經(jīng)過烤制而形成的，所以好多人都將它作為早餐，那么怎么做好呢？
方法一
原料[1]
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅（pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
有非常多的人都很喜歡吃雞蛋灌餅的，每天早餐的時候總是會去買一個雞蛋灌餅當作日常的早餐，營養(yǎng)價值也是很高的，對于人們的身體營養(yǎng)元素攝入是有幫助的，而且自己在家里面制作出來的雞蛋灌餅吃起來的話味道會更好，也會更加的干凈衛(wèi)生一些的，不過在制作雞蛋灌餅的時候一定要注意火候的，不要用太大的火，避免出現(xiàn)烤糊的情況。
主料
面粉50克、雞蛋1個
輔料
鹽適量、生菜適量、香菜適量、小蔥1根、香油2滴
步驟
1、準備好原料。
2、雞蛋液打散，加少許鹽和料酒調(diào)味。面粉放在深碗里。
3、面粉加鹽和香油2滴調(diào)味，用打蛋器調(diào)成可以微微流動的面糊。水要一點點加。
4、不粘煎鍋里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉攤平成圓餅狀。
5、7分熟的時候，倒入雞蛋液，微凝固的時候加入蔥花。
6、蛋液8分熟的時候，慢慢卷起來，再固定一下。
7、做好的蛋餅改刀一下，容易吃。
小貼士
1、以上是一個蛋餅的量，做幾個就用幾個的料。
做法：
1.面粉用熱水（我用的水溫大概是七八十度）和成比較柔軟的面團，靜置半小時。
2.面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片。
3.在面片上涂少許油和鹽、胡椒粉，把面片卷起來后分成小段。
4.把面團是堅向擰一下然后壓扁或者直接橫向壓扁，搟成薄餅。
5.雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
6.鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
7.用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中。
用料：
面粉適量，雞蛋一個，蔥花少許，醬料少許，胡椒粉適量，鹽少許，油。
做法：
熱水和面加少許鹽，然后醒三十分鐘。
將雞蛋、胡椒粉、蔥花打散攪拌均勻。
分面團，搟面杖搟成長條形后，加點油在面片表面。
對折再加點油在表面后，卷起搟平，醒面三分鐘。
鍋里放油，熱油后下餅。
等餅受熱膨脹后，用工具把餅開個小口。
將蛋液倒進去，等一等。
翻面，等到兩邊都成色后，可以涂醬料，關火。
美美的開吃。
特點：好吃，有營養(yǎng)。
雞蛋灌餅是現(xiàn)在很多都市白領的營養(yǎng)早餐，搭配上一碗粥，不但營養(yǎng)比較豐富，而且口味也比較適合現(xiàn)在年輕人的口味。不過現(xiàn)在有很多上班的女性朋友對于自己的身材都比較重視，因此對于平時經(jīng)常吃到的食物熱量都非常的關注，因此，就非常想要了解一下雞蛋灌餅熱量有多少。
其實要說起雞蛋灌餅的熱量，因為它在制作的時候需要使用熱油逐漸烙熟，所以雖然它本身的熱量并不高，而經(jīng)過加工之后的雞蛋灌餅熱量，可以達到每118g307千卡，熱量是相當高的一種食物。
雞蛋灌餅同時也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，減肥期間應盡量少食煎制菜肴。
原料
面粉500克，鵝蛋135克，蔥20克，油45克，鹽5克，十三香適量
做法
1、合適人口食用量的面粉和成面團備用。
2、面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3、一個餅一只鵝蛋一棵小蔥。
4、蔥切蔥花和鵝蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5、按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6、搟成長片，用刷子均勻的刷上油。
7、撒上鹽和十三香。
8、將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。
9、將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10、搟成同平底鍋大小的面片備用。
11、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12、油溫熱下入餅皮，一面面皮凝固之后，翻面煎。
13、注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
14、用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。翻面，將灌進去的鵝蛋煎熟即可。
知道了雞蛋灌餅熱量有多少，也學會了這種營養(yǎng)早餐的做法，如果說您不是處于減肥階段的話，雞蛋灌餅還是非常不錯的早餐的，可以為您補充上午工作或者學習所需要的體力支持，讓您一上午的都可以充滿活力，不會被饑餓打倒。
大家都知道早餐是需要營養(yǎng)的，而雞蛋灌餅的營養(yǎng)價值就比較高，由于該食物的味道非常好，所以很多人都會把其作為首選，雞蛋灌餅還具有攜帶方便的特點，大家可以在上班的路上邊走邊吃，從而節(jié)約了時間，現(xiàn)在市場上有彩色雞蛋灌餅，那么彩色雞蛋灌餅的做法有哪些呢?
第一，彩色雞蛋灌餅的做法有哪些呢?雞蛋灌餅小吃先和面，用蔬菜汁和好彩色面，也可以用白面做成餅，抹上油酥， 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。倒入蛋液。待兩面煎成金黃色即可。然后抹上自制的醬，夾上生菜即可。
第二，將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
彩色雞蛋灌餅的做法有哪些?菠菜1把放開水里燙一下。菠菜取葉切碎放料理機里，加水打成菜泥。適量面粉加菠菜泥和成面團。準備配菜，生菜洗凈，火腿切片，胡蘿卜切條煮熟。面團分成兩份，每份揪一小團，分別揉圓。取一份大面團搟成餅，放入手中，倒油，把小面團放入滾上油。封口朝下?lián){成餅，餅鐺刷油，放餅。餅鐺冒大熱氣，掀開，看到餅已經(jīng)鼓大泡。餅用筷子挑小口，把加鹽打散的雞蛋灌入。餅翻面，再煎一下，同時把火腿煎一下。餅上放生菜胡蘿卜條，擠上番茄沙司。放火腿片卷起來。
雞蛋灌餅是一種河南非常有名的一種小吃，現(xiàn)在在我們?nèi)珖鱾€地方都有賣，在河南一般雞蛋灌餅都出現(xiàn)在早餐攤上，雞蛋灌餅里主要有面菜和雞蛋等，營養(yǎng)非常的多，而且非常美味，非常適合我們作為早餐來吃，平時我們自己也可以在家里做，下面來給大家科普一下關于雞蛋灌餅的一些相關的知識。
雞蛋灌餅是什么
雞蛋灌餅最初是源于我國河南的信陽地區(qū)，是一種非常傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在我國各個地方都能吃到，一般來說雞蛋灌餅的做法就是將薄餅先烙到半熟的時候，將雞蛋液灌到餅里面，然后繼續(xù)煎烙餅，最后烤制而成，因此雞蛋灌餅的餅皮非常的脆，而且也鮮香，是一種非常好的早餐佳品，也可以將餅卷著香腸、生菜以及醬料一起吃，十分的美味。
雞蛋灌餅的做法
首先在在100克面粉里加入大約60克左右的溫水，然后將其慢慢攪拌，直到它變成小面絮狀，然后將面揉成光滑的面團，這里需要注意的是最好將面活的稍微軟一點，這樣才能比較好吃，然后蓋上蓋子將面放置大約半個小時。然后在鍋里加入大約12克左右的花生油，等到油熱了之后，再倒入適量的低筋面粉，將其攪拌均勻。靜置，將其晾涼，留以備用，然后在一個雞蛋中加入一點蔥花、食鹽以及黑胡椒粉放到小碗里，將其攪拌均勻，留以備用，將發(fā)好的面團放在面板上，撒一些干的面粉揉成長條，切成面團，每個面團大約50克左右，將面團按平，然后搟成長條，再將剛剛做好的油酥抹在面皮上，這里需要注意的是一定要涂抹均勻，再將面皮對折，從一側卷起來將其立起來，放五分鐘左右再改名，然后在電餅鐺里面，先加一定的花生油，將餅放進電餅鐺，一開始加熱，然后等到餅中間鼓泡的時候用筷子將面挑起來，在里面灌入打好的雞蛋，在準備好辣醬和生菜熟了之后卷著吃即可。
雞蛋灌餅的面怎么和
雞蛋灌餅的面很有講究，在這里也有一定的竅門，可能有些朋友不知道的話就會做不成功，首先雞蛋灌餅的面一定要軟一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作為一種隔離層，所以千萬不能有水，在灌雞蛋之后一定要多加一些油，并用大火將其封口。而且要注意的是，雞蛋一定要事先升到室溫的，不要用那些剛剛從冰箱里取出來的那些雞蛋，否則的話但溫度太低，很難讓面發(fā)起來。
吃雞蛋灌餅好嗎
雞蛋灌餅作為一種早餐，大家平時都非常喜歡吃，吃雞蛋灌餅是非常有營養(yǎng)的，因為在雞蛋灌餅中有面粉雞蛋以及菜等很多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋，營養(yǎng)價值非常豐富，里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，這些蛋白質(zhì)中含有我們?nèi)梭w所必需的八種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w中的蛋白的組成非常的相似，所以我們的身體對于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率將近達到了90%多。不過呢，平時如果大家是在外面買雞蛋灌餅吃的話，很有可能做的不太衛(wèi)生，如果有條件的話可以自己做著吃，吃雞蛋灌餅對身體還是有很多益處的。
孕婦能吃雞蛋灌餅嗎
雞蛋灌餅是一種非?？煽诘脑绮?，也非常討大家的喜愛，只要在街邊看到大家就非常容易想吃，那么對于孕婦來說，特別喜歡吃雞蛋灌餅的孕婦朋友們，在懷孕期間可以吃雞蛋灌餅嗎?其實呢，孕婦是完全可以吃雞蛋灌餅的，但是平時大家一般都是在外面買雞蛋灌餅吃，但是外面的街邊的雞蛋灌餅很可能不太衛(wèi)生，所以說對于孕婦朋友們?nèi)绻氤缘脑挘绻麠l件允許，最好自己在家里做著吃雞蛋灌餅，其的做法，也并不是非常的困難，自己動手做的非常的安全衛(wèi)生，也可以根據(jù)自己的口味加一些比較喜歡的一些調(diào)料和材料的。不過因為雞蛋灌餅里面油的含量比較多，吃多的話可能會出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，建議孕婦朋友們最好適當?shù)某砸恍┚涂梢粤恕?/p>
雞蛋灌餅的醬怎么做
雞蛋灌餅的醬是一種錦上添花的東西，如果醬好吃的話，會讓整個雞蛋灌餅都變得非常的好吃，但是這樣的做法其實也不是很簡單，下面給大家科普一下，首先在鍋里加入適量的大豆油，開小火，油熱之后加入大約一斤的甜面醬，要注意在期間要不停的攪拌甜面醬，開中火，等到粘稠的時候再在里面加入半斤的純凈水，等到將完全煮沸之后，加入適量的食鹽，雞精，味精，十三香，這里可以根據(jù)自己的口味加一些調(diào)味料，然后關上火，即可做好了。
雞蛋灌餅鼓大泡的做法
做雞蛋灌餅的時候，餅要鼓起一個大泡來，這樣做出來的灌餅才能均勻好吃，那么怎么樣能讓這個餅鼓起一個泡來呢，下面給大家科普一些小技巧。只要把面給和好，然后將面揉成面團，搟成面餅，在面餅上抹上花生油，然后向四周往里疊起來，疊起來之后再用搟面杖重新?lián){開，放到電餅鐺里中間就會鼓起大泡，大家可以嘗試一下。
上面給大靠科普了很多關于雞蛋灌餅的相關的知識，相信大家對于雞蛋灌餅都有一個更加深入的了解以及認識。雞蛋灌餅的營養(yǎng)價值十分豐富，口味也非常的好，大家平時可以適當?shù)某砸恍?/p>
在小吃街當中，要說比較受歡迎的食物，就不得不提一下雞蛋灌餅了。據(jù)說一個賣雞蛋灌餅的小攤位，每天的營業(yè)額基本在千元以上，由此可見人們是多么喜歡吃雞蛋灌餅。那么，制作雞蛋灌餅的過程中，我們看到出售的雞蛋灌餅，攤主都會在灌餅皮里面涂一層醬，到底用的是哪一種醬呢?
雞蛋灌餅的做法如下：
原料：面粉適量，雞蛋適量，蔥適量，油適量，鹽適量，十三香適量。
做法：
1. 合適人口食用量的面粉和成面團備用。
2. 面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3. 一個餅一只雞蛋一棵小蔥。
4. 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5. 按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6. 搟成長片，用刷子均勻的刷上油。
7. 撒上鹽和十三香。
8. 將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。
9. 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10. 搟成同平底鍋大小的面片備用。
11. 平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12. 油溫熱下入餅皮。
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15. 用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16. 翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
小貼士：
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么。
餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。
對于美食，大家都是比較喜歡的，而且吃美食的過程也是非常享受的，我們老一輩人那個時代是無法享受美食的，只是為了解決一時的溫飽問題，現(xiàn)在大家的經(jīng)濟都得到提高，吃貨也變的越來越多，雞蛋灌餅這種美食的色香味都完全可以達到要求，那么學雞蛋灌餅做法大全是什么?
第一，學雞蛋灌餅做法大全是什么? 材料：面粉200克，開水120克，雞蛋3個，蔥花適量，火腿腸、拌飯醬、荊芥葉、植物油適量。面粉放入盆中，緩慢加入開水，用筷子攪成面疙瘩。然后稍微晾一下，和成軟一些的面團(用燙面，餅子更柔軟)蓋保鮮膜醒一會兒，再次揉勻。醒好的面團分成4份，搓成這樣的橢圓形。案板上抹一些油防，取一份面團，把中間捏細。再按扁，形成一個8，兩面都抹上油。抹油利于分層，烙的時候，餅子用筷子一挑就分開了。合在一起，搟成薄一些的圓餅。雞蛋打入碗內(nèi)，加一些蔥花，攪勻備用。不粘鍋放油，小火加熱，放入餅坯。待餅受熱鼓起來時，用筷子或叉子戳破，挑起來一些，倒入適量蛋液。翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可。
第二，取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油攪拌均勻，做成油酥備用，將雞蛋打進一個碗內(nèi)，撒進去切好的蔥花和適量的鹽，攪拌備用，生菜去根，取葉并洗凈，備用，取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成兩部分，一部分用開水和面，一部分用涼水和面，分別將兩部分面粉和成絮狀，再分別和成光滑的面團，醒發(fā)15分鐘，將醒發(fā)好的面團取出，再揉搓至光滑。分別將兩種不同的面團分成三個大小一樣的小面團，將冷水和面的餅上分別抹上油酥，開水和的面餅蓋在其上面.兩個對立餅，用手指將邊使勁捏結實，以免露餡。再搟薄，使其成大面餅。
學雞蛋灌餅做法大全是什么?電餅鐺預熱，刷食用油，面餅放進去。神奇的時刻來了：你會發(fā)現(xiàn)餅自己慢慢的鼓起了一個大泡，用筷子將泡戳個小洞，調(diào)好的雞蛋蔥花灌進去，攆平，翻面，煎另外一面，兩面均煎熟就可以出鍋了?；鹜饶c也放進電餅鐺里，加入食用油，煎熟即可。
面食是人們的主食之一，對于面食人們是頗為喜歡的，一日三餐都是離不開它的，關于面食的種類比較的多，特別是灌餅這種食物，我們建議大家在生活中應該要好好的學習一下它的做法，這樣你們就可以在生活中食用到美味的食物，持家的你們可以為你們的孩子制作一份愛心甜點。
車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽、洛陽地區(qū)的風味食品之一。
原料：(制4個)
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
以上就是關于灌餅的制作方法，喜歡吃灌餅的朋友們，可以自己試著做做看，自己也是可以制作出喜歡的美食，只要動一動手，美味頃刻就可以誕生了。很多人都喜歡自己動手制作出更多的美食，生活就會更加的美妙，充滿生機活力。
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