煮雞蛋好剝皮的決招
夏季煮什么養(yǎng)生粥好。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“煮雞蛋好剝皮的決招”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
煮雞蛋是最常見(jiàn)的一種吃雞蛋的方法，每天吃1到2個(gè)雞蛋，對(duì)身體很好的保健功效，很多人都會(huì)遇到這種尷尬的情況，那就是煮好的雞蛋，卻很難撥下雞蛋皮，有時(shí)候會(huì)連著蛋清一起剝下，確實(shí)比較苦惱，其實(shí)要想撥下雞蛋皮還是有妙招的，煮好的雞蛋要放到冷水里面，受到冷熱刺激，蛋皮和蛋清就能夠順利的分開(kāi)。
怎樣煮雞蛋容易剝殼？
1.選購(gòu)光澤度均勻的雞蛋若干，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。
2.雞蛋放入冷水鍋內(nèi)，加入少許鹽，煮至水開(kāi)再繼續(xù)煮五分鐘左右。（如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可以適當(dāng)減少水煮時(shí)間）
3.將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘。
4.輕輕松松剝開(kāi)蛋殼，吃到熱乎乎的水煮蛋~
5.可以按照自身喜好加入不同的醬料蘸著吃。
吃煮雞蛋有什么好處呢？
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪www.cndadi.net
雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
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煮雞蛋常作為早餐食用，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。但是，很多人在剝皮的過(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)一些把雞蛋剝成表面坑坑洼洼狀，甚至有些雞蛋很難剝皮，這也令很多人苦惱，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹煮雞蛋怎么好剝皮，以便大家能夠完整地剝好整個(gè)雞蛋。
首先，存放雞蛋。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋，在清水中清洗干凈后，撈出來(lái)瀝干水分，存放5天左右。因?yàn)殡u蛋太過(guò)于新鮮，其中所含有的水分較多，雞蛋殼之間接觸緊密，剝皮比較困難。也有的人認(rèn)為放置5天雞蛋后雞蛋會(huì)有所不新鮮，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)有所損失。
然后，煮雞蛋。在鍋中加入雞蛋，倒入適量的冷水，直至淹沒(méi)所有的雞蛋，加入適量的鹽，均勻攪拌，大火煮開(kāi)后，再換成小火繼續(xù)煮制，直至煮熟后即可撈出。一定要記住把握好煮制時(shí)間，以免因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而影響雞蛋嫩滑的口感。
最后，沖雞蛋。將雞蛋撈出來(lái)后，放到冷水中，最好是在涼水下沖洗，大約5分鐘左右即可。接著把雞蛋放在光滑的界面來(lái)回滾動(dòng)，直至雞蛋殼碎以后，可以先剝一小部分，再根據(jù)雞蛋殼與雞蛋清之間的白色薄膜，將其小心揭開(kāi)，就可以剝出完整光滑的雞蛋。
以上就是有關(guān)于煮雞蛋具體的剝皮方法，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹以后一定可以把煮雞蛋剝好。方法簡(jiǎn)單，易于操作，需要我們?cè)谥箅u蛋時(shí)注意具體的做法，再根據(jù)實(shí)際情況以及自身的喜好和口味偏向，決定其煮制時(shí)間。
大家在煮雞蛋剝皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，新鮮的雞蛋很難剝下皮，有的會(huì)連蛋清一起被剝下了，這種經(jīng)歷相信大家都是知道的。那么，新鮮雞蛋怎么煮好剝皮呢？新鮮的雞蛋煮了后確實(shí)不好剝皮，但有一個(gè)好的方法也是大家知道的，那就是煮熟后立刻放入冰水中沖洗，會(huì)讓蛋殼與蛋白之間有空隙，這樣就好剝了。
主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系。蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然后先放進(jìn)冷水里快速冷卻一下，后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。干萬(wàn)不要新鮮雞蛋拿來(lái)煮，因?yàn)樾迈r雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒(méi)有脫離，這樣煮好后，就難剝下來(lái)。當(dāng)然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟后的雞蛋就容易剝下來(lái)。
煮雞蛋的方法:1因?yàn)槔渌碗u蛋在一起煮，到煮熟要很長(zhǎng)一般時(shí)間，這過(guò)程中往往會(huì)容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會(huì)出現(xiàn)這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個(gè)好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
看雞蛋有沒(méi)有煮熟：一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟：雞蛋煮好后一定要冷水浸泡。雞蛋浸泡后必須把殼慢慢從一端敲破剝。然后得一點(diǎn)一點(diǎn)沿著殼和皮來(lái)一起剝掉。
煮雞蛋是最好的吃雞蛋方式。平時(shí)煎雞蛋都會(huì)加一定量的食用油，這樣很容易造成雞蛋黃中的膽固醇氧化，增加動(dòng)脈粥樣硬化患病的風(fēng)險(xiǎn)。
雞蛋的蛋白質(zhì)消化率排行榜：煮雞蛋99.7%，幾乎全部被人體吸收利用。煎雞蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。炒雞蛋97%，蒸雞蛋蛋白質(zhì)的消化率92.5%，生雞蛋僅為30%-50%.
雞蛋中含有固醇類和維生素A、維生素D和B族維生素，雞蛋含有的雞蛋中含有大腦所需要的卵磷脂，要想聰明，就要常常吃雞蛋哦。
雞蛋怎樣煮才好剝皮？選擇一些光澤均勻的雞蛋，儲(chǔ)存約五天，以減少新鮮雞蛋的含水量，不易粘到殼上。將雞蛋放入冷水鍋中，加少許鹽，煮至水開(kāi)，然后繼續(xù)煮約五分鐘。 （如果你想多吃一點(diǎn)雞蛋，你可以適當(dāng)減少煮沸時(shí)間）取出煮好的雞蛋，讓它們?cè)诶渌徐o置幾分鐘。輕松剝離蛋殼，吃熱煮雞蛋。
1.煮雞蛋的時(shí)間一定要把握好，一般5分鐘左右就可以了，這樣煮出來(lái)的雞蛋質(zhì)感較嫩，口感較好。千萬(wàn)不要煮太久，不然雞蛋會(huì)有怪怪的味道，而且不好吃。
2.雞蛋煮熟后，應(yīng)該立馬放到冷水中冷卻，不然的話開(kāi)水的余溫會(huì)將雞蛋煮老了，或者可以煮雞蛋的時(shí)間把時(shí)間控制的短一點(diǎn)，然后關(guān)火讓雞蛋在開(kāi)水里多放一會(huì)把雞蛋煮熟。
拓展資料:
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
2、雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
把雞蛋弄碎然后用手指滾動(dòng)雞蛋讓雞蛋殼全部碎裂,然后迅速放入水中。之后剝殼就是易如反掌的事了。
如果煮硬的雞蛋是冷的，而自來(lái)水是熱的，將雞蛋放在碗里，打開(kāi)熱水龍頭來(lái)讓蛋殼膨脹。外殼常常會(huì)因?yàn)榕蛎浂_(kāi)裂。無(wú)論你有沒(méi)有看到裂縫,直接用冷水沖一沖,來(lái)冷卻雞蛋,之后就可以輕松剝殼了。
秋季是栗子成熟的時(shí)候，很多新鮮栗子會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)中，還有些專門賣加工好的栗子店。年輕人怕麻煩就會(huì)去賣栗子的店里買加工好的栗子，因?yàn)榈昙叶紩?huì)把栗子切開(kāi)口方便人們食用。很多老年人還是覺(jué)得自己在家煮板栗比較好吃，唯一的缺點(diǎn)就是不能開(kāi)口。下面介紹下煮板栗怎樣好剝皮？
一、煮熟的板栗剝皮容易嗎
一般來(lái)說(shuō)，板栗煮熟后，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟后，在熱的時(shí)候就封口裝袋，封口后容易導(dǎo)致栗子不好剝皮。這就是為什么我們?cè)诔匈I帶殼的熟板栗，會(huì)覺(jué)得一樣很難剝的原因。所以，要等到栗子涼透后才可以密封保存。當(dāng)然，除了這個(gè)原因，正常情況下也經(jīng)常碰到一些比較難剝的，所以，不妨煮之前先切個(gè)小口子。
二、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、如果是已經(jīng)煮熟的栗子，去皮很難的話，可以這樣來(lái)剝。用口將栗子比較寬的那一頭咬開(kāi)一點(diǎn)，然后用手順著往下一點(diǎn)一點(diǎn)的剝就行了，剝下外面的硬皮，再剝里面的薄皮。
2、也可以用扣豎著要栗子較窄的那一端，記著要“豎”著咬，那樣才好剝皮。
3、栗子煮好后，難剝的話，不妨再放熱水里煮一下，然后在它的身上切一個(gè)小口，從切口處剝開(kāi)。經(jīng)過(guò)高溫膨脹后，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮是一個(gè)道理。
4、栗子煮熟后，可以將其冷水過(guò)幾下讓其冷卻，或者放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可快速殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
三、生板栗怎么巧去皮
1、微波爐加熱法：將買來(lái)的生板栗，用鉸剪把殼子剪開(kāi)，放正在微波爐中低溫加熱30秒，過(guò)程一層衣和肉即會(huì)主動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前，必定要將其殼子剪開(kāi)，沒(méi)有然能夠會(huì)惹起微波爐弊端。
2、熱水浸泡法：生板栗洗凈后放入盆中，加精鹽少許，用滾沸的滾水淹沒(méi)，蓋鍋蓋。5秒鐘后，存入板栗切片，栗皮即隨板栗殼一同零落，本法去除板栗皮省時(shí)、費(fèi)力。
3、陽(yáng)光暴曬法：把要吃的生板栗棄捐正在日光下暴曬一天，板栗殼即會(huì)開(kāi)裂。
4、低壓鍋煮栗子：把栗子用凈拆洗一下，而后濕著放入低壓鍋，切記，沒(méi)有要再其它加水了，就那樣就好，而后把火掀開(kāi)，用小火（整圈火調(diào)?。菢幽軌蚴瑰伒准訜峋鶆?，把低壓鍋放下去加熱，加熱一下子，大概三秒鐘吧，把鍋端興起搖擺搖擺，那樣也是為了使過(guò)程的栗子加熱均勻。等低壓鍋起氣的里候，要屢屢把鍋端興起搖擺，因?yàn)槟菚r(shí)刻己經(jīng)很熱了，大概到非常鐘的時(shí)刻，就會(huì)聽(tīng)見(jiàn)鍋里有栗子爆炸的聲響，那樣再邊加熱邊搖擺，到十五秒鐘中間的形狀吧，就能夠關(guān)火了，再燜上五秒鐘，把鍋掀開(kāi)，涼一下下。
四、板栗煮之前怎么做好剝皮
1、如果想保證栗子好剝皮，可事先在煮之前想辦法。比如用刀剁開(kāi)兩瓣，或者是切開(kāi)一道口，再放在水里煮。熟了之后就很好剝皮了。
2、又或是用刀從栗子中間切個(gè)小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中浸泡。這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會(huì)很容易的隨著殼剝開(kāi)。
3、把生栗子放到通風(fēng)的位置晾一晾，大約得3天左右的時(shí)間，想吃時(shí)煮著吃或者做成干果都可享用，這樣栗子皮就很好剝了。不過(guò)，要用做成干果做菜時(shí)，最好用水先泡一下再去做成菜肴就更好吃啦。
栗子是很多人比較喜歡吃的一種美食，尤其冬天的時(shí)候糖炒栗子是比較有名的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體也是有好處的，但是栗子好吃皮難撥，這也是一個(gè)客觀存在，其實(shí)可以通過(guò)一定的方法，能夠使栗子非常的好剝皮，比如說(shuō)用鹽水煮，用高壓鍋煮等等。
如何煮栗子好剝皮
1、栗子剝殼方法一：用鹽水煮
用鹽水煮栗子，可以幫助栗子快速去皮。具體操作是：先將栗子用清水沖洗干凈，去掉殼上的絨毛。洗凈后，用刀在栗子中間位置劃上一道口子，之后將其放在鹽水中，用文火煮上四五分鐘，趁熱的情況下，即可以快速去掉栗子外殼和表皮。
2、栗子剝殼方法一：用電飯煲煮
如同上述方法一樣，將板栗洗凈后，劃上一道口子，直接放在電飯煲中，無(wú)需加任何東西，干煮。只需要按下煮飯鍵，待按鍵跳位之后，即可取出栗子，剝殼去皮也很容易。但是因?yàn)檫@時(shí)的栗子已煮熟，在剝的時(shí)候，很容易弄碎，所以選用該方法剝殼時(shí)要小心。
3、栗子剝殼方法一：用高壓鍋煮
同樣，需要將栗子洗凈，劃上口子，放入高壓鍋中干煮，無(wú)需加水和其他任何東西。待高壓鍋上氣之后，兩到三分鐘即可關(guān)火，取出剝殼去皮也較為容易。但是該方法對(duì)火候的掌握比較難，但是速度比較快，而且方便。
4、栗子剝殼方法一：用微波爐煮
用微波爐煮栗子，是最快最好的剝殼方法。該方法煮出來(lái)的栗子，不僅剝殼方便，而且栗子的顏色特別好看。方法是：將栗子洗凈后，劃一道口子，放在碗中，加上蓋，然后隨同碗一起放進(jìn)微波爐中加熱，加熱好之后，取出栗子趁熱剝，非常方便。
上述四種煮栗子的方法都可以使栗子容易剝殼，但是這四種方法中，用微波爐煮更方便快捷，而且剝出來(lái)的栗子色澤好，又不容易碎，算是最理想的一種方法。如果家里沒(méi)有微波爐的朋友，用鹽水煮栗子，也算得上是一種不錯(cuò)的方法，剝殼后的栗子同樣不容易碎。但是如果想偷懶，利用電飯煲和高壓鍋也可以使栗子容易剝殼，只是栗子被這樣煮熟后容易碎，需要在剝的時(shí)候多加用心謹(jǐn)慎，以免造成剝出來(lái)的栗子不好看。
很多學(xué)生和上班族在早上的時(shí)候來(lái)不及做早餐，就會(huì)吃煮雞蛋。煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，作為早餐也是非常合適的。但是，經(jīng)常吃煮雞蛋的人就知道，煮雞蛋的皮是特別不好剝的，有時(shí)候一不小心就會(huì)把蛋白也剝下來(lái)，這樣就會(huì)造成浪費(fèi)。那么，煮雞蛋不好剝皮的原因到底是什么呢？
雞蛋為什么有的好剝有的不好剝?
科學(xué)家是這么告訴我們：煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
越不好剝，表明雞蛋越新鮮。
但在實(shí)際生活中，有時(shí)候新鮮的雞蛋也好剝啊!特別是在一個(gè)鍋里煮出的同一批雞蛋，有的好剝，有的卻不好剝，按照科學(xué)的解釋真是解釋不通啊!看來(lái)有些生活常識(shí)，實(shí)踐比理論更重要。
要想雞蛋好剝開(kāi)煮雞蛋有什么訣竅?
很多人把雞蛋煮熟以后采用涼水沖泡一下，就很好剝皮了，其實(shí)這也是有道理的。雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，雞蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的雞蛋放入到冷水中，雞蛋的內(nèi)部發(fā)生收縮，蛋白和蛋殼之間就形成真空空隙，接著在放入到熱水中。
但是我的方法：將雞蛋涼水下鍋，徐徐加熱，在煮蛋時(shí)放入少許食鹽，這樣煮的同時(shí)雞蛋不易破裂，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。煮雞蛋的火候也很重要，正常情況下是，中火開(kāi)鍋煮三分鐘，然后余熱七分鐘燜熟。這樣的火候剛剛好，煮出的雞蛋Q彈有力，同時(shí)節(jié)約能源。
為什么煮雞蛋要加鹽?
加鹽有兩個(gè)作用，好剝殼，防蛋殼爆裂。蛋殼不易破裂的原因是普通的水在加熱的過(guò)程中，底下的水和上面的水存在著溫度差，這樣在煮蛋過(guò)程中，雞蛋受熱不均勻，容易導(dǎo)致蛋殼破裂;而加了鹽的水，在煮蛋的過(guò)程中鹽進(jìn)行了融化和分解，這時(shí)水中就有大量的離子存在，此時(shí)的水導(dǎo)電性非常強(qiáng)，這樣水上和水下溫度一樣，雞蛋受熱均勻，煮熟后的蛋殼也就不容易破裂了。
加鹽后的水濃度變大，蛋白鹽析，在煮的過(guò)程中，蛋清里部分水分遇到加鹽后濃度較大的熱水時(shí)會(huì)外滲，高濃度外滲透壓使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變。這樣的話蛋殼內(nèi)的蛋白容易收縮，疏水基團(tuán)外翻;親水基團(tuán)向內(nèi)翻，引力作用使蛋白凝聚，形成沉淀，蛋殼就與蛋白之間形成了一定間隙，蛋殼就容易剝了。
板栗的吃法有很多種，有的人喜歡吃糖炒栗子有的人喜歡吃煮栗子有的人喜歡吃栗子雞，除了栗子雞是在做飯之前就需要把栗子剝好外其余的只有吃栗子的時(shí)候才會(huì)剝皮。有些老年人喜歡吃水煮的栗子，覺(jué)得比較軟，嚼起來(lái)不費(fèi)事。下面給大家說(shuō)下住過(guò)的板栗怎么好剝皮，學(xué)會(huì)之后可以教給老人。
一、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、先用刀把板栗的外殼剖開(kāi)剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然后撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時(shí)如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕?/p>
2、用滾燙的開(kāi)水把栗子泡一下，將板栗一切兩瓣，去殼后放入貧內(nèi)，加開(kāi)水浸泡后用筷子攪拌一下，栗膜就會(huì)脫去。
3、將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍，1小時(shí)后用菜刀切開(kāi)（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。
二、板栗的外皮怎么去掉
熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，內(nèi)皮即隨栗子殼一起脫落。
冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，這樣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
微波爐加熱法：將買來(lái)的生栗子，用剪刀把外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，內(nèi)皮和栗肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去內(nèi)皮前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì)引起微波爐故障。
熱脹冷縮法：剝出栗子的外殼后，將栗子放入沸水中煮3--5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3--5分鐘。
日光曝曬法：將生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂，這時(shí)無(wú)論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず蛢?nèi)皮。但準(zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L(zhǎng)期保存。
筷子攪拌法：先將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。
煮雞蛋不好剝皮怎么辦？選擇一些光澤均勻的雞蛋，儲(chǔ)存約五天，以減少新鮮雞蛋的含水量，不易粘到殼上。將雞蛋放入冷水鍋中，加少許鹽，煮至水開(kāi)，然后繼續(xù)煮約五分鐘。 （如果你想多吃一點(diǎn)雞蛋，你可以適當(dāng)減少煮沸時(shí)間）取出煮好的雞蛋，讓它們?cè)诶渌徐o置幾分鐘。輕松剝離蛋殼，吃熱煮雞蛋。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測(cè)定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。
方法：
1、煮熟后放冷水中冷卻一會(huì)就可以了
2、沸水下鍋，五至八分鐘，無(wú)需冷卻，一樣分離的干凈利索
3、煮雞蛋之前先用冷水浸泡一會(huì)雞蛋，然后再煮雞蛋，熱脹冷縮，雞蛋收縮，就和殼分開(kāi)啦
4、在煮雞蛋的水中，加入少量烘焙蘇打（小蘇打）：小蘇打溶液呈弱堿性有助于蛋殼的分離
5、存放一個(gè)星期后的雞蛋更容易剝開(kāi)：雞蛋存放的過(guò)程中，雞蛋中的一部分水分會(huì)通過(guò)氣孔蒸發(fā)，從而使得雞蛋的內(nèi)部和雞蛋膜之間產(chǎn)生一段空氣（這樣就更好剝了）。雞蛋存放時(shí)間越長(zhǎng)，pH約高，這樣也有助于雞蛋剝開(kāi)。
3.越是新鮮的雞蛋越是不好剝。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
據(jù)現(xiàn)代生物化學(xué)分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測(cè)定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。雞蛋是一個(gè)生命體，會(huì)進(jìn)行呼吸作用，它存放一段時(shí)間后，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會(huì)逐漸升高，使蛋白與內(nèi)膜的附著力逐漸減小。當(dāng)pH值達(dá)到8.8左右時(shí)，蛋白與膜連接最為松弛，這時(shí)若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達(dá)8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
鵪鶉是一種個(gè)體較小的禽類，在生活中是屬于雞鴨魚肉排名之后的一種肉食，但是，鵪鶉的蛋卻是非常珍貴，并且特別受歡迎的一種美食，鵪鶉蛋小而精致，看起來(lái)特別的可愛(ài)。吃鵪鶉蛋的做法和雞蛋類似，都只需煮熟即可，但是，鵪鶉蛋由于個(gè)頭太小了，在剝殼的過(guò)程中很容易弄壞。這就使得吃鵪鶉蛋特別的麻煩。其實(shí)，只要在煮的時(shí)候用點(diǎn)小技巧就可以解決這個(gè)問(wèn)題。下面就來(lái)看看煮鵪鶉蛋好剝皮的方法有哪些吧。
做法一：
1、將鵪鶉蛋放到冷水中煮熟煮容易剝。
2、煮熟的鵪鶉蛋馬上撈出放冷水里泡一會(huì)兒，然后裝進(jìn)一個(gè)保鮮盒蓋好使勁搖，這樣，蛋殼全碎了！
3、拿起一個(gè)鵪鶉蛋一扯，蛋殼全下來(lái)了，真的很好剝了哦！
4、然后就可以做很多菜了，這里介紹茄汁鵪鶉蛋，在鍋里倒油燒至7成熱，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛黃，鍋中留少量油，加入番茄醬炒一炒，可加入適量水，放入鵪鶉蛋。碗中調(diào)入鹽、白醋、白糖、濕淀粉拌勻，倒入鍋中翻拌下燒開(kāi)即可。
做法二：
1、首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒(méi)過(guò)蛋身的清水燒開(kāi)后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開(kāi)一小塊，（千萬(wàn)不要從大頭處開(kāi)始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很?。┤缓蠼又滤洪_(kāi)。
5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無(wú)損的取出了。
大家吃栗子的時(shí)候都犯愁剝皮，有些人在這里看到來(lái)商機(jī)，他們?cè)诩庸だ踝拥臅r(shí)候把栗子進(jìn)行了開(kāi)口，讓人們方便食用。有些人不喜歡買外面加工好的栗子，害怕加工過(guò)程不衛(wèi)生，不知道放的是不是真糖炒的，所以有的人就會(huì)買生栗子回家自己煮。下面是煮栗子怎么樣好剝的介紹，可以看一下哦～
一、栗子皮怎么撥
1、熱水浸泡法。生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。
2、筷子攪拌法。將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但是要注意，浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。
3、鹽水煮。用刀從栗子中間切個(gè)小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中，煮5分鐘后撈出，趁熱去掉栗子的殼和皮。
4、電飯鍋法。第一步和上面一樣，也是將栗子切個(gè)口子。放在電飯煲中，煲內(nèi)無(wú)需放水。按下煮飯鍵，15分鐘后，將栗子取出來(lái)剝殼和皮。
5、鹽水浸泡法。板栗直接倒入鹽開(kāi)水中5分鐘;然后用刀切個(gè)口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整。
6、冰箱冷凍法。栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
7、微波爐加熱法。將買來(lái)的生栗子，用剪刀把外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì)引起微波爐故障。
8、切口浸泡法。板栗對(duì)半切開(kāi);去掉外殼;用開(kāi)水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。
9、熱脹冷縮法。用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變?/p>
10、日光暴曬法。把要吃的生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂，這時(shí)無(wú)論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。但?zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L(zhǎng)期保存。
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