煮雞蛋不好剝皮怎么辦
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“煮雞蛋不好剝皮怎么辦”，相信能對(duì)大家有所幫助。
煮雞蛋不好剝皮怎么辦？選擇一些光澤均勻的雞蛋，儲(chǔ)存約五天，以減少新鮮雞蛋的含水量，不易粘到殼上。將雞蛋放入冷水鍋中，加少許鹽，煮至水開(kāi)，然后繼續(xù)煮約五分鐘。 （如果你想多吃一點(diǎn)雞蛋，你可以適當(dāng)減少煮沸時(shí)間）取出煮好的雞蛋，讓它們?cè)诶渌徐o置幾分鐘。輕松剝離蛋殼，吃熱煮雞蛋。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測(cè)定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。
方法：
1、煮熟后放冷水中冷卻一會(huì)就可以了
2、沸水下鍋，五至八分鐘，無(wú)需冷卻，一樣分離的干凈利索
3、煮雞蛋之前先用冷水浸泡一會(huì)雞蛋，然后再煮雞蛋，熱脹冷縮，雞蛋收縮，就和殼分開(kāi)啦
4、在煮雞蛋的水中，加入少量烘焙蘇打（小蘇打）：小蘇打溶液呈弱堿性有助于蛋殼的分離
5、存放一個(gè)星期后的雞蛋更容易剝開(kāi)：雞蛋存放的過(guò)程中，雞蛋中的一部分水分會(huì)通過(guò)氣孔蒸發(fā)，從而使得雞蛋的內(nèi)部和雞蛋膜之間產(chǎn)生一段空氣（這樣就更好剝了）。雞蛋存放時(shí)間越長(zhǎng)，pH約高，這樣也有助于雞蛋剝開(kāi)。
3.越是新鮮的雞蛋越是不好剝。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。YS630.CoM
據(jù)現(xiàn)代生物化學(xué)分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測(cè)定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。雞蛋是一個(gè)生命體，會(huì)進(jìn)行呼吸作用，它存放一段時(shí)間后，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會(huì)逐漸升高，使蛋白與內(nèi)膜的附著力逐漸減小。當(dāng)pH值達(dá)到8.8左右時(shí)，蛋白與膜連接最為松弛，這時(shí)若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達(dá)8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
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秋天板栗是成熟的季節(jié)，很多人都會(huì)用新鮮的板栗來(lái)煲湯喝，或者是用板栗來(lái)燒肉，不僅味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，那是很多的朋友對(duì)于板栗剝殼和去皮卻非常煩惱，板栗雖然好吃，但是皮卻非常難弄，今天小編就要教大家，栗子怎么剝皮會(huì)比較簡(jiǎn)單，喜歡吃板栗的朋友趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下。
1、首先，把生栗子放在家里陰涼通風(fēng)的地方，晾上一周左右。
2、晾過(guò)之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多生栗子自己已經(jīng)開(kāi)口了，只要用手輕輕一撥，外殼和里面的部分薄皮(栗衣)就掉了。
3、沒(méi)有開(kāi)口的可以用手一捏就能把外殼去掉。
4、剝掉外殼的栗子中，有些那層薄皮還在，不好剝，怎么辦?這時(shí)只要把剝好外殼的栗子放入一個(gè)盆中倒入熱水，薄皮就會(huì)自己脫落。薄皮全部去掉后，用水洗凈即可用來(lái)做菜啦。
栗子剝皮的其他方法有：
【鹽開(kāi)水浸泡法】
1、板栗直接倒入鹽開(kāi)水中燜5分鐘(燜的時(shí)候要關(guān)火)。
2、然后用刀切個(gè)口子。
3、趁熱去殼和皮。剝皮的栗子相當(dāng)完整。
【鹽水煮法】
1、栗子洗凈后，用刀從栗子中間稍微切個(gè)口子。
2、取來(lái)小湯鍋，注入適量清水燒開(kāi)，加入少許鹽，然后倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘(燜的時(shí)候是關(guān)火的)。
3、趁熱去掉板栗的殼和皮。注意，要一個(gè)一個(gè)從湯鍋里取著剝，不要全部拿出來(lái)或等到水涼了再剝，那樣又會(huì)變得不好剝了。找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開(kāi)，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來(lái)了。剝出的栗子肉要放在清水里備用。
現(xiàn)在大家都知道了板栗怎么剝皮才會(huì)比較方便，栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常的，但是小編也要在這里提醒大家，一次性不能吃的太多，因?yàn)榘謇醭缘锰鄷?huì)不容易消化，會(huì)給我們的腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，所以每天吃板栗最好不要多于10個(gè)。
煮雞蛋常作為早餐食用，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。但是，很多人在剝皮的過(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)一些把雞蛋剝成表面坑坑洼洼狀，甚至有些雞蛋很難剝皮，這也令很多人苦惱，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹煮雞蛋怎么好剝皮，以便大家能夠完整地剝好整個(gè)雞蛋。
首先，存放雞蛋。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋，在清水中清洗干凈后，撈出來(lái)瀝干水分，存放5天左右。因?yàn)殡u蛋太過(guò)于新鮮，其中所含有的水分較多，雞蛋殼之間接觸緊密，剝皮比較困難。也有的人認(rèn)為放置5天雞蛋后雞蛋會(huì)有所不新鮮，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)有所損失。
然后，煮雞蛋。在鍋中加入雞蛋，倒入適量的冷水，直至淹沒(méi)所有的雞蛋，加入適量的鹽，均勻攪拌，大火煮開(kāi)后，再換成小火繼續(xù)煮制，直至煮熟后即可撈出。一定要記住把握好煮制時(shí)間，以免因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而影響雞蛋嫩滑的口感。
最后，沖雞蛋。將雞蛋撈出來(lái)后，放到冷水中，最好是在涼水下沖洗，大約5分鐘左右即可。接著把雞蛋放在光滑的界面來(lái)回滾動(dòng)，直至雞蛋殼碎以后，可以先剝一小部分，再根據(jù)雞蛋殼與雞蛋清之間的白色薄膜，將其小心揭開(kāi)，就可以剝出完整光滑的雞蛋。
以上就是有關(guān)于煮雞蛋具體的剝皮方法，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹以后一定可以把煮雞蛋剝好。方法簡(jiǎn)單，易于操作，需要我們?cè)谥箅u蛋時(shí)注意具體的做法，再根據(jù)實(shí)際情況以及自身的喜好和口味偏向，決定其煮制時(shí)間。
大家在煮雞蛋剝皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，新鮮的雞蛋很難剝下皮，有的會(huì)連蛋清一起被剝下了，這種經(jīng)歷相信大家都是知道的。那么，新鮮雞蛋怎么煮好剝皮呢？新鮮的雞蛋煮了后確實(shí)不好剝皮，但有一個(gè)好的方法也是大家知道的，那就是煮熟后立刻放入冰水中沖洗，會(huì)讓蛋殼與蛋白之間有空隙，這樣就好剝了。
主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系。蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然后先放進(jìn)冷水里快速冷卻一下，后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。干萬(wàn)不要新鮮雞蛋拿來(lái)煮，因?yàn)樾迈r雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒(méi)有脫離，這樣煮好后，就難剝下來(lái)。當(dāng)然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟后的雞蛋就容易剝下來(lái)。
煮雞蛋的方法:1因?yàn)槔渌碗u蛋在一起煮，到煮熟要很長(zhǎng)一般時(shí)間，這過(guò)程中往往會(huì)容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會(huì)出現(xiàn)這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個(gè)好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
看雞蛋有沒(méi)有煮熟：一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟：雞蛋煮好后一定要冷水浸泡。雞蛋浸泡后必須把殼慢慢從一端敲破剝。然后得一點(diǎn)一點(diǎn)沿著殼和皮來(lái)一起剝掉。
煮雞蛋是最好的吃雞蛋方式。平時(shí)煎雞蛋都會(huì)加一定量的食用油，這樣很容易造成雞蛋黃中的膽固醇氧化，增加動(dòng)脈粥樣硬化患病的風(fēng)險(xiǎn)。
雞蛋的蛋白質(zhì)消化率排行榜：煮雞蛋99.7%，幾乎全部被人體吸收利用。煎雞蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。炒雞蛋97%，蒸雞蛋蛋白質(zhì)的消化率92.5%，生雞蛋僅為30%-50%.
雞蛋中含有固醇類和維生素A、維生素D和B族維生素，雞蛋含有的雞蛋中含有大腦所需要的卵磷脂，要想聰明，就要常常吃雞蛋哦。
雞蛋怎樣煮才好剝皮？選擇一些光澤均勻的雞蛋，儲(chǔ)存約五天，以減少新鮮雞蛋的含水量，不易粘到殼上。將雞蛋放入冷水鍋中，加少許鹽，煮至水開(kāi)，然后繼續(xù)煮約五分鐘。 （如果你想多吃一點(diǎn)雞蛋，你可以適當(dāng)減少煮沸時(shí)間）取出煮好的雞蛋，讓它們?cè)诶渌徐o置幾分鐘。輕松剝離蛋殼，吃熱煮雞蛋。
1.煮雞蛋的時(shí)間一定要把握好，一般5分鐘左右就可以了，這樣煮出來(lái)的雞蛋質(zhì)感較嫩，口感較好。千萬(wàn)不要煮太久，不然雞蛋會(huì)有怪怪的味道，而且不好吃。
2.雞蛋煮熟后，應(yīng)該立馬放到冷水中冷卻，不然的話開(kāi)水的余溫會(huì)將雞蛋煮老了，或者可以煮雞蛋的時(shí)間把時(shí)間控制的短一點(diǎn)，然后關(guān)火讓雞蛋在開(kāi)水里多放一會(huì)把雞蛋煮熟。
拓展資料:
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
2、雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
把雞蛋弄碎然后用手指滾動(dòng)雞蛋讓雞蛋殼全部碎裂,然后迅速放入水中。之后剝殼就是易如反掌的事了。
如果煮硬的雞蛋是冷的，而自來(lái)水是熱的，將雞蛋放在碗里，打開(kāi)熱水龍頭來(lái)讓蛋殼膨脹。外殼常常會(huì)因?yàn)榕蛎浂_(kāi)裂。無(wú)論你有沒(méi)有看到裂縫,直接用冷水沖一沖,來(lái)冷卻雞蛋,之后就可以輕松剝殼了。
我們都知道煮雞蛋是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，如果我們沒(méi)有一定的制作方法，可能會(huì)讓我們煮出來(lái)的雞蛋不熟或者雞蛋的殼連著雞蛋蛋白，所以我們應(yīng)該要懂得如何去煮雞蛋更好剝皮?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看怎樣煮雞蛋好剝皮吧，希望對(duì)你們?cè)谄綍r(shí)食用煮雞蛋有所幫助，建議你們可以花點(diǎn)時(shí)間進(jìn)來(lái)了解一下。
如果我們知道怎樣煮雞蛋好剝皮，就可以讓我們煮出來(lái)的雞蛋更加方便我們食用，而且不會(huì)造成更多雞蛋白的浪費(fèi)，所以我們一定對(duì)這種我們經(jīng)常食用的食物的煮法有一定的了解。
怎樣煮雞蛋容易剝皮?
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因?yàn)殡u蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時(shí)，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時(shí)氣室內(nèi)的氣體就會(huì)擠出蛋外。當(dāng)把煮熟的雞蛋投人冷水中時(shí)，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會(huì)使蛋殼外的冷水和微生物，通過(guò)氣孔進(jìn)人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
將煮熟的雞蛋取出后，應(yīng)即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛(wèi)生。
怎樣煮雞蛋不破?
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時(shí)間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開(kāi)后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開(kāi)后煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開(kāi)后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、攪動(dòng)。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。
為了讓更多的朋友了解到煮雞蛋的做法，我們建議大家可以在生活中多去了解一些雞蛋的制作方法，這樣可以提高你們的動(dòng)手能力和煮雞蛋的成功性。如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下，建議你們可以沒(méi)事的時(shí)候去制作一下。
當(dāng)煮熟雞蛋時(shí)，熱水中的殼和蛋白質(zhì)處于相同的溫度。雞蛋皮不好剝?cè)趺崔k，如果取出，它會(huì)立即剝落，然后剝落。這是因?yàn)榕蛎浵禂?shù)不同，殼不容易膨脹，比蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)緊緊附著在蛋皮上。寒冷和熱的逆轉(zhuǎn)刺激冷水，冷卻縮小。讓它們分開(kāi)并剝落。當(dāng)然，如果雞蛋已經(jīng)存放了很長(zhǎng)時(shí)間，那就不好了剝下。
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
②營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
煮雞蛋是最常見(jiàn)的一種吃雞蛋的方法，每天吃1到2個(gè)雞蛋，對(duì)身體很好的保健功效，很多人都會(huì)遇到這種尷尬的情況，那就是煮好的雞蛋，卻很難撥下雞蛋皮，有時(shí)候會(huì)連著蛋清一起剝下，確實(shí)比較苦惱，其實(shí)要想撥下雞蛋皮還是有妙招的，煮好的雞蛋要放到冷水里面，受到冷熱刺激，蛋皮和蛋清就能夠順利的分開(kāi)。
怎樣煮雞蛋容易剝殼？
1.選購(gòu)光澤度均勻的雞蛋若干，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。
2.雞蛋放入冷水鍋內(nèi)，加入少許鹽，煮至水開(kāi)再繼續(xù)煮五分鐘左右。（如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可以適當(dāng)減少水煮時(shí)間）
3.將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘。
4.輕輕松松剝開(kāi)蛋殼，吃到熱乎乎的水煮蛋~
5.可以按照自身喜好加入不同的醬料蘸著吃。
吃煮雞蛋有什么好處呢？
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
相信大家都已經(jīng)吃過(guò)煮雞蛋，這帶殼的雞蛋在早上的時(shí)候已經(jīng)成了大家生活當(dāng)中常吃的一種美食，一般來(lái)說(shuō)帶殼的雞蛋腦中保留著原有的營(yíng)養(yǎng)純天然的營(yíng)養(yǎng)，可以有效的幫助寶寶身體發(fā)育，幫助很多的老年人降低心腦血管疾病的發(fā)生，很多人第一次做雞蛋，并不會(huì)制作經(jīng)常把雞蛋煮久了，破開(kāi)的雞蛋就不能食用了，了解一下正確煮雞蛋法。
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時(shí)間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開(kāi)后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開(kāi)后煮5分鐘即可。
此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開(kāi)后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、攪動(dòng)。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。
想要把雞蛋煮得黃黃的嫩嫩的，首先我們就不能把雞蛋煮久了，我們最好是把火候控制在3到5分鐘，這樣做出來(lái)的雞蛋才能夠爽滑鮮嫩，蛋黃干爽煮的太硬的話，容易讓我們吃了不舒服。
相信大家對(duì)于板栗，都不陌生，這是一種可以滿足人們的口欲，也可以為人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。但是，在吃板栗的時(shí)候，面臨的最大的一個(gè)問(wèn)題就是，板栗的皮很難剝，尤其是煮熟的板栗，想要?jiǎng)兤?，更是需要掌握一定的方法。下面，就為大家詳?xì)介紹一下板栗的剝皮方法。
一、煮熟的板栗剝皮容易嗎
一般來(lái)說(shuō)，板栗煮熟后，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟后，在熱的時(shí)候就封口裝袋，封口后容易導(dǎo)致栗子不好剝皮。這就是為什么我們?cè)诔匈I帶殼的熟板栗，會(huì)覺(jué)得一樣很難剝的原因。所以，要等到栗子涼透后才可以密封保存。當(dāng)然，除了這個(gè)原因，正常情況下也經(jīng)常碰到一些比較難剝的，所以，不妨煮之前先切個(gè)小口子。
二、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、如果是已經(jīng)煮熟的栗子，去皮很難的話，可以這樣來(lái)剝。用口將栗子比較寬的那一頭咬開(kāi)一點(diǎn)，然后用手順著往下一點(diǎn)一點(diǎn)的剝就行了，剝下外面的硬皮，再剝里面的薄皮。
2、也可以用扣豎著要栗子較窄的那一端，記著要“豎”著咬，那樣才好剝皮。
3、栗子煮好后，難剝的話，不妨再放熱水里煮一下，然后在它的身上切一個(gè)小口，從切口處剝開(kāi)。經(jīng)過(guò)高溫膨脹后，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮是一個(gè)道理。
4、栗子煮熟后，可以將其冷水過(guò)幾下讓其冷卻，或者放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可快速殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
三、板栗煮之前怎么做好剝皮
1、如果想保證栗子好剝皮，可事先在煮之前想辦法。比如用刀剁開(kāi)兩瓣，或者是切開(kāi)一道口，再放在水里煮。熟了之后就很好剝皮了。
2、又或是用刀從栗子中間切個(gè)小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中浸泡。這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會(huì)很容易的隨著殼剝開(kāi)。
3、把生栗子放到通風(fēng)的位置晾一晾，大約得3天左右的時(shí)間，想吃時(shí)煮著吃或者做成干果都可享用，這樣栗子皮就很好剝了。不過(guò)，要用做成干果做菜時(shí)，最好用水先泡一下再去做成菜肴就更好吃啦。
很多朋友都感覺(jué)胖胖的人穿衣服不好看，而且到老的時(shí)候容易出現(xiàn)心腦血管疾病，因此都在拼命的減肥。諸不知，如果是過(guò)瘦的話一樣會(huì)引起一些疾病的發(fā)生，尤其是因?yàn)槟c胃吸收不好而導(dǎo)致的過(guò)瘦，不但會(huì)引起身體營(yíng)養(yǎng)不良，而且還很容易導(dǎo)致貧血的情況發(fā)生。那么，吸收不好怎么辦?
吸收不好一般都是腸胃消化不良所導(dǎo)致的，如果是想要解決吸收不好的情況的話，可以服用一些保健藥物，但是我國(guó)保健品非常的泛濫，您在購(gòu)買的時(shí)候很容易會(huì)買到一些沒(méi)有用的產(chǎn)品，因此建議您可以在平時(shí)生活中進(jìn)行調(diào)理。
1.飲食有規(guī)律
腸胃功能失調(diào)的患者在日常生活中一定要特別的注意，日常的飲食應(yīng)該定時(shí)定量，同時(shí)還要注意養(yǎng)成規(guī)律的就餐時(shí)間，只有這樣才能讓腸胃得到有效的保護(hù)以及調(diào)理。同時(shí)還要注意，生活中千萬(wàn)不能暴飲暴食，否則的話很有可能會(huì)導(dǎo)致腸胃過(guò)度的擴(kuò)張，影響其正常的功能。
對(duì)于腸胃吸收不好的患者而言，日常生活中不妨選擇少食多餐的方式，這樣每餐的進(jìn)食量都非常的少，從而更加有利于腸胃進(jìn)行吸收同時(shí)還能夠減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。
同時(shí)患者在日常生活中還要注意，盡量的多吃一些容易消化的食物，像油炸食品等這些不容易消化的食物最好是少吃或者是不吃，以免加重腸胃的負(fù)擔(dān)。
2.注意飲食衛(wèi)生
很多人在吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系或者是習(xí)慣關(guān)系而狼吞虎咽，專家指出這是非常不健康進(jìn)食方式，不僅會(huì)導(dǎo)致腸胃吸收不好同時(shí)還會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。吃飯的時(shí)候最好的方式是細(xì)嚼慢咽，這樣才能讓食物在口腔內(nèi)得到充分的磨切，同時(shí)與唾液混合，以此來(lái)有效的減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，讓食物中的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體所吸收。
同時(shí)在日常生活中還要注意，那就是千萬(wàn)不要有抽煙或者是喝酒等不良的飲食習(xí)慣，因?yàn)闊熅浦兴械奈镔|(zhì)對(duì)腸胃黏膜的傷害非常大。除此之外還要注意，日常的飲食中不要過(guò)量的食用一些刺激性食物，這類食物同樣對(duì)胃黏膜具有一定的刺激以及損害作用。
按照上述這兩點(diǎn)做，相信一定可以解決吸收不好怎么辦這個(gè)問(wèn)題。另外為了保證您的腸胃吸收能力可以得到改變，也請(qǐng)您可以保持一個(gè)愉快的心情，因?yàn)橛貌蜁r(shí)候的心情會(huì)直接影響到腸胃的消化能力，所以愉快的心情一樣可以幫助解決腸胃吸收不好的情況。
板栗的吃法有很多種，有的人喜歡吃糖炒栗子有的人喜歡吃煮栗子有的人喜歡吃栗子雞，除了栗子雞是在做飯之前就需要把栗子剝好外其余的只有吃栗子的時(shí)候才會(huì)剝皮。有些老年人喜歡吃水煮的栗子，覺(jué)得比較軟，嚼起來(lái)不費(fèi)事。下面給大家說(shuō)下住過(guò)的板栗怎么好剝皮，學(xué)會(huì)之后可以教給老人。
一、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、先用刀把板栗的外殼剖開(kāi)剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然后撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時(shí)如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕?/p>
2、用滾燙的開(kāi)水把栗子泡一下，將板栗一切兩瓣，去殼后放入貧內(nèi)，加開(kāi)水浸泡后用筷子攪拌一下，栗膜就會(huì)脫去。
3、將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍，1小時(shí)后用菜刀切開(kāi)（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。
二、板栗的外皮怎么去掉
熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，內(nèi)皮即隨栗子殼一起脫落。
冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，這樣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。
微波爐加熱法：將買來(lái)的生栗子，用剪刀把外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，內(nèi)皮和栗肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去內(nèi)皮前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì)引起微波爐故障。
熱脹冷縮法：剝出栗子的外殼后，將栗子放入沸水中煮3--5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3--5分鐘。
日光曝曬法：將生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂，這時(shí)無(wú)論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず蛢?nèi)皮。但準(zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L(zhǎng)期保存。
筷子攪拌法：先將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。
鵪鶉是一種個(gè)體較小的禽類，在生活中是屬于雞鴨魚(yú)肉排名之后的一種肉食，但是，鵪鶉的蛋卻是非常珍貴，并且特別受歡迎的一種美食，鵪鶉蛋小而精致，看起來(lái)特別的可愛(ài)。吃鵪鶉蛋的做法和雞蛋類似，都只需煮熟即可，但是，鵪鶉蛋由于個(gè)頭太小了，在剝殼的過(guò)程中很容易弄壞。這就使得吃鵪鶉蛋特別的麻煩。其實(shí)，只要在煮的時(shí)候用點(diǎn)小技巧就可以解決這個(gè)問(wèn)題。下面就來(lái)看看煮鵪鶉蛋好剝皮的方法有哪些吧。
做法一：
1、將鵪鶉蛋放到冷水中煮熟煮容易剝。
2、煮熟的鵪鶉蛋馬上撈出放冷水里泡一會(huì)兒，然后裝進(jìn)一個(gè)保鮮盒蓋好使勁搖，這樣，蛋殼全碎了！
3、拿起一個(gè)鵪鶉蛋一扯，蛋殼全下來(lái)了，真的很好剝了哦！
4、然后就可以做很多菜了，這里介紹茄汁鵪鶉蛋，在鍋里倒油燒至7成熱，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛黃，鍋中留少量油，加入番茄醬炒一炒，可加入適量水，放入鵪鶉蛋。碗中調(diào)入鹽、白醋、白糖、濕淀粉拌勻，倒入鍋中翻拌下燒開(kāi)即可。
做法二：
1、首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒(méi)過(guò)蛋身的清水燒開(kāi)后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開(kāi)一小塊，（千萬(wàn)不要從大頭處開(kāi)始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很?。┤缓蠼又滤洪_(kāi)。
5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無(wú)損的取出了。
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