雞蛋怎樣煮才好剝皮
怎么養(yǎng)生才好。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞蛋怎樣煮才好剝皮”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞蛋怎樣煮才好剝皮？選擇一些光澤均勻的雞蛋，儲存約五天，以減少新鮮雞蛋的含水量，不易粘到殼上。將雞蛋放入冷水鍋中，加少許鹽，煮至水開，然后繼續(xù)煮約五分鐘。 （如果你想多吃一點雞蛋，你可以適當(dāng)減少煮沸時間）取出煮好的雞蛋，讓它們在冷水中靜置幾分鐘。輕松剝離蛋殼，吃熱煮雞蛋。
1.煮雞蛋的時間一定要把握好，一般5分鐘左右就可以了，這樣煮出來的雞蛋質(zhì)感較嫩，口感較好。千萬不要煮太久，不然雞蛋會有怪怪的味道，而且不好吃。ys630.com
2.雞蛋煮熟后，應(yīng)該立馬放到冷水中冷卻，不然的話開水的余溫會將雞蛋煮老了，或者可以煮雞蛋的時間把時間控制的短一點，然后關(guān)火讓雞蛋在開水里多放一會把雞蛋煮熟。
拓展資料:
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高。
2、雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
把雞蛋弄碎然后用手指滾動雞蛋讓雞蛋殼全部碎裂,然后迅速放入水中。之后剝殼就是易如反掌的事了。
如果煮硬的雞蛋是冷的，而自來水是熱的，將雞蛋放在碗里，打開熱水龍頭來讓蛋殼膨脹。外殼常常會因為膨脹而開裂。無論你有沒有看到裂縫,直接用冷水沖一沖,來冷卻雞蛋,之后就可以輕松剝殼了。
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相信大家對于板栗，都不陌生，這是一種可以滿足人們的口欲，也可以為人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)的食物。但是，在吃板栗的時候，面臨的最大的一個問題就是，板栗的皮很難剝，尤其是煮熟的板栗，想要剝皮，更是需要掌握一定的方法。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下板栗的剝皮方法。
一、煮熟的板栗剝皮容易嗎
一般來說，板栗煮熟后，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟后，在熱的時候就封口裝袋，封口后容易導(dǎo)致栗子不好剝皮。這就是為什么我們在超市買帶殼的熟板栗，會覺得一樣很難剝的原因。所以，要等到栗子涼透后才可以密封保存。當(dāng)然，除了這個原因，正常情況下也經(jīng)常碰到一些比較難剝的，所以，不妨煮之前先切個小口子。
二、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、如果是已經(jīng)煮熟的栗子，去皮很難的話，可以這樣來剝。用口將栗子比較寬的那一頭咬開一點，然后用手順著往下一點一點的剝就行了，剝下外面的硬皮，再剝里面的薄皮。
2、也可以用扣豎著要栗子較窄的那一端，記著要“豎”著咬，那樣才好剝皮。
3、栗子煮好后，難剝的話，不妨再放熱水里煮一下，然后在它的身上切一個小口，從切口處剝開。經(jīng)過高溫膨脹后，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮是一個道理。
4、栗子煮熟后，可以將其冷水過幾下讓其冷卻，或者放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可快速殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
三、板栗煮之前怎么做好剝皮
1、如果想保證栗子好剝皮，可事先在煮之前想辦法。比如用刀剁開兩瓣，或者是切開一道口，再放在水里煮。熟了之后就很好剝皮了。
2、又或是用刀從栗子中間切個小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中浸泡。這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會很容易的隨著殼剝開。
3、把生栗子放到通風(fēng)的位置晾一晾，大約得3天左右的時間，想吃時煮著吃或者做成干果都可享用，這樣栗子皮就很好剝了。不過，要用做成干果做菜時，最好用水先泡一下再去做成菜肴就更好吃啦。
煮雞蛋常作為早餐食用，具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。但是，很多人在剝皮的過程中，往往會出現(xiàn)一些把雞蛋剝成表面坑坑洼洼狀，甚至有些雞蛋很難剝皮，這也令很多人苦惱，接下來就給大家詳細(xì)介紹煮雞蛋怎么好剝皮，以便大家能夠完整地剝好整個雞蛋。
首先，存放雞蛋。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋，在清水中清洗干凈后，撈出來瀝干水分，存放5天左右。因為雞蛋太過于新鮮，其中所含有的水分較多，雞蛋殼之間接觸緊密，剝皮比較困難。也有的人認(rèn)為放置5天雞蛋后雞蛋會有所不新鮮，其實營養(yǎng)價值并不會有所損失。
然后，煮雞蛋。在鍋中加入雞蛋，倒入適量的冷水，直至淹沒所有的雞蛋，加入適量的鹽，均勻攪拌，大火煮開后，再換成小火繼續(xù)煮制，直至煮熟后即可撈出。一定要記住把握好煮制時間，以免因時間過長而影響雞蛋嫩滑的口感。
最后，沖雞蛋。將雞蛋撈出來后，放到冷水中，最好是在涼水下沖洗，大約5分鐘左右即可。接著把雞蛋放在光滑的界面來回滾動，直至雞蛋殼碎以后，可以先剝一小部分，再根據(jù)雞蛋殼與雞蛋清之間的白色薄膜，將其小心揭開，就可以剝出完整光滑的雞蛋。
以上就是有關(guān)于煮雞蛋具體的剝皮方法，相信你經(jīng)過上述介紹以后一定可以把煮雞蛋剝好。方法簡單，易于操作，需要我們在煮雞蛋時注意具體的做法，再根據(jù)實際情況以及自身的喜好和口味偏向，決定其煮制時間。
秋季是栗子成熟的時候，很多新鮮栗子會出現(xiàn)在市場中，還有些專門賣加工好的栗子店。年輕人怕麻煩就會去賣栗子的店里買加工好的栗子，因為店家都會把栗子切開口方便人們食用。很多老年人還是覺得自己在家煮板栗比較好吃，唯一的缺點就是不能開口。下面介紹下煮板栗怎樣好剝皮？
一、煮熟的板栗剝皮容易嗎
一般來說，板栗煮熟后，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟后，在熱的時候就封口裝袋，封口后容易導(dǎo)致栗子不好剝皮。這就是為什么我們在超市買帶殼的熟板栗，會覺得一樣很難剝的原因。所以，要等到栗子涼透后才可以密封保存。當(dāng)然，除了這個原因，正常情況下也經(jīng)常碰到一些比較難剝的，所以，不妨煮之前先切個小口子。
二、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、如果是已經(jīng)煮熟的栗子，去皮很難的話，可以這樣來剝。用口將栗子比較寬的那一頭咬開一點，然后用手順著往下一點一點的剝就行了，剝下外面的硬皮，再剝里面的薄皮。
2、也可以用扣豎著要栗子較窄的那一端，記著要“豎”著咬，那樣才好剝皮。
3、栗子煮好后，難剝的話，不妨再放熱水里煮一下，然后在它的身上切一個小口，從切口處剝開。經(jīng)過高溫膨脹后，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮是一個道理。
4、栗子煮熟后，可以將其冷水過幾下讓其冷卻，或者放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可快速殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
三、生板栗怎么巧去皮
1、微波爐加熱法：將買來的生板栗，用鉸剪把殼子剪開，放正在微波爐中低溫加熱30秒，過程一層衣和肉即會主動脫離。用此方法去栗衣前，必定要將其殼子剪開，沒有然能夠會惹起微波爐弊端。
2、熱水浸泡法：生板栗洗凈后放入盆中，加精鹽少許，用滾沸的滾水淹沒，蓋鍋蓋。5秒鐘后，存入板栗切片，栗皮即隨板栗殼一同零落，本法去除板栗皮省時、費力。
3、陽光暴曬法：把要吃的生板栗棄捐正在日光下暴曬一天，板栗殼即會開裂。
4、低壓鍋煮栗子：把栗子用凈拆洗一下，而后濕著放入低壓鍋，切記，沒有要再其它加水了，就那樣就好，而后把火掀開，用小火（整圈火調(diào)?。?，那樣能夠使鍋底加熱均勻，把低壓鍋放下去加熱，加熱一下子，大概三秒鐘吧，把鍋端興起搖擺搖擺，那樣也是為了使過程的栗子加熱均勻。等低壓鍋起氣的里候，要屢屢把鍋端興起搖擺，因為那時刻己經(jīng)很熱了，大概到非常鐘的時刻，就會聽見鍋里有栗子爆炸的聲響，那樣再邊加熱邊搖擺，到十五秒鐘中間的形狀吧，就能夠關(guān)火了，再燜上五秒鐘，把鍋掀開，涼一下下。
四、板栗煮之前怎么做好剝皮
1、如果想保證栗子好剝皮，可事先在煮之前想辦法。比如用刀剁開兩瓣，或者是切開一道口，再放在水里煮。熟了之后就很好剝皮了。
2、又或是用刀從栗子中間切個小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中浸泡。這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會很容易的隨著殼剝開。
3、把生栗子放到通風(fēng)的位置晾一晾，大約得3天左右的時間，想吃時煮著吃或者做成干果都可享用，這樣栗子皮就很好剝了。不過，要用做成干果做菜時，最好用水先泡一下再去做成菜肴就更好吃啦。
很多學(xué)生和上班族在早上的時候來不及做早餐，就會吃煮雞蛋。煮雞蛋的營養(yǎng)價值也很高，作為早餐也是非常合適的。但是，經(jīng)常吃煮雞蛋的人就知道，煮雞蛋的皮是特別不好剝的，有時候一不小心就會把蛋白也剝下來，這樣就會造成浪費。那么，煮雞蛋不好剝皮的原因到底是什么呢？
雞蛋為什么有的好剝有的不好剝?
科學(xué)家是這么告訴我們：煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
越不好剝，表明雞蛋越新鮮。
但在實際生活中，有時候新鮮的雞蛋也好剝啊!特別是在一個鍋里煮出的同一批雞蛋，有的好剝，有的卻不好剝，按照科學(xué)的解釋真是解釋不通啊!看來有些生活常識，實踐比理論更重要。
要想雞蛋好剝開煮雞蛋有什么訣竅?
很多人把雞蛋煮熟以后采用涼水沖泡一下，就很好剝皮了，其實這也是有道理的。雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，雞蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的雞蛋放入到冷水中，雞蛋的內(nèi)部發(fā)生收縮，蛋白和蛋殼之間就形成真空空隙，接著在放入到熱水中。
但是我的方法：將雞蛋涼水下鍋，徐徐加熱，在煮蛋時放入少許食鹽，這樣煮的同時雞蛋不易破裂，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。煮雞蛋的火候也很重要，正常情況下是，中火開鍋煮三分鐘，然后余熱七分鐘燜熟。這樣的火候剛剛好，煮出的雞蛋Q彈有力，同時節(jié)約能源。
為什么煮雞蛋要加鹽?
加鹽有兩個作用，好剝殼，防蛋殼爆裂。蛋殼不易破裂的原因是普通的水在加熱的過程中，底下的水和上面的水存在著溫度差，這樣在煮蛋過程中，雞蛋受熱不均勻，容易導(dǎo)致蛋殼破裂;而加了鹽的水，在煮蛋的過程中鹽進(jìn)行了融化和分解，這時水中就有大量的離子存在，此時的水導(dǎo)電性非常強(qiáng)，這樣水上和水下溫度一樣，雞蛋受熱均勻，煮熟后的蛋殼也就不容易破裂了。
加鹽后的水濃度變大，蛋白鹽析，在煮的過程中，蛋清里部分水分遇到加鹽后濃度較大的熱水時會外滲，高濃度外滲透壓使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變。這樣的話蛋殼內(nèi)的蛋白容易收縮，疏水基團(tuán)外翻;親水基團(tuán)向內(nèi)翻，引力作用使蛋白凝聚，形成沉淀，蛋殼就與蛋白之間形成了一定間隙，蛋殼就容易剝了。
大家在煮雞蛋剝皮的時候會發(fā)現(xiàn)，新鮮的雞蛋很難剝下皮，有的會連蛋清一起被剝下了，這種經(jīng)歷相信大家都是知道的。那么，新鮮雞蛋怎么煮好剝皮呢？新鮮的雞蛋煮了后確實不好剝皮，但有一個好的方法也是大家知道的，那就是煮熟后立刻放入冰水中沖洗，會讓蛋殼與蛋白之間有空隙，這樣就好剝了。
主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系。蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋pH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然后先放進(jìn)冷水里快速冷卻一下，后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。干萬不要新鮮雞蛋拿來煮，因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好后，就難剝下來。當(dāng)然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟后的雞蛋就容易剝下來。
煮雞蛋的方法:1因為冷水和雞蛋在一起煮，到煮熟要很長一般時間，這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會出現(xiàn)這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
看雞蛋有沒有煮熟：一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟：雞蛋煮好后一定要冷水浸泡。雞蛋浸泡后必須把殼慢慢從一端敲破剝。然后得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
煮雞蛋是最好的吃雞蛋方式。平時煎雞蛋都會加一定量的食用油，這樣很容易造成雞蛋黃中的膽固醇氧化，增加動脈粥樣硬化患病的風(fēng)險。
雞蛋的蛋白質(zhì)消化率排行榜：煮雞蛋99.7%，幾乎全部被人體吸收利用。煎雞蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。炒雞蛋97%，蒸雞蛋蛋白質(zhì)的消化率92.5%，生雞蛋僅為30%-50%.
雞蛋中含有固醇類和維生素A、維生素D和B族維生素，雞蛋含有的雞蛋中含有大腦所需要的卵磷脂，要想聰明，就要常常吃雞蛋哦。
煮雞蛋不好剝皮怎么辦？選擇一些光澤均勻的雞蛋，儲存約五天，以減少新鮮雞蛋的含水量，不易粘到殼上。將雞蛋放入冷水鍋中，加少許鹽，煮至水開，然后繼續(xù)煮約五分鐘。 （如果你想多吃一點雞蛋，你可以適當(dāng)減少煮沸時間）取出煮好的雞蛋，讓它們在冷水中靜置幾分鐘。輕松剝離蛋殼，吃熱煮雞蛋。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。
方法：
1、煮熟后放冷水中冷卻一會就可以了
2、沸水下鍋，五至八分鐘，無需冷卻，一樣分離的干凈利索
3、煮雞蛋之前先用冷水浸泡一會雞蛋，然后再煮雞蛋，熱脹冷縮，雞蛋收縮，就和殼分開啦
4、在煮雞蛋的水中，加入少量烘焙蘇打（小蘇打）：小蘇打溶液呈弱堿性有助于蛋殼的分離
5、存放一個星期后的雞蛋更容易剝開：雞蛋存放的過程中，雞蛋中的一部分水分會通過氣孔蒸發(fā)，從而使得雞蛋的內(nèi)部和雞蛋膜之間產(chǎn)生一段空氣（這樣就更好剝了）。雞蛋存放時間越長，pH約高，這樣也有助于雞蛋剝開。
3.越是新鮮的雞蛋越是不好剝。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
據(jù)現(xiàn)代生物化學(xué)分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。雞蛋是一個生命體，會進(jìn)行呼吸作用，它存放一段時間后，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會逐漸升高，使蛋白與內(nèi)膜的附著力逐漸減小。當(dāng)pH值達(dá)到8.8左右時，蛋白與膜連接最為松弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達(dá)8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
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