桃酥大王配方大全
老人養(yǎng)生配方大全。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“桃酥大王配方大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
桃酥是一種非常受人歡迎的一種小吃，其口感香甜美味，酥脆可口男女老少都很適合食用。其在大街小巷都是很常見的一種小吃。人們常說，要想讓一個(gè)人對(duì)你死心塌地，就要先抓住它的胃。大家想不想學(xué)會(huì)這個(gè)美食的做法呢？其實(shí)其做法是比較簡(jiǎn)單的，只要用心做一定能做好。今天小編就給大家介紹介紹桃酥大王的配方。
原料及配方：面粉25公斤 白糖12.5公斤 豬油12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克
制作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長(zhǎng)方形，使產(chǎn)品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤盛著制品烘焙，爐溫130～160，時(shí)間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現(xiàn)自然裂紋時(shí)即成熟。冷卻后進(jìn)行包裝。
4.本品配料略加變動(dòng)，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為咸味。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：圓形、方形或長(zhǎng)方形，直徑或邊長(zhǎng)3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
注意事項(xiàng)
1、在拌面粉的時(shí)候，注意一定要上下的拌均勻，一定不可以順時(shí)或逆時(shí)針的攪拌。
2、面粉一定要過篩，至少一過一次篩。
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桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會(huì)引起發(fā)胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學(xué)起來也不是很難的。通過自己勤勞的雙手，把它制作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能感受到勞動(dòng)的樂趣和家庭的溫馨。
一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許
桃酥的做法：
1.將油與白糖倒在一起
2.用手動(dòng)打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速攪拌至粘稠有紋路
5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打
6.用刮刀拌勻，輕拍成團(tuán)，靜置5分鐘
7.將面團(tuán)，分成9份，團(tuán)圓，按扁，碼入烤盤
8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可
二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個(gè)，面粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什么，黃油是動(dòng)物油，除非必須使用的曲奇泡夫類要使用，其余的餅干點(diǎn)心蛋糕等建議用植物油來做，也更健康?。。?120糖攪勻+1個(gè)雞蛋攪勻。
2.篩入300克面粉和3克泡達(dá)粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小團(tuán)在用拇指按匾。
? ?今天去菜市場(chǎng)的時(shí)候，經(jīng)攤販的介紹后，買了一條大王魚，準(zhǔn)備回去好好的大顯身手，可是最后才發(fā)現(xiàn)都不知道怎么樣才能夠把這道魚做的好吃呢？最后請(qǐng)教了老師傅，以下就是他給我介紹的一些關(guān)于大王魚的一些做法，小編也就給大家分享一下。
? ?一、家燉大王魚
? ?用料：大王魚300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。
? ?家燉大王魚的做法步驟：
? ?1.大王魚，刮鱗，洗凈內(nèi)臟，在魚背上刮兩刀，好讓魚更入味！
? ?2.準(zhǔn)備好蔥好，干紅辣椒，大料，姜（姜，大料照相的時(shí)候忘了放里了）
? ?3.起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚，隨后放入辣椒，煎成金黃色翻面！
? ?4.開煎另一面，兩面全煎成金黃色！
? ?5.加入適量醬油，糖，蔥花，放水，沒過魚就行，（魚大了，大勺放不下，給弄兩段了），中火燉熟，大火收汁，出鍋，裝盤。
? ?小貼士
? ?1.魚背用刀刮開幾下，好讓湯汁的味道進(jìn)入魚里！
? ?2.做魚的時(shí)候放點(diǎn)糖，可以讓魚更加的鮮一點(diǎn)！
? ?二、清蒸大王魚
? ?主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。
? ?輔料：雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
? ?清蒸大王魚的做法步驟：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
老師傅就是老師傅吶，輕松的指點(diǎn)一下就能夠把這道魚做的這么好吃了，不管你是燉著吃還是清蒸著吃，這味道美極了。更多的做法可以隨時(shí)咨詢小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。最后提醒大家，這魚的腥味一定要注意去除。
?桃酥作為一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其酥脆的口感、香甜的味道吸引著來來往往的食客們，幾百年來經(jīng)久不衰。如此有魅力的食品，我想，各位一定不滿足于僅僅從商店里買回現(xiàn)成的桃酥解饞吧，所以在這里，我為大家?guī)砹藘煞N桃酥的配方，希望大家喜歡。
?做法一：
?材料:低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個(gè)、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克。
?1.酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉（細(xì)砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌。
?2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度）
?3.將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可。
?4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了。
?做法二：
?材料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。烘焙：中層，180度，約15分鐘。
?1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。
?2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
?3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
?4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。
?5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。
?6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
?這個(gè)做法需要注意的是：首先這款桃酥制作簡(jiǎn)單，味道酥脆，非?？煽凇Ｈ嗪玫拿鎴F(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。 再者如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。 然后，傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購(gòu)買使用，所以這款配方里省略了臭粉。最后，烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整。另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。
?現(xiàn)在，大家已經(jīng)見識(shí)到了兩種風(fēng)格迥異的桃酥的配方，我猜大家的雙手已是蠢蠢欲動(dòng)、躍躍欲試了吧。現(xiàn)在只需備好材料，創(chuàng)造出屬于我們的第一枚桃酥，我相信，心懷著這兩篇桃酥的制造配方，你的技藝一定會(huì)出神入化，總會(huì)有一天，你的家人在嘗到你做的桃酥后，豎起大拇指，那是何等的美好！
雖說桃酥在現(xiàn)在的生活中很是常見，但是還是很少有人知道桃酥的做法大全的。桃酥是一種餅，對(duì)于很多人來說。桃酥其實(shí)就是一種小食品、小糕點(diǎn)，通常是在沒事做的時(shí)候的一種消遣食品，又被一些人拿來壓餓的一種食品，但是很少會(huì)有人拿桃酥來當(dāng)主食的。桃酥的味道香甜，而且吃起來特別酥脆。
現(xiàn)實(shí)中很多老人和小孩特別喜歡吃桃酥。老人喜歡吃桃酥主要是因?yàn)樘宜值目谖逗退麄兛梢猿缘脛?dòng)桃酥；而小孩子喜歡吃桃酥的原因就不是這個(gè)，大部分小孩子喜歡吃桃酥完全是因?yàn)樘宜值耐庑我约疤宜值奶鹞?。下面就來詳?xì)介紹下桃酥的做法大全。
棗泥核桃酥的做法
主料：高筋面粉80克、小麥面粉75克
輔料：棗泥250克、核桃(鮮)適量、雞蛋清適量
調(diào)料：白砂糖適量、豬油(板油)60克、水35克
1.先制作油皮：細(xì)砂糖13克加水33克拌勻，加入高筋面粉80克、豬油25克，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘
2.制作油酥：普通面粉75克加豬油35克混勻，揉成面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁后，分割成每份25克
3.將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克
4.將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條片
5.將面皮從一頭卷起來
6.再用搟面杖搟一次
7.再?gòu)囊活^卷起來，重復(fù)4-7將所有的面團(tuán)制作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘
8.將卷好的面團(tuán)搟成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來，揉圓。將所有的面皮都包上餡料
9.用刷子蘸上蛋黃液刷在面團(tuán)表面
10.在面團(tuán)上按上核桃作裝飾，放入預(yù)熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可
家庭版小桃酥的做法
主料：小麥面粉100克、核桃55克
輔料：雞蛋1個(gè)、泡打粉1/4小勺、蘇打粉1/8小勺
調(diào)料：白砂糖50克、玉米油50克
1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻
2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液
3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻
4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面團(tuán)
5.取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘
6.放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可
真要說起來，現(xiàn)實(shí)之中關(guān)于桃酥的做法還有很多種，所以想要全部學(xué)完的話，一時(shí)半會(huì)兒是學(xué)不好的。另外，桃酥的口味還有很多不同的，這主要就是因?yàn)槌蕴宜值娜嗣總€(gè)人的口味基本都是不一樣的。另外桃酥里面的熱量比較高，所以一般人還是少吃桃酥的好。
桃酥是很有特色的一個(gè)小吃，尤其是宮廷桃酥的，這是相當(dāng)有名的，制作起來也是非常簡(jiǎn)單易學(xué)的，只要是家里面有烤箱就可以輕而易舉地進(jìn)行制作的，但是烤出來的桃酥一定要足夠酥才好吃的，所以配方就會(huì)顯得很關(guān)鍵的，面粉和雞蛋之間必須要成比例添加的，這樣才不影響口味，最終做出來的桃酥才會(huì)變得更加可口一些。
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。
宮廷桃酥是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于江西小吃。制作簡(jiǎn)單，味道酥脆，非?？煽?。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購(gòu)買使用，所以這款配方里省略了臭粉。烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。
制作方法:
1、豬油，雞蛋液，白砂糖放大碗里一起攪拌均勻。
2、面粉，蘇打粉，泡打粉混合均勻一起過篩到碗里。
3、加入核桃碎，用手抓勻成面團(tuán)。
4、取一塊面團(tuán)揉成圓形按扁放入烤盤，表面刷全蛋液。
5、180度預(yù)熱，中層烤制15分鐘左右，表面變黃即可。
原料
普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。
烘焙：烤箱中層，180度，約15分鐘。
做法
1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
好的桃酥味美香脆，小的時(shí)候偶爾吃一點(diǎn)桃酥，真真是令人回味無窮，那種感覺到現(xiàn)在還是記憶猶新,美食也是令人難忘的。其實(shí)桃酥自己也是可以做了，桃酥的做法也有很多種，學(xué)起來其實(shí)也是不難的，宮廷桃酥的做法是有秘方的，我們也可以通過家常的做法做出宮廷的味道。
用料 低筋面粉230g植物油100g糖粉80g雞蛋液25g小蘇打2g泡打粉1g（也可忽略）黑芝麻適量（撒表面）鹽1g宮廷桃酥的做法 1. 將油、糖、蛋液、鹽充分?jǐn)噭?/p>
2. 面粉中加入蘇打、泡打粉過篩。
3. 將面粉加入步驟1中，用翻拌加按壓的方法和成面團(tuán)。
4. 均勻的揉成小球球。
5. 用刀背將小球按扁，周圍會(huì)呈現(xiàn)出漂亮自然的裂紋。
6. 排入烤盤。
7. 表面中間涂抹少量蛋液，撒上芝麻。（很少的蛋液主要能粘上芝麻即可，蛋液多了烤出的樣子難看。
8. （我家）烤箱預(yù)熱180度，烤烤18分鐘。出爐放涼非常酥脆哦。
9. 熟花生用料理機(jī)打成末備用，沒有料理機(jī)的，可以把花生放在塑料袋里用搟面杖搟碎這樣還可以吃到花生粒！
10. 所有液體材料先混合，再篩入粉類，抓拌均勻，抓拌好的面團(tuán)應(yīng)該比較濕才好
11. 分成等分小面團(tuán)，按扁，中間要按的薄一點(diǎn)，周圍形成自然裂紋
12. 烤箱預(yù)熱180度，12-15分鐘烤至喜歡的顏色取出即可
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