桃酥的做法大全
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雖說(shuō)桃酥在現(xiàn)在的生活中很是常見(jiàn)，但是還是很少有人知道桃酥的做法大全的。桃酥是一種餅，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)。桃酥其實(shí)就是一種小食品、小糕點(diǎn)，通常是在沒(méi)事做的時(shí)候的一種消遣食品，又被一些人拿來(lái)壓餓的一種食品，但是很少會(huì)有人拿桃酥來(lái)當(dāng)主食的。桃酥的味道香甜，而且吃起來(lái)特別酥脆。
現(xiàn)實(shí)中很多老人和小孩特別喜歡吃桃酥。老人喜歡吃桃酥主要是因?yàn)樘宜值目谖逗退麄兛梢猿缘脛?dòng)桃酥；而小孩子喜歡吃桃酥的原因就不是這個(gè)，大部分小孩子喜歡吃桃酥完全是因?yàn)樘宜值耐庑我约疤宜值奶鹞?。下面就?lái)詳細(xì)介紹下桃酥的做法大全。
棗泥核桃酥的做法
主料：高筋面粉80克、小麥面粉75克
輔料：棗泥250克、核桃(鮮)適量、雞蛋清適量
調(diào)料：白砂糖適量、豬油(板油)60克、水35克
1.先制作油皮：細(xì)砂糖13克加水33克拌勻，加入高筋面粉80克、豬油25克，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘
2.制作油酥：普通面粉75克加豬油35克混勻，揉成面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁后，分割成每份25克
3.將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克
4.將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條片
5.將面皮從一頭卷起來(lái)
6.再用搟面杖搟一次
7.再?gòu)囊活^卷起來(lái)，重復(fù)4-7將所有的面團(tuán)制作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘
8.將卷好的面團(tuán)搟成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來(lái)，揉圓。將所有的面皮都包上餡料
9.用刷子蘸上蛋黃液刷在面團(tuán)表面
10.在面團(tuán)上按上核桃作裝飾，放入預(yù)熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可
家庭版小桃酥的做法
主料：小麥面粉100克、核桃55克
輔料：雞蛋1個(gè)、泡打粉1/4小勺、蘇打粉1/8小勺
調(diào)料：白砂糖50克、玉米油50克
1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻
2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩直接到攪拌好的雞蛋液
3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻
4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面團(tuán)
5.取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘
6.放入烤盤(pán)前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可
真要說(shuō)起來(lái)，現(xiàn)實(shí)之中關(guān)于桃酥的做法還有很多種，所以想要全部學(xué)完的話，一時(shí)半會(huì)兒是學(xué)不好的。另外，桃酥的口味還有很多不同的，這主要就是因?yàn)槌蕴宜值娜嗣總€(gè)人的口味基本都是不一樣的。另外桃酥里面的熱量比較高，所以一般人還是少吃桃酥的好。
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在日常生活中桃酥是屬于一道比較常見(jiàn)的甜點(diǎn)小吃，桃酥的味道非常香酥可口，而且有甜甜的味道，主要成分是用面粉和雞蛋以及黃油所制作而成，自己在家用烤箱也可以進(jìn)行制作，可以將低筋面粉放入泡打粉小蘇打和水和好，放入模具，放入烤箱即可，烤箱的合適溫度為150度為宜。
家庭烤桃酥的做法
核桃酥
材料
原料(9個(gè)量)：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
準(zhǔn)備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用.
2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過(guò)篩，備用.
3、黃油充分軟化.
做法：
1、將過(guò)篩后的粉類(lèi)，再過(guò)篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來(lái)(把中間讓出個(gè)空地兒)，中央空白處倒入糖，蛋液，黃油.
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、然后再將周?chē)拿娣壑饾u和入，用手抓揉成面團(tuán).
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻.
5、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤(pán)上.
6、逐一做完所有面團(tuán).
7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液.
8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存.
小訣竅
溫馨小提示：
1、烘烤的時(shí)間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤(pán)往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色.
2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會(huì)略有差異，但不影響口感.
3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會(huì)烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點(diǎn)綴在表面就可以了.
櫻桃酥粒杯子蛋糕
材料
低筋面粉 200g,細(xì)砂糖 80g,鹽 1/2小匙,泡打粉 2小匙,橄欖油 60g,全脂牛奶 70g,雞蛋 1顆,新鮮櫻桃 18顆,無(wú)鹽奶油 30g,二砂糖 40g,中筋面粉 30
做法
將(A)材料的所有粉類(lèi)混合拌
1: 將(A)材料的所有粉類(lèi)混合拌勻(低筋面粉不需要特別過(guò)篩)。
材料(B)打散混合均勻。
2: 材料(B)打散混合均勻。
18顆新鮮櫻桃洗凈，對(duì)半剖開(kāi)
3: 18顆新鮮櫻桃洗凈，對(duì)半剖開(kāi)取出櫻桃籽。(櫻桃也可改用約120g新鮮藍(lán)莓代替。)
冰的無(wú)鹽奶油切小丁，與二砂糖
4: 冰的無(wú)鹽奶油切小丁，與二砂糖、中筋面粉一起放入食物調(diào)理機(jī)中攪拌混合成團(tuán)，再用手搓成粗粒。
烤箱預(yù)熱至180度C(約35
5: 烤箱預(yù)熱至180度C(約355度F)。 將混合好的(B)液體材料倒入(A)中，拌勻成面糊，再加入去籽櫻桃攪勻。
將面糊平均倒入杯子蛋糕模中，
6: 將面糊平均倒入杯子蛋糕模中，每份蛋糕分配4個(gè)切半櫻桃(即2顆櫻桃的量)，再依個(gè)人喜歡的份量鋪上步驟(4)完成的酥粒。
送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中上層，烘烤
7: 送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中上層，烘烤約25~30分鐘即可。
櫻桃遇熱烘烤會(huì)爆開(kāi)，跟松軟的
8: 櫻桃遇熱烘烤會(huì)爆開(kāi)，跟松軟的蛋糕體味道相融得更好。吃不完的杯子蛋糕可以放進(jìn)密封容器中，入冰箱冷藏，直接取出食用，或微波加熱約20秒，味道都不錯(cuò)。
全麥合桃酥
材料
全麥面粉 200g,梳打粉 半茶匙,糖 70g,蛋黃 2個(gè),玉米油 90g,蛋黃液(掃面用) 1個(gè),杏仁粒 36粒
做法
蛋黃、粟米油及糖混合~
1: 蛋黃、粟米油及糖混合~
全麥面粉同梳打粉混合~之后加入
2: 全麥面粉同梳打粉混合~之后加入已完全混合的蛋黃油糖糊~攪混后用手搓成粉團(tuán)~
搓成一個(gè)個(gè)小圓餅~
3: 搓成一個(gè)個(gè)小圓餅~
掃上蛋黃液,放上杏仁~
4: 掃上蛋黃液,放上杏仁~
放入已預(yù)熱160度焗爐焗12-
5: 放入已預(yù)熱160度焗爐焗12-15分鐘至金黃色~每個(gè)爐的爐溫都不同,請(qǐng)小心睇情況~放涼即可~
飲食是很重要的,關(guān)系到每個(gè)人的健康。我們對(duì)桃酥還是是非常熟悉的,吃起來(lái)味美，有掉渣的感覺(jué)。桃酥的制作還設(shè)很講究的，一般制成圓形,顏色成黃色,主要原料是面粉、雞蛋、糖等。桃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，含有大量的熱量。桃酥的做法還是很多的，下面把電烤箱烤桃酥的做法分享給大家。
電烤箱烤桃酥
原料：普通面粉100克，細(xì)砂糖25克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎15克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
制作步驟：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤(pán)。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，150度，中層，10分鐘，烤到表面微微泛黃即可。
補(bǔ)充
1、制作時(shí)，揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺(jué)，烤出來(lái)的桃酥才會(huì)夠酥。
2、核桃仁是根據(jù)個(gè)人喜好放多放少的，如果不喜歡也可以不放的。如果是生的核桃，需要事先用烤箱150度烤3-4分鐘，烤出香味，再切成碎，盡量碎一些，否則捏面團(tuán)的時(shí)候很容易散開(kāi)。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購(gòu)買(mǎi)使用，所以這款配方里省略了臭粉。
桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會(huì)引起發(fā)胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學(xué)起來(lái)也不是很難的。通過(guò)自己勤勞的雙手，把它制作出來(lái)，和家人及朋友共的分享，這樣既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能感受到勞動(dòng)的樂(lè)趣和家庭的溫馨。
一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許
桃酥的做法：
1.將油與白糖倒在一起
2.用手動(dòng)打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速攪拌至粘稠有紋路
5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打
6.用刮刀拌勻，輕拍成團(tuán)，靜置5分鐘
7.將面團(tuán)，分成9份，團(tuán)圓，按扁，碼入烤盤(pán)
8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可
二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個(gè)，面粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什么，黃油是動(dòng)物油，除非必須使用的曲奇泡夫類(lèi)要使用，其余的餅干點(diǎn)心蛋糕等建議用植物油來(lái)做，也更健康?。。?120糖攪勻+1個(gè)雞蛋攪勻。
2.篩入300克面粉和3克泡達(dá)粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小團(tuán)在用拇指按匾。
桃酥是一種非常受人歡迎的一種小吃，其口感香甜美味，酥脆可口男女老少都很適合食用。其在大街小巷都是很常見(jiàn)的一種小吃。人們常說(shuō)，要想讓一個(gè)人對(duì)你死心塌地，就要先抓住它的胃。大家想不想學(xué)會(huì)這個(gè)美食的做法呢？其實(shí)其做法是比較簡(jiǎn)單的，只要用心做一定能做好。今天小編就給大家介紹介紹桃酥大王的配方。
原料及配方：面粉25公斤 白糖12.5公斤 豬油12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克
制作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長(zhǎng)方形，使產(chǎn)品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤(pán)盛著制品烘焙，爐溫130～160，時(shí)間8～10分鐘，見(jiàn)桃酥呈谷黃色，表面呈現(xiàn)自然裂紋時(shí)即成熟。冷卻后進(jìn)行包裝。
4.本品配料略加變動(dòng)，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為咸味。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：圓形、方形或長(zhǎng)方形，直徑或邊長(zhǎng)3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
注意事項(xiàng)
1、在拌面粉的時(shí)候，注意一定要上下的拌均勻，一定不可以順時(shí)或逆時(shí)針的攪拌。
2、面粉一定要過(guò)篩，至少一過(guò)一次篩。
桃酥是我們常吃的一種點(diǎn)心，作為一種非常美味的甜品食物，所以說(shuō)很多人都是愛(ài)吃桃酥的，桃酥吃起來(lái)的口干舌燥非常酥脆的，同時(shí)桃酥吃起來(lái)的味道也很不錯(cuò)，那么具體桃酥是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看桃酥的具體情況。
桃酥的由來(lái)
對(duì)桃酥來(lái)說(shuō)，實(shí)際上桃酥是一種漢族的傳統(tǒng)特色小吃了，而且桃酥是有干、酥、脆、甜的特點(diǎn)，是非常著名的一種美味小吃。
桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、油酥等成分存在。所以說(shuō)在唐元時(shí)期的時(shí)候就出現(xiàn)了桃酥，在景德鎮(zhèn)周邊的一些縣，特別是樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地的農(nóng)民都是在景德鎮(zhèn)去做陶工的，但是因?yàn)楣ぷ魇欠浅７泵Φ?，所以說(shuō)吃飯的時(shí)間也很緊迫。
而這時(shí)候有一位樂(lè)平的農(nóng)民，把自家?guī)?lái)的面粉，經(jīng)過(guò)攪拌之后就直接放在窯爐的表面進(jìn)行烘焙了，而且由于這人常年都有咳嗽的問(wèn)題，所以在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃桃仁來(lái)止咳，所以在烘焙的時(shí)候就順帶在其中加入了桃仁碎末。這就制作成了桃酥。而其他的瓷工看到之后，發(fā)現(xiàn)這樣方法制作的干糧是非常方便制作的，是很適合我們?cè)谌粘１４娴模陂L(zhǎng)途運(yùn)送瓷器的時(shí)候吃很不錯(cuò)，而且味道和口感也非常好，所以都開(kāi)始吃這種食物，并且取名為桃酥。
桃酥的做法
想要制作出美味的桃酥，首先需要我們準(zhǔn)備好低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無(wú)鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
首先我們要給烤箱進(jìn)行預(yù)熱，然后取一半的面粉，放到烤箱中，然后用180度的溫度去烤上15分鐘就可以了，等到面粉微微變黃的時(shí)候，這時(shí)候就可以有面粉的熟香味存在了，這時(shí)候就可以取出晾涼了。
然后我們?cè)侔芽竞玫拿娣垡约笆Ｏ碌拿娣?、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合在一起拌勻。然后在其中倒入植物油和軟化的黃油了。
然后開(kāi)始攪拌，等上約30秒鐘就可以了，之后繼續(xù)在其中倒入蛋液。然后繼續(xù)攪拌，等到面團(tuán)松軟之后，就可以在其中取出面團(tuán)，然后繼續(xù)用保鮮膜去包好，然后松弛上30分鐘就可以了。
等到面團(tuán)松弛好了之后就可以分成若干份，然后我們繼續(xù)用手去揉圓，按扁。在其中放入烤盤(pán)，同時(shí)需要在表面刷上蛋液，然后我們?cè)僭谏厦娣派虾颂宜椋涂梢蚤_(kāi)始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。
桃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)桃酥來(lái)說(shuō)，其中的蛋白質(zhì)含量比例還是比較高的，是容易被我們?nèi)梭w吸收和消化的，同時(shí)吃桃酥還可以起到增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的功效，這樣對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育是有好處的，還可以起到增強(qiáng)身體素質(zhì)的功效，同時(shí)桃酥還可以起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效，同時(shí)還可以利用吃桃酥的方法來(lái)起到促進(jìn)身體的功效，對(duì)我們解決身體不適是有好處，所以說(shuō)吃桃酥是很不錯(cuò)的，是值得我們經(jīng)常吃的美味甜品。
吃桃酥的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，首先桃酥吃起來(lái)的滋味是非?？煽诘模瑫r(shí)在桃酥中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，在桃酥中是有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)桃酥中還有大量的脂肪存在，不過(guò)對(duì)脂肪來(lái)說(shuō)其中是有大量的不飽和脂肪酸存在的，同時(shí)桃酥中還有大量蛋白質(zhì)以及膳食纖維存在，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)有好處，可以起到調(diào)節(jié)血脂的功效，還可以促進(jìn)我們?nèi)梭w健康。
對(duì)桃酥來(lái)說(shuō)，實(shí)際上桃酥中還含有大量的苦杏仁苷、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、β-谷甾醇和菜油甾醇的存在，同時(shí)其中的葡萄糖苷等成分也是非常豐富的，而且在桃酥中還含有大量的綠原酸、3-咖啡?？鼘幩?、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油的存在，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是有好處的，而且因?yàn)樘宜种械膩喯跛岣视椭呛茇S富的，這樣對(duì)人體來(lái)說(shuō)，就可以有很不錯(cuò)的強(qiáng)腎補(bǔ)腦功效產(chǎn)生，我們經(jīng)常吃桃酥對(duì)健康有好處。
桃酥的熱量
桃酥熱量和脂肪含量是非常豐富的，所以說(shuō)吃桃酥的時(shí)候需要適量才行，否則是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的。
寶寶可以吃桃酥嗎
對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)桃酥是不適合吃的，因?yàn)樘宜质菍儆诟邿崃扛咧镜氖澄铮哉f(shuō)寶寶是不適合吃桃酥的。
孕婦可以吃桃酥嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是可以吃桃酥的，但是我們一定要適量的吃桃酥才行，因?yàn)樘宜值暮土渴潜容^高的，因?yàn)樘宜种械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，同時(shí)大家吃桃酥還可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，所以說(shuō)桃酥是很不錯(cuò)的。
吃桃酥的注意事項(xiàng)
桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費(fèi)者的厚愛(ài)，桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)肥胖,心血管疾病等,對(duì)人體健康造成威脅。
桃酥是非常美味的一種食物，因?yàn)樘宜殖云饋?lái)味道和口感都是很不錯(cuò)的，同時(shí)桃酥的養(yǎng)生功效也很不錯(cuò)，可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充能量有好處，所以說(shuō)吃桃酥是很不錯(cuò)的，上面介紹了桃酥的具體做法，經(jīng)常吃桃酥還是很不錯(cuò)的。
自己動(dòng)手，豐衣足食。這是亙古不變的道理，試想一下自己想吃什么，然后還不用去買(mǎi)，自己就會(huì)做，那該有多么厲害。桃酥這玩意兒太常見(jiàn)了，滿大街賣(mài)的。但是，有的好吃有的難吃。難吃的，干、硬，或者一股堿味兒。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，這么普通的東西，怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢？不過(guò)是一樣的面粉、油、糖等配料，不過(guò)是略微調(diào)整，要做得好吃，其實(shí)很簡(jiǎn)單——秘方公布了哦。
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛(ài)。
宮廷桃酥是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于江西小吃。制作簡(jiǎn)單，味道酥脆，非?？煽凇Ｈ嗪玫拿鎴F(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺(jué)，烤出來(lái)的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購(gòu)買(mǎi)使用，所以這款配方里省略了臭粉?？颈旱臅r(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。
宮廷桃酥的配料
【宮廷桃酥】
配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺.
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
宮廷桃酥的做法過(guò)程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤(pán)。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
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