花甲里只含有少量寄生蟲(chóng)
冬季里洗澡養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《花甲里只含有少量寄生蟲(chóng)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
日常生活中，花甲是人們很喜愛(ài)的食物。它還有一個(gè)很好聽(tīng)的名字叫花蛤，是一種軟體生物，它分布在世界各個(gè)角落的沿海地區(qū)，它像兩個(gè)貝殼放在一起一樣，大概長(zhǎng)3厘米左右，他中間呈淡褐色邊部呈紫色分布，并排布著不太規(guī)則的花紋?；桌镞€含有一種降低我們?nèi)梭w血清膽固醇的物質(zhì)。食用花甲，可使我們?nèi)梭w內(nèi)的膽固醇下降，它們降低膽固醇的功效比我們常用的降膽固醇的藥物更加好。而且人們?cè)谑褂眠@些花甲和貝類(lèi)食物后會(huì)有一種很神清氣爽的感覺(jué)，因?yàn)樗苁刮覀冏剃幟髂?，并且它還具有化痰的功效，還有一些花甲類(lèi)食物對(duì)人們有益精潤(rùn)臟的作用。但是花甲里究竟有沒(méi)有寄生蟲(chóng)呢？下面我們著重看一下。
一、花甲有寄生蟲(chóng)嗎？www.cndadi.net
花甲屬于嚴(yán)閉合類(lèi)的貝類(lèi)，寄生蟲(chóng)污染不算嚴(yán)重。
寄生蟲(chóng)一般是沒(méi)有事的，它只不過(guò)每天吃一點(diǎn)你的細(xì)胞而已，不過(guò)要是多了就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，所以以后不要再吃生的東西。還有要保證身體的抵抗力好，就能抑制它在身體里的數(shù)量。
如果是腸蟲(chóng)類(lèi)，可以通過(guò)藥物來(lái)排出。如果是弓形蟲(chóng)一般3年不再感染，就會(huì)消失。
01吃花甲不能吃什么？
一般來(lái)說(shuō)花甲等海鮮類(lèi)的食物是涼性的食物，過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。也不要馬上吃水果，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。不能與寒涼食物同食，花甲本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。不能與啤酒、紅葡萄酒同食，食用花甲飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
02不宜吃花甲的人群
1、 一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2、 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
3、皮膚病患者禁食。因?yàn)榛字兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
眾所周知，大家都很喜歡食用石蛙，石蛙又叫石雞或叫做山雞，是一種兩棲動(dòng)物。它的身體表面像青蛙一樣，它前肢粗壯，皮膚較為粗糙，背面的顏色呈黑棕色分布。石蛙的肉質(zhì)鮮美，且生長(zhǎng)速度快，是我們?nèi)祟?lèi)主要的食用蛙類(lèi)之一。有中醫(yī)專(zhuān)家認(rèn)為石蛙的肉味干甜咸口，對(duì)人體的胃部和肺部有著很好的保護(hù)作用。因此，它可以用來(lái)治療消化不良。也可以滋補(bǔ)強(qiáng)壯我們的身體，并且有著很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值。那么我們?cè)谑秤檬艿臅r(shí)候是不是也疑問(wèn)過(guò)石蛙身體里有沒(méi)有寄生蟲(chóng)呢？
野生石蛙體內(nèi)是有寄生蟲(chóng)的，多為曼氏迭宮絳蟲(chóng)的裂頭蚴寄生蟲(chóng)，一般都寄生在蛙類(lèi)和蛇類(lèi)，爆炒也不會(huì)死。據(jù)了解，裂頭蚴的蟲(chóng)卵先是在食客的腸壁上吸咐，然后孵化成幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)再通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入人腦，并在人腦中發(fā)育長(zhǎng)大。生物身上或多或少有寄生蟲(chóng)的存在。
從尾部輕劃一刀，然后剝皮，去內(nèi)臟，洗凈。用熱開(kāi)水浸泡幾分鐘，撈起后就可以烹制了。這類(lèi)寄生蟲(chóng)寄生在水生動(dòng)物的內(nèi)部器官、血液、腸道和其他組織中,如艾美蟲(chóng)、各種絳蟲(chóng)、血吸蟲(chóng)等。
在選用抗寄生蟲(chóng)藥物時(shí),要了解和掌握該藥物對(duì)蟲(chóng)體的作用機(jī)理,對(duì)寄生蟲(chóng)的毒性以及在宿主體內(nèi)的作用,只要選擇了合適的藥物給予最佳的藥量才能達(dá)到最好的治療效果,以免浪費(fèi)藥物和傷害宿主。建議吃人工養(yǎng)殖的牛蛙。盡量少吃蛙類(lèi)，切忌生吃或食用未熟透的蛙類(lèi)。
如果吃必須要打理干凈并且高溫和酒精消毒。有一種叫曼氏迭宮絳蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)，蛙為它的第二中間宿主，絳蟲(chóng)的裂頭蚴寄生在蛙中，且可引起曼氏裂頭蚴病，危害遠(yuǎn)比成蟲(chóng)大，較為常見(jiàn)。因此人吃下蛙肉后，裂頭蚴可鉆入人體的眼睛、皮下、口腔、腦部及內(nèi)臟等，根據(jù)侵入的部位，可引起各種癥狀。
石蛙棲息的洞穴一般為自然石洞或土洞，于繁殖季節(jié)時(shí)居石洞者較多。洞穴多在溪流岸邊靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。這些洞口一般不大，較光滑，進(jìn)出洞時(shí)不易擦傷體表。洞深一般為20～25厘米。洞底略低于洞口
石蛙的寄生蟲(chóng)?。海ㄓ壮赏埽┘纳x(chóng)主要寄生在蛙的消化道、肌肉、皮下組織等處。
【防治】：主要注意水質(zhì)與餌料衛(wèi)生，也可定期在餌料中添加磺胺類(lèi)、抗菌素和呋喃唑酮類(lèi)藥，以驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng)和抑制病菌生長(zhǎng)。對(duì)體表寄生蟲(chóng)可用2.5g/m3敵百蟲(chóng)溶液浸泡驅(qū)除連用2次即可。
紅腿病：（幼成蛙）該病也稱(chēng)敗血癥，是幼蛙和成蛙階段的主要疾病，病因多為外傷后感染嗜水氣單胞菌而引起。癥狀：常低頭伏地，活動(dòng)緩慢，后肢無(wú)力，不攝食，口和肛門(mén)有帶血的黏液。發(fā)病初期，后肢趾尖紅腫，有出血點(diǎn)，很快蔓延到整個(gè)后肢。屬傳染性疾病。剖檢以后可見(jiàn)腹腔有大量腹水，肝、脾、腎腫大并有出血點(diǎn)，胃腸充血，并充滿(mǎn)黏液。
【防治】：此病應(yīng)以預(yù)防為主，經(jīng)常注意水體和餌料衛(wèi)生，盡量減少機(jī)械性創(chuàng)傷。可用生石灰全池潑灑，以抑制水體中病菌擴(kuò)散。對(duì)病蛙可用20g / m3的食鹽水或用藥5g / m3 硫酸銅和硫酸亞鐵合劑全池潑灑，2—3一次，連用2次即可, 或用土霉素、氯霉素水溶液治療。
爛皮?。海ㄓ壮赏埽┰摬∮址Q(chēng)脫皮病和維生素缺乏綜合病，主要是由于餌料單一。癥狀：蛙體背皮膚失去光澤，粘液減少，濕潤(rùn)度減低，并出現(xiàn)干燥的白花紋。皮膚、吻突腐爛，視力下降，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)白眼珠，形成瞎眼病。防治：此病在防治上應(yīng)加強(qiáng)飼料營(yíng)養(yǎng)。如食物主要以昆蟲(chóng)為主，應(yīng)在餌料中添加一些維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等，同時(shí)用抗生素或磺胺類(lèi)藥物治療。
說(shuō)到泥鰍，大家都耳熟能詳，泥鰍是一種體型小而又細(xì)長(zhǎng)的鰍科生物，它的身上有很多的小鱗片，身呈青黑色，它的渾身上都有一些自身分泌的粘液，因此可能我們?cè)谧ノ账臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)很滑抓不住它。泥鰍的分布也很廣泛，在我國(guó)泥鰍主要是分布在南方，在北方卻不常見(jiàn)。泥鰍可用于藥材的制作，然而因?yàn)槟圉q具有高蛋白，所以通常有很多人喜歡食用它，但泥鰍究竟可以不可以直接食用呢？在這種生物里究竟有沒(méi)有寄生蟲(chóng)這種對(duì)體有害的物質(zhì)呢？
泥鰍鰍生活在稻田、沼澤以及溪流等處的淤泥地里，存在大量的寄生蟲(chóng)，泥鰍感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)極大，因此，吃泥鰍的人都有寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)。下面讓我們具體來(lái)看看。
一、泥鰍有寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。
泥鰍生活在稻田、沼澤以及溪流等處的淤泥地里，淤泥多為植物的腐敗形成，其能給泥鰍提供豐富的食物，同時(shí)也存在大量的寄生蟲(chóng)，泥鰍感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)極大，因此，吃泥鰍的人都有寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)。
泥鰍含有哪些寄生蟲(chóng)
將泥鰍進(jìn)行解剖，在泥鰍的肉、血管以及消化道中分剝出了毛細(xì)線蟲(chóng)、棘頭蟲(chóng)，這兩種寄生蟲(chóng)都不是人體的專(zhuān)屬寄生蟲(chóng)，對(duì)人體不會(huì)造成多少危害，并且通過(guò)一定烹飪方法便能有效的清除，避免感染。
怎么去除泥鰍中的寄生蟲(chóng)
泥鰍的血液中和消化道是寄生蟲(chóng)寄生的主要位置，在食用之前，將泥鰍進(jìn)行充分加熱，當(dāng)然去除掉內(nèi)臟也十分必要，再經(jīng)過(guò)充分的烹飪之后，確保泥鰍肉熟透，便能避免寄生蟲(chóng)感染。
泥鰍怎么吃最好
泥鰍燉豆腐
泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中： 含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素。
食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1.蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈。
2.鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆。
3.在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。營(yíng)養(yǎng)分析泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
鱈魚(yú)的肉質(zhì)非常軟的，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多小孩子都會(huì)以鱈魚(yú)為輔食，鱈魚(yú)是不用擔(dān)心寄生蟲(chóng)的，因?yàn)檫@是海魚(yú)的不是淡水魚(yú)，在吃的時(shí)候可以經(jīng)過(guò)高溫加工，這樣會(huì)把里面的一些細(xì)菌組織殺死掉，鱈魚(yú)中含有豐富的維生素a維生素d，其中也是提取魚(yú)肝油的正確原料，對(duì)身體的各個(gè)方面都是很好的。
鱈魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
鱈魚(yú)是海魚(yú)嗎？是海魚(yú)就不用擔(dān)心寄生蟲(chóng)了。寄生蟲(chóng)只生活在淡水中，淡水螺，魚(yú)，蝦，螻蛄是他的中間宿主，也有部分感染期的寄生蟲(chóng)可附在水生植物如茭白，荸薺上被誤食后感染免疫力低下的人體。至少我們學(xué)過(guò)的沒(méi)有生活在海魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。如果是淡水魚(yú)蝦盡量燒熟吃，禽畜肉類(lèi)不燒熟也可能感染寄生蟲(chóng)，如豬肉中的豬帶絳蟲(chóng)，牛肉中的牛帶絳蟲(chóng)等等。
主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚(yú)類(lèi)，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少?lài)?guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。在北歐，鱈魚(yú)被稱(chēng)為"餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。
從鱈魚(yú)肝臟提煉出來(lái)的油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚(yú)奶白色的魚(yú)肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚(yú)的新鮮程度和大小。鱈魚(yú)對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚(yú)清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。
鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
魚(yú)肉因其鮮美的味道而受到了很多人的歡迎。但是，魚(yú)由于處在魚(yú)塘、海以及湖泊等環(huán)境中，因此難免是要被寄生蟲(chóng)所附屬上的。一般情況下，魚(yú)肉有了寄生蟲(chóng)是不能吃的，尤其是不能生吃的。不過(guò)，寄生蟲(chóng)在經(jīng)過(guò)一定的方面處理之后，都是能夠殺死的，所以如果魚(yú)肉有寄生蟲(chóng)，又經(jīng)過(guò)了一定的處理的話，還是可以吃的。
一、魚(yú)體內(nèi)的寄生蟲(chóng)有什么危害
一般情況下，長(zhǎng)形的魚(yú)寄生蟲(chóng)多為線蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，而能長(zhǎng)到3-5厘米的，多半是絳蟲(chóng)。魚(yú)絳蟲(chóng)病是一種人魚(yú)共患的寄生蟲(chóng)病。人一旦吃了未煮熟或生的“病魚(yú)”，寄生在魚(yú)內(nèi)的裂頭蚴，便會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，引起人的魚(yú)絳蟲(chóng)病，它不會(huì)從人的手上傳染，充分煮熟的情況下，裂頭蚴能被殺死，不會(huì)造成感染。人患此種絳蟲(chóng)病后，胃腸道癥狀多不明顯，一般僅有疲倦、軟弱、腹瀉或便秘、四肢麻木、饑餓、嗜鹽等不適。嚴(yán)重者可出現(xiàn)貧血或重度貧血，甚至失去工作能力。
二、如何殺死魚(yú)寄生蟲(chóng)?
急速冷凍是消滅寄生蟲(chóng)最有效的辦法之一。魚(yú)類(lèi)的處理方式是在選擇養(yǎng)殖魚(yú)之后針對(duì)寄生蟲(chóng)的第二道防御。
當(dāng)然，加熱自然還是最好的殺死寄生蟲(chóng)的方法。只是在美國(guó)和歐美國(guó)家，為了即不過(guò)多的損害肉質(zhì)的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷凍。
三、三文魚(yú)生吃有寄生蟲(chóng)嗎?
野生的三文魚(yú)是有寄生蟲(chóng)的。所以，吃生魚(yú)片會(huì)有得寄生蟲(chóng)病的危險(xiǎn)，日本是發(fā)達(dá)國(guó)家中寄生蟲(chóng)病高發(fā)國(guó)家。但是，實(shí)際生活中，我們并非把單純的野生的三文魚(yú)直接生吃。
三文魚(yú)食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲(chóng)。通?？梢杂昧阆?0攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個(gè)小時(shí)左右，足以殺滅寄生蟲(chóng)。還有，人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)一般都會(huì)經(jīng)過(guò)除蟲(chóng)的處理，因此一般是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的(但是有可能有抗生素類(lèi)藥物的殘留)。
帶魚(yú)很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)是沒(méi)有去內(nèi)臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內(nèi)臟沖洗干凈，但是也有很多人會(huì)擔(dān)心，帶魚(yú)的表面可能會(huì)牽連一些寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，因?yàn)楸旧硎撬臇|西，自然也會(huì)很擔(dān)心這些方面的因素，其實(shí)這種情況是不用擔(dān)心的帶魚(yú)是海鮮沒(méi)有寄生蟲(chóng)。
帶魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
首先把帶魚(yú)平鋪在菜板上，在帶魚(yú)魚(yú)鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬(wàn)不要把魚(yú)切斷了）。然后提起魚(yú)身，兩手分別抓住魚(yú)頭和魚(yú)身往兩邊拉（拉的時(shí)候盡量左右活動(dòng)著拉），這樣一來(lái)，帶魚(yú)的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來(lái)了，而魚(yú)身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)買(mǎi)回來(lái)都是冰凍的，在超市買(mǎi)的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚(yú)解凍。
2、然后將魚(yú)腹刨開(kāi)，可以用刀劃開(kāi)或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開(kāi)。
3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟
4、然后小心扯出來(lái)，要輕一點(diǎn)，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來(lái)
5、然后去腮，也可以一開(kāi)始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專(zhuān)門(mén)的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長(zhǎng)保鮮期，某些商家會(huì)將已經(jīng)死掉的魚(yú)冷凍起來(lái)。冷凍的魚(yú)的眼球看起來(lái)不如新鮮魚(yú)飽滿(mǎn)，體表光澤也會(huì)稍差。
在韓國(guó)和日本人民都有生吃魷魚(yú)的習(xí)慣，其實(shí)專(zhuān)家們并不建議人們生吃魷魚(yú)。因?yàn)轸滛~(yú)當(dāng)中可能富含很多寄生蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)在人體當(dāng)中會(huì)攝取營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的健康造成威脅，所以我們?nèi)绻氤贼滛~(yú)，應(yīng)該將魷魚(yú)煮熟或烤熟，這樣可以保證食品的安全。那么，由于寄生蟲(chóng)的危害有哪些呢？
1、其實(shí)無(wú)論什么樣的魚(yú)，它們身上都會(huì)攜帶著寄生蟲(chóng)。所以，如果魷魚(yú)沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的處理就這樣食用，很容易患上絳蟲(chóng)病。絳蟲(chóng)病是一種人魚(yú)共患的寄生蟲(chóng)疾病，一旦食用了未經(jīng)過(guò)煮熟或者是寄生有裂頭蚴的魚(yú)，裂頭蚴就會(huì)入侵到腸內(nèi)生存下來(lái)，大概是5-6周發(fā)育成絳蟲(chóng)病。
2、生吃魷魚(yú)還有可能會(huì)感染上支睪吸蟲(chóng)等多種魚(yú)源性寄生蟲(chóng)，一旦感染上支睪吸蟲(chóng)疾病，就會(huì)引發(fā)肝細(xì)胞壞死，因?yàn)槿A支睪吸蟲(chóng)如果進(jìn)入身體后，就會(huì)寄生在膽囊內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而誘發(fā)肝硬化和肝癌疾病的出現(xiàn)。
3、生吃魷魚(yú)還很容易感染上異形科吸蟲(chóng)、棘口科吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的疾病，因?yàn)轸滛~(yú)沒(méi)有煮熟里面富含有很多的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌。在沿海一帶，因?yàn)樯贼滛~(yú)感染上這些疾病的病例在逐步上升。
4、根據(jù)專(zhuān)家介紹，經(jīng)常食用生魷魚(yú)還有可能會(huì)感染上顎口線蟲(chóng)病，顎口線蟲(chóng)進(jìn)入到身體后會(huì)在皮膚、內(nèi)臟到處走動(dòng)，從而導(dǎo)致發(fā)熱、局部腫塊，侵入到臟器，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)病變。
總之，魷魚(yú)還是需要煮熟后再食用較為安全。因?yàn)轸滛~(yú)中富含有一種多肽成分，如果不煮熟食用，會(huì)引發(fā)腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)屬于性寒的水性產(chǎn)品，脾胃虛寒的人群應(yīng)該少食用魷魚(yú)。此外，魷魚(yú)屬于發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹疾病的人群不能食用魷魚(yú)。
豬肉是比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，很多人家里面都會(huì)購(gòu)買(mǎi)豬肉。不過(guò)關(guān)于豬肉是否有寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，一直都是人們非常的關(guān)注的，人們擔(dān)心豬肉里面有一些寄生蟲(chóng)，吃了豬肉以后寄生蟲(chóng)也會(huì)進(jìn)入到體內(nèi)，對(duì)人體可能會(huì)產(chǎn)生一定的危害。豬肉有寄生蟲(chóng)嗎？豬肉是否有寄生蟲(chóng)？下面就來(lái)給人們具體分析。
豬是多種寄生蟲(chóng)的中間宿主，有可能含有多種寄生蟲(chóng)。豬是豬帶絳蟲(chóng)的中間宿主，也是旋毛蟲(chóng)、肉孢子蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)的重要宿主。
豬肉中可能含有豬帶絳蟲(chóng)的囊尾蚴(這樣的豬肉俗稱(chēng)“米豬肉”、“米粉豬肉”)、旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)形成的囊包、肉孢子蟲(chóng)形成的蟲(chóng)囊和弓形蟲(chóng)，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲(chóng)(古醫(yī)書(shū)稱(chēng)寸白蟲(chóng)、白)、旋毛蟲(chóng)、肉孢子蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)。
(1) 豬帶絳蟲(chóng)
豬帶絳蟲(chóng)屬人畜共患的寄生蟲(chóng)。幼蟲(chóng)也可侵入人體。豬帶絳蟲(chóng)的成蟲(chóng)寄生在人的小腸中，中間寄主為豬故得名。被寄生的豬肉通稱(chēng)“米豬肉”、“豆豬肉”或“珠仔肉”。人是該蟲(chóng)唯一的終宿主。成蟲(chóng)寄生于人的腸道，可引起消化不良、腹痛、腹瀉或者便秘等癥狀。如果囊尾蚴寄生于人體，其危害性比成蟲(chóng)大得多，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。吡喹酮、氯硝柳胺或檳榔驅(qū)蟲(chóng)有效。輕度感染囊尾蚴的豬肉要經(jīng)無(wú)害處理后才能出售，但是肉的質(zhì)量大大降低;感染嚴(yán)重的豬肉必須銷(xiāo)毀。
(2)旋毛蟲(chóng)
旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)寄生于肌纖維內(nèi)，一般形成囊包，囊包呈檸檬狀，內(nèi)含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲(chóng)。囊膜由二層結(jié)締組織構(gòu)成。外層甚薄，具有大量結(jié)締組織;內(nèi)層透明玻璃樣，無(wú)細(xì)胞。
袋形動(dòng)物門(mén)(Aschelminthes)線蟲(chóng)綱(Nematoda)寄生蠕蟲(chóng)，學(xué)名為T(mén)richinella spiralis。世界性分布。長(zhǎng)1.5～4公釐(0.06～0.2吋)。引起人和其他哺乳動(dòng)物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴(yán)重疾病——旋毛蟲(chóng)病(trichinosis)。在宿主小腸內(nèi)交配，然後雌蟲(chóng)鉆入腸壁內(nèi)產(chǎn)出幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)被血流帶到身體各部。在肌肉內(nèi)生長(zhǎng)，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲(chóng)周?chē)纬伞：心野募∪獗缓线m的宿主吞食後，幼蟲(chóng)進(jìn)一步發(fā)育，在宿主腸內(nèi)成熟并進(jìn)行生殖。旋毛蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生在小腸，稱(chēng)腸旋毛蟲(chóng);幼蟲(chóng)寄生在橫紋肌內(nèi)，稱(chēng)肌旋毛蟲(chóng)。
(3)肉孢子蟲(chóng)
該蟲(chóng)所致肉孢子蟲(chóng)病(sarcocystosis)為一種人畜共患性疾病,呈世界性分布，主要對(duì)畜牧業(yè)造成一定危害，偶爾寄生于人體。肉孢子蟲(chóng)蟲(chóng)種的鑒別與分類(lèi)頗為混亂，一般認(rèn)為寄生于人體小腸并以人為終宿主的肉孢子蟲(chóng)有二種，即豬人肉孢子蟲(chóng)(S.suihominis Taelros et Laarman,1976)，中間宿主為豬;人肉孢子蟲(chóng)(S.hominis Railleita et Lucet,1891)，中間宿主為牛。上述兩種均寄生于人的小腸，故又統(tǒng)稱(chēng)人腸肉孢子蟲(chóng)。此外，以人為中間宿主,在人的肌肉組織內(nèi)形成肉孢子蟲(chóng)囊的為人肌肉肉孢子蟲(chóng)，也稱(chēng)林氏肉孢子蟲(chóng)(S.lindemanni)，其終宿主尚不清楚。這三種肉孢子蟲(chóng)在我國(guó)均有人體病例報(bào)道。1983年左仰賢首次在我國(guó)云南發(fā)現(xiàn)2例豬人肉孢子蟲(chóng)病人，1986年李逸明和連自強(qiáng)在云南耿馬縣首次報(bào)道了人體自然感染人肉孢子蟲(chóng)的病例，隨后又進(jìn)行了人肉孢子蟲(chóng)人—牛間的循環(huán)感染研究，闡明了這兩種孢子蟲(chóng)的生活史。
(4)弓形蟲(chóng)
弓形蟲(chóng)(Toxoplasma Gondii)也叫三尸蟲(chóng)，是細(xì)胞內(nèi)寄生蟲(chóng)。 寄生于細(xì)胞內(nèi)，隨血液流動(dòng)，到達(dá)全身各部位，破壞大腦、心臟、眼底，致使人的免疫力下降，患各種疾病。它是專(zhuān)性細(xì)胞內(nèi)寄生蟲(chóng)，球蟲(chóng)亞綱，真球蟲(chóng)目，等孢子球蟲(chóng)科、弓形體屬。
腌制品是很多人都喜歡吃的一種食物，在常見(jiàn)食材中，肉類(lèi)，蔬菜，豆腐都可以腌制，腌制后可以食材的保存時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，而且味道也有了很大的改變。腌豆腐是很多人都喜歡吃的一種腌制品，很多人都喜歡晚上喝粥時(shí)吃上一兩口腌豆腐。不過(guò)腌豆腐保存這么長(zhǎng)時(shí)間的話，腌豆腐里有沒(méi)有細(xì)菌寄生蟲(chóng)呢?
腌豆腐上的細(xì)菌菌體內(nèi)的水分被濃鹽水取代，菌體內(nèi)的滲透壓升高，菌體內(nèi)脫水，蛋白質(zhì)變性，失去活性，也就是死了，豆腐就不會(huì)變壞了。同時(shí)，高濃度的鹽還可以在腌豆腐保存時(shí)使落到上面的細(xì)菌同樣發(fā)生蛋白質(zhì)變性，無(wú)法分裂繁殖。豆腐的蛋白質(zhì)同樣因高滲透壓變性，細(xì)菌無(wú)法繁殖。
腌豆腐里的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)一般是沒(méi)有的，但腌豆腐里的亞硝酸鹽人們要引起重視。亞硝酸鹽來(lái)自蔬菜中含量比較高的硝酸鹽。其在腌制過(guò)程中，被一些細(xì)菌轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽，從而造成了麻煩。不過(guò)亞硝酸鹽隨后會(huì)漸漸又被細(xì)菌所利用或分解，會(huì)逐漸下降，乃至基本消失。同時(shí)，腌制食品要產(chǎn)生亞硝酸鹽，一方面有溫度鹽分時(shí)間的因素，另一方面還要原料當(dāng)中含有大量硝酸鹽才行。雞/鴨蛋、豆腐之類(lèi)食品并不含有大量硝酸鹽，所以鹽腌之后不可能產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，不利健康的因素只是過(guò)多的食鹽本身。
一般來(lái)說(shuō)，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。而越往后就越少。
大部分的寄生蟲(chóng)是肉眼看不到的，只有通過(guò)顯微鏡才可以看得到，當(dāng)然有些寄生蟲(chóng)對(duì)身體無(wú)害，支持一些老化的皮膚或者是油脂，但是有些寄生蟲(chóng)是吸食人血的還會(huì)是人體感染疾病，導(dǎo)致身體抵抗力下降，甚至出現(xiàn)虛弱無(wú)力，高燒不退的現(xiàn)象。黃鱔中就含有對(duì)人體有害的寄生蟲(chóng)，而且這種蟲(chóng)也不易被殺死。
一、黃鱔有寄生蟲(chóng)嗎
根據(jù)科學(xué)測(cè)定，在一些黃鱔體內(nèi)，有一種叫頜口線蟲(chóng)的囊蚴寄生蟲(chóng)。如果爆炒鱔魚(yú)絲或鱔魚(yú)片，未燒熟煮透，這種寄生蟲(chóng)就不會(huì)被殺死，食入人體約半個(gè)月，就會(huì)發(fā)生頜口線蟲(chóng)感染，不僅會(huì)使人的體溫突然升高，出現(xiàn)厭食，而且會(huì)在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)其他疾病。所以，食用黃鱔，一定要煮熟燒透再吃，以防發(fā)生頜口線蟲(chóng)的感染。
二、野生黃鱔有寄生蟲(chóng)嗎
野生黃鱔由于生存在野外，是要比飼養(yǎng)的黃鱔寄生蟲(chóng)更加多。黃鱔中主要的寄生蟲(chóng)有：顎口線蟲(chóng)。這種寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體都是有害的。在平時(shí)的清洗過(guò)程中要注意清洗干凈，在烹飪時(shí)候注意要大火煮沸十分鐘以上。
三、黃鱔有寄生蟲(chóng)怎么殺死
據(jù)浙江省水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)介紹，杭州市場(chǎng)上的黃鱔大多是從湖南、安徽等地過(guò)來(lái)的，也有少部分來(lái)自我省的湖州、嘉興地區(qū)。野生黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲(chóng)數(shù)量肯定比養(yǎng)殖的多，但很多時(shí)候都需要在顯微鏡下才能看清。
浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所的研究也發(fā)現(xiàn)，在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲(chóng)就可以被消滅。而對(duì)于普通家庭，馬安建議盡可能燒熟燒透?！敖?jīng)過(guò)高溫蒸煮，這些寄生蟲(chóng)都會(huì)被殺死，不用太擔(dān)憂?！?/p>
專(zhuān)家提醒，其實(shí)生吃是致病的主要原因。去東南亞，還有廣東、廣西旅游時(shí)，游客喜歡吃生魚(yú)、冰鱔片等，因此感染鄂口線蟲(chóng)的幾率也會(huì)越來(lái)越多。除了黃鱔，還有泥鰍、黑魚(yú)、汪刺魚(yú)、鯰魚(yú)、鰻魚(yú)里也有這種蟲(chóng)子。所以，吃這些水產(chǎn)時(shí)必須燒熟。
需要特別提醒的是，杭州人喜歡吃爆炒鱔絲鱔段，飯店喜歡猛火快炒，藏在鱔段內(nèi)的顎口線蟲(chóng)很可能沒(méi)被殺死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線蟲(chóng)了。
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