醬油泡五彩椒的腌制方法是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“醬油泡五彩椒的腌制方法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
提起下飯菜很多人腦海中都會浮現(xiàn)出各種各樣的美食，對于愛吃辣的人群來說，相信最喜歡的下飯菜無疑就是醬油五彩泡椒了。特別是在胃口不好的情況下，如果來一點泡五彩椒對于開胃有很好的幫助，那么，醬油泡五彩椒的做法是什么呢?下面就將最最好吃的兩種泡彩椒腌制方法分享給大家。
做法一
把五彩椒洗干凈放太陽曬焉做
姜切片備用。
準備好醬油備用。
保鮮盒或者玻璃罐裝入五彩椒姜片醬油倒進去淹住，避光處放半個月即可食用。
小貼士
可以放嫩姜或蒜瓣一起泡，個人喜好。
做法二
油腌辣椒的做法：鮮椒法凈后涼干水份備用，其它腌制料分別為： 辣椒∶醬油：1∶1.0-1.20(即1kg鮮椒加入醬油1.0-1.20kg);
豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量); 生姜：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);
五香粉：10-15g(每500g鮮椒的加入量); 味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量); 白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量);
紅糖：10-15g(每500g鮮椒的加入量);
醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消后涼置，生姜洗凈涼干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗凈涼干水份后切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫后，倒入洗凈涼干水份的腌椒容器中，再將姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼干水份的鮮椒倒入其中后封蓋(最好水封)置于陰涼處。
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五彩椒是現(xiàn)在非常流行的一種品種，看起來色彩就是非常鮮艷，所以說才會贏得很多人的喜歡，如今最常見的一種制作方法就是泡五彩椒，這種做法完完全全保留了這種辣椒本身的味道和營養(yǎng)成分，而且制作也并不是那么復雜的，吃起來是非常開胃的，不過很多人都不懂得正確的制作方法，從而會使得泡出來的五彩椒變得味道不是那么正宗的。
做法
將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，還可以將辣椒只取締，取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用，只取締的辣椒泡出來里面有汁。
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
準備好食材：七彩椒、生抽、白酒、冰糖（紅糖、白糖也可以）
瓶子用玻璃瓶，塑料瓶都可以
1、 把七彩椒去楴，洗凈晾干（一定要晾干，不能沾有水份），可以拿紙巾一個一個擦干凈。
2、然后把七彩椒裝滿瓶子里（可以加入幾瓣蒜頭提香，依個人口味），瓶子里不能有一點油漬，也不能有一點水，否則容易變質(zhì)。
醬泡七彩椒是一道美味可口的小吃，七彩椒富含維生素C。能開胃消食，增強免疫力，美容肌膚，降脂減肥，暖胃驅(qū)寒，抗菌殺蟲。搭配一杯涼涼的啤酒或者一碗米飯食用更是獨特的享受，刺激人的食欲大開，讓人回味無窮。制作方法簡單易學，材料簡單易購，深受廣大美食愛好者喜愛和追捧。
雖然說泡五彩椒非常的簡單，不需要太過繁瑣的工序就可以做出來的一種菜肴，但是很多時候大家都不太懂得如何做出吃起來非常酸脆的泡五彩椒，總是吃起來并不是那么好的，反而會覺得根本就不入味的，這還是和自己在制作的過程中時間沒有注意好有一定的關(guān)系，一定要泡制足夠的時間才可以達到這個效果，而且食鹽也不要加得過多。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)
泡椒醬、泡椒油作為復制調(diào)料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業(yè)上均采用二金條泡辣椒制作，它們的具體制法為：
泡椒醬：泡椒醬制法類似于剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸后，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據(jù)具體的菜例也可在上述制法基礎(chǔ)上，加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒調(diào)味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。
泡椒油：泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點，用于泡椒菜肴，可起著增香、賦色、提味的作用。其制法是：凈鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻后，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油時，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過多，以免壓制了泡辣椒的本味。
泡椒白菜是很家常的一道菜肴，很多人都非常的愛吃，這主要就是因為吃起來的時候非常的開胃還可以讓人們食欲大增的，但如果是胃腸道功能不是很好的患者就不要去吃這道菜的，避免加重病情，其實這道菜制作起來也是很簡單的，只要是準備好食材進行腌制的話就可以達到很好的效果，可以讓這道菜在口感上不會有很大的差異。
腌制方法：
準備小米辣一代。就是野山椒。湖南生產(chǎn)，四川也有。如果實在不知道那么就到調(diào)料店鋪或者賣干貨的地方可以找到。干貨就是木耳香菇等。
準備大白菜。白醋，白糖。咸鹽。
這個泡椒白菜用白菜幫做出來效果最好。筆挺脆爽，并且開胃生津。
白菜洗凈切條。碼好放容器內(nèi)。然后打開小米辣的包裝。找一個小碗倒出一點泡椒水。留著備用。
另外取些小米椒用刀切開。這樣辣味才可完全出來。一顆白菜用二十個小米椒就差不多了。如果你口味重。那么你可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器內(nèi)。并且在容器
里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包裝里的原汁。然后按照你裝白菜條的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。開水放涼最好。如果你懶，那么你可以用瓶裝礦泉水。并且在里面調(diào)入咸鹽。適量。白糖少許。白醋適量。放些姜片效果更好。現(xiàn)在你應該找不準口味。那么你備用的裝在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比較找好口味。把你調(diào)制好的泡椒水倒入放白菜條的容器里。放置二十四小時就可以食用了。期間可以翻動一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天內(nèi)食用干凈。超過三天就不好吃了。
做泡椒白菜可以放入新鮮桔皮少許口味又不一樣。有些人也放雞精和味精。也可以。我也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精對酸味有抑制作用。同時他和味?？梢允沟萌魏挝兜蓝疾皇呛芡怀?。你可以根據(jù)自己口味慢慢掌握。這個做法你還可以做泡椒木耳。泡椒黃瓜，泡椒鳳爪。泡椒花生米。只是花生米要用熱水泡幾次。等水清澈以后剝皮才可以泡。總之很多東西都可以泡。只是你要選擇水分大的。脆爽的原料?；ㄐ奶}卜泡出來也很好吃。
還有一種速成泡菜。把花心蘿卜切丁。把泡椒切丁。然后和蘿卜丁放一起攪拌。最后倒上泡椒水，加咸鹽味精適量攪拌。每十幾分鐘攪拌一次。兩小時后可以吃。這種做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出來的東西味道不透。但是也很好吃。如果時間久了就不好吃了。這種方法制作的泡菜水分沒有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽
在夏天的時候大多數(shù)的人都會由于天氣的原因感覺到胃口不是那么好的，總是不太想要去吃東西，這個時候如果是吃一點泡椒泡菜的話就會讓人們感覺到胃口大開，食欲也要比以前變得好很多，不過制作起來總是比較復雜的，如果一道工序出現(xiàn)問題的話就會變得不太好吃，所以要從對于各種食物的選擇上面就要特別注意，盡可能選擇新鮮的食材來進行制作。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。
做法
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
泡椒是很多人喜愛選擇，吃泡椒對身體幫助比較大，不過在吃泡椒的時候，一定要適量進行，吃的太多，對胃部也是會有損害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃會引發(fā)各種問題出現(xiàn)的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，對泡椒的腌制上也不是很復雜，下面就詳細介紹下，使得有一些了解。
泡椒的腌制方法：
做法一
材料
泡菜壇子
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量
做法
1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
做法二
材料
原料：鳳爪，胡蘿卜，西芹
調(diào)料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開
做法
1、鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二;
2、胡蘿卜西芹切小條;
3、取一個玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要咸些;
4、胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感;pS：這一步也可以不放鍋里煮，兩樣食材都是可以生吃的。
5、鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘;
6、撈出后用流動水沖去膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;
7、將煮好的鳳爪，胡蘿卜西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。
在對泡椒的腌制方法認識后，進行泡椒的腌制時候，可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對泡椒的腌制過程中，對不懂的地方，也是要進行咨詢，而且泡椒的腌制時間不要過程，否則吃的時候口感也是會改變。
對于吃貨來說，天上飛的地上跑的水里游的，沒有不能吃的。就拿最常見的蔬菜辣椒來說，不論是哪一種辣椒在她們手中都會變成一道道美味。不過有的吃貨總是拿七彩椒沒有辦法，不知道怎么做才好吃。其實，別看七彩椒個頭小小的，只要做好了可以存放很長時間，吃起來也會讓你的味蕾跳動。
醬油泡七彩椒的做法
把七彩椒放到盆里的，加上鹽，浸泡半小時，這個是為了去除皮上的有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留物。我覺得這個是非常必要的。浸泡完，過幾遍水，確定已經(jīng)是干凈了，把它們放在陽臺風干，用紙巾吸收掉多余的水分，以確保辣椒表皮是干的。
備倆瓶醬油。1.75L和1.63L的生抽醬油。一共6.76斤。五斤全部裝瓶子里，注意無油無水，不然容易變質(zhì)。倒入醬油。別太滿，不然過段時間會溢出來。加入紅糖。(可加冰糖，白糖。)
加入幾瓣蒜頭，提香(加多少看個人口味)密封蓋好，半個月-一個月就可以吃了。
美食需要等待。(過一周后醬油要是沒有溢出來，可以再加點進去泡過辣椒)
食用價值
甜椒中含有很豐富的維生素A、B、C，β胡蘿卜素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵能增強免疫力，對抗自由基的破壞，保護視力，還可以使皮膚白皙亮麗。經(jīng)常食用可以強化指甲和滋養(yǎng)發(fā)根，對于肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效?？梢灶A防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網(wǎng)膜出血、腦血管出血，也是糖尿病患者較宜食用的食物。
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