蛋糕水果的擺法和切法
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每次路過蛋糕店總會被里面漂亮的蛋糕所吸引，白色的奶油上面擺著好看的各種各樣的水果，就像一副畫一樣，不但美還讓人很有食欲，現(xiàn)在烘焙也進入了家庭，很多的人都喜歡在自己家親手做蛋糕，可是往往做出來總沒有那么好看，這是因為大家并沒有掌握蛋糕上面水果的擺法和切法，下面就來給大家說說這個水果要怎么擺才對。
水果蛋糕里面水果擺放方式分為以下幾種
一 :常規(guī)式擺法
二 :對稱式擺法
三 :豐富式擺法
四 :夸張式擺法
1、常規(guī)擺法
一般普通常規(guī)的擺放方法可以分為下面的幾大點，也是制作常規(guī)水果蛋糕的幾大重點。
主題：
紅色-------火紅之意，強烈的色感.代表興旺、奮進、深情、愛情.
代表水果:草莓、櫻桃、紅車厘、紅毛丹(沒去皮)等
黃色-------金光之色，色感明亮.代表光輝燦爛、美好、富貴.
代表水果:黃桃、芒果、檸檬、黃哈密瓜等
綠色-------生氣勃勃，色感平華.代表清新、長壽、充滿朝氣.
代表水果:奇異果、青蛇果、楊桃、青提子、青檸檬等
白色-------清爽潔雅，色感清淡.代表純潔，高貴.
代表水果:菠蘿片、荔枝等
黑色-------代表神秘，色感深沉濃重.代表穩(wěn)重、成熟.
代表水果:紫提子，、黑車厘、黑布林等
2、對稱式擺法
對稱式擺法大多擺放于較簡單的蛋糕面，以面對稱、角對稱等，主要以罐頭，片狀及整塊水果體現(xiàn)。
具有擺放簡易，主題色彩突出，色塊均勻清晰特點，較適合餅店常用表現(xiàn)手法。
3、豐富式擺法
這種擺放方式就是以很多種水果混合在一起覆蓋在水果的表面，看起來食欲感超強，色澤新鮮具有很強的寓意表現(xiàn)。
4、夸張式擺法
夸張的方式一般可以用用簡單的水果來進行體現(xiàn)出來，使蛋糕整體感覺大方，很有藝術感，有一種另類的感覺。
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水果是我們生活中必不可少的一種食物，是我們用來補充身體維生素的有效食物，水果的種類數(shù)量非常多，人們很容易在生活中獲取水果，人們對于吃水果的方法也是千變萬化，演變出了許多吃水果的方法，例如水果拼盤這種吃法是比較健康的一種，下面就來看看水果拼盤西瓜的切法有哪些的講解吧。
制作花式拼盤的準備工作
刀：切出漂亮的水果盤少不了鋒利的刀具，準備一把廚刀用來切大塊的水果，再準備一把靈巧鋒利的小刀用來做精細的雕琢。
模具：如果需要將水果片切成特定的造型，適當?shù)哪＞吆芎糜?，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。這個模具可以使用薄片型的餅干模具，圖案造型最好選擇比較簡單的，以免切割后水果斷裂，使造型失敗。 ?
花式拼盤的基礎刀法之西瓜船：
1.西瓜縱向切成瓣長條形，沿著瓜皮入刀將瓜肉與瓜皮分離。
2.將瓜肉切成厚度相同的小塊。
3.將瓜肉前后交錯地推開成錯落有致的造型。
花式拼盤的基礎刀法之西瓜花：
1.西瓜先切成大塊的三角形，然后從尖端向后部入刀將瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作為底座。
2.沿著瓜皮兩側從尖端向底部的方向入刀，劃出兩條窄條。再沿著剛劃好的刀痕的根部，反向尖端的方向3.再劃出兩道刀痕，注意不要劃到頂端。
4.將瓜皮尖端向下卷至瓜肉處，用牙簽固定。
從以上的講解來看，水果拼盤西瓜的切法是比較多的，制作水果拼盤不需要有多么高超的廚藝，也不需要多么好的藝術功底，只要把握住了基本的刀工就可以將水果切成自己想要的形狀，所以，希望人們可以學習一下。
很多人們對于青椒的切法總是沒有辦法掌握其要領，這樣就會讓自己切出來的青椒大小不一，在翻炒的時候也會使得很多比較大的青椒片沒有辦法更快的入味，甚至是沒有炒熟，所以最好是切的時候注意形狀大小相似，這才可以讓翻炒的過程中不會遇到這樣的問題，還可以在里面加入些鹽腌制。
青椒的切法
豆豉青椒
【調料】植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。
【做法】
1. 將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2. 鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
【小貼士】將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
【營養(yǎng)師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。
青椒番茄炒蛋
【原料】西紅柿，青椒，雞蛋
【調料】花生油，蒜，鹽
具體做法
1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊
2：將雞蛋炒熟，蒜切小片
3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即可
【營養(yǎng)師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養(yǎng)好，蛋的營養(yǎng)那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養(yǎng)豐富，是不錯的美味佳肴。
青椒炒茄絲
【步驟】：
1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。
3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4、最后加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。
青椒土豆絲
【原料】：青椒6個、牛肉絲150g
【調料】：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
【做法】：
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調料，腌味10分鐘;
3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒皮蛋
【原料】：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。
【做法】：
1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;
2 、鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用;
3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。
杏鮑菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素，不僅營養(yǎng)價值高，而且口感相當不錯。經常吃杏鮑菇對我們的健康非常有好處，可以起到抗癌、降血脂、潤腸胃等作用。不過，如果剛開始接觸杏鮑菇的話，特殊的外形可能會增加制造的難度。那么，杏鮑菇的切法是什么？下面咱們就來看看吧。
杏鮑菇纖維豐富，依照不同烹調方式有不同切法，可依照下列步驟操作試試看。
香烤：用刀對半切
喜歡嚼勁口感的朋友可直接整根去烤，不過建議可以用菜刀對半切，如此可以更快熟外，抹上烤肉醬也能更入味。
杏鮑菇怎么切 切杏鮑菇的方法
煮湯或熬粥：切成不規(guī)則小丁狀
因為要跟湯湯水水一起熬煮，所以建議切成小丁狀，能更快釋放菇類的甜味，增加湯頭鮮美程度。
杏鮑菇怎么切 切杏鮑菇的方法
快炒：直接用手撕
用手撕是最快的方法，因為大火快炒講求速度，所以直接撕成條狀也能讓速度加快，也不影響菇類本身的美味。
杏鮑菇怎么切 切杏鮑菇的方法
杏鮑菇切法4：去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。
杏鮑菇切法5：滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！
杏鮑菇切法6：切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實，所以盡管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調的過程中也不怕會爛掉。用刀將杏鮑菇切成5mm見寬的條狀，然后搭配各種肉炒來吃，非常鮮美。
保存期限：
菇類適宜冷藏在攝氏2～5度間，購買后應盡快放入冰箱冷藏保存，杏鮑菇在菇類里面算是能較長久保存的，可冷藏約10天時間，但期間如果已發(fā)現(xiàn)有發(fā)黃或黏液產生，就表示已經變質，趕緊丟掉吧。
茄子是我們再熟悉不過的蔬菜了，有的人非常喜愛茄子，有的卻非常討厭茄子，茄子在我們食物中的定位可以說愛恨分明，以下的內容就介紹給喜愛茄子的人吧，茄子雖然好吃，但是茄子非常的柔軟，加熱后容易變形，只有用好的切法和做法才能讓茄子保持形狀。茄子的切法和做法是什么呢？下面為大家詳細解說一下吧。
茄子的切法：
一、長茄子洗凈，去蒂，用刀向左傾斜45度，間隔5毫米左右，將其切三分之二，底部不要切斷。
2.將茄子反過來，再次用刀向左傾斜45度，切三分之二，底部不要切斷。這樣的刀法叫做蓑衣切法，兩面的傾斜度正好是逆向的，所以茄子不會切斷的。看他們切蓑衣黃瓜的時候都是底部墊個筷子，但是茄子夠粗，自己慢慢來就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉開即可。
二、茄子的做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用。紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
2.鍋中多放些油燒熱，投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒。
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點的雞粉。
做好茄子的切法是個技術活，所以，一般人第一次很難切好，切出來的茄子加熱后容易變形。只有經過了長期不斷的練習才能切出好看又不變形的茄子，這種切法不是一日就能練就，有興趣的朋友可以在家里用幾個茄子實驗一下上述介紹的切法和做法。
豆制品是我們飲食當中比較普遍的食物，其中豆腐的食用最為普遍，每個人豆腐的切法不同、吃豆腐的方法也不同，但都不妨礙豆腐所具有的營養(yǎng)。切豆腐也比較簡單，可以直接把一大塊豆腐放在手中，用刀橫、豎各切幾刀，把豆腐切成小的正方形，可以燉也可以炸，而且豆腐可以與很多食物一起同食。
豆腐怎么切不粘刀?
切豆腐是個技術活，切下的豆腐經常會粘在刀上，把豆腐扒拉下來的時候容易碎掉，非常麻煩。有朋友說只要換個方向切就能不粘刀了，怎么做呢?
一般切豆腐都是從右向左切，但朋友說要從左向右來切豆腐。豆腐控的小編將信將疑，同時十分期待得回家，切豆腐!果真，無論是切薄片的還是切厚片的都沒有粘刀，這個辦法簡直不能再贊了!那么，好奇寶寶會發(fā)問了，為什么呢?
為什么換個方向切豆腐就不粘刀了呢?因為這樣切豆腐的話，方便左手隨時壓住切下的豆腐片，豆腐自然就不會粘在刀上。而從右向左切的時候，手就沒有辦法壓住切下來的豆腐，就容易粘刀。這是個非常實用的廚房小竅門，大家可以嘗試一下。
好了，切出了完整好看的豆腐片，是不是就可以大展廚藝了呢?小編覺得可以，但是，成品估計不會太美觀，因為切得好看的豆腐片，不稍微處理的話，也會炒爛煮爛。那么，如何讓豆腐從始至終都保持完整呢?
豆腐不爛的技巧
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中數(shù)內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4、最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
豆腐的五種營養(yǎng)搭配
1、豆腐+魚
營養(yǎng)分析：取長補短。豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養(yǎng)價值更高。
2、豆腐+海帶
營養(yǎng)分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生;但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用于甲狀腺機能亢進癥、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等癥的輔助食療。
3、豆腐+蘿卜
營養(yǎng)分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，能避免消化不良。
4、豆腐+肉類
營養(yǎng)分析：如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類莫屬了。
5、豆腐+青菜、木耳
營養(yǎng)分析：青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，不光具有食用價值，還有很高的藥用價值，經常吃杏鮑菇，具有降血脂、降膽固醇、增強機體免疫能力等功效。不過，杏鮑菇比較大，而且外形不是很規(guī)則，很多人在切杏鮑菇的時候，非常頭痛，不清楚具體的切法。那么，杏鮑菇切法是什么？下面咱們就來看看吧。
杏鮑菇切片：
1、首先把杏鮑菇清洗干凈備用。
2、直接放在案板上，去少許頭的尾，然后斜著從頭開始切片，切成一元硬幣的厚度即可。
杏鮑菇切絲：
1、先把杏杏鮑菇切成切成薄厚均勻的大片。
2、然后依次擺平切成細絲或者切丁都可以
杏鮑菇切十字花刀方法：
1、首先把杏鮑菇清洗干凈
2、然后切成小片狀，按照魷魚切花刀的方法來切，斜著從頭切到尾，注意別切斷。
3、然后轉90度，同樣方法切直刀照樣不能切斷。
4、十字劃開，就切好了。
杏鮑菇的做法
一、杏鮑菇炒肉片
1、肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來的肉會更嫩；
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌勻，淀粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的；
3、勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿；
4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分；
5、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發(fā)白，撈出備用；
6、溜好的肉片；
7、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒；
8、加少許鹽，料酒，糖（一點點就好，用來提味的）到杏鮑菇收縮出水；
9、倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。
貼士：記得肉片要等鹽放過了以后在倒入，不然肉片二次吃鹽，會偏咸；起鍋前放味精。
二、西蘭花炒杏鮑菇
1、準備好所有的食材；
2、杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵；
3、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼；
4、水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼；
5、炒鍋放入橄欖油；
6、爆香蔥花和蒜片；
7、加入杏鮑菇翻炒；
8、加入鮑魚汁、生抽；
9、加少許清水和白糖；
10、翻炒片刻加入西蘭花；
11、加少許鹽翻炒均勻，淋入香油；
12、翻炒均勻關火。
三、杏鮑菇燉鴨
材料：鴨肉250g，杏鮑菇100g，杜仲30g，鹽適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈后用冷水泡軟。
2、鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲再以小火燉煮30分鐘，加鹽即可。
功效：補肝腎，強筋骨，能夠減少體內脂肪，對水腫、血管硬化有療效。
西芹是特別有營養(yǎng)的一種蔬菜，也是普通老百姓餐桌上特別常見的一種蔬菜，所以很多人就想具體了解一下，西芹的切法和食用方法，那么為了你能盡快了解它的切法和食用方法，就來看看下面的介紹，希望你能通過吃西芹，身體更加的健康。
西芹的切法有很多種，比如有一段一段的切法，有斜刀的切法，還有切絲的一種方法，所以由于方法的不同，根據(jù)自己的喜好，怎么切都可以。
西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。
1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
2、西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
3、可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹、頭痛、頭暈。
4、西芹葉子也可以卷奶酪來食用，作為開胃菜。
西芹的切法和食用方法，以上就為很多的家庭主婦做了詳細的介紹，所以對于很多的家庭，為了自己能吃出健康，吃出營養(yǎng)，要對以上介紹的西芹的切法和食用方法，全面的了解以后，相信通過自己學著嘗試著制作，就能盡快制作出口味比較不錯西芹菜肴。
白切雞是廣東粵菜的一種特色美食，經典作品。它又被稱為白斬雞。原料于童子雞，還富含有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高口味潤滑，肉質細膩?？稍鰪婓w力，提高免疫力有助于消化等功效。廣東人吃白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。兩者都很美味的哦。
方法一
1.整雞去頭、去頸、去尾
2.冷水入鍋（水要沒過整雞），煮至冒泡、出沫，撈出，浸入冷水中
3.另起鍋，加水（用量以沒過整雞為準），加入料酒、姜片、蔥段（1/2根），煮沸，放入整雞，煮8min左右，關火，加蓋燜15min以上（根據(jù)整雞大小控制時間，開蓋用牙簽扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
4.另一半蔥切花，加入姜粉、鹽、味精、雞精
5.植物油燒至冒白煙，趁熱倒入備好的料碗中，拌勻，蘸料醬汁就做好啦
6.煮好的整雞撈出，浸入冰水中冷卻
7.完全涼透后切件，先卸下兩只琵琶腿（請無視我混亂的案板…下同-_-#）
8.再切下兩只雞翅
9.再將雞身一分為二
10.背、脯斬切成小塊
11.琵琶腿沿小腿關節(jié)切開，再切塊
12.雞翅按關節(jié)切為三部分
13.擺盤，在表皮刷上香油即可
方法二
白切雞的做法
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)、蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克。味精：100克
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
茄子是一種比較受歡迎的食物，也是一種比較常見的家常菜。茄子中富含多種營養(yǎng)物質，比如說維生素p、蛋白質、但水化合物以及多種人體所需的微量元素。茄子的吃法有很多種，可以用來做肉末茄子、茄子燒肉、油燜茄子等菜肴。做不同的菜，茄子的切法也不同。下面就為大家詳細介紹茄子的切法。
一、茄子的常見切法
生活中茄子有很多種不同的切法，最常見的切法就是直刀切，可以直接把鞋子從中間一分為二，然后再切成了片狀，再橫過來切成自己喜歡的塊狀就可以。另外一種切法就是，原料與刀的角度在40到60度之間，這樣切出來的茄子塊就是剪刀快。
二、茄子滾刀塊的切法
茄子切滾刀塊兒是制作地三鮮或者燒茄子的常見切法，在切的時候必須每切一刀就滾動一次茄子，而且滾動的幅度直接關系到所切出茄子塊兒的大小，正常情況下是滾動茄子的1/3周。也就是說茄子再切滾刀塊兒時要先斜著切一刀，然后在滾動前1/3中再切一刀，如此反復切出來的就是茄子的滾刀塊。
三、茄子的營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
水果拼盤是用水果所制作而成的拼盤，不僅樣子外觀好看，而且還可以增加食欲，在餐桌上也可以增添一抹色彩，而西瓜拼盤的切法非常簡單，首先需要切好一塊西瓜，沿著西瓜的邊沿去掉多余的瓜皮，將西瓜皮用刀劃出紋路，可以用牙簽擺造型，上面也可以適當加上葡萄點綴。
西瓜的切法：
1、將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿著瓜瓤邊緣切去3/4。
2、再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好(為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數(shù)分鐘，使瓜皮更柔軟)。
3、將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕，要切的好看，關鍵是要距離相等，刀口要切得深一些，但不能切斷。
4、將切好的瓜皮尖向前彎曲，用牙簽固定在西瓜上，牙簽上放個提子，擺好造型。
西瓜果盤第一種切法：
拿起來直接吃~多余的一半瓜皮方便捏握，而且不臟手~
1、取西瓜1/4個。
2、順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。
3、再將西瓜切成大小均勻的6—8等份。
4、取其中一份，用刀切去一半瓜皮即可。
5、依次切好擺盤食用。
西瓜果盤第二種切法：
和第一種略有不同~這樣切出來的西瓜，吃著有天然冰棒的感覺~
1、取西瓜1/4個。
2、順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。
3、再將西瓜切成大小均勻的6—8等份。
4、取其中一塊，把瓜皮等分成三份各去兩端。
5、依次切好擺盤即可。
西瓜果盤第三種方法：
1、取西瓜1/4個。
2、順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。
3、再將西瓜切成大小均勻的4等份。
4、取其中一份，切去瓜皮，再等分成四小塊。
5、依次切好擺盤。
西瓜果盤的前三種做法就可以完美擺出一個好看的水果拼盤了
西瓜果盤的第四種切法：
這個很方便，將西瓜切成1厘米左右厚度的片狀，再沿底部切下即可。
西瓜果盤第五種方法：
用挖球器或其他模具制作球形或各種異形圖案。
1、挖球器一個。
2、最好選半個西瓜取球，這樣西瓜汁不易流出。
3、取西瓜球若干，放入盤中即可，冰鎮(zhèn)一下更好了。
茄龍主要是用茄子和豬肉制成的一道非常有特色的沒事，外形猶如龍一般，由此得名。我們見到的茄龍都是在飯店，具有色香味俱全的特點。不過，看起來做法挺難的。做茄龍的關鍵是把茄子切好，然后填入豬肉，掌握了茄龍的切法。我們在家里也能自己動手制作。那么，茄龍的切法是什么？下面咱們就來看看吧。
主料：長茄子150克，肉末50克，腰果末25克
調料：辣椒醬20克，番茄醬30克，白醋5克，生抽5克，精鹽3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。
方法
茄子洗凈去皮打上蘭花刀；然后中間串一竹簽(也可串入干凈鐵絲，可以彎成各種 彎度)，在精鹽、味精調制好的咸鮮味水中，稍浸3-5分鐘拿出(茄子遇到鹽會變軟)，瀝干水分。
用面粉、生粉、泡打粉調制成脆皮糊，瀝入茄子上(如果只是浸一下?lián)瞥觯m花刀縫中可能浸不到)。
鍋中加色拉油燒至七成熱，放入茄子中火先炸5-6 分鐘至定形，撈出后待油溫升至八成熱，再下入茄子炸半分鐘成外脆里嫩，抽去竹簽成茄龍。
鍋上火，下入辣椒醬、番茄醬、白醋、生抽調制成小魚香味，放入 腰果末，澆在茄龍上即可。
營養(yǎng)價值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
不同的水果營養(yǎng)價值各不相同，所以在生活當中，我們都盡量多吃一些水果，但是現(xiàn)在人們吃水果，已經不僅僅是講究水果中的營養(yǎng)，人們越來越追求水果外形上的一個搭配，比如說水果拼盤，有些水果拼盤觀看的就讓人大飽眼福，而下面為大家來介紹一下，水果拼盤西瓜皮的切法。
材料：西瓜、哈蜜瓜、蘋果、提子、香蕉
西瓜的切法：
1、將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿著瓜瓤邊緣切去3/4。
2、再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數(shù)分鐘，使瓜皮更柔軟）。
3、將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕，要切的好看，關鍵是要距離相等，刀口要切得深一些，但不能切斷。
4、將切好的瓜皮尖向前彎曲，用牙簽固定在西瓜上，牙簽上放個提子，擺好造型。
提子的切法：
1、提子蒂頭朝下，用刀切下一小塊提皮。
2、切去提皮部為底部，在提子頂部1/3處劃一刀，提皮切去V形。
3、將提皮插入頂部的劃刀處。
以上就是水果拼盤中，西瓜皮的一種切法介紹，希望通過這些介紹，那么大家在生活當中制作水果拼盤的時候，可以嘗試這樣的切法，當然西瓜皮的切法并不是單一的，有的時候你也可以發(fā)揮自己的想象，自己動手制作創(chuàng)造。
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