茄子的切法和做法是什么
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“茄子的切法和做法是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
茄子是我們再熟悉不過的蔬菜了，有的人非常喜愛茄子，有的卻非常討厭茄子，茄子在我們食物中的定位可以說愛恨分明，以下的內(nèi)容就介紹給喜愛茄子的人吧，茄子雖然好吃，但是茄子非常的柔軟，加熱后容易變形，只有用好的切法和做法才能讓茄子保持形狀。茄子的切法和做法是什么呢？下面為大家詳細(xì)解說一下吧。
茄子的切法：
一、長茄子洗凈，去蒂，用刀向左傾斜45度，間隔5毫米左右，將其切三分之二，底部不要切斷。
2.將茄子反過來，再次用刀向左傾斜45度，切三分之二，底部不要切斷。這樣的刀法叫做蓑衣切法，兩面的傾斜度正好是逆向的，所以茄子不會切斷的?？此麄兦兴蛞曼S瓜的時候都是底部墊個筷子，但是茄子夠粗，自己慢慢來就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉開即可。
二、茄子的做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用。紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
2.鍋中多放些油燒熱，投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒。
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點點的雞粉。
做好茄子的切法是個技術(shù)活，所以，一般人第一次很難切好，切出來的茄子加熱后容易變形。只有經(jīng)過了長期不斷的練習(xí)才能切出好看又不變形的茄子，這種切法不是一日就能練就，有興趣的朋友可以在家里用幾個茄子實驗一下上述介紹的切法和做法。
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黃瓜做為人們生活中不可少的蔬菜，具有很高的營養(yǎng)價值，它的切法很簡單，可切絲、切塊、也可剁碎包餡。它的做法也是很好的，可生吃，可涼拌，可炒菜，可腌制。黃瓜在生吃的時候營養(yǎng)價值最高，最大程度的保全了其營養(yǎng)物質(zhì)。因此建議多生吃，個人感覺雖然它味道清淡，但吃起來尤其爽口。
黃瓜洗凈，豎著切下一邊的外皮，這樣，黃瓜在案板上不容易滾動。然后。斜向切片（直接影響到黃瓜絲的長度，角度越斜絲越長），要均勻稍薄，要想切塊要不斷練習(xí)哦~等切片完畢，把瓜片壓平，豎向切絲。其實重在刀法，多加練習(xí)，切的慢沒事，但要均勻，要嚴(yán)格要求自己，不然切出來很難看哦~
1.黃瓜切絲，拉皮切條備用。
2.做調(diào)味汁：鍋中加油，油熱后加花椒（吃辣的可以同時加干辣椒）炒出香味，放蔥、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓鍋中留下油，加醬油、醋、適量的水煮開，1分鐘后加雞精、胡椒粉、香油。
3.將調(diào)味汁晾涼倒在黃瓜和拉皮上。
葷的：
1.黃瓜切絲，拉皮切條備用。肉末中放少許料酒、鹽、雞精。
2.做調(diào)味汁：鍋中加油，油熱后加肉末煸炒到變色，放蔥、姜、蒜末炒出香味后，，加醬油、醋、適量的水、雞精、胡椒粉、香油。
3.將調(diào)味汁晾涼后倒在黃瓜和拉皮上。
以上介紹了黃瓜的切法，它的切法是很簡單的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，尤其是它的維C含量也是很高的，可以說是平民養(yǎng)生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，愛美的女性常用來做面膜，可以說是又經(jīng)濟(jì)實惠又有很好的美白效果。
胡蘿卜是一種香脆可口的蔬菜，而且營養(yǎng)價值可以說十分豐富，它甚至被被稱為“小人參”。胡蘿卜含有豐富的糖、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、鈣、鐵等豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃還可以提高免疫力，美白皮膚等。胡蘿卜的吃法很多，而蓑衣蘿卜就是其中很受人們歡迎的。那么，蓑衣蘿卜的切法是什么呢?
胡蘿卜切蓑衣步驟
1、取一厚度適當(dāng)?shù)膲K狀胡蘿卜，放在案板上，胡蘿卜上下各橫放一根筷子，用菜刀垂直筷子的方向在整面胡蘿卜上切下間隔相同的平行刀痕。
2、將胡蘿卜在筷子之間沿水平方向旋轉(zhuǎn)90°，使剛切的刀痕與筷子平行。
3、然后把胡蘿卜翻面，保持刀痕與筷子平行，沒切過的一面向上，用相同的方法切若干刀痕。
4、刀痕的間隔越細(xì)，切好后的胡蘿卜越易變形也更入味。
菜品特色
以前的濟(jì)南老店“北厚記”，出售一種腌制的蘿卜咸菜，取名“蓑衣蘿卜”，已好多年不見了。北厚記原是一家生產(chǎn)醬油、醋、咸菜等副食品的前店后廠的私營企業(yè)，原址在江家池的南邊，現(xiàn)電信大樓的對面，因馬路拓寬而拆遷。拆遷前，北厚記的門匾上方有一塊石頭招牌，刻有“本店精制黃米清酒伏曬醬油”幾個字，在通往江家池子的山墻上刻有“家園食品，一應(yīng)俱全，發(fā)行不誤”。這里生產(chǎn)的醬油、米酒、咸菜、調(diào)料等都是遠(yuǎn)近聞名的。
回頭再說蓑衣蘿卜咸菜的腌制。選用的蘿卜必須是濟(jì)南當(dāng)?shù)乇眻@產(chǎn)的半青皮蘿卜，即蘿卜的上半部分為青色，下半部分為白色。這也是濟(jì)南一句歇后語的來源，叫“北園的蘿卜——半青”，形容一個人說話辦事不周全、不穩(wěn)重、不成熟。用刀將蘿卜削頭整尾，但不完全去掉尾巴，洗凈晾干。然后用刀橫豎切數(shù)十刀，使其變成多個小方條狀的蘿卜條，但不切透切斷，且留有尾部，不抖開還是一整個蘿卜。切好后，用一根洗凈的細(xì)稻草將切開的蘿卜捆扎一下，放進(jìn)咸菜缸內(nèi)腌制，腌好后，取出來銷售。
購買者吃時，可將稻草一解，一手拿蘿卜腚(尾)，一手掰下一條填入口中。因一個蘿卜變成多個蘿卜條，并且用手一抖出現(xiàn)多頭散狀，參差不齊，故名蓑衣蘿卜。
菠蘿其實是我們最常見的一種水果，非常的好吃，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，但是吃菠蘿最麻煩的一件事，就是怎么切菠蘿，所以下面我們就來具體看看切菠蘿的技巧。
一切法、
1.用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端
2.切去另一端
3.像切西瓜一樣，從中間切菠蘿
4.將菠蘿對開
5.每半塊再平均切開，均分為四份
6.將四份均分為八分
7.用水果刀橫向均勻劃幾刀，不要切透(水果刀小巧，操作比較靈活)
8.水果刀沿著菠蘿皮，從一端削下來
9.按照同樣的方法，把菠蘿肉都削下來
10.取一盆清水，菠蘿肉放進(jìn)去。放少許鹽，浸泡30分鐘撈出即可食用
二、注意事項
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，另外由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。
因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，大大減少過敏反應(yīng)的發(fā)生，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
吃魷魚是特別好的，營養(yǎng)高，而且功效也很多，我們平時在飯店吃魷魚比較多，飯店里做出來的魷魚不僅好吃還好看，這就需要掌握魷魚的切法。
一、魷魚切法
1)魷魚對半切開，然后把尾部突出的那塊切下來。
2)從邊角處把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使魷魚卷的顏色更清爽)
3)把去皮后的魷魚縱向切成兩半，然后反過來，內(nèi)面朝上。
4)從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
5)然后轉(zhuǎn)過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
6)順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
7)頭部觸須部分，切成小段即可。
8)把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘。
9)改刀后的魷魚經(jīng)沸水焯下或熱油里炸下就會卷起。
二、魷魚的做法
爆炒魷魚
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！
鐵板魷魚
材料
鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法
1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌。
水煮肉片是很好吃的。在很多的飯店這道菜賣的也是很火。水煮肉片不但肉質(zhì)鮮嫩，還可以達(dá)到非常好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果。水煮肉片口感細(xì)膩，而且有獨特的香味。是不是很多人想想就會流口水了啊，那么這道鮮美的菜到底是怎么做的呢？下面來講講水煮肉片的切法和具體的做法。
水煮肉片
材料
豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺
做法
1、
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒少許鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用，備用最好是如果是時間長的話要放冰箱。
2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進(jìn)容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
大家在做水煮肉片的時候，一定要事先把肉片切成大長條的，不要切小的薄片哦。切好之后用生抽、料酒以及豆瓣醬等腌制好之后再做的吃。這樣的話會入味很多的。各位朋友在家做的話，希望大家最好是先及時的去把材料準(zhǔn)備好了，之后做就快了。
每次路過蛋糕店總會被里面漂亮的蛋糕所吸引，白色的奶油上面擺著好看的各種各樣的水果，就像一副畫一樣，不但美還讓人很有食欲，現(xiàn)在烘焙也進(jìn)入了家庭，很多的人都喜歡在自己家親手做蛋糕，可是往往做出來總沒有那么好看，這是因為大家并沒有掌握蛋糕上面水果的擺法和切法，下面就來給大家說說這個水果要怎么擺才對。
水果蛋糕里面水果擺放方式分為以下幾種
一 :常規(guī)式擺法
二 :對稱式擺法
三 :豐富式擺法
四 :夸張式擺法
1、常規(guī)擺法
一般普通常規(guī)的擺放方法可以分為下面的幾大點，也是制作常規(guī)水果蛋糕的幾大重點。
主題：
紅色-------火紅之意，強(qiáng)烈的色感.代表興旺、奮進(jìn)、深情、愛情.
代表水果:草莓、櫻桃、紅車?yán)?、紅毛丹(沒去皮)等
黃色-------金光之色，色感明亮.代表光輝燦爛、美好、富貴.
代表水果:黃桃、芒果、檸檬、黃哈密瓜等
綠色-------生氣勃勃，色感平華.代表清新、長壽、充滿朝氣.
代表水果:奇異果、青蛇果、楊桃、青提子、青檸檬等
白色-------清爽潔雅，色感清淡.代表純潔，高貴.
代表水果:菠蘿片、荔枝等
黑色-------代表神秘，色感深沉濃重.代表穩(wěn)重、成熟.
代表水果:紫提子，、黑車?yán)?、黑布林?/p>
2、對稱式擺法
對稱式擺法大多擺放于較簡單的蛋糕面，以面對稱、角對稱等，主要以罐頭，片狀及整塊水果體現(xiàn)。
具有擺放簡易，主題色彩突出，色塊均勻清晰特點，較適合餅店常用表現(xiàn)手法。
3、豐富式擺法
這種擺放方式就是以很多種水果混合在一起覆蓋在水果的表面，看起來食欲感超強(qiáng)，色澤新鮮具有很強(qiáng)的寓意表現(xiàn)。
4、夸張式擺法
夸張的方式一般可以用用簡單的水果來進(jìn)行體現(xiàn)出來，使蛋糕整體感覺大方，很有藝術(shù)感，有一種另類的感覺。
眾所周知受人們喜愛的菜品不僅僅是味道好看菜品的美觀也是非常的重要的，而最受人們的事物是什么呢，當(dāng)然是非花朵莫屬了，因此使用一些菜品雕刻出花朵的樣子擺放在盤子上面就非常的賞心悅目，而使用西紅柿雕刻花朵是不二的人選，那么，西紅柿玫瑰花切法是什么?
第一，西紅柿玫瑰花切法是什么? 做一朵高雅的玫瑰形狀的西紅柿其實很簡單。如果熟手，從準(zhǔn)備西紅柿到完成大概只需要5分鐘左右。碰到有朋友聚會或者家庭宴飲，你就可以露一手，讓你的菜肴多一點裝飾。首先，用刀子在西紅柿的一端切開，但是不要切斷。接著不斷地削開西紅柿的表皮，就好像我們在削蘋果皮那樣子，要連續(xù)不斷。
第二，不斷地從一端削到另一端，成為一條長長的螺旋狀。削皮過程中，刀子上的用力搖均勻，不要讓刀子行進(jìn)得太快太突然，防止斷裂。削皮時越小心，最后形成的玫瑰就越好看。皮削完后，果肉部分可以用來做沙拉或者做醬料或者炒雞蛋。用螺旋狀的西紅柿皮來做玫瑰，同樣從最初下刀的那一段開始，從另一端開始也可以，都要盡量順著皮的自然形狀和紋理卷動。先在一端折彎成三角狀，然后不斷盤成花瓣的樣子。盤的時候不要太用力。在每一層花瓣之間留一點空間，從表皮的一端盤道另一端。盤完以后，你就能看到一朵玫瑰花的樣子。你可以按照自己的想法，將花瓣盤得緊一點或者松一點，形成不同的形狀。
西紅柿玫瑰花切法是什么?選擇一個比較硬的西紅柿，硬的西紅柿方便去皮也方便操作。因為我的小刀不在身邊，暫時就用削皮刀代替。去皮時從西紅柿下面下刀，我們要的是西紅柿的皮，所以一定要保證皮的完整性。下刀時速度慢一點就像削蘋果的方式一樣將西紅柿削完，切記中間不能斷，最好保持皮的厚度基本一樣。將削好的皮放入水中侵泡一會兒，因為最后放到盤子上作為裝飾，放久了缺水就不好看了，所以提前補(bǔ)充水分。我們是從尾部開始削的皮，我們也從尾部開始卷起，卷起時程四十五度角斜著卷。卷好之后翻一個面，翻的那一面才是我們要的西紅柿玫瑰花。
酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食，而酸菜魚的做法簡單，其中營養(yǎng)價值豐富，可以經(jīng)常食用，可以起到補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的功效，而做酸菜魚的魚片的切法也是比較關(guān)鍵的部分，切好的魚片可以使整道酸菜魚的味道更加滑嫩，同時也比較好熟。
酸菜魚魚片的切法
首先將草魚魚鱗掛趕緊，清洗內(nèi)臟。
從魚背用菜刀劃進(jìn)去，順著魚排骨順溜下去，
魚肉就切出來了。兩邊都這樣切魚肉就出來
順著魚肉的紋路，斜刀切片即可。
然后就可以開始制作酸菜魚
酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。
酸菜魚的熱量
酸菜魚肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
酸菜魚的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。
2、缺乏維C者。應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。
3、痛風(fēng)患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
餛飩看起來與餃子非常類似，但是從做法以及吃法上來說，就有非常大的不同。生活中有很多朋友都會包餃子煮餃子，但是對于餛飩，就不太了解了。其實包餛飩還是比餃子更簡單一些，而且在早餐的時候吃一點，十分爽口。今天小編就來給大家推薦一種比較簡單的做法。
原料：
面粉、鮮肉、胡蘿卜、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、大蔥、姜、香菜、紫菜、花生油
做法：
1、把面粉和水，和成面團(tuán)，醒15分鐘。
2、把鮮肉剁成肉餡，把姜剁進(jìn)肉餡中。
3、放入盆中參加老抽，鹽，雞精，調(diào)勻，再加蔥末，胡蘿卜末調(diào)勻，最后參加花生油拌和均勻，餛飩餡就做好了。
4、醒好的面團(tuán)，放在案板上按扁。
5、用搟面杖搟成皮。
6、用刀切寬條。
7、再改刀切成梯形，餛飩皮就好了。
8、拿一個餛飩皮，放上肉餡。
9、卷起來。
10、把兩端捏起。
11、餛飩就包好了。
12、包了很多。
13、鍋里放水燒開，下入餛飩。
14、放入一點紫菜持續(xù)煮。
15、煮到餛飩浮起，參加蔥末，香菜末，胡椒粉，醋，蝦皮，就可出鍋了。
雖然很多時候很多東西的核心部分很關(guān)鍵，對于整體來說起到了非常大的影響，但是不要忘記了除了核心的部分，有些細(xì)節(jié)上的問題同樣決定了最終的結(jié)果，所以要想做到完美，就要做到面面俱到才可以。就像餛飩來說吧，它的餡很重要，但是也不要忘記的了它的皮也會影響到口感。
蛋糕的做法花樣非常的多，有的時候在蛋糕做好以后，上面擺一些水果，看著非常好看，吃起來也比較美味，從營養(yǎng)功效來說這樣的吃法會更健康，水果的擺法和切法方法也非常多的，比較常見的水果主要分三種，亮顏色的水果，暗色的水果以及點綴類的水果，另外水果的切法也比較多。
一. 常見的水果分類
1. 亮色：青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車?yán)遄?、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色：紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3. 點綴類：開心果、杏仁、核桃、水果干粒。
二. 常見的水果擺法
1. 均衡式（層次式）擺法
2. 抽象式擺法
3. 對稱式擺法
4. 聚式擺法
主料芒果1楊桃1
用水果雕刀將芒果1/3處垂直切開。2. 用水果雕刀將芒果平行切出層次。3. 用水果雕刀將芒果平行切出交叉的層次4. 手指按住皮中間反扣，切口即成鍛模展開狀。5. 形狀類似龜殼。
楊桃1. 將楊桃洗干凈修正好菱角邊沿。2. 用水果雕刀從楊桃側(cè)面直接切下。3. 注意切楊桃時的垂直和平行蘇。4. 五角星裝的楊桃可以很隨意的在蛋糕上裝飾搭配。
草莓1. 將草莓洗干凈。2. 用水果雕刀將草莓四分開的形狀。3. 用水果雕刀將草莓對分開的形狀。
圣女果1. 將圣女果洗干凈。2. 用水果雕刀將圣女果斜切的形狀。3. 用水果雕刀將圣女果對分開的形狀。
獼猴桃1. 用水果雕刀斜插入獼猴桃中部偏上，切成一圈“V”字狀。2. 一切完后用手指將兩邊分開。3. 取出子和肉，用水果雕刀將“V”字形獼猴桃切成十字狀。4. 開關(guān)類似鳳爪，故又稱“爪狀”。
很多人們對于青椒的切法總是沒有辦法掌握其要領(lǐng)，這樣就會讓自己切出來的青椒大小不一，在翻炒的時候也會使得很多比較大的青椒片沒有辦法更快的入味，甚至是沒有炒熟，所以最好是切的時候注意形狀大小相似，這才可以讓翻炒的過程中不會遇到這樣的問題，還可以在里面加入些鹽腌制。
青椒的切法
豆豉青椒
【調(diào)料】植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。
【做法】
1. 將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2. 鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
【小貼士】將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
【營養(yǎng)師分析】這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。
青椒番茄炒蛋
【原料】西紅柿，青椒，雞蛋
【調(diào)料】花生油，蒜，鹽
具體做法
1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊
2：將雞蛋炒熟，蒜切小片
3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即可
【營養(yǎng)師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，爽口、開胃、營養(yǎng)好，蛋的營養(yǎng)那更是相當(dāng)豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養(yǎng)豐富，是不錯的美味佳肴。
青椒炒茄絲
【步驟】：
1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。
3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4、最后加適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。
青椒土豆絲
【原料】：青椒6個、牛肉絲150g
【調(diào)料】：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
【做法】：
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調(diào)料，腌味10分鐘;
3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒皮蛋
【原料】：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。
【做法】：
1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;
2 、鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用;
3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。
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