豆鼓烤魚的做法?
五豆的養(yǎng)生秘方。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆鼓烤魚的做法?，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的各種微量元素，經(jīng)常吃魚肉對人身體的好處是非常多的，魚肉可以促進(jìn)腦部的發(fā)育，魚肉中比較常見的做法就是烤魚，一般大多數(shù)人吃烤魚的時候是在外面買著吃，外面賣的衛(wèi)生條件是很難達(dá)標(biāo)的，自己做又不會做，下面介紹豆鼓烤魚的做法。
豆鼓烤魚的做法一
材料
主料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 豆豉醬、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法
1、將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內(nèi)的膜去凈。
2、將魚身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚身上。
4、烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。
豆鼓烤魚的做法二
1.鱸魚洗凈瀝干水分后，均勻切成一段段(不用完全切斷)
2.調(diào)入姜片、胡椒粉和料酒腌漬5分鐘
3.烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚
4.烤箱預(yù)熱200度烤約15分鐘(具體時間根據(jù)魚的大小自行調(diào)節(jié))
5.烤魚的時間準(zhǔn)備調(diào)料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎
6.鍋里倒適量植物油，倒入以上調(diào)料爆香
7.取一只碗調(diào)入生抽、少許白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盤，將調(diào)好的調(diào)味料均均淋上魚身上
10.入烤箱繼續(xù)烤約5分，撒上香蔥即可
豆鼓烤魚的做法三
主料：草魚(一條)
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調(diào)料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個八角3個花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1.將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3.再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5.調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6.將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7.烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
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很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些，營養(yǎng)價值高又有助于吸收的食物，比較常見的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調(diào)料再準(zhǔn)備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營養(yǎng)價值也很高。
青椒豆豉蒸田魚
材料
干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點
田魚酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
我們在家里面做飯的時候都會去準(zhǔn)備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調(diào)節(jié)好里面的肉質(zhì)，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時候豆豉是必不可少的，因為魚肉里面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。
基本簡介
豆豉鯽魚 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五條鯽魚、但最好是小鯽殼。
調(diào)料:豆豉，郫縣豆瓣少許，大蒜米，姜米，蔥，黃酒，糖，當(dāng)然還有鹽和油。
方法:
1。先將魚開幾條口，用少許鹽和黃酒淹一下，大約1個小時左右。
2。將魚放入熱油中，慢慢用油炸，直到將魚骨頭都炸酥為止。
3。將魚從鍋中取出，放入盤中待用。
4。將炸魚剩下的油燒熱，放如豆豉(豆豉要稍微多點)，郫縣豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨頭湯燒漲后調(diào)味，下點黃酒，放點糖，再看看咸淡以適合自己的口味為準(zhǔn)。
5。味調(diào)好后，再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會，使鍋中的湯汁燒入魚肉里。
6。當(dāng)鍋里的湯開始收汁的時候，將魚取出放入盤中，用剩下的湯汁翻炒幾下蔥，再澆在魚上。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)價值極高，并且開胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應(yīng)該品嘗過，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過的了。我們一起來看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
所以豆鼓作為許多中國烹飪菜中的必備輔料，大家可以學(xué)會制作，為你的菜色增添一點味道，使其更美味。因而在閑暇時候，買上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時做好準(zhǔn)備。讓豆鼓調(diào)味，讓生活更多滋多味。你學(xué)會了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點韭菜就可以開吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點面條，放點醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關(guān)于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好豆鼓雞
2.1燒熱鍋，爆香姜蒜碎與原粒豆鼓
3.2雞切大件，用調(diào)味料（除生抽和蠔油）腌上半小時。姜蒜切碎，蔥與香菜切段，豆鼓用原粒
4.1下適量的蠔油和生抽
5.2倒下腌過的雞塊,稍煎至金黃
6.翻炒均勻
7.加蓋小火焗一會兒，中途稍為翻動，以免糊鍋
8.雞9成熟時，再淋點酒，小許麻油, 翻炒一下
9.灑上蔥段，香菜段，上碟?？词裁?，還不趕快去打飯！
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的豆鼓雞您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
在超市里面，我們經(jīng)常會見到水豆鼓這種調(diào)味料。在北方，我們炒菜的的時候，其實使用水豆鼓的機(jī)會并不多。但是在貴州和四川等地，水豆鼓可以說是家家戶戶都少不了的一種調(diào)味料了。甚至很多的家庭，還會自己制作水豆鼓。那么，水豆鼓該如何進(jìn)行制作呢?了解一下吧!
水豆鼓是貴州、四川、湖南常見釀造調(diào)味食品之一，口味鮮美馨香，它是一種主要為細(xì)菌作用的發(fā)酵食品可以直接佐餐，或作調(diào)料供烹調(diào)、蘸食之用。
水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細(xì)菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質(zhì)，同時由于呼吸熱和分解熱的郁積，使原料在堆積中升溫達(dá)50℃以上。大部分細(xì)菌在生長不利的條件下迅速形成這一產(chǎn)品所特具的粘液，并在分解中產(chǎn)生特殊的氣味。
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5. 將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
水豆豉看似簡單，營養(yǎng)卻很豐富。因為原料是大豆，所以它蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質(zhì)包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經(jīng)發(fā)酵后新產(chǎn)生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機(jī)體免疫功能，降低腸道有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，從而可預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。研究表明，大豆發(fā)酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細(xì)血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過高，還是自己制作的比較容易控制也更有益健康。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹豆鼓小炒肉這道菜的做法。
2.212主要材料
3.切成薄片
4.加少許白酒和鹽抓勻
5.青蒜斜切成小段
6.鍋中加少許油
7.倒入肉片翻炒
8.至肉片變色，出油即可，先盛在盤子里。
9.鍋內(nèi)留少許油，加豆鼓，鼓油，蠔油和白糖。
10.倒入肉片翻炒
11.加青蒜炒香
12.加點紅椒絲調(diào)色，就可關(guān)火裝盤。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了豆鼓小炒肉的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
水豆豉是屬于一道地方美食，一般在南方比較常見，是用豆子發(fā)酵所制作而成的，味道獨特，而且營養(yǎng)價值高，可以用來蘸著食用，也可以用來當(dāng)做配菜來烹飪各種菜品，口感非常好，而且制作方法也很簡單多樣化，可以將豆子直接泡水做成水豆豉，味道也非常純正。
制作方法
1、 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2、 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3、 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5、將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營養(yǎng)價值
水豆豉看似簡單，營養(yǎng)卻很豐富。因為原料是大豆，所以它蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。
豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質(zhì)包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經(jīng)發(fā)酵后新產(chǎn)生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機(jī)體免疫功能，降低腸道有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，從而可預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。
研究表明，大豆發(fā)酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細(xì)血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過高，還是自己制作的比較容易控制也更有益健康。
豆豉尤利魚
材料
尤利魚1塊
西芹心2根
洋蔥半個
葵花子油 適量
豆豉 小半碗
做法
1、尤利魚化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋蔥切碎。
4、熱鍋下油適量，下洋蔥爆香。
5、下豆豉炒香，加少許水煮開。
6、下尤利魚和西芹，繼續(xù)翻炒。
7、魚很容易熟，稍稍炒幾下，就可以出鍋裝盤。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下豆鼓蒸鱸魚的做法。
2.12將鱸魚血水清洗干凈去血污，魚身上面均勻的抹上適量的鹽腌一下入味兒...鰓和內(nèi)臟菜市場的人幫忙給去了
3.21蔥姜蒜洗干凈切小米，盡量切得小一點，剩余兩片姜切細(xì)絲，小米辣切小粒兒
4.將切好的姜粒兒和蒜粒兒放入魚身上面，姜絲放入魚肚里去腥味兒
5.最后放入豆鼓醬，雞精，耗油.....
6.1魚蒸好后出鍋
7.2上籠蒸約八分鐘左右
8.另取鍋上少許油，放入辣椒粒兒爆香
9.然后澆入蒸好的魚身上面，撒上切好的細(xì)蔥花即可，美味的豆鼓魚就ok啦，魚香肉嫩
10.大家一定要試試，真的很下飯
也許你以前吃過豆鼓蒸鱸魚，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
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