苦瓜回鍋肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《苦瓜回鍋肉的做法有哪些？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
苦瓜的營養(yǎng)功效不可低估，可清熱益氣、保護機體、降低血糖等，另外有還有很強的抗癌功效。苦瓜有諸多種吃法，苦瓜回鍋肉就是其中的一種，烹飪過程并不難，如果不想苦瓜太苦的話可以先用鹽水泡一下。
一、苦瓜回鍋肉的做法
1.準備五花肉洗凈備用
2.苦瓜去籽切片在鹽水中浸泡10分鐘后瀝干水分備用
3.鍋中燒開水加料酒，姜片下五花肉煮制20分鐘。
4.蒜切末，姜切絲，紅椒切絲。
5.煮好的五花肉用筷子輕輕就能扎進去即可
6.切片
7.鍋中燒少許油，下五花肉炸出油。
8.加蒜姜炒香
9.加苦瓜片翻炒均勻
10.加鹽，海鮮醬油，花椒粉翻炒均勻。
11.加紅椒絲，雞粉翻炒均勻即可。
小貼士
苦瓜提前用鹽水浸泡可以去除少許苦味
二、苦瓜的營養(yǎng)功效
1.清熱益氣。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體?？喙暇哂蓄A(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
ys630.coM延伸閱讀
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關(guān)于苦瓜洋蔥回鍋肉的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.12煮好的后腿肉切成厚薄均勻的薄片。
3.21蔥姜蒜切片，小米椒切段，花椒、白糖備用。
4.苦瓜切片，美人椒切段。
5.洋蔥切塊備用。
6.熱鍋冷油（底油少倒一點，因為一會兒肥肉會出油），油熱后倒入肉片，炒至肥肉吐油，并出現(xiàn)燈盞窩兒。
7.將肉片推至一邊，調(diào)入一調(diào)羹郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
8.倒入蔥姜蒜片，小米椒、花椒和白糖炒出香味兒，隨后入苦瓜片和美人椒翻炒。
9.入洋蔥塊翻炒均勻，別炒久。調(diào)入適量老抽、料酒、醋，關(guān)火調(diào)入雞精后起鍋。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的苦瓜洋蔥回鍋肉，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
苦瓜功效非常多，是一種有價值的蔬菜，雖然比較苦，但是良藥苦口嘛。更何況苦瓜炒回鍋肉并不苦，反而很好吃，是一道受歡迎程度比較高的家常菜。苦瓜要想去除苦味并不難，可以通過一些辦法做到，也不會對味道起什么不利的影響。下面就會講一些苦瓜炒回鍋肉的做法，希望能夠幫到大家。
主料
苦瓜、五花肉
配料
辣豆瓣、蔥姜蒜、紅尖椒、花椒
口味
微辣
做法編輯
1、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味；
2、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好；
3、煮肉的時候?qū)⒓t尖椒、蔥、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，縣辣豆瓣剁成蓉；
4、撈出煮好的肉切成薄片
5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油；
6、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油；
7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒，看苦瓜變軟至熟起鍋即可！
功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
小貼士
1. 先將五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能幫助去腥，筷子很容易插進去就說明煮好了；五花肉涼后更方便切片，而煮肉的湯可以留做高湯做菜用；
2. 水中加入適量的鹽和少許油，下入苦瓜焯水，這樣能保持苦瓜的翠綠；焯過的苦瓜馬上放入涼水中，能去除苦瓜的部分苦味；
3. 煸炒時無需很多油，這是因為我們要先將五花肉的油脂煸炒出來，這樣吃起來才不膩；五花肉煸成焦黃色后加入豆瓣醬等調(diào)味料煸炒，煸炒出香味后放入焯過水的苦瓜翻炒，最后加入鹽（因為豆瓣醬比較咸，要注意放鹽量）等翻炒均勻。
在日常生活中苦瓜炒回鍋肉是屬于一道比較常見的美食，是由新鮮的五花肉加上苦瓜所烹飪而成，味道清淡鮮美可口，令人垂涎欲滴，而且其中營養(yǎng)成分含量很高，是老少皆宜的一道美食，而且做法簡單，可以將苦瓜清理干凈與五花肉一起烹飪即可食用。
做法
苦瓜，回鍋肉
主料：五花肉1塊，苦瓜1根，青椒1個，紅椒1個，豆瓣醬適量，姜適量，蒜適量，油適量，鹽適量，料酒適量
制作步驟：
1、將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開火煮。
2、大火煮開后撇去浮沫。
3、轉(zhuǎn)為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼。
4、五花肉塊冷后切成片。
5、苦瓜切成菱形塊后放入加入點油和鹽的開水中焯煮。
6、煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分。
7、燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒。
8、煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃，下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入。
9、繼續(xù)煸炒，炒出調(diào)味料香味，下入焯過水的苦瓜片翻炒。
10、最后加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻。
11、盛入盤中。
做法二
食材
主料
苦瓜、五花肉
配料
辣豆瓣、蔥姜蒜、紅尖椒、花椒
口味
微辣
做法
1、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;
2、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好;
3、煮肉的時候?qū)⒓t尖椒、蔥、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，縣辣豆瓣剁成蓉;
4、撈出煮好的肉切成薄片
5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油;
6、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;
7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒，看苦瓜變軟至熟起鍋即可
其實很多的時候大家都沒有時間在家里面做一些食物吃的，有的時候甚至連吃飯的時間都是沒有的，這樣的話就會直接導致自己的身體出現(xiàn)一些不好的情況的，所以下面我們就一起來了解一些炒回鍋肉的做法。
制作方法：
材料
輔料
甜面醬20克，醬油15克，精鹽1克，雞精3克，濕淀粉10克，湯25克，油60克。
做法
1、將熟五花肉、鮮紅椒、水蘭片均切成片。青蒜斜切成小段。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入熟五花肉煸炒出油。
3、下入水蘭片、鮮紅椒、甜面醬、醬油、雞精、湯炒透，加精鹽、青蒜略炒，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
操作提示
五花肉要炒透，芡汁要薄。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些炒回鍋肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，就可以試試這樣的制作的方法的。
回鍋肉是川菜菜系當中的一道經(jīng)典菜肴，同時也深受這各類人士的喜愛。但是，做好這道美味佳肴也睡需要一道的技巧和烹飪技術(shù)的。在現(xiàn)代的飲食文化當中，大家都提倡葷素搭配，所以，我們在這道經(jīng)典菜肴當中加入白菜，用白菜吸收豬肉的油膩。使這道菜更健康美味。
菜品特色
主料： 大白菜(小白口)350克
輔料： 豬肉(瘦)100克
調(diào)料： 豆瓣醬20克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 豬油(煉制)40克 大蔥10克 姜10克
做法
1. 將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片;
2. 豬肉洗凈切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片;
3. 豆瓣醬剁碎;
4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
特色美味回鍋肉白菜圖片
特色美味回鍋肉白菜圖片(19張)
5. 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
營養(yǎng)價值
對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。[1]
通過以上的詳細介紹和了解，我們就可以在家里為自己制作一道健康又美味的白菜回鍋肉。在上面的描述當中，我們知道豬肉當中其實含有對人體很好的營養(yǎng)價值。在這款菜譜只是，我們也可以添加一些符合自己口味的東西，這樣的美食既健康又美味。
提到川菜回鍋肉，真是口水欲滴啊。這道菜可是當之無愧的川菜之首啊，然而卻有很多人以為川菜之首是水煮肉或者香辣蝦之類的。隨著現(xiàn)在川菜館的越來越受歡迎，川菜也逐漸在人們家常便飯中隨處可見?；劐伻獗闶瞧渲幸坏馈；劐伻獾淖龇ê芏?，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人為了吃一道地地道道的川菜回鍋肉，大老遠地跑去四川嘗美味。如果自己掌握了這道菜的做法，就不需要這樣大費周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我們接下來就看下好吃的回鍋肉是如何做出來的呢?
做法：
原料：豬后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右)
輔料： 青蒜苗
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉(以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹調(diào)工藝流程 ：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生(剛熟之意)，撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。(注意： 煮肉時 應(yīng)該加入少許大蔥，老姜，料酒，精鹽，以便去除腥味)
2.青蒜苗的處理：將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節(jié)(約3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般長約8CM*寬5CM*厚0.2CM)
4.回鍋工藝：
4-1.鍋內(nèi)放少許油， 下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，起燈盞窩。
4-2. 下豆瓣醬和甜面醬，炒香上色(看到油色紅亮)
4-3.先下青蒜苗頭 (白色部位)，略炒聞香再下蒜苗葉(綠色部分)同炒
4-4. 調(diào)味加入少許 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根據(jù)此時菜肴具體咸度或個人口味酌加)
一道美味的川菜就這樣完成了，是不是已經(jīng)等不及了，想自己躍躍欲試一番呢?不過需要注意的是肉要等到冷卻后再切，要不然容易碎掉。甜面醬用水按照1:2的比例進行稀釋后再用。還有每個豆瓣醬的咸味不同，可以自己嘗下咸度再添加鹽。
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