青蒜回鍋肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“青蒜回鍋肉的做法”，希望能為您提供更多的參考。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好青蒜回鍋肉。
2.12圖為煮好的五花肉及洗凈的青蒜苗。煮肉過(guò)程中準(zhǔn)備蒜苗，青蒜苗的桿部用刀背輕輕怕幾下，利于入味及激發(fā)香味，抹刀斜切成段，并將桿部和葉部分開(kāi)來(lái)放備用。
3.21豆瓣醬和干豆豉混合斬碎，可加點(diǎn)蔥姜末一起斬，斬好放碗里備用。做回鍋肉豆瓣醬一定要斬碎，味道和顏色都會(huì)提升一個(gè)檔次。
4.起鍋中火，放一點(diǎn)點(diǎn)油打濕鍋底就行，5、6成熱下肉片翻炒，炒至肉片吐油并有點(diǎn)卷了，將肉撥到鍋邊上，下斬好的豆瓣醬煸炒，炒出香味和紅油，放入蔥姜蒜末，幾滴料酒，并和肉混合翻炒幾下，加入醬油（老抽）上色，調(diào)入白糖提味。再下蒜苗前，整個(gè)調(diào)味工作就需要做完。
5.先下蒜苗桿翻炒幾下
6.再下蒜苗葉翻炒幾下，加少許鹽即可出鍋了。千萬(wàn)不要咸，若無(wú)把握在放鹽前先嘗一下，夠了就不用加鹽了，也可加一點(diǎn)味精或雞精進(jìn)一步提味。
7.成品圖。
相信看完上面的關(guān)于青蒜回鍋肉的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
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青蒜是大家熟悉的一種蔬菜，很多人都愛(ài)吃這種食物，對(duì)我們健康是有幫助的，而且還能起到很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果，而青蒜回鍋肉就是其中非常健康的一種吃法，那么青蒜回鍋肉具體應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪呢，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看吧。
青蒜回鍋肉的材料
五花肉200g、青蒜150g、彩椒1個(gè)、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆豉和豆瓣醬適量、蔥姜適量、糖適量。
青蒜回鍋肉的做法
首先需要把材料都準(zhǔn)備好，并且要清洗干凈，然后把五花肉洗凈備用，青蒜洗凈切抹刀片，紅黃彩椒各半個(gè)切條;再把五花肉放入冷水中，加入蔥姜片，料酒去腥提味，等到煮開(kāi)之后，撈出五花肉冷卻后切薄片;再在鍋里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味，這時(shí)候就要放入肉片，翻炒均勻，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，醬油，白糖，給肉片上色提鮮。放入蔥姜片繼續(xù)翻炒，倒入彩椒炒勻，倒入青蒜翻炒均勻，放鹽、雞精就可以出鍋了。
青蒜回鍋肉的食用功效
青蒜回鍋肉是大家熟悉的一道家常菜，是我們很多人都會(huì)愛(ài)吃的食物了，大家可以通過(guò)吃青蒜回鍋肉來(lái)促進(jìn)身體健康，首先我們吃青蒜回鍋肉可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且我們還能通過(guò)吃青蒜回鍋肉來(lái)改善胃腸道菌群，還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒。同時(shí)青蒜回鍋肉具有降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥。因?yàn)榍嗨饩哂忻黠@的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成，經(jīng)常吃就能幫助我們解決掉血管問(wèn)題，效果還是不錯(cuò)的。
青蒜回鍋肉是非常適合我們?cè)谄綍r(shí)吃的食物，在平時(shí)我們吃這種食物就能很好的促進(jìn)我們身體健康，特別是可以保護(hù)我們的血管健康，所以在平時(shí)我們就應(yīng)該去多吃青蒜回鍋肉這對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，這也是能可以有效促進(jìn)我們身體健康的食物。
青蒜回鍋肉對(duì)大家來(lái)說(shuō)比較熟悉，現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃，是非常美味的一種家常菜，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是很愛(ài)吃這道菜的，吃起來(lái)對(duì)我們健康很有好處，是大家在平時(shí)養(yǎng)生不能錯(cuò)過(guò)的，那么具體青蒜回鍋肉如何吃比較好，下面就讓我們一起看看青蒜回鍋肉的做法。
青蒜回鍋肉的材料
五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個(gè)、花椒幾粒、干椒5個(gè)、蔥兩根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜面醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許。
青蒜回鍋肉的做法
1、首先將五花肉用清水洗去血水，因?yàn)槲寤ㄈ獗容^腥，需要去除，將它放入鍋中，與八角，花椒，干椒，姜片，蔥一起放入。
2、用開(kāi)大火煮開(kāi)，等煮沸之后，改小火煮，差不多半個(gè)小時(shí)，用筷子插下，若是能插動(dòng)就可以了。
3、這時(shí)?；穑恍枰獡瞥觯^續(xù)放在鍋中入味。需要浸泡半個(gè)小時(shí)。
4、這時(shí)就可以準(zhǔn)備青蒜了，將它切好侍用。
5、這時(shí)將五花肉撈出，切薄片，備用。
6、此時(shí)就熱鍋吧，等油溫夠了，將五花肉放入，等顏色變了之后，將豆豉豆瓣醬未放入，進(jìn)行翻炒。
7、隨后再快速放入甜面醬一起炒，炒到五花肉上都裹上了醬汁。
8、再將蒜葉放入，翻炒十秒，就可以調(diào)味了。放入適量的雞精和白糖，翻炒一會(huì)兒就可以吃了。
青蒜回鍋肉的食用功效
青蒜回鍋肉可以幫助消化、預(yù)防疾病等等的功效。豬肉所含的維生素、礦物質(zhì)、鐵元素等等的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的，從而滿足了人體日常的需求，也經(jīng)常被我們所食用。青蒜所含的維生素也是非常重要的，它可以改善腸胃，可以有效的將細(xì)菌給消滅掉，還能延緩皮膚的衰老。對(duì)于大腦還有一定的幫助。上班族們可不要錯(cuò)過(guò)了，因?yàn)榍嗨夂欣彼?，其殺菌能力很?qiáng)，能幫助我們起到一個(gè)預(yù)防疾病的作用。
青蒜回鍋肉對(duì)我們健康很有好處，是大家在平時(shí)很適合吃的一種食物，在平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候我們吃青蒜回鍋肉很不錯(cuò)，會(huì)對(duì)大家健康有好處，吃青蒜回鍋肉能對(duì)我們健康有所幫助，是開(kāi)胃的好選擇，大家在平時(shí)就應(yīng)該經(jīng)常去吃青蒜回鍋肉。
生活中很多人都是喜歡吃回鍋肉，回鍋肉的做法是比較的簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)卻是非常的豐富，而且用到的原料也是比較的多，其實(shí)我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是可以根據(jù)自己的狀況來(lái)很好的進(jìn)行選擇，青蒜搭配回鍋肉就是不錯(cuò)的一種選擇，而且吃起來(lái)也是不油膩，下面就是來(lái)詳細(xì)的看看吧。
青蒜回鍋肉的做法
材料：五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個(gè)、花椒幾粒、干椒5個(gè)、蔥兩根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜面醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許
制作步驟：
1、我們?cè)谔幚砦寤ㄈ獾臅r(shí)候先切成大塊，然后再用清水泡一會(huì)，可以很好的去血。
2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，蔥。開(kāi)大火煮開(kāi)，然后小火煮2O分鐘左右，用筷插動(dòng)就行。
3、五花肉煮好先不要撈出，放在鹵水里泡30分鐘，這樣肉會(huì)更入佐料的香味。
4、五花肉泡澡時(shí)把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜葉分開(kāi)。再把豆豉和豆瓣醬放在一起剁成碎未。
5、把五花肉撈出涼一會(huì)，切不要太薄，寬度1/2厘米，長(zhǎng)度5厘米就行。
6、鍋中倒少許油，油溫不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一邊，空出的地方放豆豉豆瓣醬未炒一下，再快速放入甜面醬一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了醬汁，就放蒜白抄幾秒再放蒜葉十秒，放少鹽，鹽可以少點(diǎn)，再放一些砂糖和雞精炒幾秒后關(guān)火出鍋。
功效：五花肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，我們食用五花肉是可以很好的補(bǔ)充身體熱量，五花肉中含有的維生素B1、B2、尼克酸也是有很多，而且對(duì)于改善缺鐵性貧血是有很好的效果。青蒜是含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、辣素等營(yíng)養(yǎng)成分，是可以預(yù)防血栓的形成。我們食用青蒜回鍋肉是可以很好的降血脂、預(yù)防冠心病，而且搭配豆豉是可以很好的幫助消化。
青蒜回鍋肉是一款不錯(cuò)的家常菜，是非常的下飯，但是我們要知道不是所有的食物人人都是適合食用，對(duì)于五花肉來(lái)說(shuō)，肥胖的人就是要盡可能的少吃了，大家也是可以在制作的時(shí)候搭配一些不同的食材或者是制作不同的口味，相信大家一定是不會(huì)失望。
提到川菜回鍋肉，真是口水欲滴啊。這道菜可是當(dāng)之無(wú)愧的川菜之首啊，然而卻有很多人以為川菜之首是水煮肉或者香辣蝦之類的。隨著現(xiàn)在川菜館的越來(lái)越受歡迎，川菜也逐漸在人們家常便飯中隨處可見(jiàn)?；劐伻獗闶瞧渲幸坏馈；劐伻獾淖龇ê芏?，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人為了吃一道地地道道的川菜回鍋肉，大老遠(yuǎn)地跑去四川嘗美味。如果自己掌握了這道菜的做法，就不需要這樣大費(fèi)周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我們接下來(lái)就看下好吃的回鍋肉是如何做出來(lái)的呢?
做法：
原料：豬后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右)
輔料： 青蒜苗
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉(以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹調(diào)工藝流程 ：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生(剛熟之意)，撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。(注意： 煮肉時(shí) 應(yīng)該加入少許大蔥，老姜，料酒，精鹽，以便去除腥味)
2.青蒜苗的處理：將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節(jié)(約3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般長(zhǎng)約8CM*寬5CM*厚0.2CM)
4.回鍋工藝：
4-1.鍋內(nèi)放少許油， 下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，起燈盞窩。
4-2. 下豆瓣醬和甜面醬，炒香上色(看到油色紅亮)
4-3.先下青蒜苗頭 (白色部位)，略炒聞香再下蒜苗葉(綠色部分)同炒
4-4. 調(diào)味加入少許 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根據(jù)此時(shí)菜肴具體咸度或個(gè)人口味酌加)
一道美味的川菜就這樣完成了，是不是已經(jīng)等不及了，想自己躍躍欲試一番呢?不過(guò)需要注意的是肉要等到冷卻后再切，要不然容易碎掉。甜面醬用水按照1:2的比例進(jìn)行稀釋后再用。還有每個(gè)豆瓣醬的咸味不同，可以自己嘗下咸度再添加鹽。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做大蒜回鍋肉這道菜吧。
2.21放入鍋中小火煎五分鐘左右，有點(diǎn)變顏色就好。
3.下蒜末下去炒，增加香味兒。
4.放入自己做的辣椒醬，主要是吃起來(lái)下飯菜。我是放干辣椒粉，豆瓣，鹽，油，蔥白末一起下鍋炒而成，放入冰箱一周就好了辣椒醬。很香的噢
5.放蒜苗下去大火炒
6.關(guān)上鍋蓋燜三分鐘就好出鍋啦。很好吃。嘿嘿。
7.煮稀飯，再來(lái)碗茶樹(shù)茹肉片湯，大蒜回鍋肉。哇。全吃光了。一個(gè)人
今天的介紹大蒜回鍋肉就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
回鍋肉做為中國(guó)八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，可說(shuō)家喻戶曉，在川菜中也占據(jù)了重要地位，四川地區(qū)家家戶戶都會(huì)制作，是一道并不難的家常菜。今天我們來(lái)看看正宗的回鍋肉的做法，喜歡川菜的朋友絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)哦。
食材：
豬肉450克 生姜1塊 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1湯匙 菜籽油適量 大蔥3段
郫縣豆瓣1湯匙 甜面醬2茶匙 花椒10?！‰u粉1茶匙 黃酒2茶匙 醬油2茶匙
做法：
1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味。
3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4.將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
7.炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8.把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香。
9.下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
10.最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。
制作技巧
1.選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2.煮肉要調(diào)味：，水滾開(kāi)以后，要先放入生姜(用刀拍開(kāi))、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉。
清脆的蒜苗加上紅亮的肉片，濃郁的肉香和辣香，色香味俱全，是不是十分誘人呢?做為川菜的代表，回鍋肉可說(shuō)是超級(jí)簡(jiǎn)單易做的了。在飯桌上來(lái)一盤(pán)，保證讓人立刻食欲大增，是絕對(duì)的下飯佳品。你可記住了這正宗回鍋肉做法了呢?快快搬上自家餐桌吧!
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于美味回鍋肉
2.21切成0.5cm薄片，如圖。
3.煮肉的時(shí)候，洗凈配料。
4.青紅椒切成菱型，蒜切小段，蒜白，蒜葉分開(kāi)放。小塊姜切絲備用。
5.把肉大火煸出油，放入適量郫縣豆瓣醬。繼續(xù)煸炒。
6.放青紅椒，蒜白，把肉撇一邊，翻炒一會(huì)。
7.最后放入青蒜葉，加入少許鹽，味精，起鍋。鹽可放少點(diǎn)，因?yàn)槎拱赆u本事就偏咸。
8.大功告成，哈哈，可以享用啦！口水口水。
今天的美味回鍋肉就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下瓜皮回鍋肉的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.將煮好的肉盛出，自然冷卻或放入冰箱15分鐘冷凍。
3.將西瓜皮洗凈，切小塊。
4.取鍋加水適量，大火燒開(kāi)，放入西瓜皮焯水3分鐘左右撈出備用。
5.將冷卻后的肉，切片備用。
6.取鍋加油適量，油熱4-5成加入姜片爆香后放入肉片煸炒。
7.加入料酒，醬油，繼續(xù)翻炒。
8.加入甜面醬，大火翻炒1-2分鐘。
9.加入西瓜皮，繼續(xù)大火翻炒。
10.加入余下的蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
11.加入青椒，醋少許繼續(xù)翻炒幾下。
12.用淀粉加水適量勾芡，大火翻炒收汁。加入鹽適量，味精調(diào)味即可出鍋。
13.裝盤(pán)，加幾滴香油，撒一點(diǎn)香蔥，盤(pán)邊稍加點(diǎn)綴，大功告成。
瓜皮回鍋肉這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
因?yàn)橹谱骰劐伻獾娜舛际俏寤ㄈ?，所以它里面含有的脂肪含量還是比較高的，但由于他的制作方法比較特殊，我們會(huì)吃起來(lái)感覺(jué)到口感并沒(méi)有那么油膩，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，回過(guò)肉里面的肉的油脂已經(jīng)被過(guò)淋出去了，但是這道菜對(duì)于一些減肥的人來(lái)說(shuō)還是不適合的，那么回鍋肉的熱量是多少呢?
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量(734。10千卡) ·蛋白質(zhì)(55。38克) ·脂肪(46。02克) ·碳水化合物(26。34克) ·膳食纖維(2。14克) · 維生素A (207。75微克) ·胡蘿卜素(586。00微克) · 硫胺素 (1。39毫克) · 核黃素 (0。32毫克) · 尼克酸 (14。40毫克) ·維生素C(37。20毫克) · 維生素E (26。24毫克) ·鈣(65。30毫克) ·磷(511。30毫克) ·鈉(1104。08毫克) ·鎂(83。05毫克) ·鐵(10。31毫克) ·鋅(8。19毫克) ·硒(28。55微克) ·銅(0。43毫克) ·錳(0。48毫克) ·鉀(939。45毫克) ·碘(4。32微克) ·膽固醇(202。50毫克)
營(yíng)養(yǎng)功效
1。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)
2。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效
3。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
4。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
5?；劐伻庵兴玫呢i肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃
食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1。5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
回鍋肉是大家熟悉的一道菜，味道口感都非常好，但是需要掌握制作方法。經(jīng)常吃到的回鍋肉也是在飯店，那么肉的品質(zhì)我們無(wú)法預(yù)料，所以自己制作回鍋肉應(yīng)該是最好的?；劐伻獾闹谱鞣椒☉?yīng)該比較簡(jiǎn)單，只需要掌握其中的調(diào)料，配料，就應(yīng)該沒(méi)有太大問(wèn)題。回鍋肉調(diào)料都是什么呢？
做回鍋肉放什么調(diào)料
1、將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關(guān)火,原湯浸泡五花肉至冷卻。
2、青、紅尖椒切成斜刀段。
3、五花肉涼透后撈出切片。
4、炒鍋燒熱,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、調(diào)入1勺醬油,五香粉1勺翻炒均勻。
7、接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味,炒出香味。
8、將尖椒段放入翻炒均勻斷生后,加入雞精調(diào)味出鍋。
回鍋肉的常見(jiàn)做法
回鍋肉做法一
1、原料:五花肉,也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。
2、原料:青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。
3、冷水下肉,大火燒開(kāi),煮至肉剛熟即可,待肉涼后切成薄片。
4、冷水下肉,大火燒開(kāi),煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水),待肉涼后切成薄片。
5、起油鍋,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候,下郫縣豆瓣醬炒勻。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青紅椒,炒至斷青
9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,雞精調(diào)味就可以出鍋了。
回鍋肉做法二
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開(kāi)。
2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。
回鍋肉做法三
1、將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時(shí)取出,在水下刮洗干凈。
2、取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味。
3、把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時(shí),撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。
4、將生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。
5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6、將豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時(shí)候,切成薄片。
7、炒鍋內(nèi)放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8、把肉推至一邊,將生姜大蒜炒香。
9、下入甜面醬,醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調(diào)入鹽。
10、最后,下入青蒜段,炒至斷生即可。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做小炒回鍋肉
2.12彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3.21五花肉切3厘米長(zhǎng)的小薄片。
4.1放入彩椒繼續(xù)炒一會(huì)兒，加入鹽。
5.2鍋熱油，放入蒜苔炒五層熟。
6.翻炒拌勻后暫時(shí)出鍋。
7.將回鍋肉倒入鍋中，翻炒炸出少許油，出鍋。
8.鍋中放入糖、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油燒滾澆在辣椒粉上）炒香，
9.再次加入回鍋肉放鹽、翻炒一會(huì)，加入剛炒過(guò)的蒜苔和彩椒，繼續(xù)翻炒，加生抽，炒勻出鍋。
10.裝盤(pán)即食。
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作小炒回鍋肉
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青蒜回鍋肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
