芥末木耳的汁怎么調(diào)
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的三調(diào)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芥末木耳的汁怎么調(diào)，相信能對(duì)大家有所幫助。
芥末木耳是具有清爽營養(yǎng)價(jià)值很高的一道菜，這道菜入口清脆，新鮮的木耳配上芥末后，可以讓木耳中的口感變得很好，同時(shí)也可以作為夏天的一道開胃小涼菜，不過在制作方法上需要注意，芥末汁需要提前調(diào)好，在芥末里面加入一些蔥花等調(diào)料，攪拌均勻才可以食用。
清爽綠芥末黑木耳
材料
泡發(fā)黑木耳適量宴會(huì)醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、干辣椒1個(gè)（點(diǎn)綴）
做法
1、將泡發(fā)好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘
2、撈出浸入冰水中備用
3、準(zhǔn)備1大碗，加入宴會(huì)醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻
4、將木耳瀝干水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時(shí)撒上些干辣椒段就更好看了。
芥末木耳 Ys630.COm
材料
干木耳：適量
洋蔥：小洋蔥半個(gè)
芥末膏：日本山葵
老抽：李錦記
生抽：李錦記
美味醬油：美極
糖
鹽
做法
1、將干木耳水發(fā)到膨大備用，開水焯1分鐘撈出過冷水后裝盤。
2、將洋蔥切成小丁放入碗中。
3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美極、鹽大概3-4g、糖10g。（這些都是大概的量，因?yàn)槲覐膩聿荒钦樟?，就按自己的感覺放。）
4、放入芥末醬，喜歡吃的可以多放，不喜歡吃的可以少放或不放。（因?yàn)槿毡旧娇辉趺蠢钡模┏浞只靹蚝蠹尤肽径校缰茣r(shí)間長會(huì)更加入味。
辣味芥末木耳
材料
木耳100克，小紅椒2只，蒜蓉適量，日本芥末適量
做法
1.油鍋燒熱，先倒入蒜蓉，爆香；
2.再倒入紅椒末，炒香；接著倒入木耳，一齊翻炒三五分鐘；
3.出鍋前加入芥末拌炒均勻，即可（芥末的份量可多可少，完全憑個(gè)人喜好）。
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芥末含有一種成份是芥子油，正因?yàn)橛薪孀佑退越婺┏云饋砝眴艽碳?，芥末的刺激可有利于分泌胃液，可以改善食欲不佳的情況，芥末還可以緩解氣喘，對(duì)防蛀有效果，芥末也可以養(yǎng)顏，芥末也不能吃的過多，芥末木耳汁的調(diào)制很有講究，芥末木耳汁怎么調(diào)好？我們來學(xué)習(xí)下。
一.備料
芥末5g，醬油15ml ，醋10ml ，香油5ml .白砂糖5g，芥末，木耳。
二步驟
1.將芥末、醬油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌勻，做成芥末汁備用。
2.黑木耳入水泡發(fā)。
3.泡發(fā)的木耳洗凈，撕成小朵。
4.大火燒開煮鍋中的水，下入木耳焯水撈出。
5.焯水的木耳過一下涼水，瀝干水分，盛入盤中。
6.木耳澆上調(diào)好的芥末汁，撒上香菜拌勻即可。
三.芥末功效
⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。芥末溶于適量的水還可以起到抑制、清除霉菌的作用，這個(gè)做法可以說是日常生活中的一個(gè)除霉的小妙招。
⒎食療作用：芥末性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲啞，腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。
⒏芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。
愛吃海鮮的朋友，身邊都離不開芥末，尤其是在吃三文魚的時(shí)候，芥末的蘸料是必備的一種調(diào)料，芥末可以去腥，還能增加口感，讓魚肉中的味道改善，不過大家要注意現(xiàn)在芥末都是芥末膏和芥末粉，在調(diào)蘸料的時(shí)候需要加入一點(diǎn)點(diǎn)芥末，千萬不要加的太多，因?yàn)榧佣嗔藭?huì)嗆鼻子，讓人覺得不舒服。
三文魚芥末汁的調(diào)制方法：
原料：芥末5g、醬油15ml、醋10ml、香油5ml、白砂糖5g
方法：
1、將芥末、醬油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌勻，做成芥末汁備用。
2、黑木耳入水泡發(fā)，泡發(fā)的木耳洗凈，撕成小朵。
3、大火燒開煮鍋中的水，下入木耳焯水撈出。
4、焯水的木耳過一下涼水，瀝干水分，盛入盤中。
5、木耳澆上調(diào)好的芥末汁，撒上香菜拌勻即可。
生吃三文魚最好放芥末后食用。
主要是因?yàn)榻婺┛梢詺⒕⒔怍~蟹之毒, 三文魚是海魚, 性偏寒，野生的三文魚有很多寄生物種, 芥末可以殺死寄生生物并緩解腸胃的寒毒. 就象江南地方吃蟹或田螺愛搭配紫蘇一起食用也是一樣的道理。
我國國內(nèi)市場上銷售的大西洋三文魚約95％來自挪威，由于從養(yǎng)殖、捕撈、宰殺到清理、包裝、運(yùn)輸都受到嚴(yán)格監(jiān)控，故人工養(yǎng)殖的挪威三文魚不含寄生蟲。因此在食用這些三文魚時(shí)，如果不喜歡可以不加芥末。
芥末三文魚
材料
三文魚200g，鹽2茶匙(10g)，法式芥末醬20g，杏仁適量，生菜100g，青紅黃椒各1/4個(gè)，黃油少許
做法
1、三文魚兩面都撒上少許鹽，單面抹上法式芥末醬，放入冰箱中靜置15?30分鐘，使其腌制入味，然后在三文魚有芥末醬的那面上再鋪上一層碎杏仁。
2、烤箱用烤餅干(Bakery)模式預(yù)熱到177℃，將三文魚放入抹有黃油或者橄欖油的烤盤，上下火烤10～15分鐘。
3、生菜洗凈撕碎，青、紅、黃椒洗凈切絲，放在盤底，把三文魚塊放在生菜和青、紅、黃椒的沙拉上即可。
小訣竅
判斷三文魚是否熟了，可以用餐刀扒開三文魚，看到肉可以輕易散開就是熟了。
三文魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的海魚，很多人比較喜歡吃三文魚芥末。不但味道好，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，在做這道菜的時(shí)候，應(yīng)該先調(diào)制芥末蘸汁，芥末蘸汁的調(diào)法也比較簡單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┤聂~，對(duì)身體是非常有好處的，能夠緩解水腫，提高身體的免疫力，具有預(yù)防消化不良的作用。
三文魚芥末蘸汁怎么調(diào)
主料三文魚400g
1、將買回來的三文魚塊用清水洗干凈然后用廚房用紙吸干水份。
2、將三文魚塊再切成小塊然后用黑胡椒粉和鹽腌制片刻（也可以不切）
3、取適量的生抽和芥末放入小碗里拌均勻。
4、平底不粘鍋放入少許油燒熱然后將三文魚塊放入煎至兩面金黃。
5、出鍋前將拌均勻的芥末生抽淋上煎好的三文魚上熄火拌均勻即可。
女人吃三文魚的好處
1、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
2、健脾胃
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
3、預(yù)防慢性病
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
4、強(qiáng)韌秀發(fā)
三文魚中豐富的蛋白質(zhì)對(duì)頭發(fā)的生長同樣重要，它能為頭發(fā)根部毛囊提供營養(yǎng)，幫助防止掉發(fā)和促進(jìn)頭發(fā)再生，保持秀發(fā)的光澤度，使你擁有更健康強(qiáng)韌的頭發(fā)。
5、預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
6、抗癌功效
日常適當(dāng)攝入Omega-3，已被證實(shí)對(duì)于有助于預(yù)防血癌、多發(fā)性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤。此外，而三文魚含有極豐富的維生素D和硒，這兩種元素都有利于預(yù)防一些特定種類的癌癥。
7、促進(jìn)眼部健康
眾所周知，魚油有助于提高視力，還能預(yù)防和改善眼部疾病。三文魚中的Omega-3已經(jīng)被證實(shí)，對(duì)于視網(wǎng)膜黃斑和慢性干眼癥都有預(yù)防和改善作用。其中的的DHA，能生成的神經(jīng)系統(tǒng)保護(hù)素，通過幫助緩解炎癥從而起到預(yù)防干眼癥的作用。
8、消炎作用
三文魚中的活性多肽，可能起著支持關(guān)節(jié)軟骨組織健康的作用——其中有一種叫做降血鈣的活性多肽尤其重要，人體的甲狀腺也會(huì)合成這一種多肽，它能幫助調(diào)節(jié)骨頭及其周圍其他組織中的膠原蛋白和礦物質(zhì)的量的平衡。這些活性多肽會(huì)與Omega-3共同作用，起到更好的抗炎作用。
很多人對(duì)芥末會(huì)比較的抗拒，因?yàn)樗奈兜辣容^刺鼻，無法接受這些味道的人都無法體會(huì)到芥末的美味，但實(shí)際上，芥末也存在于我們的生活當(dāng)中，芥末醬更容易被人接受，那么你想知道自己怎么樣去動(dòng)手調(diào)制芥末醬嗎?方法很簡單，食材準(zhǔn)備好了，一起去看看調(diào)制芥末醬的整個(gè)步驟和技巧。
很多的食材，其實(shí)在生活當(dāng)中我們是自己可以調(diào)制的，尤其是在烹飪的過程中一些必要的調(diào)料，并不一定要去外面購買，甚至于自己手下的一些東西，都可以作為代替，最重要的是我們要去了解它的方法。
原料及配方
芥末粉 20kg 增稠劑 300~700g
白醋、白糖 各2kg 水 40~50kg 鹽 1~2kg
生產(chǎn)工藝
(1)芥末粉應(yīng)選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。
(2)將芥末粗粉用粉碎機(jī)粉碎，粒度要求在80目以上，越細(xì)越好。
(3)將20kg芥末細(xì)粉加40~50kg溫水調(diào)成糊狀，加入1kg白醋調(diào)pH值為5~6。
(4)將調(diào)好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內(nèi)糊狀物升溫至80℃左右，在些溫度上保溫2~3h。
(5)先將增稠劑溶化，配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬。
(6)將調(diào)制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶內(nèi)，經(jīng)70~80℃、30℃滅菌消毒，冷卻后即為成品。
芥末醬被越來越多的人所熟悉，所以在烹飪的過程當(dāng)中，很多人把芥末醬作為了不可缺少的一種調(diào)料，也是提高自己食物美味的方式，當(dāng)然在制作芥末醬的過程當(dāng)中，你還是需要更多的細(xì)心的，要不然制作的芥末醬可能就不會(huì)成功。
澆汁是一種比較常見的用來提高食物的美味程度的湯汁，在制作很多食物的食物，都可以用到澆汁。當(dāng)然，澆汁的種類也是有很多的，不同類型的澆汁，可以用來烹飪不同的食物。魚香汁、紅燒汁、糖醋汁就是在烹飪中比較常見的三種澆汁。那么，這三種澆汁的具體做法是什么呢？
一、魚香汁
調(diào)配魚香汁最關(guān)鍵的就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調(diào)味料則可以依個(gè)人口味增減。
調(diào)制魚香汁的醬油可以用生抽，也可以是老抽，或者生抽和老抽比例1：1搭配。喜歡甜味的多放糖，不喜歡甜味的少放些糖。
分享兩款經(jīng)典魚香汁搭配：
1 生抽：醋：白糖：淀粉水：清水：鹽：香油=2：2：1：4：3：1：1
2 生抽：米醋：白糖：米酒：淀粉水：鹽=2：2：1：2：1：1
二、紅燒汁
調(diào)配紅燒汁，最關(guān)鍵的就是掌握醬油，冰糖，醋，料酒和水的比例，其他的調(diào)料味可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
醬油：冰糖：醋：料酒：水=3：2：2：1：5，可以根據(jù)喜好加入蔥姜，適量鹽，八角1個(gè)，桂皮1塊，香葉2片
三、糖醋汁
不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。
醋：糖：生抽：料酒：清水=2：4：2：1：5
糖醋味汁的調(diào)制：糖醋味分成冷熱兩大類，例如、糖醋蘿卜絲和糖醋里脊。根據(jù)糖醋比例不同，又可分為：荔枝味、茄汁味、果汁味等。根據(jù)原料不同色澤不同可分為檸檬味、茄汁味、果味。顏色很多種：黃色如果味、紅色如茄汁味、茶色糖醋味、白色如糖醋味、荔枝味，歸納為糖醋味汁是這些味汁都包含糖醋味原素，也許糖用的是：白糖、冰糖、水果的糖份，醋味也許用的是米醋、白醋、大紅浙醋、老陳醋、檸檬、果酸等。
芥末木耳是一種家常菜，很多人家在家庭聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)弄芥末和木耳，但是我說的可是分開的喲，事實(shí)上大家吃芥末木耳的方法就是，端上一碗芥末，然后把木耳洗干凈了也把它放在桌子上，只要誰喜歡吃，誰就用它湛江吃，這就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘慕婺┠径?，正?guī)的做法又是什么就不得而知，讓我們學(xué)習(xí)一吧。
事實(shí)上，雖然只是一道簡單的芥末木耳，但是做法也有很多種，這大概就是個(gè)人習(xí)慣，南北差異吧，我從其中挑了一道最好學(xué)，而且最好的做法告訴大家，讓大家也把芥末木耳正規(guī)的了解一下，當(dāng)下次聚會(huì)的時(shí)候，如果大家提出疑問，你也可以回答了。
菜品口味：咸鮮
主要工藝：拌
所需時(shí)間：廿分鐘
制作難度：普通
食材明細(xì)：木耳適量，洋蔥適量，青紅椒適量， 芥末適量 ，生抽 適量， 香油適量， 醋適量。
1. 將泡好的黑木耳。 2. 洋蔥、青紅椒。 3. 洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。 4. 在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。 5. 準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。 6. 先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。 7. 從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。 8. 拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
怎么樣做法并不難吧，但是我相信喜歡吃刺身的朋友們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，芥末木耳的做法，和刺身有異曲同工之妙，木耳我們都知道，它有清肺的功能，所以說這道簡單的芥末木耳，事實(shí)上也是，養(yǎng)生的一道佳品，我們家中可以常備，也是對(duì)現(xiàn)在大氣污染的一種變相防護(hù)，我們也可以自己一點(diǎn)安慰。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于芥末木耳的做法。
2.洋蔥、青紅椒。
3.洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4.在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5.準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6.先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7.從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
相信大家在生活當(dāng)中都有吃過鰻魚，鰻魚是口感非常好的一種魚類，不少人誤用來烤著吃，不僅僅非常美味，而且鰻魚飯也是非常受歡迎的一種，鰻魚的汁還可以拌米飯，屬于非常純正的日式料理，而且還是一種日式的濃口醬油，很多人的飯菜中加的就是鰻魚汁的醬油。
烤鰻魚汁是什么
簡單的說，烤鰻魚汁是一種調(diào)味料，它是采用純正日式濃口醬油、味淋等優(yōu)質(zhì)原材料調(diào)配，醬香濃郁、口味醇厚。
其特點(diǎn)包括甜味足、復(fù)合味好、用途廣泛，并且可調(diào)性很強(qiáng)，可以搭配其他各種醬汁，風(fēng)味效果十分突出。同時(shí)它具有調(diào)合百味、祛除異味的優(yōu)勢。
不知道去哪里買烤鰻魚汁？百科君告訴你，在一些比較大型的超市或者是日式便利店都能找到，做日式菜肴的時(shí)候再也不愁沒醬料了！
烤鰻魚汁的價(jià)格
烤鰻魚汁是做日式料理時(shí)必不可少的一味醬料，少了它，再精妙的技藝都無法令食物鮮美。那么烤鰻魚汁哪里有賣呢？烤鰻魚汁的價(jià)格是多少？
其實(shí)烤鰻魚汁在一些比較大型的超市都能買到，中式超市找不到的話你可以到美式超市買，也可以網(wǎng)購，總歸是能買到的，而下面我們重點(diǎn)說說烤鰻魚汁的價(jià)格。
烤鰻魚汁的價(jià)格根據(jù)其原材料及加工工藝的不同而有所不同，看起來跟我們平時(shí)用的醬油有些相似。從一些電商平臺(tái)我們可以了解到烤鰻魚汁的價(jià)格是大約分這幾種：8.8元/100g，18元/190g，32元/300g。
其實(shí)我們給出的這些價(jià)格，也只能供大家參考，畢竟各個(gè)地區(qū)的生活消費(fèi)水平和市場需求量都不一樣，價(jià)格上肯定是有所差異的。
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