炸蝦帶殼炸酥脆的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炸蝦帶殼炸酥脆的做法有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中有很多人都喜愛吃大蝦，然而大蝦的做法又多種多樣。很多時候我們都是做油燜大蝦、糖醋大蝦、水煮蝦和香辣蝦等等。其實(shí)最健康的吃蝦方式是把大蝦做成油炸大蝦。當(dāng)然啦，其實(shí)帶皮的大蝦吃才會更健康。因?yàn)榇笪r的皮殼會給人身體補(bǔ)鈣，多吃帶殼的大蝦會使骨骼更加強(qiáng)壯。那么，今天就來給大家講一講炸蝦帶殼酥脆的做法。
一、脆殼炸蝦
主料:蝦適量
輔料:面包(渣)適量、面粉少許、雞蛋清1個
調(diào)料:蔥少許、姜少許、食鹽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉(白)少許
步驟1、蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳和蝦槍
步驟2、用牙簽從蝦尾部的倒數(shù)第二節(jié)穿入，挑出蝦線
步驟3、處理好的蝦加入蔥段姜片，一小勺料酒，一小勺鹽，以及少許白胡椒粉
步驟4、用手抓拌均勻（小心扎手啊，也可以用筷子哦）
步驟5、拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中腌制一個小時
步驟6、一個蛋清打勻備用
步驟7、蝦腌好以后撿去蔥段姜片不要，均勻的撒上少許干面粉拌勻
步驟8、將蝦放入蛋清中沾勻蛋清，然后放入面包渣內(nèi)滾一下，均勻的粘上面包渣
步驟9、鍋內(nèi)放油燒制七成熱（在燒油的過程中可以做出一些蝦，這樣油熱以后蝦也準(zhǔn)備好了），放入準(zhǔn)備好的蝦
步驟10、大伙炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用，將所有的蝦炸完全部撈出
步驟11、用帶漏眼的小勺撈出鍋內(nèi)的油渣，等到鍋內(nèi)的油再到七成熱的時候，放入所有的蝦復(fù)炸一遍
步驟12、將蝦炸至金黃色的時候撈出控油即可
二、奶油大蝦
食材：蝦、淡奶、蒜蓉、炸蒜蓉、洋蔥粒、砂糖、精鹽、調(diào)和油
1.先將蝦清洗干凈，去掉蝦須、剪掉蝦爪，并在肚腹處開上一刀，倒油入鍋，當(dāng)油溫達(dá)至160~180℃時，將處理好的蝦滑入油鍋。
2.將蝦炸約10來秒待蝦身漂浮于油面，撈起瀝油。
3.鍋中放進(jìn)蒜蓉、洋蔥粒爆香，倒入適量淡奶，用生粉稍稍勾芡，略加鹽糖調(diào)味，調(diào)小火煮開。
4.倒入炸好的蝦，快速翻炒幾下，以使香汁均勻裹住蝦身，隨即鏟起裝盤，略澆淋少許香汁。
烹制此蝦前，宜在蝦肚腹處開上一刀，這樣蝦肉容易入味，而且油炸膨脹時也成形漂亮。對于油溫的掌握，可以鍋邊漸漸冒起油煙來判斷，油炸時間控制在10來秒為佳，如是蝦才外脆內(nèi)嫩，可以恰到好處地鎖住蝦肉的鮮味與水分。
而輔以生粉勾芡，則可讓香汁均勻包住蝦身，吃起來也更香口有味。此外裝盤時汁水不能太多，否則蝦皮極易失去爽脆感。
除了清蒸和椒鹽外，美味而營養(yǎng)的蝦還可以做成甜味兒的，這款招牌風(fēng)范蝦人見人愛，既沒有剝皮的煩惱，又不必去爪去須，而且口感甘香回甜，特別符合熊孩子和老人們的胃口。經(jīng)過高溫微炸和翻炒裹汁，其皮脆肉嫩，入口還有一股淡淡的奶香味，以致讓人欲罷不能。這樣的美蝦裝盤上桌，無論是家宴還是待客，或?qū)⑹斋@一片掌聲和點(diǎn)贊聲。
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面條在我們生活中是很常見的食物，面條的吃法是非常多的，不同的面食吃法也是不同的，大多數(shù)人吃面條的時候要么是涼拌著吃，要么是干拌著吃，要么是湯面的吃，不管怎么樣吃，面條都是順滑爽口的，最近流行面條的新吃法，油炸面條，那油炸面條怎么做呢？下面介紹油炸面條的做法。
炸面條酥脆的做法一
鍋里多倒一些油
將面條放入油鍋里
炸至兩面金黃色，撈出。蠻香的嘛~有點(diǎn)象街上賣的馓子
炸面條酥脆的做法二
干面條下鍋煮一下，鍋里放入適量食用油，先把面條下鍋里過一次油后放旁邊待用；
待油溫至100多度下入面條，多翻兩下，注意看著點(diǎn)面條，別糊鍋了；
待炸至金黃色就可以了。
炸面條酥脆的做法三
面粉加牛奶揉面團(tuán)
切長條
下入油鍋炸金黃
出鍋裝盤
面條的功效
1、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、改善貧血：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行。
3、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
面條的營養(yǎng)
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。同時面條還富含銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
面條的適用人群
一般人皆可食用，病濕熱者忌食面條。
孕婦能吃面條。孕婦食用面條時應(yīng)該煮的軟爛一些，這樣更易于消化吸收。
產(chǎn)婦能吃面條。產(chǎn)能能吃面條，但是不要食用方便面。
寶寶能吃面條。2歲以下的寶寶，牙齒沒長齊，咀嚼能力較差，不能選擇口感偏硬的品種。另外，市面上有專門給寶寶食用的掛面出售，長度較短，面條細(xì)，鹽分很低。嬰兒面條是寶寶很重要的輔食品之一，對于寶寶的生長發(fā)育起著很大作用，需要家長仔細(xì)選擇購買。
蝦是一種長期生活在水中的動物，除了具有較好的食用價值之外，還具有一定的藥用價值。而且蝦的肉質(zhì)松軟，一般來說無論大人和孩子都能夠食用，而且極易消化，此外對于我們的心血管系統(tǒng)，動脈硬化等疾病和癥狀療效顯著。而蝦的做法是非常多的，一般來說煎炸燜燉煮都可以。炸蝦是比較常見的一種做法，那么到底炸蝦的做法是什么呢?
炸蝦的做法并不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)一點(diǎn)小心思就能夠制作出美味又營養(yǎng)的大蝦了，而且炸過之后的大蝦，吃起來脆脆的，香香的，味道非?？煽?，小孩子一定會非常喜歡的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下炸蝦的做法。
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。
主要價值
醫(yī)療價值：主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
營養(yǎng)分析:蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
食療價值:淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
炸蝦的做法
面包炸蝦
材料:蝦(盡量挑大的，基圍蝦也好)，生菜(切絲裝飾用)，生粉，雞蛋1枚，面包糠適量，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄醬，沙拉醬
做法:1.生菜切細(xì)絲備用;雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤中備。2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲)，再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘。3.取一個明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿面包糠(用手稍微壓一下固定住面包糠)。4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可。
日式炸蝦
主料：大蝦 面包糠 面粉。輔料：包菜沙拉醬(或其它蘸醬)
做法：1. 大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這
樣就可以使蝦子變直 。2. 依次給蝦子抹上面粉，蛋液，面包糠 。3. 中火加熱油鍋，將蝦放入煎至金黃后拿出，完成。
炸蝦咖哩飯
材料：A.鮮蝦5只，鹽少許，胡椒粉少許，低筋面粉適量，雞蛋1顆，面包粉適量;B.白飯1碗，起司咖哩醬適量，小蕃茄適量
做法：1.鮮蝦去頭后挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將做法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝干油備用。 3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，并附上小蕃茄裝飾即可。
看完了上面關(guān)于炸蝦的做法是什么這個問題的詳細(xì)介紹，相信各位愛吃蝦的朋友已經(jīng)知道了制作炸蝦的技巧和方法了。雖然炸蝦味道可口，還能夠增進(jìn)食欲，但是炸蝦畢竟是用油炸過的，多吃容易造成口舌生瘡，導(dǎo)致上火等癥狀，因此大家不宜食用過多喔!
蝦是我們非常熟悉的一種海鮮，在生活中隨時都可以買到，蝦營養(yǎng)非常豐富，做法簡單，經(jīng)過烹飪后的蝦味道鮮美，所以蝦深受很多人的喜歡。蝦的做法很多，煮、燒、炸、燜等等，蝦也可以和一些食材搭配制作出美味的菜肴，現(xiàn)在就說說在家中做蝦時候，簡單炸蝦方法有哪些。
方法一
食材：
蝦、油、鹽、雞蛋、面包渣、胡椒粉、料酒
制作步驟：
將蝦頭摘下（蝦頭不要丟，可以炸蝦油）。蝦去殼留蝦尾。剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒腌漬二十分鐘入味。雞蛋打散，將腌好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。再沾滿面包渣。全部都沾好備用。鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。炸制成金黃熟透撈出。
方法二
食材：
小蝦、油、鹽、白糖、姜、面粉、白胡椒粉
制作步驟：
小蝦洗干凈，把須子和尖的部位都剪掉。放3勺鹽，2勺糖，1勺白胡椒粉，幾片姜用手拌勻，（根據(jù)個人口味調(diào)整）腌至少半個小時，鍋里放油，多一點(diǎn)，同時調(diào)面糊。半小碗面，加水拌勻，用筷子挑起是一條線就可以了，也可再稀點(diǎn)，如果口味重的也可再放些鹽。把蝦放面糊里裹勻，等油熱后，一只一只的放鍋里炸，中間要把火調(diào)小，以免糊了。炸完一遍，再復(fù)炸一遍，這時可以全部放鍋里一起炸。
方法三：
食材：
蝦、淀粉
制作步驟：
生蝦去頭，剝殼，尾部留一節(jié)方便手拿并且比較美觀。中間切開，去蝦線，抹上一點(diǎn)細(xì)鹽和黑胡椒腌漬。腌漬的時候抽空準(zhǔn)備一小碗生粉或者面粉，一小碟面包糠，一個雞蛋打成蛋液加少許鹽提味兒。然后，拿起蝦，順序是：雞蛋液-生粉-雞蛋液-面包糠，保證勻稱的沾到。然后就下鍋炸就OK了～記得油溫一定要夠高了才下鍋～等到變成金黃色的就撈起來，淋上醬汁妥妥的。
帶魚屬于四大海產(chǎn)之一，在我們國家的黃海、東海、渤海等地區(qū)都有分布。帶魚具有很高的經(jīng)濟(jì)價值，營養(yǎng)豐富、口感好，而且還有有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝等功效，深受人們的喜愛。帶魚最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚受到人們的歡迎。那么，帶魚怎么炸才酥脆？下面咱們就來看看方法吧。
步驟一：準(zhǔn)備階段
處理、清洗帶魚。
這一步一定要處理干凈。
將帶魚的頭部、魚鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開（觀察一下，減掉魚頭后，頸部有一個類似于管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個洞一次性刨開魚肚），內(nèi)臟清理掉，用清水洗干凈肚子。
然后剪成適合的大小。
最后多清洗兩遍，將干凈的帶魚放入一個器皿中。
腌制帶魚，去腥的關(guān)鍵。
去腥關(guān)鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈。可以一邊倒料酒，一邊翻動帶魚，讓每一塊帶魚都能淋上料酒。
然后把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生姜按上述量都放上，再翻動帶魚然調(diào)味料均勻的布滿帶魚。
腌制1個半到兩個小時均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺鹽。
調(diào)面糊。
等帶魚腌制的差不多是就可以調(diào)制面糊了。
將雞蛋1個、面粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
炸帶魚
干凈無水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結(jié)我家炸香酥帶魚的注意事項(xiàng)
將帶魚兩面均勻裹上面粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上面粉糊的帶魚放到油鍋中炸。
開中小火慢慢炸頭。
帶魚炸到雙面金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多余的油脂。
成盤
將所有帶魚成盤就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚肉做魚肉粥。
日常生活中，很多人都吃過炸魚，外面賣的炸魚是非常酥脆的，有些炸魚甚至魚骨都變得酥脆，味道是非常美味的，不用擔(dān)心在吃炸魚的時候需要剝魚刺，但是有些人自己在家炸的魚卻沒有外面賣的炸魚酥脆，其實(shí)想要炸魚變得酥脆，是需要掌握方式方法的，下面具體介紹怎樣把魚炸酥脆。
怎樣把魚炸酥脆?
材料
小魚一盒
芝麻，姜絲，蔥花少許
做法
1.小魚洗凈去頭，然后加少許鹽，料酒，姜片捏一下放20分鐘。
2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆--這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了
酥脆炸小魚
材料
面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油
做法
1、油鍋放入花椒(多放些)、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。
2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉(zhuǎn)中火來炸小魚。
酥炸小長條魚
材料
小長條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。(咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J)
2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。
每天重復(fù)著朝九晚五的生活，工作下班后已無精力下廚做飯了， 炸湖蝦做法較為簡便，需要用到炒鍋這個烹飪廚具，簡單的準(zhǔn)備好食材，放進(jìn)鍋中蒸煮，十分鐘不到，美食所帶來的樂趣即刻分享。
2、加入胡椒粉鹽料酒腌制十分鐘
3、盆里放一個雞蛋打散
4、加入淀粉攪成糊
5、將腌制好的湖蝦控干水分
6、將湖蝦放入糊里掛漿
7、均勻的掛漿
8、鍋內(nèi)放油加熱，七八成熱時下入湖蝦
9、如果一起下就快速攪散，如果掌握不好，就分開一個一個下入油鍋
10、稍微變紅即可撈出。
11、待油熱再復(fù)炸一遍。兩面金黃撈出。
12、盛盤食用。吃的時候可撒入椒鹽粉調(diào)味。
13、成品圖。
做飯本不是一件易事，但是炸湖蝦的做法卻很簡單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
在很多美食當(dāng)中，都會看到豌豆的影子，即可以做為輔料，又具有豐富的營養(yǎng)，是很適合每天吃的蔬菜之一。很多人喜歡把豌豆炸著吃，但是有的卻不是很脆，口感就不好，那么豌豆怎么炸更酥脆呢？可以先把豌豆用水泡大約十個小時，然后用鹽腌一下，控干水份后再放入油鍋中炸。
一：
主料：豌豆250克
調(diào)料：鹽10克，雞精10克
做法：
1把干豌豆用水浸泡十到十二個小時后，撈出晾干豌豆外的水分，待用。
2 把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續(xù)放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內(nèi)發(fā)出相互碰撞的響聲即可撈出，
3趁熱把準(zhǔn)備好的調(diào)料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻后會更加香酥可口。
二
主料：干豌豆 540g
輔料：鹽 300g ，花椒 30g ,花椒粉 10g
做法：
1.準(zhǔn)備好干豌豆。
2.準(zhǔn)備好食鹽和花椒粉。
3.干豌豆用清水洗凈。
4.瀝干水分。
5.豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒制，至無水分。
6.加入食鹽。
7.倒入花椒粉。
8.小火炒至豌豆皮裂開。
9.加入花椒，繼續(xù)不停炒動。
10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。
11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。
蠶豆最常見的做法就是用油來炸，要想把蠶豆做的又疏又脆，首先要把蠶豆放到?jīng)鏊锩媾菀幌?，最好多?到2天，一般泡3到4天的樣子，在泡蠶豆的時候一定要多換水，避免導(dǎo)致變質(zhì)的情況，泡好的蠶豆控干水分就可以放到油中炸了，這樣炸出的蠶豆，吃起來會又酥又脆，口感非常不錯。
蠶豆怎么炸才酥脆
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點(diǎn)的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的潮。4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成。
蠶豆的功效和作用
蠶豆別稱：胡豆、夏豆、羅漢豆、川豆、倭豆、佛豆。蠶豆是春季的一種美味時令蔬菜，它所含的鈣、鋅、錳、磷脂是調(diào)節(jié)人體大腦和神經(jīng)組織的重要成分，不過少數(shù)人會對蠶豆過敏，引起急性溶血性貧血，這種情況又稱蠶豆黃病。蠶豆所含的蛋白質(zhì)豐富，而且不含膽固醇，能有效預(yù)防心血管疾病。新鮮蠶豆中還含有豐富的維生素C和膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。一般人都可以吃蠶豆，老年人、腦力工作者及高膽固醇的人吃尤其應(yīng)該適當(dāng)多吃，蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆不可以吃生的，煮之前應(yīng)將生蠶豆多次浸泡，焯水后再進(jìn)行烹制。新鮮蠶豆作蔬菜，可炒食、煮食、做湯或作其他菜肴的配料，翠綠清香，軟嫩鮮美。制成蠶豆芽，其味更鮮美。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)香酥炸蝦的做法吧。
2.1清理好的蝦放入大碗加胡椒粉和姜蔥水腌制15分鐘。
3.2挑沙線，從背部剖開，不要切斷。
4.1鍋里放油燒熱至4層熱（我是用手在鍋約5公分高的上方感覺到熱度）。取一蝦仁先粘面粉。
5.2準(zhǔn)備好面粉、蛋液，面包糠。面包糠里加入少許鹽拌勻。
6.再粘蛋液。
7.最后粘上面包糠。
8.放入油鍋炸至金黃色。
9.盛出用紙吸去多余的油份即可。
小編相信大家看完上面的介紹香酥炸蝦，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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