自制糯米酒的正確方法有哪些
私房養(yǎng)生糯米酒。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供自制糯米酒的正確方法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糯米酒又叫甜酒，是南方地區(qū)獨(dú)有的特色，現(xiàn)在人們把糯米酒也加工成不同的美食，可以做糯米蛋花湯，糯米酒，零食，糯米酒，飲料等等，自制糯米酒更加純天然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且入口也非常的香醇，先把糯米泡發(fā)后放在鍋中蒸熟，經(jīng)過(guò)反復(fù)的發(fā)酵攪拌，就可以釀制出香濃美味的糯米酒。
食材食譜熱量：1740(大卡)
主料糯米500克
方法/步驟
做法一:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí).
2)電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里。
4)甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。
5)等飯稍涼后，加入涼開(kāi)水，加入化開(kāi)的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團(tuán)。繼續(xù)用厚衣服包起。
7)第三天發(fā)酵完成。 (氣溫：10度左右)
備注：一)水量是剛沒(méi)過(guò)飯面。
二)發(fā)酵過(guò)程攪拌是為了促進(jìn)發(fā)酵。
三)加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。
做法二:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí)后，把水倒掉，只留一點(diǎn)點(diǎn)如下圖。
2)把泡好的糯米放電飯鍋里煮熟后倒在大碗里打松。
3)甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。
4)等飯涼至不燙手后，加入化開(kāi)的甜酒粉水?dāng)噭颉?/p>
5)繼 把拌勻后的糯米飯放進(jìn)砂鍋里，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點(diǎn)甜酒粉，淋入一湯匙的涼開(kāi)水。
6)用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7)發(fā)酵3天完成。(氣溫：20度)
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開(kāi)水里打散后，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5)把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
7)48小時(shí)發(fā)酵完成。(氣溫：16-20度)
備注：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團(tuán)，酒香濃郁，酒汁超甜，強(qiáng)烈推薦。
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糯米酒是很常見(jiàn)的一道美食，糯米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口也非常香醇，在南方地區(qū)非常有名，家家戶(hù)戶(hù)幾乎都有釀制糯米酒的配方，家庭自制糯米酒方法簡(jiǎn)單，只要把糯米加工好進(jìn)行發(fā)酵，一般經(jīng)過(guò)一個(gè)月或三個(gè)月左右的時(shí)間可以發(fā)酵好，冬天發(fā)酵是最好的，天氣冷不容易壞。
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
自制糯米酒的正確做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
做法：
1、糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2、泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
3、蒸好的糯米飯放涼開(kāi)水里打散后，馬上撈起。
4、甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5、把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
7、48小時(shí)發(fā)酵完成。(氣溫：16-20度)
自制糯米酒可以放多久 原來(lái)這么保存最好
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開(kāi)，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里，也可以保存一段時(shí)間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過(guò)4度。)
糯米酒還叫做江米酒、甜酒、酒釀。它的主要材料就是糯米，釀制好的糯米酒口感甘甜，乙醇的含量很少，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，所以深受人們的喜歡。糯米酒具有增加食欲、幫助消化、活血補(bǔ)氣的作用，特別適合老人或者是身體虛弱的人飲用，在很多地方，女性生完小寶寶之后都有喝糯米酒的習(xí)慣。糯米酒可以直接飲用，也可以加熱或者是冷藏之后喝，也可以和其他食材搭配制作出美味的食物，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)自制糯米酒方法和過(guò)程。
材料：
糯米、酒曲、涼開(kāi)水
制作步驟：
1.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)（浸泡過(guò)程約8小時(shí)換一次水），再撈出并用清水沖洗2至3遍。電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過(guò)，鋪到上面。然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)）。
2.把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴(yán)實(shí)。電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開(kāi)的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。容器里倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。用少量的涼開(kāi)水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可）。
3.蒸好米飯后，打開(kāi)鍋蓋。出籠后打開(kāi)紗布并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開(kāi)水均勻攪拌。將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。
4.在糯米飯的中央挖一個(gè)圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開(kāi)水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開(kāi)水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開(kāi)水；酒曲的分量可以按照購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明配置）。把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。發(fā)酵好的米酒。可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
注意事項(xiàng)：
1.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
2.一定要密閉好，否則味道又酸又澀。
3.拌酒曲一定要在糯米涼透以后，否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。
4.拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
糯米酒是大家在日常生活當(dāng)中最常見(jiàn)的并且經(jīng)常飲用的一種酒，由于口感較好，并且價(jià)格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛(ài)和接受，那么大家是否知道其實(shí)喝糯米酒也有方法，如果掌握并且運(yùn)用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
鍋內(nèi)加少量水燒開(kāi)，放入糯米酒(多少根據(jù)自己口味來(lái)定)，再開(kāi)將雞蛋磕開(kāi)，慢慢放入。再開(kāi)鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開(kāi)放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開(kāi)，下圓子(自己買(mǎi)圓宵粉撮的，不要買(mǎi)帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開(kāi)加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開(kāi)鍋就好了。
(4)亂燉
有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋(píng)果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，并且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知并且能夠運(yùn)用這種喝糯米酒的方法，那么我相信糯米酒就會(huì)帶給大家更好的口感。
糯米酒是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常要飲用的一種酒，因?yàn)榭诟胁诲e(cuò)，而且價(jià)格容易讓大眾接受，所以它受到了廣大朋友們的喜愛(ài)和接受，那么大家都只是喝過(guò)糯米酒，是否對(duì)糯米酒的制作方法有過(guò)全面的了解呢？下面我就來(lái)給大家詳細(xì)的講解一下我們經(jīng)常飲用的糯米酒的制作方法都有哪些吧。
材料:
A.酒餅,用量:我買(mǎi)的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開(kāi)口大點(diǎn)玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買(mǎi)的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個(gè).
D.一個(gè)蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
準(zhǔn)備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開(kāi)火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開(kāi)后,(另留開(kāi)一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒制作方法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后大家都應(yīng)該對(duì)糯米酒的制作方法都有了一個(gè)全面的了解和認(rèn)識(shí)了吧，在此我也相信有的朋友也想嘗試一下，自己親手制作糯米酒來(lái)品嘗一下，那么就按照我所說(shuō)的方法來(lái)試試看吧。
我們知道，自制的酒在度數(shù)上是比較低的，不論是葡萄酒還是糯米酒，都沒(méi)有太高的度數(shù)，所以深受女性們的喜愛(ài)。自制的糯米酒有很好的功效，可以美容養(yǎng)顏，還可以養(yǎng)胃，保健性能比較強(qiáng)，但是自制糯米酒可以放多久呢？很多人因做的比較多而擔(dān)心放壞了，糯米酒可以存放在低溫的冰箱里，一般能放二到三個(gè)月。
糯米酒的酒精度數(shù)高嗎
糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。
1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。
2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。
3、發(fā)酵出來(lái)的酒經(jīng)過(guò)蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見(jiàn)。
自制糯米酒能放多久、如何保存
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開(kāi)，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里，也可以保存一段時(shí)間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過(guò)4度。)
桂花糯米酒是一種十分常見(jiàn)的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，這樣的話(huà)就會(huì)選擇自己在家里面去釀造這種酒水的，不過(guò)一定要掌握好釀造過(guò)程中的技巧，這一點(diǎn)是尤其重要的，要是沒(méi)有掌握的話(huà)也會(huì)使得自己做出來(lái)的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己釀造的時(shí)間問(wèn)題。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。 在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳;有時(shí)也將 湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟湯圓食用。
調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。
藥用
糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱(chēng)，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“ 藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制 人參再造丸及各種 藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與 雞蛋、 紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量 紅糖滋補(bǔ)效果更佳。
適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量 紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜Ｃ看畏?0-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《 藥酒匯編》)。
海南糯米酒這種酒類(lèi)相信在生活中是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)楹Ｄ吓疵拙坪泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以很好的起到暖胃的效果，所以建議大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)娘嬘煤Ｄ吓疵拙啤?duì)于海南糯米酒這種東西，我們可以來(lái)了解它的制作方法以及了解它的藥用價(jià)值，然后在平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘门疵拙啤?/p>
1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。
2.拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。
3.保存：
用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開(kāi)水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。
4.發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。
5.中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)(有濃郁的酒香就成了)，加滿(mǎn)涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。
說(shuō)到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對(duì)于拉肚子長(zhǎng)期胃部虛寒的朋友來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的調(diào)理藥材。對(duì)于月經(jīng)經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來(lái)的這篇文章是為大家來(lái)介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關(guān)于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細(xì)了解，在日常生活中大家出現(xiàn)腹痛或是體內(nèi)虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
接下來(lái)的這篇文章是在為大家介紹關(guān)于刺梨糯米酒的制作方法，說(shuō)到了刺梨糯米酒酒相信許多人都非常的陌生，其實(shí)是刺梨糯米酒不單單是可以喝，而且對(duì)于防癌抗癌，對(duì)于治療冠心病也有非常好的功效那么具體的制作方法都有哪些呢？接下來(lái)讓我們來(lái)介紹一下
制作方法
1、采用上等精白糯米，浸泡8～12小時(shí)(視氣溫而定)
2、蒸米時(shí)間10分鐘左右(可視米的質(zhì)量而定)
3、淋水的目的，主要是為了降溫，同時(shí)也可以幫助吸收部分水。
4、曲藥：可采用根霉，加入曲藥量0.3～0.5％，干酵毒量可以加入3～5％。
5、糖化72小時(shí)之后，可以開(kāi)始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大約80％左右，其酒液的糖分含量28～30％左右，酸度0.5～0.6％，酒度5％左右。
6、提汁后，米糟加水發(fā)酵，加水比為糟子的1～1.5倍，第二天打粑，以后每日打粑1次。
7、蒸餾的米酒約為原料的25％(酒度50°)可以作為調(diào)配酒時(shí)使用。
8、下膠處理，可采用干酪素40克/100克，溶解后加入酒中。
9、下膠后1個(gè)月加熱，80℃瞬間殺菌，過(guò)濾。
10、過(guò)濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標(biāo)，包裝入庫(kù)。
理化指標(biāo) 酒度15±1％(20℃)，糖分25±2％，總酸0.4～0.6％，維生素C15～30毫克/100毫升。
以下的這篇文章是為各位朋友們介紹了刺梨糯米酒的制作方法，相信各位看完了以上的這篇文章對(duì)于長(zhǎng)期處于冠心病心臟不好的朋友們來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的選擇，而且經(jīng)常喝刺梨糯米酒能快速的恢復(fù)身體的各種機(jī)能是非常不錯(cuò)的選擇
糯米酒的功效價(jià)值大家有關(guān)注過(guò)嗎？其實(shí)他有很好的保健作用，可以幫助我們驅(qū)寒，同時(shí)對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰背酸痛、手足麻木等有很好的效果，但是畢竟作為酒精飲品，不可過(guò)多的飲用。
一: 對(duì)畏寒,血淤,缺奶,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,腰酸背痛及手足 麻木等癥,以熱飲為好;
二: 對(duì)神經(jīng)衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;
三: 米酒能夠幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏, 舒筋活絡(luò),強(qiáng)身健體和延年益壽的功效.
四: 產(chǎn)婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過(guò)快,體質(zhì)虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有 補(bǔ)益和療效. 五: 米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲,也可以加熱后飲用.
六: 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味.
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國(guó)菜,這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特。
糯米酒煮雞這道菜相信不少朋友都吃過(guò)，對(duì)于想要學(xué)做糯米酒煮雞這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，了解糯米酒煮雞的做法是很有必要的。那么糯米酒煮雞的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種糯米酒煮雞的做法，僅供大家參考，下面請(qǐng)看具體的介紹。
做法一
材料：三黃雞半只，生姜10克，糯米酒2大碗。
做法：
1、三黃雞洗凈后，斬塊；并準(zhǔn)備一大碗紅色的糯米酒。
2、燒熱2湯匙油，放入生姜將其爆香，再加入三黃雞塊一同炒至雞出油、變色。
3、加入一小碗糯米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4、待雞煮熟后，再倒入一大碗糯米酒，蓋上鍋蓋，把酒煮開(kāi)即可。
5、撈出雞塊裝盤(pán)，將雞湯盛入碗中，即可食用。
做法二
材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml ，鹽1茶匙（5g）。 ?
做法：
1、將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。
4、最后放入鹽調(diào)味即可。
做法三
材料：雞半只，糯米酒200克，姜適量，糖適量，鹽適量。
做法：
1、把雞洗凈斬件，姜切片。
2、燒熱鍋，把雞倒入炒一下。
3、炒到變色倒入一勺米酒炒一炒。（這樣雞的味道更好。）
4、把剩余的米酒到進(jìn)去。
5、再加適量清水燉。
6、煮開(kāi)后加一塊紅糖，小火燉30分鐘。
7、最后加入適量鹽調(diào)味。
愛(ài)心貼士：
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，其營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。
以上就是關(guān)于糯米酒煮雞的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)糯米酒煮雞的做法已經(jīng)了解的差不多了，如果有朋友想學(xué)做糯米酒煮雞這道菜的話(huà)，不妨參考下上面介紹的方法，既簡(jiǎn)單又美味呢！當(dāng)然啦，關(guān)于配料的搭配方面，大家可以按照自己的喜好來(lái)配制。
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