家庭自制糯米酒有哪些簡單做法
私房養(yǎng)生糯米酒。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家庭自制糯米酒有哪些簡單做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
糯米酒是很常見的一道美食，糯米酒的營養(yǎng)價(jià)值很高，入口也非常香醇，在南方地區(qū)非常有名，家家戶戶幾乎都有釀制糯米酒的配方，家庭自制糯米酒方法簡單，只要把糯米加工好進(jìn)行發(fā)酵，一般經(jīng)過一個(gè)月或三個(gè)月左右的時(shí)間可以發(fā)酵好，冬天發(fā)酵是最好的，天氣冷不容易壞。
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高，越來越烈。超過60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
自制糯米酒的正確做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
做法：
1、糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2、泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3、蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。
4、甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5、把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
7、48小時(shí)發(fā)酵完成。(氣溫：16-20度)
自制糯米酒可以放多久 原來這么保存最好
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里，也可以保存一段時(shí)間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)
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糯米酒又叫甜酒，是南方地區(qū)獨(dú)有的特色，現(xiàn)在人們把糯米酒也加工成不同的美食，可以做糯米蛋花湯，糯米酒，零食，糯米酒，飲料等等，自制糯米酒更加純天然，營養(yǎng)價(jià)值高，而且入口也非常的香醇，先把糯米泡發(fā)后放在鍋中蒸熟，經(jīng)過反復(fù)的發(fā)酵攪拌，就可以釀制出香濃美味的糯米酒。
食材食譜熱量：1740(大卡)
主料糯米500克
方法/步驟
做法一:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí).
2)電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里。
4)甜酒粉用少許溫水化開備用。
5)等飯稍涼后，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團(tuán)。繼續(xù)用厚衣服包起。
7)第三天發(fā)酵完成。 (氣溫：10度左右)
備注：一)水量是剛沒過飯面。
二)發(fā)酵過程攪拌是為了促進(jìn)發(fā)酵。
三)加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。
做法二:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí)后，把水倒掉，只留一點(diǎn)點(diǎn)如下圖。
2)把泡好的糯米放電飯鍋里煮熟后倒在大碗里打松。
3)甜酒粉用少許溫水化開備用。
4)等飯涼至不燙手后，加入化開的甜酒粉水?dāng)噭颉?/p>
5)繼 把拌勻后的糯米飯放進(jìn)砂鍋里，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點(diǎn)甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6)用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7)發(fā)酵3天完成。(氣溫：20度)
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5)把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
7)48小時(shí)發(fā)酵完成。(氣溫：16-20度)
備注：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團(tuán)，酒香濃郁，酒汁超甜，強(qiáng)烈推薦。
大家都知道糯米酒不單單可以暖胃而且。處于經(jīng)期的朋友們可以喝糯米酒。來調(diào)理痛經(jīng)等身體虛寒的癥狀，那么接下來是為大家來介紹，關(guān)于家庭自制的糯米酒方法非常的簡單適合許多人們的使用，一起來了解一下接下來的這篇文章吧。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
以上是為個(gè)位朋友們介紹的家庭制作糯米酒的方法方法呢，也非常的簡單在以上的這篇文章里給大家介紹的非常的詳細(xì)的，相信大家對(duì)于做糯米酒的方法有了一定的詳細(xì)了解。在日常的生活中大家要注意?？梢砸惶爝m量的喝一杯
說到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對(duì)于拉肚子長期胃部虛寒的朋友來說是非常不錯(cuò)的調(diào)理藥材。對(duì)于月經(jīng)經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們來說也是非常不錯(cuò)的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關(guān)于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細(xì)了解，在日常生活中大家出現(xiàn)腹痛或是體內(nèi)虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
糯米酒是大家在日常生活當(dāng)中最常見的并且經(jīng)常飲用的一種酒，由于口感較好，并且價(jià)格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那么大家是否知道其實(shí)喝糯米酒也有方法，如果掌握并且運(yùn)用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
鍋內(nèi)加少量水燒開，放入糯米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，并且還有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知并且能夠運(yùn)用這種喝糯米酒的方法，那么我相信糯米酒就會(huì)帶給大家更好的口感。
我們知道，自制的酒在度數(shù)上是比較低的，不論是葡萄酒還是糯米酒，都沒有太高的度數(shù)，所以深受女性們的喜愛。自制的糯米酒有很好的功效，可以美容養(yǎng)顏，還可以養(yǎng)胃，保健性能比較強(qiáng)，但是自制糯米酒可以放多久呢？很多人因做的比較多而擔(dān)心放壞了，糯米酒可以存放在低溫的冰箱里，一般能放二到三個(gè)月。
糯米酒的酒精度數(shù)高嗎
糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點(diǎn)說就是和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高，越來越烈。
1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。
2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。
3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。
自制糯米酒能放多久、如何保存
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高，越來越烈。超過60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里，也可以保存一段時(shí)間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)
?糯米酒是一種甜酒，是由大米釀制而成，入口甘甜，香氣四溢，而且富含多種維生素，葡萄糖等營養(yǎng)成分，喝了糯米酒會(huì)有滋陰補(bǔ)腎，活血化瘀的功效，經(jīng)期婦女可以多吃，糯米酒還有治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，手足麻木，精神衰弱等疾病的功效，下面我推薦一種吃法：糯米酒煮湯圓。
?酒釀湯圓的細(xì)砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風(fēng)味材料湯圓1盒，酒釀100公克，雞蛋2顆。，細(xì)砂糖2大匙
做法
1.取鍋加水煮滾后將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
2.在煮湯圓同時(shí)，另取小鍋將2碗水、酒釀與細(xì)砂糖加入煮滾。
3.將蛋打入小碗中打散備用。
4.待湯圓煮好后，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
?糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對(duì)大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。
但要注意的是米酒湯圓雖然味美可口，但別多吃，過多食用米酒湯圓容易上火，如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況，就要淺嘗輒止了，每天150―200克較為適宜
?糯米酒煮湯圓具有補(bǔ)血養(yǎng)胃，湯圓里加進(jìn)了米酒，讓湯圓的營養(yǎng)價(jià)值更高了，可以起到健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽，婦女吃了可以有滋補(bǔ)的作用，老年人或者體弱多病者吃了會(huì)有強(qiáng)身健體的功效。適合所有人食用。
說到了糯米酒大家家里都不陌生糯米酒不僅僅可以在，冬天的時(shí)候食用。而且對(duì)于長期處于痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)的女性朋友們來說，也是非常不錯(cuò)的暖宮之選，那么如何進(jìn)行制作？糯米酒呢，接下來的這篇文章是為大家介紹的是關(guān)于之中的沒救的方法大家一起來了解一下。
將糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6個(gè)小時(shí)，泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時(shí)要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸，將蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到30℃左右(用手掌接觸糯米，感覺溫?zé)岬粻C手就行)，取一個(gè)干凈的容器，放一層糯米撒一層酒曲，如此反復(fù)，最上面一層也要撒酒曲，并壓實(shí)，在中間掏個(gè)洞，洞里也要撒酒曲；蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方，三天之后打開，聞到酒香，看到米洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。
據(jù)制作醪糟有經(jīng)驗(yàn)的朋友介紹，酒曲選安琪牌的比較好，制作成功率很高.
以上的這篇文章是給我體弱虛寒的朋友們介紹的非常好的白薯糯米酒制作方法，在日常的生活當(dāng)中建議大家要注意自己的飲食習(xí)慣，在冬天記得多添加衣物出現(xiàn)了身體寒冷。手腳冰涼，可以選擇和一些糯米酒來暖身
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