蒸涼面做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒸涼面做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蒸涼面在制作的時候是一定要使用濕面的，也就是我們平時在外面購買的濕面條。面條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種，不可以選擇加堿的面條。蒸涼面在制作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿卜，這樣制作出來的蒸涼面口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據(jù)我們的口感來決定的。
蒸涼面的方法一：
1. 面條打散，放蒸籠里面蒸，大火燒開，中火蒸個20分鐘，中途打開，用筷子翻一次，我用的是蒸籠，如果下面用的盤子啥的來蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面條容易粘在一起了
2. 豆芽洗凈，水燒滾，放里面燙一下，撈出來
3. 胡蘿卜，刨絲，鍋里燒熱加油，放入胡蘿卜翻炒一下
4. 放入蒸好的面條，加入大半碗開水，再加入鹽和醬油，翻炒，這時候可以用筷子來翻炒比較容易一點，直到里面的水燒干了，關(guān)火
5. 加入燙好的豆芽，芝麻油及醋，拌勻就可以了
6. 里面可以加入黃瓜絲，或者肉絲，蝦仁，這樣就有葷有素了，也可以用芝麻醬或者其它的調(diào)料來拌面條。
蒸涼面的方法二：
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊，生姜切片或絲。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃。
6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布，把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上)，隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
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涼皮涼面在平常的生活里經(jīng)?？梢允秤盟?，只是做法不一樣而已。不過相同的就是它們的本質(zhì)都是一樣的，一半需要涼皮，一半需要涼面。外加一些根據(jù)地方口味決定的一些調(diào)味料。涼皮涼面這道食物一般適合在夏季的時候食欲，因為它屬于冷食，食用涼的食物夏季會覺得涼爽，這樣心情也會變好的。
只有掌握了做涼皮涼面的方法，在天熱的時候就可以食用，然后食用后就可以幫助我們起到降溫的作用。食材和配料的挑選對于做出好的食物來說是非常關(guān)鍵的，所以正確的做好一樣食物首先得了解它們的食材，那么涼皮涼面做法有哪些呢?
涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
調(diào)料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń?、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。
主料拉面一份,蛋一個,黃瓜一根,蘿卜干
涼面的做法步驟
1.水中加鹽煮開，滴少許油，放入面.2.煮開后加涼水大火煮開后轉(zhuǎn)小火2分鐘.3.把面撈出浸入水中.4.再次把面撈出瀝干水.5.鴨蛋一個，加料酒，胡椒粉，鹽蔥花打散.6.鍋中熱油，轉(zhuǎn)動鍋，使油均勻把蛋液倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動鍋.7.把蛋皮翻面.8.蛋皮切成絲.9.把瀝干水的面和蛋皮絲一起放入冰箱.10.準備拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，雞汁.11.小蘿卜干.12.黃瓜洗凈，刨絲.13.把黃瓜，皮皮，蘿卜干放在涼面上澆上拌汁，拌均勻即可。
涼皮涼面的做法其實就是涼皮和涼面的做法，首先需要的就是做出這兩樣食物出來它們需要的是黃瓜，拉面還有胡蘿卜，然后再加它們合二為一。不過最關(guān)鍵的就是調(diào)味料的問題，最好用到的有麻油，蔥蒜，味精，辣油因為這些才能使涼皮涼面的口感更加的鮮美。
一到夏天，炎熱的氣溫就會讓人們昏昏欲睡，沒有胃口，這個時候一到清脆可口的豆芽涼面一定可以恢復(fù)人們沉寂下去的味蕾，讓人們食欲大開。涼面的面條吃起來非常有勁道，在加上搭配的清脆爽口的豆芽，一口涼面下去，會讓人瞬間煥發(fā)活力，因此，夏天的豆芽涼面是開胃的好幫手。下面就給大家介紹一下豆芽涼面的做法。
做法一
用料:堿面適量，根據(jù)人數(shù)而定、豆芽適量、面條適量、鹽適量、雞精適量、玉米油適量、白醋適量、大蒜適量、芝麻油適量、生姜適量
步驟
1.首先用水把面煮好，煮面的水中要放適量的鹽，面條不要煮的太熟。然后撈起放入盤中。
2.把準備好的豆芽在鍋里熱水之中烙熟一下，然后用盤子裝好。
3.把面條放入帶有小眼的盆中，放入玉米油，進行簸動，以防沾粘。
4.把簸動之后的面條，放入浸過大蒜老姜的白醋，再放入芝麻油以及烙熟的豆芽。
5.那么一碗風(fēng)味獨特的豆芽涼面就做好了。
做法二
主料:面條、200克
輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
步驟
1.洗凈豆芽。
2.把豆芽倒入沸水中煮熟，撈起備用。
3.準備好蔥姜蒜辣椒。
4.把切好的姜蒜放入碗里，用開水浸泡。
5.面條在沸水里煮七成熟，不能煮太久了。
6.準備盆少放些清油。
7.把面條撈起來吹涼，免得熱的粘連。
8.根據(jù)需要的份量裝入盤，放適量的油醋鹽味精白糖和姜蒜汁水。
9.放些熟豆芽調(diào)拌好撒上蔥。
? 炎熱的夏季就要來到了，天氣一熱很容易讓人的胃口變差，感覺沒什么可吃的，不要著急今天小編就給大家分享一道很適宜夏天食用的主食“涼面”，涼面說起來大家都不會陌生，因為一來到夏天大街小巷就都會出現(xiàn)賣涼面的聲音，外邊賣的涼面吃著還不放心，每次吃都會很糾結(jié)，下面小編就把家常涼面的制作方法分享給大家。
家常涼面
材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個、雞蛋一個。
做法：
1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。
2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。
3、將面條煮至八成熟，過冷水備用。
4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗裝好面條，然后把所有配料加進去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。
雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克、鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
涼面的制作方法就是這么簡單，輕松上手，自己制作的干凈吃著也放心，相信你以后也不會在為了吃涼面而糾結(jié)了，在炎熱的季節(jié)來到時自己做上一碗清爽可口的涼面吃，感覺會不會很涼爽呢?？谖蹲约弘S意調(diào)哦。
? 涼面是夏季飲食中不可缺少的一種食物，因為涼面存在的地域不同，人的口味不同，所以它的做法及口味也完全不同，涼面的味道也全都靠涼面的調(diào)料來改變，那涼面的調(diào)料口味到底有多少呢？下面小編就把幾種很適合家常做的涼面調(diào)料的做法分享給大家，保證你吃著清涼可口，美味無比。
川香涼面
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
涼面
材料 ?黃油面1/2斤，小黃瓜1/2條，紅蘿卜適量，涼面醬1/2杯
做法
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。
(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買干的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌，面條口感
(3)將黃油面1人份放入盤中，放入小黃瓜及紅蘿卜絲，再淋上涼面醬，要吃時拌均勻即可食用。
以上就是小編介紹的涼面調(diào)料及涼面的做法，是不是超簡單，超好吃，超開胃的呢，而且涼面的調(diào)料制作也不是那么死板的，你完全可以自己創(chuàng)意口味，只要自己喜歡就好，趕緊行動起來吧，在這個炎熱的夏季里來上一碗自己親手制作的涼面吃，感覺會不會棒棒噠。
四川蒸涼面是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻拿朗?，它的口感非常獨特，而且?guī)е拇í氂械睦蔽叮云饋矸浅＿^癮。如果去四川的話，蒸涼面是一定要品嘗一下的。而其實四川蒸涼面的做法與其他地方的蒸涼面的做法也都是大同小異的，只是在調(diào)料的選擇與配制上有所不同。那么，四川蒸涼面的做法到底是什么呢？
一、四川涼面的做法
從菜市場上面買半斤面條（一定要涼面專用的）、燒開水放冷（冷卻面條用），用鍋將花生油8分熱后倒碗里冷卻。首先用蒸鍋將面條蒸熟，取出來放在冷卻的水里面將面條冷卻，挑出面條空掉多余的水。燒開水把豆芽煮熟涼旁邊將面條、豆芽到大盆里面準備開始拌了。將放冷的油倒入面條上攪拌均勻。這樣面條就不會打劫，然后將姜、蒜切沫放一起。倒點涼開水?dāng)嚢枰幌隆Ｈ缓笥蒙鬃訐瞥鼋?、蒜沫放涼面上；倒入小紅辣椒（切沫）、味精、鹽、白砂糖、花椒油、味極鮮、曬醋、蔥花，攪拌均勻即可。
二、蒸涼面
食材：面粉500g、水1000g、蔥少許、花椒粉少許、蒜末少許、辣椒油鹽、醬油醋、雞精糖、香菜末等。
做法步驟：
1、將面粉加入適量的水，再加一點點鹽和成面糊糊，
2、過濾掉面糊中的疙瘩和雜質(zhì)，取一只平坦的盤子，刷上一層植物油，將面糊舀到盤里，上鍋蒸
３、水開后五分鐘即可，面涼后，切成條
４、加入最重要的蔥和蒜末，加入辣椒油、鹽、醬油、醋、白糖、花椒末、香菜末等作料，拌勻。也可以根據(jù)自己的喜好加入不同的作料，比如芝麻醬等。
每到夏天的時候，許多人都會苦暑，什么都吃不進去，這個時候如果來一碗清清爽爽的涼面，不僅能補充身體的能量，而且涼面的款式和味道多種多樣，深受大江南北男女老少的喜愛。涼面主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)元素。在大小暑吃上一碗涼面，心中的暑氣頓時就去了一半，今天就給大家介紹一下幾款四川涼面的做法。
一、四川雞絲涼面
【原料】烏冬面250克、雞腿2條、姜3片、蔥2段、花椒10粒、黃瓜1根、綠豆芽200克
【醬汁料】芝麻醬6湯匙(90ml)、涼開水8湯匙(120ml)、醬油1湯匙(15ml)、蒸魚豉油1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)、醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、雞精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣醬1湯匙(15克)、芝麻少許
【做法】
1、鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2、大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3、鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4、將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
二、四川老涼面
【材料】鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)
【做法】
1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底
3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2分鐘)
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
5、將拌勻的面條鋪在豆芽上
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁
7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻
看到上面的介紹是不是覺得很簡單啊，艷艷的夏日即將到來，自己動手做一碗清爽的涼面，不只是自己，你的家人都不會在害怕苦夏了。
黃瓜涼面是現(xiàn)在這個季節(jié)很多家庭都愛吃的美食，它的制作方法也非常簡單，只需要我們準備好面粉、黃瓜和一些輔料就可以了。同時我們也可以根據(jù)自己的口味準備一些胡蘿卜、大蒜、小蔥、雞精、芝麻等。不同的方法制作的黃瓜涼面口感也是不同的，今天我們就學(xué)習(xí)兩種制作黃瓜涼面的方法。
黃瓜涼面的做法一：
1.準備適量的面粉，然后加少量的水，先用筷子不停的攪拌，然后用手把面揉起來，盡量揉的硬一點
2.面放盆里醒10分鐘，然后 用刀切開，準備壓面
3.把面放在壓面機里壓，多壓幾次，這樣出來的面條勁道，好吃
4.在根據(jù)自己的口味，壓出合適自己寬窄的面條來
5.取黃瓜一根，切絲，胡蘿卜一根 切絲 ，在把大蒜切末，備用
6.上鍋燒水，下面條，煮兩開就好
7.把面撈出來，用涼水焯一下 ，控干水分
8.準備大蒜沫 ，小蔥，干辣椒面，鹽 五香粉 、雞精 、芝麻
9.上鍋燒油，油熱了澆在準備好的調(diào)料上
10.最后加上醬油和醋，醬油少許哦 ，醋多點
11.把控干水分的面條裝盤，然后把蘿卜絲和黃瓜絲放在上面，澆上剛才做好的調(diào)料汁
12.最后淋上適量的金龍魚香油，攪拌起來即可
黃瓜涼面的做法二
1.買細面條煮好撈出放置在案板上澆少許植物油，用筷子反復(fù)撈起，防止粘連并加速降溫。黃瓜洗干凈切絲，與晾好的涼面放置在碟子里。
2.蒜泥用熱油潑好備用，醋加涼開水用熱油潑好備用，自制油潑紅辣椒油，油潑芝麻醬備用，還有鹽。依次適量加入。
3.攪拌，嘗一嘗，味道淡了可選擇添加。繼續(xù)攪拌，至到入味可口。
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