豆芽涼面的做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆芽涼面的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
一到夏天，炎熱的氣溫就會讓人們昏昏欲睡，沒有胃口，這個時候一到清脆可口的豆芽涼面一定可以恢復(fù)人們沉寂下去的味蕾，讓人們食欲大開。涼面的面條吃起來非常有勁道，在加上搭配的清脆爽口的豆芽，一口涼面下去，會讓人瞬間煥發(fā)活力，因此，夏天的豆芽涼面是開胃的好幫手。下面就給大家介紹一下豆芽涼面的做法。
做法一
用料:堿面適量，根據(jù)人數(shù)而定、豆芽適量、面條適量、鹽適量、雞精適量、玉米油適量、白醋適量、大蒜適量、芝麻油適量、生姜適量
步驟
1.首先用水把面煮好，煮面的水中要放適量的鹽，面條不要煮的太熟。然后撈起放入盤中。
2.把準備好的豆芽在鍋里熱水之中烙熟一下，然后用盤子裝好。
3.把面條放入帶有小眼的盆中，放入玉米油，進行簸動，以防沾粘。
4.把簸動之后的面條，放入浸過大蒜老姜的白醋，再放入芝麻油以及烙熟的豆芽。
5.那么一碗風味獨特的豆芽涼面就做好了。
做法二
主料:面條、200克
輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
步驟
1.洗凈豆芽。
2.把豆芽倒入沸水中煮熟，撈起備用。
3.準備好蔥姜蒜辣椒。
4.把切好的姜蒜放入碗里，用開水浸泡。
5.面條在沸水里煮七成熟，不能煮太久了。
6.準備盆少放些清油。
7.把面條撈起來吹涼，免得熱的粘連。
8.根據(jù)需要的份量裝入盤，放適量的油醋鹽味精白糖和姜蒜汁水。
9.放些熟豆芽調(diào)拌好撒上蔥。
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面條是中華民族的傳統(tǒng)美食，它有多種多樣的做法，比如湯面、拌面、涼面、炒面等。面條富含碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素等營養(yǎng)成分，有助于人在饑餓時補充能量。跟著一起了解涼面的做法。
涼面的做法
做法一：家常涼面
用料：
面條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、黃瓜洗凈切成細絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
6、在裝有涼面的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。
做法二：辣醬涼面
用料：
面條、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、胡蘿卜削去外皮，洗凈，切成細絲，倒入開水鍋中焯一下。撈出瀝干水分。
5、黃瓜洗凈切成細絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
6、將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。
做法三：雞絲涼面
用料：
雞胸肉、花生、面條、黃瓜、香菜、大蒜、黃豆醬、生抽、香油、香醋、生姜、蔥。
做法：
1、雞胸肉洗凈，放入一個干凈的容器中，加適量鹽，淀粉腌制一會兒。
2、生姜和蔥洗凈，生姜切片，蔥切段。
3、將腌制好的雞胸肉和姜片，蔥段放入開水鍋中焯熟。
4、花生去殼去皮炒熟，放入料理機中打成碎末。
5、用蒜末，香油，生抽，黃豆醬調(diào)制出醬料。
6、煮熟之后的雞胸肉放涼，然后撕成細絲。
7、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
8、煮至面條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將面條放入。
9、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
10、將面條和雞絲，醬汁混合均勻即可。
涼面怎么做好吃
涼面是生活中常見的面食，很多人喜歡吃涼面，卻又不知道如何做出好吃的涼面。其實只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的涼面，下面我為大家介紹一下涼面怎么做好吃。
1、面條不必煮至軟爛，斷生之后即可撈出。
2、將煮好的面條過一下涼水可以使面條吃起來更加筋道爽口。
3、用香油或者芝麻油拌一下面條可以防止面條粘連在一起。
涼面的調(diào)料
涼面的味道全來自于它的調(diào)料，因此做出好吃的涼面的關(guān)鍵步驟就是調(diào)制出美味的醬料。下面為大家介紹一下涼面調(diào)料的做法。
取出一個干凈的容器，倒幾滴醬油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣醬，放入幾片香菜葉子和適量蒜末，混合均勻即可。制作涼面調(diào)料所用的醬料并不是固定不變的，如果有的人不愛吃大蒜，就可以不加，如果有的人愛吃辣，也可以將豆瓣醬換成辣醬。
涼面的熱量
涼面的主要制作原料是面條，面條是一種高碳水化合物食物，熱量較高。另外，涼面的調(diào)料通常包含了大量鹽分以及油脂，熱量較高。綜上所述，涼面是一種高熱量的食物，并不適合減肥人士食用，如果實在想吃涼面，建議減少涼面中醬料的用量，增加新鮮蔬菜的用量。
涼面是什么面
作為一個飲食大國，我國幾千年的歷史中衍生出了各種各樣的面食，比如陜西的擔擔面，臊子面，上海的陽春面等，那么涼面是什么面?
涼面又被稱為“冷面”,它起源于唐朝，之所以稱為涼面，是因為面條煮完之后要過一遍涼水。涼面主要的制作原料是面條，黃瓜，油，鹽等。依據(jù)各地不同的飲食習慣，用料也不同。
吃涼面會長胖嗎
涼面主要由面條以及調(diào)料制成，面條中含有大量的碳水化合物，調(diào)料的油脂以及鹽分也很多，因此涼面是一種熱量較高的食物，適量吃一點不會導(dǎo)致長胖，吃多了就會有導(dǎo)致肥胖的危險想要減肥的人不建議食用涼面這種高油脂，高熱量的食物，以免攝入過多熱量，影響減肥的效果。
吃涼面有什么好處
1、涼面中富含碳水化合物，碳水化合物是人體中主要的供能物質(zhì)，因此饑餓時吃些涼面可以為人體補充熱量。
2、涼面通常添加了黃瓜等新鮮蔬菜，多吃新鮮蔬菜可以降血糖，降血脂。
3、夏天人容易沒有胃口，涼面有開胃促進食欲的功效。
吃涼面會上火嗎
吃涼面不但不會上火，還有助于去火清熱，因為涼面是一種涼性的食物。夏天天氣炎熱，有的人不僅胃口欠佳而且容易上火，適量食用些涼面，不僅有助于增加食欲而且可以去火清熱。
涼面不能和什么一起吃
1、涼面不適合與其它富含碳水化合物的食物一起食用，因為涼面本身就含有較多的碳水化合物。
2、涼面不適合與高熱量的肉類一起食用，二者同時食用容易導(dǎo)致消化不良。
哪些人不能吃涼面
涼面雖然味道很好，但不是每個人都適合食用。下面我們一起來看看哪些人不能吃涼面。
1、患有高血壓的人不適宜食用涼面，因為涼面的調(diào)料中通常添加了比較多的鹽分，吃多了會導(dǎo)致血壓升高。
2、減肥人士不適宜食用涼面，因為涼面中含有大量的碳水化合物，吃多了會導(dǎo)致增肥。
3、腸胃功能不佳的人不適宜食用涼面，因為涼面屬于涼性的食物，吃多了對腸胃不好。
孕婦可以吃涼面嗎
孕婦在懷孕的時候經(jīng)常會覺得沒有胃口，適量吃些涼面有助于增加食欲，并且涼面是一種高碳水化合物的食物，可以幫助孕婦補充熱量。孕婦食用涼面雖然有一定的好處，但是也不能過量食用，涼面的醬料中含有較多的鹽以及油脂，吃多了會導(dǎo)致血壓升高，脂肪堆積。而且涼面是一種冷食，腸胃功能不佳的孕婦食用之后有可能會出現(xiàn)腹瀉，消化不良的癥狀。
涼面吃起來清涼爽口，因此特別在夏天食用。涼面通常由面條以及新鮮蔬菜制成，營養(yǎng)價值較高。不過涼面的熱量較高，不宜過多食用，否則會導(dǎo)致腸胃不適，如腹脹，消化不良等。
蒸涼面的做法是非常特別的，而且對面的要求也是很高，必須要使用濕面條，面條越細做出來的效果就越理想，同時還要注意不能使用加堿的面條，否則就容易讓蒸涼面的口感發(fā)生變化，如果想要讓蒸涼面更具有食欲，最好是適量的加入一些配菜，下面讓我們來看看蒸涼面的做法大全有哪些吧?
第一，蒸涼面的做法大全有哪些?將面粉加入適量的水，再加一點點鹽和成面糊糊，過濾掉面糊中的疙瘩和雜質(zhì)。取一只平坦的盤子，刷上一層植物油，將面糊舀到盤里，上鍋蒸。水開后五分鐘即可。面涼后，切成條。加入最重要的蔥和蒜末，加入辣椒油、鹽、醬油、醋、白糖、花椒末、香菜末等作料，拌勻。也可以根據(jù)自己的喜好加入不同的作料，比如芝麻醬等。開吃!看上去是不是很有食欲啊!如果是夏季食用，可以在面涼后放入冰箱，食用之前去處切條加上作料，味道更好!
第二， 將面粉加入適量的水，再加一點點鹽和成面糊糊， 過濾掉面糊中的疙瘩和雜質(zhì)。
取一只平坦的盤子，刷上一層植物油，將面糊舀到盤里，上鍋蒸。水開后五分鐘即可。面涼后，切成條。
加入最重要的蔥和蒜末，加入辣椒油、鹽、醬油、醋、白糖、花椒末、香菜末等作料，拌勻。也可以根據(jù)自己的喜好加入不同的作料，比如芝麻醬等。
蒸涼面的做法大全有哪些?蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成。廣元蒸涼面
- 吃法
這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是;碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹黑豆涼面，看完后希望大家嘗試做一下。
2.12泡開后，再用水沖洗一遍，倒入鍋里，放入水（漫過豆）煮
3.21水開時，撇去浮沫
4.取煮好的黑豆1杯，放入攪拌機，添加少量水打成糊
5.打好的黑豆糊
6.黑豆糊內(nèi)倒入礦泉水進行稀釋，根據(jù)個人喜歡的濃度，稀釋后放入冰箱冰鎮(zhèn)
7.煮面，此處省略，不說了
8.煮好的面條過水，最好涼涼的
9.過水面入碗，冰鎮(zhèn)好的黑豆湯用鹽調(diào)好，放入碗內(nèi)，加入冰塊、黃瓜絲、小西紅柿、芝麻點綴一下。濃郁、涼爽的黑豆面完成了！建議頭天晚上飲酒過度的哥們，可在第二天試一試。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道黑豆涼面
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下私房涼面這道菜的做法。
2.2火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
3.1鍋里不要放油，直接把花生放進去中火焙5分鐘
4.2將芝麻醬、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均勻攪拌成順滑的醬汁待用
5.晾涼后搓去紅皮，放研缽內(nèi)略搗碎待用
6.面條放進加了點油鹽的開水中煮熟，撈出來立即過冷水，冷卻后瀝干
7.面條中調(diào)入1大勺麻油，拌勻抖散
8.面條盛在碗里，放上黃瓜絲、火腿絲、番茄和香菜碎，澆上醬汁，最后撒花生碎即可
到這里，關(guān)于私房涼面這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
說到?jīng)雒妫N類就是非常的繁多的，但是各有各的不同味道。當然，做的好壞，直接影響到吃的開不開心。怪味涼面是一道味道鮮美的美食，但是一般是飯店做的很好吃。如果想要遲到味正，又不想出遠門到飯店吃的話，就需要了解相關(guān)的制作方式。那么，怪味涼面在家怎么做才味道正宗呢?
既然是涼面，那么準備的食材當然就是有面了。選用的面最好是有勁道，粗細適中，然后是濕的面條。其次，就是配料要新鮮。主要包括黃瓜，大蒜、火腿腸、小蔥和辣椒油，這是配料適量就好。
1.黃瓜洗凈切成細絲，火腿腸切條，小蔥切碎，大蒜搗成碎碎的，這樣比較入味，備用。取一個小碗，加搗碎的大蒜，加1勺鹽，3勺糖，一勺醬油，一勺蠔油，適量胡椒粉，適量醋，一點點水拌勻，這樣搬出來的面比較勻稱，不會一口吃到很多鹽，嘿嘿。
2.面條：水燒開后，大火煮兩分鐘，換小火，一分鐘就好，最好是嘗起來面條比較硬，這樣比較有嚼勁。
3.煮好后，撈出來，最重要的是過涼水，第一遍，輕輕的搓一下面條，讓里面的淀粉洗出來。第二遍，讓面條變得涼爽起來~喜歡非常冰的可以多過幾遍。
4.所有的東西準備好以，記得加小蔥，。放在大點的盆子里，根據(jù)口味加辣椒油，我的辣椒油也是自己做的，非常辣，哈哈。
5.拌勻，就可以開吃了~~
由于辣椒油是辛辣的，所以對于一些人來說在添加的時候要慎重，尤其是身體不適時，最好是放棄辣椒油。此外，辣椒油可以到商場去選購，也可以自己制作。如果是自己制作可以根據(jù)自己的口味做獨特的辛辣食物。當然，怪味涼面是夏季比較好的食物選擇。
辣椒油我是自己做的，很夠味，一點就夠了。你也可以自己試試哦~
家常菜就是要讓人有家的味道，豆角涼面是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、把姜切成小片！
3、把青紅椒大蒜瓣姜片少許鹽放入蒜臼里搗成蓉！
4、鍋中燒沸水，放入豆角～煮五分鐘！
5、撈出過冷水！
6、鍋里在燒沸水～放入面條煮兩次水開?。?/p>
7、馬上撈出過冷水！
8、把豆角撈出切段放入碗里！再把搗成蓉的蒜泥倒入碗里加入鹽糖麻油！
9、把它拌勻！
10、把過水后的面撈出裝盤！倒入拌好的豆角！吃時拌勻！既成！
這道豆角涼面的做法簡單易學(xué)，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱稣ㄡu涼面，真的是非常享受。
2.121炒至肉色發(fā)白，調(diào)入一勺鹽。
3.212炒至肉色發(fā)白，調(diào)入一勺鹽。
4.1適量生抽（提味）。
5.2適量老抽（上色）。
6.兩勺黃豆醬（增加豆香味和粘稠度）。
7.倒入開水，水量能淹住肉醬稍多一點即可，小火熬煮。
8.再調(diào)入一勺剁椒醬（增加辣味）。
9.雞蛋一個打散后也淋入肉醬中。（這步可省略，不要學(xué)我哈~~我是心血來潮突然想模仿【東北雞蛋醬】的做法胡來的）
10.1準備一些夏季常吃的蔬菜，如圖啦，這個隨意。
11.2中小火熬制10分鐘，熬至醬汁濃稠，一點點味精，關(guān)火，炸醬就做好了！
12.西芹洗凈，切成細絲，下鍋燙熟。
13.撈出過涼水備用。
14.就用剛才燙芹菜的水，不夠再添一些，燒開后，下入面條。
15.煮好的面條撈入冰水（開水放涼后，再放入冰箱冷藏室中半個小時以上或者直接投入冰塊）中過一下。
16.撈出，控干水分，拌入兩勺【自制花椒蔥油】。
17.拌勻，防止面條粘在一起。
18.碼上菜碼兒，澆上一大勺炸醬，哎碼~~饞S。~~迫不及待了都！
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的炸醬涼面您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好口水涼面。
2.1水燒開后，放入面條進去煮，同時加少量芝麻油，以及一勺鹽。這樣煮的面條不會粘連。煮個兩三開就可以了，中途開了就點少量冷水。當然喜歡吃軟一點的面可以稍微多煮一會。
3.2選擇這種堿性面條，一般超市的賣的那些一團一團的拉面就是堿性面條，那個就可以做。面的量可以根據(jù)自己家里人口自行決定，下多了也沒事，可以留著！
4.1把簸箕里面的面條放在電扇下面吹一會兒，讓面條上多余的水分在干一點。
5.2煮好了撈出，盡量面條上面不要留水，瀝干一點。放進簸箕里面。
6.面條吹得差不多了，就拿一個木筷子來抖散面條，邊抖面條的同時邊加油，防止面條間的粘連，一定是邊抖邊加油，看的粘住了就多加點油可以用菜油也可以用芝麻油
7.抖到這種一根根分開的程度面條也就算好了，同時面條一點已經(jīng)是吹涼了。這個時候涼面的面條就準備好了，其實這個抖好的面條也可以做熱干面，只是熱干面就得再下鍋去煮一開再把作料，而涼面就不需要直接把作料了！所以我說面條下多了也沒關(guān)系，可以留著做熱干面
8.最后把面條放在盤子里面，加點一勺生抽（口味重可以多加點）。加半小勺鹽，加一勺陳醋，加兩勺辣椒油（喜歡吃辣可以多加點），加半小勺白糖，上面再加適量榨菜肉絲撒少許杏仁碎，加少許準備好的蒜水，最后淋上一大勺芝麻醬，一伴就可以吃了?。。?/p>
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握口水涼面的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，居家涼面的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、將面條下入燒開的水中，煮大約3-5分鐘(個人口味而定)，熟后撈出用涼開水沖涼后裝盤。往裝蒜粒的碗中加入醬油、醋、麻油、十八鮮，加適量煮面的開水于其中，放旁邊等涼待用。 煮面的水倒掉大部分，將西紅柿放入剩下的水中，大火煮開1-2分鐘，以看到西紅柿汁水為宜，倒入另一個碗中備用。往鍋里倒適量菜油，將青椒炒熟后直接倒入裝面的盤中，并攪拌。
3、依次將西紅柿和碗里調(diào)料加入，充分攪拌。可即食，也可完全放涼后再食用。
為了健康著想，我們提倡在家做飯，居家涼面的做法非常簡單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準備晚餐真是一件累人的事情。涼拌涼面的做法簡單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、鍋中倒少許油燒熱，下生花生米小火炒香后拉出控油，放涼變松脆待用。
3、準備食材。
4、鍋中倒入適量水燒開，下面條，加幾滴食用油和少許鹽煮熟，七八分即可，不要太熟了。
5、準備一碗涼白開水，將煮好的面條過撈出過涼水。
6、撈出控水放入盤子里或案板上，加一小瓶蓋香油拌勻，防粘連。
7、拌勻后鋪開晾涼，涼面就做好了，放一旁備用。
8、準備個小碗，調(diào)入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，鹽，雞精，蠔油，攪勻。
9、黃瓜切絲，大蒜剁蓉，蔥切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
10、準備個大點的碗，放入面條，蔥，蒜，黃瓜絲，花生米，淋入調(diào)好的汁兒，舀入1勺油辣子。
11、用筷子拌勻。
12、裝盤，開吃！
13、油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”。
涼拌涼面這道菜做法簡單，不會耽擱人們太多時間，閑暇之余做一道菜，盡情的享受美味，這就是生活。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)鹵菜涼面這道菜的做法。
2.我們家瓦力也來幫忙了！以后在論壇里，它會經(jīng)常在廚房幫我的！
3.把水燒開
4.把面放下去，煮過心就可以了，不要煮太久，涼面軟了就不好吃了。
5.把面挑在筲箕里（其實我家筲箕被我媽扔了），然后放入菜油和蔥油，這里一定要放入菜油，面才不會糊在一起！
6.把風扇力量開大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不會糊在一塊，面才勁道。
7.這就是拌好了的面。
8.然后開始打作料，這一步是最重要的，比例和分寸一定要拿穩(wěn)，不然味道會大不一樣。步驟：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、豬耳朵、核桃肉、蔥花！
9.這樣、一碗最有重慶味道的鹵菜涼面就做好了！
10.近照來兩張！
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作鹵菜涼面一飽口福吧。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做蕎麥涼面
2.12121揉成一個比較干的面團。
3.21212加入一個雞蛋和一點鹽，加少量水揉面。
4.用搟面杖搟開，方便在面條機里操作。
5.面條機先開一檔碾壓四次。
6.12開到2檔繼續(xù)碾壓四次。
7.21開到四檔碾壓三次。
8.轉(zhuǎn)到出面檔，放入剛才碾壓好的面皮，面條就出來了。
9.把面條剪成合適的長度。
10.1把水燒開。
11.2鍋中加水，放幾滴油。
12.1燒開后加半碗冷水，再次燒開就關(guān)火。
13.2加入剛才制作好的蕎麥面。
14.1過濾面條水分，放入適量橄欖油攪拌均勻。
15.2把面條放在事先準備好的冰水里過涼。
16.加入雞精和鹽攪拌均勻后放入冰箱冷藏至少半個小時。
17.碗里加入醋。
18.1加入熟的白芝麻和香油。
19.2加入生抽。
20.1碗里打入一個雞蛋，加一點鹽。
21.2加入鹽和雞精攪拌均勻后放入冰箱冷藏半個小時。
22.把雞蛋打勻到有很多泡沫。
23.熱鍋后加油，放入雞蛋液，沿著讓蛋液鍋邊均勻布滿鍋底。
24.把雞蛋翻面。
25.把蛋皮放在砧板上。
26.卷起蛋皮。
27.把蛋皮切成絲。
28.用手把蛋皮抖散。
29.把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半個小時左右。
30.準備好一張紫菜。
31.把紫菜卷起剪成細條。
32.鍋中加水燒開。
33.放入紫菜。
34.十秒鐘后過濾，留下紫菜。
35.把濾干水分的紫菜放在碗里。
36.加一點鹽。
37.加入黑胡椒粉。
38.攪拌均勻后放入冰箱冷藏半個小時左右。
39.吃冷面啦！從冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一點紫菜和蛋皮絲，撒上芝麻和香蔥，旁邊在碟子里倒好一小碟剛才調(diào)好的汁，就可以開吃啦！
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的蕎麥涼面一定會出自您的手筆哦。
進入炎熱的夏季，各種涼菜、涼面都是街邊小吃的亮點，四川涼面就是各省涼面中頗具特色的。街邊的涼菜、涼面雖然味道不錯，但是衛(wèi)生問題卻讓人擔憂。因此，既想吃到美味的涼面又想干凈衛(wèi)生，那么自己動手制作涼面無疑是最好的選擇。
那么自己在家如何制作涼面呢?很多人覺得很難，麻煩，其實制作涼面非常簡單，喜歡吃麻辣味的朋友 不妨自己動手制作一些辣椒油、花椒油，這樣拌出來的涼面味道更好，下面我們就一起學(xué)習拌涼面的方法，一起分享下文。
食材
面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油、花椒油適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法
1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,撒上辣椒油、花椒油、拌上香油
2)綠豆芽洗干凈后汆水
3)瀝干水分后盛出備用
4)胡蘿卜,黃瓜切絲
5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用
6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋.攪拌均勻后。加入秘密武器3勺花生醬
7)用蛋抽攪拌完全融合
8)把調(diào)好的汁淋于面條上
9)用筷子攪拌均勻即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用
以上就是拌涼面的方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何拌涼面已經(jīng)有了初步的了解和認識。不吃麻辣的朋友可以放一點花生醬或者芝麻醬取代辣椒油和麻油，同時也可以根據(jù)自己的喜好加入黃瓜絲、綠豆芽、或者胡蘿卜等，都可以為涼面增味不少。
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