金針菇豬肉卷
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供金針菇豬肉卷，希望能為您提供更多的參考。
食材的多種也衍生了很多美味菜肴的做法，金針菇豬肉卷就是一種比較特別的做法。利用豬肉包裹金針菇，在進行烹調(diào)，這樣做出來的美味都是非常香的，讓人聞起來都覺得好吃。金針菇豬肉卷的制作過程是需要細心一點的，因為在包裹的時候要避免食材散開。
材料
金針菇、凍好的豬肉卷、韓國辣醬、生抽、蠔油、辣椒油、芝麻、鹽
做法
1、先將四、五勺韓國辣醬，六、七勺生抽、少許蠔油、辣椒油、芝麻、少許鹽一起放入碗中調(diào)勻待用;
2、將金針菇洗凈，撕成小條后加入些調(diào)好的料汁腌制一會;
3、把腌制一小會的金針菇裝入凍的豬肉卷中，二條就可;(一個肉卷中少放點金針菇，要不然不好入味也不好咬)
4、電餅鐺中倒入少許油，將裝好的金針菇肉卷擺放到鍋中，開火，用刷子將料汁刷到擺放好的金針菇肉卷上面，煎好一面后，用筷子翻面，再將另一面刷料汁，直到兩面煎至金黃，即可裝盤享用!
金針菇的營養(yǎng)價值豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量，并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
豬肉的營養(yǎng)和功效豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
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火腿金針菇是比較常見的做法，選取優(yōu)質(zhì)的火腿片，在準備豆瓣醬，準備孜然等食材，就能開始制作了，制作的方法也不難，平時適當?shù)某孕瑢ι眢w很好調(diào)理保養(yǎng)的作用，是夏天非常好的一道開胃菜，它的營養(yǎng)功效也不錯，我們知道金針菇含有優(yōu)質(zhì)的蛋白和多種氨基酸，對提高人的免疫力能夠發(fā)揮很好的作用。
火腿金針菇卷的做法
食材
主料：金針菇200g、方形火腿片4片
輔料：花椒適量、香蔥適量、豆瓣醬1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、清水適量、水淀粉適量、雞精適量、干辣椒適量、蒜蓉適量、油適量
步驟
1.金針菇切去老根，洗凈撥散瀝干水備用；
2.準備花椒，干紅辣椒，香蔥和蒜蓉備用；
火腿金針菇卷的做法步驟33.生抽，蠔油和少許白糖加適量水調(diào)一碗碗汁；
4.取方形火腿片中從間切成兩片；
5.然后放上一小束金針菇在火腿片上把它卷起來，再用牙簽斜著插入固定；
6.依次做好所有的火腿金針菇卷；
7.鍋中入適量油，先下花椒和干辣椒煸香，再下香蔥和蒜蓉煸香；
8.接著放入一勺豆瓣醬繼續(xù)煸出香味；
9.然后倒入調(diào)好的碗汁大火燒開；
10.放入火腿金針菇卷，小火燒煮一會兒后翻面繼續(xù)燒煮；
11.最后調(diào)入適量水淀粉和少許雞精收汁即可起鍋；
12.成品鮮辣美味！即開味又下飯哦！
金針菇的營養(yǎng)價值
1、金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發(fā)智力，特別對兒童智力開發(fā)有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
2、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
3、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
4、有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發(fā)育和成長，保衛(wèi)老人腦智力的“益智菇”。
5、金針菇含低碳水化合物，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇、抑制血脂升高的作用。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于瘦肉金針菇卷的做法。
2.12豬腿肉切大的薄片
3.21金針菇洗凈，瀝干水分
4.1上鍋蒸20分鐘左右
5.2用肉片把金針菇卷起來，然后用牙簽固定
6.蒸熟后出鍋，把湯汁倒入鍋里
7.湯汁中加點鹽
8.倒點生抽
9.生粉用水攪拌均勻
10.倒入芡汁
11.撒上蔥花
12.淋上湯汁即可
首先，看完瘦肉金針菇卷的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
牛肉卷金針菇，相信是很多人都喜歡吃的一道食物吧，因為不管是牛肉還是金針菇，對我們的身體健康保健，都可以帶來很好的功效，所以說這道食物，可以說是不僅能夠滿足你口味上的需求，也可以滿足身體營養(yǎng)上的需求，下面就為大家具體介紹一下，牛肉卷金針菇的做法。
原料：金針菇、牛肉、蠔油。 一開始圖省事，想當然地覺得用涮牛肉的那種牛肉卷來直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化凍后我就傻眼了，這種牛肉卷只有冰凍的時候才成卷的，化凍后就塌了不算，還成碎片了，總之是根本沒法卷起來。所以還是乖乖去買了塊牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋蔥、烤肉醬一起，另外做了烤牛肉——就是韓國店里的那種鐵盤里面很多水煮的牛肉，我也不明白為什么明明不是烤的，卻偏要叫作烤牛肉，難道僅僅是因為放了烤肉醬？@.@ 本來這個金針菇牛肉卷也可以用烤肉醬的，但我覺得太甜，還是蠔油好，買的李錦記的，很香。 做法： 1，牛肉切薄片，與蠔油一起，腌15分鐘左右 2，金針菇洗干凈，拿一小撮，用牛肉卷起來。一般來說，如果牛肉片大小合適，可以自己粘得很好的。如果不合適，可以用點濕淀粉來封口。我還試過用金針菇來捆扎，發(fā)現(xiàn)很容易扯斷，就算了。 3，平底鍋，放少許油，大火旺油后轉(zhuǎn)中火，牛肉卷下鍋慢慢煎，翻動的時候小心點，別散了。我用筷子和鏟子配合，還是不會散的，呵呵。 4，起鍋，裝盤，撒點芝麻 5，鍋里余油，倒入水淀粉勾芡，加點調(diào)味，我加的是鹽和少許蠔油，愛吃辣的也可以加點辣醬吧 6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，開吃。
了解了牛肉卷金針菇的做法之后，是不是覺得非常方便呢，事實上很多食物，其實看起來是非常困難，但是如果你注重掌握它的一些方法，以及制作的技巧，自己在生活當中，就可以完成，絕對是非常方便有效的。
對食物選擇的時候，要注意它的營養(yǎng)價值，有很多人對食物的營養(yǎng)價值并不是很清楚，在吃的時候也是比較隨意，這樣對身體健康是沒有任何幫助的，金針菇培根卷是很多喜愛的選擇，金針菇含有的維生素比較多，培根的蛋白質(zhì)、碳水化合物較多，因此對金針菇培根卷的做法是不錯之選。
很多人對金針菇培根卷的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，需要對它的制作流程進行了解，使得制作金針菇培根卷的時候，都是能夠知道順利的進行。
金針菇培根卷的做法:
材料
主材：培根，金針菇4兩
輔材：食用油30ml
做法
1、金針菇用清水洗干凈，瀝干水分，碼齊，從根部切去大概4cm的長度，因為那里容易藏泥沙，而且口感不好，再將金針菇橫著切一刀。
2、培根鋪在案板上，取少量金針菇放在距培根的一邊2cm的地方，從金針菇這一邊卷起，卷到頭以后，用牙簽穿好，保持培根成卷，不開就成。
3、不粘鍋倒入油，油6成熱的時候，放入卷好的培根金針菇卷，將培根煎到變色，熟了就成。
小訣竅
1、金針菇在切之前，一定要瀝干水分，越干越好，因為在煎的時候很容易把水滴在油上，引起油星飛濺!
2、吃的時候可以粘一些沙茶醬、番茄醬，或者自己喜歡的口味，呵呵，白嘴吃也不錯。
3、整個過程沒有放鹽，因為培根本身就有一點咸味兒。
以上就是對金針菇培根卷的做法詳細介紹，在制作金針菇培根卷的時候，要注意每次都是要適量的進行，這樣的佳肴最后不要剩下，否則會使得它的口感和營養(yǎng)價值改變，這點在制作的時候，都是要進行注意的。
牛肉金針菇卷是生活中很多人都喜愛吃的一種食物，特別是在吃火鍋的時候喜歡弄點，不過很多人對它的做法是一點都不知道，這樣顯然是不行的。這屬于生活的基本技能，建議大家多去學習一下，然后平常試著去做一下，下面就是對具體做法的詳細講解。希望通過下面的內(nèi)容，大家能夠?qū)W會這道美食的做法。
做法一：
1、牛肉洗凈切成兩指寬的長條片。金針菇洗凈晾干。
2、牛肉片鋪開，放上一綹金針菇，裹緊用牙簽固定好，下入高湯煮熟，瀝干裝盤，淋秘制黑胡椒汁撒蔥花。
貼士：
秘制黑胡椒汁的做法
做法二：
1、炒鍋上火放油燒熱，下洋蔥碎翻炒爆香。
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒煮出香味。
3、最后勾薄芡出鍋。
做法三：
1、牛肉在沒有完全解凍前，切片。
2、清水浸泡出血水，洗凈，擠掉水分。
3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。
4、金針菇去根，放淡鹽水浸泡，洗凈瀝干水分，淋上少許橄欖油，抓勻。
5、彩椒和黃瓜切丁。
6、牛肉片攤開，放上適量金針菇卷起。
7、烤盤上均勻涂抹橄欖油，將牛肉卷放置烤盤上，烤箱上下管160度預熱5分鐘，放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤。
8、起油鍋，放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。
9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，裝盤，搭配著吃更美味。[1]
做法四：
1、洗凈的金針菇;
2、準備好一個牛肉卷;
3、將金針菇包入牛肉卷中;
4、下鍋煎至;
5、裝起盤，在煎下一批;
6、一道倒入鍋中，放入蠔油;
7、放入水，煮，倒入適量的生抽;
8、煮干水就可以了;
9、裝盤即可。
牛肉金針菇卷的做法主要就是上面文章講解的這些了，希望大家在讀完上面文章可以一一嘗試一下上面的一些做法，只要大家按部就班地去做，肯定是能夠做出好的味道出來的。自己做的菜肯定要比外面的干凈許多，用油各方面也放心一點，也能幫你省出不少錢。
牛肉是我們經(jīng)常吃到的肉類，常吃牛肉能夠起到了補充能量健脾胃和補血的功效，牛肉可以搭配很多其它的食材做出各種各樣的菜肴來，金針菇是我們常見的一種菌類，金針菇里面含有豐富的維生素和氨基酸，常吃金針菇可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能。
我們將金針菇搭配牛肉可以做成很多的菜肴，例如直接炒金針菇牛肉，也可以用金針菇和牛肉做湯，當時這里我們有另外一種做法就是做成金針菇牛肉卷。
做法一
準備時間：10分鐘制作時間：20分鐘
食材：金針菇200克，牛肉片100克
調(diào)料：清酒200毫升，日本農(nóng)口醬油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋蔥10克，白芝麻少許，七味粉少許
原料采買：金針菇正常的顏色應該是微黃色，半球型的菌頂不長開的才是嫩的新鮮的。
做法：牛肉切成薄片,先用燒烤醬腌腌,然后金針菇生的,到入一點色拉油,雞精,少許鹽及孜然拌拌.
最后用腌好的牛肉片裹上金針菇,用牙簽固定.用平底鍋少許油煎好就OK.
特點：牛肉鮮美，金針菇滑溜，經(jīng)過烤制后又有點脆的口感，既適合做開胃的前菜，做主菜也不會有失身份。
做法二
原料：牛肉100 克、金針菇300 克。
調(diào)料：秘制黑胡椒汁30 克、高湯、蔥花。
做法：
1. 牛肉洗凈切成兩指寬的長條片。金針菇洗凈晾干。
2. 牛肉片鋪開，放上一綹金針菇，裹緊用牙簽固定好，下入高湯煮熟，瀝干裝盤，淋秘制黑胡椒汁撒蔥花。
貼士：
秘制黑胡椒汁的做法
用料：洋蔥碎、黑胡椒碎、黃油、生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒、日本燒汁、淀粉。
做法：炒鍋上火放油燒熱，下洋蔥碎翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒煮出香味。最后勾薄芡出鍋。
上文我們介紹了牛肉搭配金針菇有多種的做法，我們可以采用牛肉和金針菇來做成卷，也就是非常出名的金針菇牛肉卷，上文推薦了金針菇牛肉卷的兩種做法，大家可以根據(jù)自己的口味和廚藝選擇適合自己的一種做法。
干豆腐卷金針菇是比較常見的一種做法，它的食材比較豐富，做法也比較多，為了讓味道更好，可以準備些肉餡來進行制作，當然也可以做成素食，干豆腐卷當中只放入金針菇和一些蔬菜，要想做好干豆腐卷金針菇比較重要的就是醬料的選擇，另外如果能夠吃辣的，也可以放一些比較辣的辣椒面。
干豆腐卷金針菇的做法
材料
金針菇，豆腐皮，肉餡，美極鮮，淀粉
做法
1、金針菇卷也是自己琢磨著做的，把豆腐皮剪成長方形，用一個大碗裝適量的水，金針菇用開水燙軟瀝干；
2、取一張豆腐皮，在水里稍稍浸一下，然后把肉餡和金針菇包好，傷鍋蒸15分鐘，再用美極鮮和淀粉調(diào)一個芡汁澆上就好。
做法二
主料：干豆腐2張
輔料：金針菇150克
具體步驟
第一步
干豆腐切成長條形，金針菇對半切斷。
第二步
卷成的兩個卷用牙簽簽好
第三步
簽好的金針菇卷平鋪在淋油的平底鍋上。
第四步
點火，火候不能旺，要調(diào)制溫火進行加熱。煎制亮面金黃。
第五步
這樣基本上煎好了
第六步
快要出鍋前，撒上適量的鹽和燒烤料。
金針菇和什么一起吃好
1、豆腐+金針菇
金針菇具有益智強體的作用，與豆腐搭配，對癌細胞具有明顯的抑制作用。
2、白蘿卜+金針菇
金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿卜搭配，效果更加明顯。
3、綠豆芽+金針菇
金針菇與綠豆芽一起吃，具有清熱消毒的作用，常用于防治中暑和腸炎。
4、雞肉+金針菇
金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質(zhì)的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。
5、菠菜+金針菇
金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。簧攀忱w維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。
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