墨魚汁海鮮飯
冬季養(yǎng)生海鮮。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“墨魚汁海鮮飯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
墨魚汁海鮮飯是非常好吃的，但不一定都會做的，很多人根本就不知道該怎么去做的，這樣的話就會使得這道菜肴的味道發(fā)生一些改變的，變得非常不正宗，從而就會影響到人們的食欲，根本就不想要去吃的，其實(shí)這種菜肴想要做起來的話也并不是那么困難的，但一定要特別的注意選擇更加新鮮的食材來進(jìn)行制作的。
制作步驟
1、主要材料備齊。
2、鮮蝦去蝦槍蝦腳去蝦線，蛤蜊貽貝洗凈；大蒜剁蓉、洋蔥切粒、番茄去皮切丁備用。
3、黃油融化，放洋蔥粒煸炒至透明狀。
4、放入蒜蓉炒出香味。
5、倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干歐芹碎繼續(xù)翻炒。
6、取兩人份大米直接下鍋。
7、大米不要洗，就取了兩人份直接沖了下就丟鍋里了。
8、加入100ml左右的高湯翻炒。
9、看到湯汁略有收干，立馬繼續(xù)加高湯，這個(gè)動作慢慢重復(fù)三次，小火約12-15分鐘左右，期間持續(xù)翻攪，留約100ml高湯備用。
10、取一勺墨魚汁，差不多10ml左右。
11、加入墨魚汁，小火慢慢翻攪均勻。
12、加入剩余的高湯，將米飯翻勻攤平，期間可以要試試米飯熟了沒。
13、將貽貝、蛤蜊、鮮蝦均勻的填入飯中。
14、檸檬切成角擠汁淋入飯中，檸檬角也丟進(jìn)鍋。
15、蓋蓋子小火燜再燜5分鐘左右就差不多了。
16、出鍋后可以再撒點(diǎn)歐芹碎。
2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入藏紅花后，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。
3、將調(diào)味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續(xù)放入作法(1)的備用材料，續(xù)用大火煮5分鐘，至水分收干后改小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，隨即熄火便可上桌。
4、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁于飯上邊。[1]
做法二
1、雞腿肉去骨洗凈，切成2cm見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青紅椒切成大丁，蝦開背去掉蝦線，把魚肉片成約2cm厚的片，墨斗魚去掉內(nèi)臟和頭部，魷魚筒去皮，拔掉中間的軟骨，切成1cm寬的圈即可。
2、準(zhǔn)備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱后，馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙），接著倒入白葡萄酒（100ml），迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開即可取出，備用。
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墨魚汁炒飯是一種用墨魚的汁與米飯一起制作而成的食物。這種食物雖然既美味，也營養(yǎng)，但是制作起來并不是那么簡單，尤其是在獲取墨魚汁的時(shí)候，這一過程還是比較困難的。除此之外，在制作墨魚汁炒飯的時(shí)候，也要掌握一定的方法。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下墨魚汁炒飯的烹飪方法。
一、墨魚汁海鮮飯的做法步驟
1.墨魚汁是隱藏在墨魚蛋附近的，不是每個(gè)都有，也是清洗的時(shí)候驚喜發(fā)現(xiàn)的。墨魚不是很好清洗，可以先在開水中汆燙一下，外面的黑色就很容易剝下來了，墨魚汁是包裹起來的，有些是黑色的墨魚籽，把它小心的放到碗里，碗里要套好塑料袋，不然很難洗。
2.燒開水，加料酒把墨魚蛋煮熟，掰成小塊，用清水反復(fù)浸泡，因?yàn)檫@個(gè)很咸。備用。
3.鍋燒熱，加油，燒熱，加蔥姜爆香，倒入米飯，煸炒均勻，加入墨魚汁，不斷翻炒，待米飯均勻變成黑色，加入墨魚蛋，翻炒，出鍋。
小貼士：
這個(gè)飯吃好了，舌頭會變黑色哦，但是漱口后就沒了不用擔(dān)心。
墨魚汁非常有營養(yǎng)，如果驚喜發(fā)現(xiàn)不要浪費(fèi)了。
墨魚蛋很咸，炒飯就不需要加鹽了。
二、墨魚汁什么味道
墨魚汁乃是意大利海鮮，資源非常豐富的威尼斯特有產(chǎn)品，采用新鮮花枝與墨魚汁調(diào)制而成的非常美味的風(fēng)味，可與煮熟的意大利面攪拌而食。其實(shí)墨魚汁的味道有一點(diǎn)像紅墨水，還有一點(diǎn)點(diǎn)的中藥味，具有治失眠的功效，墨魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳酸鈣和少許氯化鈉等，而墨魚汁里面還含有粘多糖，具有控癌的功效。
墨魚汁具有藥用功效，是一種非常珍貴的藥材，可以止血抗癌，而且用墨魚汁制作成墨魚汁海鮮飯，味道一絕，真的十分美味。
三、墨魚汁的食用和藥用價(jià)值
可以當(dāng)調(diào)味品使用。1990年，日本青森縣的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)烏賊墨汁中含有抗癌成分，純化后可使60%的患癌小鼠恢復(fù)健康，原因是烏賊墨激活了腫瘤附近的巨噬細(xì)胞。墨汁經(jīng)加工后還可以制成印刷用的油墨。在日本，以烏賊墨為材料制成的面包、拉面、意大利面條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個(gè)烏賊墨食品熱。在意大利威尼斯，除了貢多拉船，莫過于這充滿濃濃海潮味的墨魚汁意大利面了，你將吃得滿口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鮮味迸發(fā)。在西班牙著名的墨魚汁海鮮飯更是令人垂涎三尺，時(shí)刻懷念。
在日常生活中墨魚是屬于一種比較常見的食物，墨魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感非常好，做法繁多，每一種做法都彰顯出墨魚所有的獨(dú)特的風(fēng)味，而墨魚是水產(chǎn)物，是屬于海鮮類食物，口感鮮嫩可口，非常適合用來爆炒或者是做湯食用，還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分。
墨魚屬于海鮮嗎?
屬于海鮮。
烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。
是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。
墨魚的禁忌人群：
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃墨魚。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食墨魚。
3、患有濕疹、舟山海鮮、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食墨魚。
4、烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、皮膚易過敏者忌食。
食用功效
1、墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
2、墨魚蛋，性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。
3、墨魚殼，既“烏賊板”，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味咸、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
營養(yǎng)價(jià)值
墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。
墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。
歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。
常見的食物有很多，不同的食物在吃的時(shí)候，都是有著不同的方法，因此在對食物選擇之前，也是需要對食物進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣吃的時(shí)候，才會知道如何吃最佳，海鮮壽司飯是很多人喜愛吃的，這類佳肴擁有獨(dú)特的口感，而且含有的營養(yǎng)元素也是比較豐富，利于人體健康。
那在選擇海鮮壽司飯的時(shí)候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，而且吃的時(shí)候，對人體健康也不會有任何危害。
海鮮壽司飯 ：
材料：熟草蝦4只，海草50克，壽司姜30克，墨魚仔100克，小黃瓜數(shù)片，壽司飯1碗，海芝味香松1小匙，海苔1/3張(撕大碎片)，芥末泥1小匙
做法：
1、先將壽司飯放入飯盒中，再將其余材料排入即可。
2、食用時(shí)蘸適量芥末泥。
小訣竅
1、海草和墨魚仔是從超市買現(xiàn)成的。
2、海芝味香松是一種芝麻與海苔的混合調(diào)味品，在超市的日式專柜也有售。
紫菜包飯-壽司
材料：成片的紫菜(海苔)，米飯，肉松，蛋皮，黃瓜火腿，沙拉醬。
做法：
1.準(zhǔn)備材料：成片的紫菜(海苔) 米飯 肉松 蛋皮 黃瓜火腿 沙拉醬等你愛吃的任何東東。
2.米飯用壽司醋和糖拌一下(俺用的是蘋果醋)黃瓜和胡蘿卜切細(xì)條用開水燙熟，火腿切條、雞蛋打散煎成蛋皮，備用。
3.鋪米飯?jiān)谧喜松稀?/p>
4.在米飯上均勻涂抹上一層沙拉醬，并把其它備好的材料一起鋪好。
5.卷起來，切成片。
6.成品!還算可以吧。
以上就是對海鮮壽司飯做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，在制作步驟上都是比較簡單的，那除了海鮮壽司飯受到人們喜愛外，壽司也是不錯之選，以上也是對壽司制作方法進(jìn)行一一說明。
現(xiàn)在我們吃的火鍋大多數(shù)都是海鮮一類的，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)吃海鮮最爽，春天的海鮮也是最肥厚的時(shí)候，在吃的過程中需要注意，醬料非常重要，如果是大家自己在家里面做，一定要注意調(diào)海鮮汁，海鮮汁調(diào)的好，做出來的火鍋口感才會好，味道才會鮮，非常受人歡迎。
辣醬汁；調(diào)料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。調(diào)制將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
菠蘿米椒汁；調(diào)料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。調(diào)制1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂?shù)肚衅?；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
蔥油味汁；調(diào)料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。調(diào)制將干蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調(diào)料燒開，濾渣即可食用。
麻香汁；調(diào)料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。調(diào)制將各種調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
五香汁；調(diào)料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。調(diào)制將以上調(diào)料調(diào)勻加熱過濾即成。
清汁；調(diào)料菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。調(diào)制將菠菜洗干凈榨汁加上湯、味精、精鹽調(diào)勻即可。
芒果汁；調(diào)料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。調(diào)制將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。
瑤柱的肉吃起來很細(xì)嫩還會有一種很獨(dú)特的鮮香味。好多的人剛聽到瑤柱這個(gè)詞時(shí)會感覺有些陌生，其實(shí)瑤柱就是干貝的另一種別稱，干貝大家就熟悉多了?，幹臓I養(yǎng)非常的豐富，人們一般還會用瑤柱來做瑤柱粥，或者用瑤柱來煲海鮮湯，這樣吃都能很好的吸收瑤柱中的營養(yǎng)。
瑤柱海鮮飯是現(xiàn)在人們非常喜歡的一款快餐飯，在很多的店里都可以買到。但自己在家里做才能吃得更健康更營養(yǎng)。瑤柱海鮮飯?zhí)貏e適合上班的人們食用，它能提高充足的營養(yǎng)和能量。
用料 ：
米飯 墨魚 鮮蝦 彩椒 生姜 XO醬 燒烤醬 黑胡椒汁 鹽 淀粉 料酒
做法 ：
1、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝)，切開蝦背，剔除腸線
2、墨魚洗凈切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚絲加入姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)
3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切小丁備用
4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中，調(diào)入適量的李錦記XO醬拌勻
5、再依次加入彩椒粒腌制好的蝦仁、墨魚絲。放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開上火，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可
在家里制作瑤柱海鮮飯就加入我們自己喜歡吃的食物，同時(shí)還可以自己控制各種食材的用量，喜歡吃的就多放點(diǎn)。吃一份瑤柱海鮮飯能夠給我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素。而且瑤柱對人體的五臟器官是非常有好處的。
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