母雞燉什么好吃？
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“母雞燉什么好吃？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，在平時吃雞肉的時候，人們一般不會考慮雞的性別，實際上，母雞肉和公雞肉吃起來的味道是有區(qū)別的，而且所含營養(yǎng)也不一樣，如果是燉湯吃的話，更多人會選擇母雞，母雞燉出來的湯味道更加鮮美，而且對身體有很好的滋補作用，下面教大家?guī)追N燉母雞湯的流行方法。
第一、母雞湯
材料
主料：雞肉300克，
輔料：冬筍30克，水發(fā)木耳30克，
調(diào)料：胡椒粉5克，大蔥15克，姜5克，黃酒8克，鹽5克
做法
1.冬筍去皮切薄片備用；
2.木耳洗凈；
3.蔥切短段，姜切片；
4.將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內(nèi)煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉；
5.雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。
第二、蜜棗麻根母雞湯
材料
主料：老母雞1只，麻根30克，蜜棗10克，生姜10克，蔥10克。清湯適量，鹽8克，雞精1克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法
1、老母雞洗凈內(nèi)、外，麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2、用鍋燒開水，投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗凈。
3、把雞放入煲內(nèi)，加入麻根、蜜棗、紹酒、生姜、蔥，注入清湯，用小火煲2小時至雞爛，然后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用。
操作要點：雞要買比較老點的，在調(diào)味上要講究清淡。
第三、甜玉米老母雞湯
材料
超甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。
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在很多人的觀念里認為老母雞的營養(yǎng)價值比嫩雞要高出許多，因此不少坐月子的產(chǎn)婦她們都會經(jīng)常喝一些老母雞湯來滋補自己的身體。老母雞的營養(yǎng)價值比嫩雞高出許多，也是經(jīng)過科學證明了的。因此多吃一些老母雞，其實對女性身體十分有好處，而使用老母雞燉蘑菇也是一道不錯的菜，這道菜的做法又是什么呢?
主料：老母雞、袖珍菇;
輔料：黑棗、枸杞子、姜;
調(diào)料：料酒、鹽;
步驟/方法
1.將雞打理干凈，剁成4塊;
2.姜切片，黑棗、枸杞子洗凈備用;
3.將雞放入湯煲中，加適量清水，放入姜片，加少許料酒，大火燒開;
4.湯煲燒開后，加入黑棗、枸杞子和洗凈的袖珍菇，改小火慢燉3個小時左右，調(diào)入適量的鹽即可;
注意事項
黑棗營養(yǎng)分析：
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
燕窩椰子燉母雞，是女生養(yǎng)生滋補的好湯，主要食材有燕窩、椰子、母雞，營養(yǎng)美味，清甜可口。燕窩是名貴天然保健康，能養(yǎng)顏潤燥;椰子可生津止渴、是藥食兩用的佳品。二者與母雞同燉，能補血養(yǎng)，滋補健脾，美容養(yǎng)顏。
燕窩椰子燉母雞的營養(yǎng)價值
燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質(zhì)，含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨特的表皮生長因子;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，果糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì);雞肉富含蛋白質(zhì)，所以燕窩椰子燉雞，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素，微量元素及礦物質(zhì)。
燕窩椰子燉母雞的功效作用
【燕窩】
1.美容養(yǎng)顏：燕窩含有獨特的生物活性分子，有助于組織的生長及復(fù)原，含有的獨特生長因子和水溶性物質(zhì)能刺激細胞再生，重建，所以對人體皮膚有滋補的作用，對皮膚的復(fù)原也有很大作用;
2.潤喉養(yǎng)肺：燕窩中含有大量生物活性蛋白分子，磷、硫、鈣等，能滋陰養(yǎng)肺，化痰止咳，對呼吸系統(tǒng)疾病有很好的預(yù)防和治療作用;
3.提高免疫力：燕窩中表皮生長因子能促進細胞分裂、再生，對人體組織的生長有促進作用，從此能增加機體的免疫能力，能預(yù)防感冒;
4.促進大腦發(fā)育：燕窩營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有豐富水溶性蛋白質(zhì)，能提供均衡營養(yǎng)，同時燕窩中含燕窩酸，能促進小孩的大腦發(fā)育，提升記憶力;
5.降低膽固醇：燕窩中的碳水化合物與蛋白質(zhì)相輔相成，能促進脂肪的代謝，改善血液循環(huán)。
【椰子】
1.清熱解暑：椰汁含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、甘甜爽口，能清暑解渴;
2.抗氧化，美容護膚：椰汁中含有的維生素C、維生素E能促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，抗肌膚老化，使肌膚美白，改善暗沉;
3.健脾開胃，補充營養(yǎng)：椰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，味甘性平，能補益健脾，生津開胃，提高身體免疫能力。
【母雞】
1.營養(yǎng)豐富，滿足人體的需求：雞肉的營養(yǎng)元素含量有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷及各種維生素，其中蛋白質(zhì)含量豐富，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，脂肪為不飽和脂肪酸，還含有磷脂類，對人體生長發(fā)育有重要的作用;
2.強身健體：滋陰養(yǎng)腎、健脾助消化，同時還有止瀉功效，食用雞肉可以強健骨骼，對老年人骨質(zhì)疏松有一定預(yù)防作用;
3.增強免疫力：雞肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，種類多，能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且容易消化，很容易比人體吸收，所以雞肉對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用，以雞肉進補能補充營養(yǎng)，能增強體力，強身健體;
4.補氣血：雞肉中鐵含量比較高，是女性補氣血的好食材，食用雞肉可改善貧血，對女性月經(jīng)不調(diào)，或產(chǎn)后補氣血都有很好的食療作用。
【燕窩椰子燉母雞】
“燕窩椰子燉雞”不但可以作為佐膳湯水，而且也能補血養(yǎng)氣，滋補健脾，美容養(yǎng)顏的食療作用。
燕窩椰子燉母雞的做法
先將燕窩用清水浸透發(fā)開，期間換1-2次水，浸發(fā)后去除清洗雜質(zhì)和細毛，淮山、枸杞、紅棗、姜片洗凈備用;
揀選一只母雞，剖洗干凈、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮，切成小塊，放入熱水中煮沸，撈起;
椰子去殼取肉，保留椰子漿;
將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時左右，放入調(diào)味料即可。
燕窩椰子燉母雞的烹飪技巧
1.泡發(fā)燕窩最好用冷水，水溫一般在40攝氏度左右，熱水浸泡都會使燕窩的營養(yǎng)成分流失;
2.雞肉砍好之后要用水煮沸，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)
燕窩椰子燉母雞的禁忌人群
適宜人群：
本方健脾補氣、補血養(yǎng)顏、健體潤膚、長肌肉。若身體虛弱、血氣不足、面黃肌瘦、氣喘痰多、胃口欠佳、精神萎靡、失眠、心跳，亦可用本方作為食療。
燕窩性平和，味甘淡，所以不論體性寒涼或燥熱都可服用;椰子適宜發(fā)熱或暑熱天氣、口干渴時食用;適宜充血性心力衰竭者食用。
燕窩椰子燉母雞具有養(yǎng)血補顏的之效，尤其適合女性養(yǎng)生，能養(yǎng)顏滋補，補養(yǎng)氣血，護膚養(yǎng)顏，抗衰老，改善血液循環(huán)。
燕窩椰子燉母雞能潤喉養(yǎng)肺，長期吸煙，或者有呼吸疾病的人群也適合此湯，能清腸熱，潤肺，對協(xié)助病后恢復(fù)也有很好效果。
禁忌人群：
燕窩椰子燉母雞含有燕窩、椰子、母雞三種食材。母雞有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食;有膽道疾病、高血壓、高血脂、腎功能不全的患者不宜喝;高燒患者及胃熱患者，不宜食用;雞湯中嘌呤含量高，有痛風癥狀者應(yīng)少喝。
感冒過程中的人不適合吃燕窩，燕窩可以幫助細胞生長，延緩衰老，腫瘤患者、癌癥患者食用會加劇癌細胞的生長，不宜食用，四個月以下的嬰兒的消化能力還很弱，不能充分吸收燕窩的高營養(yǎng)，故不宜食用。
椰子汁內(nèi)含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥者，切記不要多吃椰子;心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負擔。
中醫(yī)理論“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，燕窩椰子燉母雞湯具有有滋補、行氣、養(yǎng)血、活膚等的功效，是女性秋冬養(yǎng)生的湯品首選。燕窩是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏潤燥、補中益氣的佳品，燕窩有很多種吃法，搭配椰子與母雞，能突顯有補血養(yǎng)氣，滋補健脾，美容養(yǎng)顏等的功效。
老母雞燉什么好呢，我們知道老母雞的營養(yǎng)價值非常的高，在我們養(yǎng)生里面，老母雞燉湯是一道最為常見的養(yǎng)生湯，所以老母雞燉什么比較養(yǎng)生這個問題值得我們來研究一下，那么老母雞到底是什么呢，老母雞是指達到一定年齡的雌性雞，沒有很明確的規(guī)定多大就是老母雞，但是一只母雞在養(yǎng)了兩年以上，就可以被稱為老母雞。
老母雞有著補益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補身子，老母雞不但能補氣和補血，還可祛風。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那么老母雞燉什么好呢?
下面介紹龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
上文介紹了什么是老母雞，一般養(yǎng)了兩年以上的母雞我們可以叫做老母雞，老母雞燉什么好我們上文也做了探討，老母雞營養(yǎng)價值非常的高，能起到很好的滋補功效，所以我們要善于利用老母雞燉湯。
老母雞湯是大家公認的非常好的滋補品，比如生了一場大病之后，整個人的身體都非常虛弱，這時候吃母雞湯就有很好的滋補作用，可以幫助身體快速恢復(fù)，尤其老母雞湯具有非常好的補氣血作用，還能夠補充豐富的鈣元素，那么母雞應(yīng)該燉什么吃補氣血效果才好呢？
燉雞怎么燉即可以補血又好吃呢？
雞湯可以說是日常生活中比較常見并且比較營養(yǎng)的補身體良方。感冒了燉雞湯，大病初愈燉雞湯，生完孩子燉雞湯......各種燉雞湯。一般的家庭主婦在平常燉雞時，也許只會簡單地將雞清理干凈，然后單純地花點心思在在湯上，加點枸杞什么的，最關(guān)注的會是燉雞的時間與火候。但并不是所有主婦都能很好地掌握好火候，因此，雞湯的很多營養(yǎng)也許在燉的時候就被流失了，那么，燉雞怎么燉既可以補血又好吃呢？
首先，要想燉好一只雞原料得好，也就是說得選取一只健康新鮮的雞，品種的話一般的雞就可以，烏雞最補血，也最營養(yǎng)。燉雞湯不一定要整只雞，也可以簡單地購買一包新鮮的雞腿肉來燉。
其次，將雞肉清理干凈后，在湯上可以多花點心思，如果想要補血的話可以加一點紅棗。在燉雞的時候還可以加一點蘑菇等菌類，可以起到清腸的作用。燉雞的火候很重要，燉太久雞肉會老，燉太短雞肉又會半生不熟。
燉雞時間因為雞的種類不同而不同，一般老母雞要用小火燉上兩小時左右，公雞的話燉上40分鐘左右。在燉的時候可以在整只雞身上多劃幾道口子，可以使湯滲入到雞肉里面，還可以快點熟。
注意事項：
黃芪，紅棗、當歸這些都是補血補氣的藥材，可以在燉雞時加入。但是切記不要因為關(guān)注了材料而忽視了味道。也不要把所有喜歡的東西都加進湯里，那樣只會毀壞、了雞湯。
在我們中醫(yī)養(yǎng)生藥膳里面，經(jīng)常可以看到燉母雞的身影，因為燉母雞是非常滋補的，而且我們在燉母雞的時候可以搭配一些藥材，這樣可以起到非常多方面的養(yǎng)生功效和保健的作用，另外燉母雞的做法簡單，食材也不貴，所以深受人們的喜歡，我們下文就介紹一道美味養(yǎng)生的燉母雞做法。
我們可以采用母雞搭配上草果和白豆蔻來做出一道美味養(yǎng)生的燉湯——草果豆蔻燉母雞，草果豆蔻燉母雞不但味道不許哦而且還有健脾胃和除濕的好處呢。
主料:母雞1500克
輔料:草果5克 白豆蔻6克
調(diào)料:料酒15克 姜10克 大蔥15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克
1. 將草果除去核、皮,剪成小塊
2. 白豆蔻去殼后研成細粉
3. 母雞宰殺后,去毛,內(nèi)臟及爪并洗凈
4. 姜拍松,蔥切段
5. 將母雞、草果、白豆蔻、姜、蔥、料酒一同置于燉鍋內(nèi)
6. 加入2800毫升清水,用武火燒沸,再用文火燉35分鐘
7. 加入鹽、味精、胡椒粉略煮即成.
上文我們介紹了一道非常養(yǎng)生的藥膳草果豆蔻燉母雞，草果豆蔻燉母雞的做法非常簡單，使用到的主要食材就是母雞而已，但是草果豆蔻燉母雞發(fā)揮的功效卻是非常強大的，草果豆蔻燉母雞非常適合慢性胃炎的病人食用。
通過母雞來煲湯是很受人歡迎的一種美食，不僅味道不錯其還含有很豐富的營養(yǎng)元素對于人體存在有許多的好處，比如提高人體免疫力、強身健體、增強骨骼密度等等。人們在日常生活中非常的喜歡用母雞來煲湯，其也可以與許多的材料相搭配，然而想要制作出來好吃的就需要一些竅門了，下面就來介紹一下母雞煲湯放什么好吃。
主料：土母雞一只，無絲豆角適量。
做法一：
1、買回一只土母雞，叫賣家?guī)臀覀儦⒑?，回家洗凈備用?/p>
2、把第一步驟的所有準備東西分解切成如下形狀，還有蔥也要切小備用。
3、上鍋加入適量的清水，涼水下入分解好的雞肉，一起燒開鍋。
4、準備好適量的生姜、蔥桿、八角、花椒備用。
5、開鍋后去除上面的漂浮物，加入第四步驟準備好的調(diào)料和適量的食鹽，一起燉肉。
6、煮大約40-50分鐘后，加入切好的土豆片，一起煮一會。
7、依次加入切好的豆角和豆腐段，一起燒煮入味。
8、看燉的差不多了，加入適量的雞精和蔥葉段，攪均勻出鍋。
9、裝盆，一盆濃香飄溢的燉土母雞就做好了，營養(yǎng)又好吃。
做法二：
1. 準備好枸杞和老姜，泡發(fā)好的冬菇，雞處理干凈。
2.將雞、冬菇、老姜放進電高壓鍋內(nèi)，除了枸杞;并注入2000ML的水。
注：姜要拍一下，以便更好地入味;雞不要切成小塊;冬菇可切可不切。
3.調(diào)制好相應(yīng)的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。
4.為了鍋內(nèi)水沸了，方便打開鍋蓋，撇去浮沫。
5.大約一、二分鐘就上氣了，打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。
6.再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。
7.等待程序完成，可以打開鍋蓋時，將枸杞放下去，并加點鹽調(diào)味。注：也可不加鹽，更加原味。
8.裝入湯盆，上桌。
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