包子肉皮凍的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“包子肉皮凍的做法有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
肉皮凍是一種非常特殊的烹飪，這種烹飪的做法是利用肉皮和其他相應(yīng)的調(diào)料一起熬制而成，味道非常的香，而且吃起來的口感就像果凍一樣美妙。肉皮凍還可以加入到包子當(dāng)中制作成美味的肉皮凍包子，非常受人喜愛。下面就來看看包子肉皮凍的做法有哪些的講解吧，有興趣的人士可以了解一下。
豬皮含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，具有減少皺紋、延緩衰老的作用。所以，我們可以用它做成皮凍來吃，也可以用做好的皮凍來作為包子的餡料。
做法一：
1、豬肉皮洗凈涼水下鍋，先焯一下水。
2、準(zhǔn)備料酒，蔥，姜，大料、花椒、鹽。
3、把焯好的肉皮放進(jìn)高壓鍋，加沒過肉皮的水之后放入調(diào)料。
4、高壓鍋上氣后二十分鐘關(guān)火，等氣放完后，可見一鍋粘稠的帶湯汁。
5、另起一鍋，倒入粘稠的肉皮和湯汁，加適量生抽著色，繼續(xù)煮五分鐘。
6、煮好后的肉皮湯倒入容器內(nèi)放涼，入冰箱冷藏室四個(gè)小時(shí)以上。
7、成型的肉皮凍，Q彈Q彈的，可以就這樣切塊使用，也可以用來做包子的餡料，味道也很鮮美。
做法二：
1、買豬肉皮，放一鍋?zhàn)拥乃?，水里加老酒，蔥姜。
2、肉皮放在水里煮，煮到肉皮能用指甲掐進(jìn)去。
3、水倒掉，拿出肉皮，用清水沖。
4、用刀剁碎（越細(xì)越好）。
5、再放水里煮(水比第一次要少一些），加少許老酒，鑒于你是做肉皮凍，可以直接在這時(shí)調(diào)味，比如加入鹽、雞精等。
6、煮到肉皮全部融化在水里，成了濃湯，很濃。
7、倒在碗里冷卻結(jié)凍。
8、做湯包時(shí)，把冷卻的肉皮凍切成合適的大小，包在包子里就行了。
在家做的話，偷懶時(shí)可以跳掉第4步，第二次放水時(shí)直接把肉皮煮爛，用勺子在里面攪、壓、捻等，反正最后達(dá)到第6步就行。
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肉皮凍是把豬肉、牛羊肉的皮切下來做成的肉皮凍，食用時(shí)要先把肉皮凍煮熟，等涼了后再做菜，涼拌肉皮凍就是非常經(jīng)典且簡單的菜肴，做此菜時(shí)講究的技巧是在調(diào)料上，當(dāng)然還要選擇肉質(zhì)較好的肉皮凍，才能保證肉皮凍軟且糯，大家要重視涼拌肉皮凍的做法步驟，那么涼拌肉皮凍的做法有哪些呢?做法詳情如下：
做法一
主料：
肉皮凍、黃瓜、胡蘿卜、花生米、香菜
配料：
適量麻油、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量醋、適量干辣椒
制作步驟：
1、食材：肉皮凍一塊。2、把肉皮凍切成小塊。3、黃瓜削皮，然后用刀拍碎，將拍碎的黃瓜切塊，黃瓜裝入碗中，然后用鹽腌漬10分鐘，10分鐘后倒掉腌出來的水。4、食材：胡蘿卜切丁在開水中抄燙1分鐘并瀝出，花生米。5、食材：香菜洗凈切段。6、2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺調(diào)成汁。7、鍋內(nèi)放入麻油加熱并加入蒜末和干辣椒炒一分鐘盛出。8、將步驟7的材料倒入步驟6的汁里。9、把所有食材倒入一個(gè)大碗。10、把之前調(diào)好的汁倒入并拌均勻就可以裝盤了。
小貼士：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
做法二
主料：肉皮凍200g
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蒜2個(gè)、生抽適量、剁椒適量
做法：
1.準(zhǔn)備肉皮凍。
2.將肉皮凍切成小塊，擺在盤子里。
3.蒜搗成泥，和剁椒混合在碗里。
4.倒入少許涼開水，加入適量鹽和生抽，醋，攪拌均勻。
5.將調(diào)好的料汁倒在肉皮凍上即可。
做法三
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3. 將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4. 片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 調(diào)一碗自己喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。
本文講解了三種涼拌肉皮凍的做法，這三種方法都是極簡單的，都需要患者把肉皮凍先做好，當(dāng)然也可以購買成品的肉皮凍，也可以買肉自己做，做好的肉皮凍可以放到冰箱里存儲(chǔ)，但是不宜放過久，會(huì)影響食物的口感與營養(yǎng)。做好肉皮凍后要按照自己的口味調(diào)制佐料，這樣才能更好的保證食物更好吃。
近年來人們?cè)絹碓街匾晫?duì)傳統(tǒng)美味佳肴的開發(fā)，讓傳統(tǒng)美味得以傳承延續(xù)，其中不少傳統(tǒng)美味做法面臨失傳的危險(xiǎn)，例如豬肉皮凍就是一種非常傳統(tǒng)的佳肴，是利用豬皮加工制作的一種美味食物，下面就給大家講解一下豬肉皮凍的做法有哪些吧。
做法一：
1、首先把肉片去毛，洗凈。
2、涼水下鍋，鍋里放適量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水開以后再煮幾分鐘，然后把肉皮撈出，刮去上面的油脂。
4、肉皮刮干凈以后切成小丁。
5、鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒，鹽，大火煮開以后小火熬一個(gè)半小時(shí)就可以盛出了。
做法二：
1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好肉皮凍這道菜。
2.212將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛
3.用冷水過晾一下，然后用刀將肉皮里面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4.將處理干凈的肉皮切成小塊
5.鍋內(nèi)放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將A用紗布包裹起來，放入水里
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時(shí)以上，煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿
9.關(guān)火，撈出香料包不要
10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏一個(gè)晚上
11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將C放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的肉皮凍其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
皮凍吃起來爽滑無比，而且味道非常的鮮香，是一種不可多得的美食。皮凍在人們的餐桌上是非常點(diǎn)睛的一道菜。其做法簡單，而且可以根據(jù)自己的需要來選擇具體的做法，例如，五彩皮凍就是一道非常有特色的做法，好看又好吃。下面就來看看五彩肉皮凍有哪些做法呢？
肉皮凍里添加的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好添加。豬皮凍可以提供大量的膠原蛋白，有美容，養(yǎng)顏的功效，對(duì)皮膚很好，女孩子可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
五彩肉皮凍做法：
1.豬皮洗凈掛去油脂，水開后下鍋煮10分鐘。
2.煮好后洗凈浮沫。用清水沖洗干凈。
3.再把油脂刮干凈，切成細(xì)條。
4.加入水再煮3分鐘撈出。
5.用紗布把蔥姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
6.肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7.加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。直至粘稠位置。
8.用攪拌機(jī)打出菠菜汁、胡蘿卜汁和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，菠菜要先焯水。用的是豆?jié){機(jī)也一樣。
9.煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機(jī)打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份。
10.取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。導(dǎo)入保鮮盒中放冰箱冷卻，現(xiàn)在是冬天，外面還下著雪，我直接放窗臺(tái)外了。
11.胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍(lán)汁分別燒開。分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。剩下2份肉糊加點(diǎn)鹽攪拌均勻就是白色了。
12.一層凝固再加一層，以此類推5層加完入冰箱隔夜加固凝固即可。
以上就是對(duì)于五彩肉皮凍的做法講解了，有興趣的美食愛好者們可以了解并學(xué)習(xí)一下它的具體做法。
在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所制作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養(yǎng)價(jià)值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要準(zhǔn)備好豬皮加上調(diào)味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調(diào)味料即可。
熬豬皮凍的做法是什么?
材料
主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮刮去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復(fù)一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調(diào)料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調(diào)味;
8、加入肉皮大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關(guān)火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存;
10、吃時(shí)切成任意形狀，根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)黃豆肉皮凍的做法吧。
2.2準(zhǔn)備好所有食材。
3.1肉皮洗凈用開水煮上2分鐘。
4.2把黃豆泡發(fā)備用。
5.12把肉皮上的油脂去除干凈備用。
6.21肉皮切成小丁。
7.1大火煮上5分鐘出香。
8.2湯鍋中加入適量的清水，放入調(diào)味料。
9.然后倒入肉皮。
10.加蓋大火煮開關(guān)小火燒煮20分鐘。
11.1再倒入黃豆。
12.2然后把調(diào)味料全部撈出不要。
13.加入生抽。
14.加入老抽。
15.再加適量的糖。
16.加蓋繼續(xù)中火煮至。
17.黃豆面軟加入鹽。
18.加入雞精調(diào)味。
19.然后把皮凍湯倒入一個(gè)平底容器中。
20.室溫放置2-3個(gè)小時(shí)，結(jié)成肉皮凍吃的時(shí)候切塊即好。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道黃豆肉皮凍，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)夾心肉皮凍的做法吧。
2.212肉皮入冷水鍋中煮到變色，撈起來，鍋里的水倒掉。
3.五花肉用一點(diǎn)兒鹽和番茄醬腌著備用。
4.煮熟的肉皮撈起來，放入攪拌機(jī)中打碎，煮肉皮的湯留著備用。
5.打碎后的肉和煮肉皮的湯拌均勻。
6.取一半肉皮湯放入樂扣飯盒，放入冰箱冷藏室凝固。
7.凝固后將五花肉擺放入凝固的皮凍上面。
8.在上面澆上剩余的肉皮湯，放入冰箱冷藏室凝固即可。
9.凝固以后，從冰箱拿出，在室溫下放一會(huì)兒回溫，然后輕輕地倒扣就可以取出來了，像一塊肉豆腐。
10.切成你喜歡的形狀，裝盤即可食用啦！
這道夾心肉皮凍并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
對(duì)于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的玉米肉皮凍。
2.12冷水下鍋，焯約三分鐘左右；
3.21撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；
4.1然后把豬皮切成小條；
5.2這是刮凈的豬皮，費(fèi)了差不多半小時(shí)啊；
6.準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段；
7.鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽；
8.下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；
9.豬皮凍快好的時(shí)候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小??；
10.玉米從玉米棒上取下，弄散；
11.把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！
12.把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時(shí)取出切丁或者切片都可以！
相信你看完玉米肉皮凍的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的菠菜肉皮凍。
2.21212肉皮焯水15分鐘
3.冷卻后先刮油
4.再去毛
5.12最后再切條
6.21將肉皮絲放入蒸鍋中，加入大約1:1的水，基本持平，放入蔥姜片；料酒10克
7.蒸2小時(shí)
8.小時(shí)后
9.1菠菜焯水
10.2撈出肉皮，留下湯汁
11.過涼
12.切段
13.擠干水分
14.準(zhǔn)備一大一小，二個(gè)飯盒，將菠菜放入小飯盒中
15.撒入5克鹽；5克味精
16.壓勻?qū)嵑螅瑵踩?0度左右的肉皮湯汁
17.注意，肉皮湯汁不能過涼，否則不能滲入到菠菜縫隙中間。放入冰箱冷凍2小時(shí)
18.大飯盒刷上一層香油
19.倒入一半的湯汁
20.放入冰箱冷藏2小時(shí)
21.將冷凍的菠菜取出倒在肉皮凍上
22.倒入剩余的湯汁
23.放入冰箱冷藏一夜
24.取出皮凍切塊
25.調(diào)制碗汁：姜末少許；醋15克；醬油5克
介紹完菠菜肉皮凍的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于水晶肉皮凍詳細(xì)做法。
2.2肉皮洗凈，鍋內(nèi)水開后放入洗凈的肉皮大火煮約10分鐘后撈出放至不燙手
3.用較為鋒利的到將肉皮下面的多余油脂刮凈
4.將處理好的肉皮再次用清水洗凈，切成寬約1CM長度約5CM的小條
5.肉皮和清水以體積1：3的比例一起倒入大鍋中，大火燒開，小火熬煮1個(gè)小時(shí)
6.熬好后將肉皮和液體一起盛入干凈的盆中放至冷卻后再移入冰箱中冷藏一晚即可凝固
相信你看完水晶肉皮凍的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
肉皮凍是涼菜當(dāng)中的一種，主要是通過對(duì)豬皮的熬煮釋放大量的膠原蛋白，然后冷卻凝固的一種食物。其實(shí)制作起來并不復(fù)雜，但是需要花費(fèi)的時(shí)間比較長，而且對(duì)于火候的要求比較高，不然豬皮熬煮過頭的話，就沒有Q彈的口感了。家常肉皮凍的做法只需要按照以下步驟進(jìn)行即可：
肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的營養(yǎng)成分主要有脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)元素。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
做法一
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關(guān)鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時(shí)要用微火，手試凍液發(fā)粘時(shí)即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮?。?/p>
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮?。ú唤橐獾呐笥汛瞬娇墒÷裕?/p>
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
對(duì)于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做彩色肉皮凍這道菜。
2.肉皮放入鍋中燒兩滾。
3.撈出放入涼水中。
4.逐一的刮去肉皮上肥肉和豬毛。
5.肉皮切小塊，再次清洗干凈至無油膩。
6.肉皮放入鍋中，加入大蔥，姜片和八角。
7.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮30分左右。
8.用筷子輕輕的插一下肉皮，如果容易穿透就已經(jīng)熟啦！
9.煮熟的肉皮挑出大蔥，姜片和八角。
10.煮熟的肉皮和湯水一起放入攪拌機(jī)里。
11.攪拌成肉皮汁備用。
12.六種皮凍汁：菠菜，紫甘藍(lán)，玉米，胡羅卜分別榨成汁；蔬菜汁和肉皮汁1：1的比例兌比即可；半碗肉皮汁加1勺生抽就變成咖啡色的，原汁的冷卻就變成乳白色了。（喜歡顏色深點(diǎn)的朋友生抽可以酌情加2勺。）
13.將所有兌好的彩色蔬菜汁逐一的放入大容器里即可。（切記，放入一層等固化了再放第二種顏色，這是一個(gè)慢活細(xì)做，呵呵....）
14.固化后就可以切塊，撒上自己喜歡的料汁開吃啦！
到這里，關(guān)于彩色肉皮凍這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
肉皮凍是我國傳統(tǒng)的一道美食，也是一道男人喜歡的下酒菜，肉皮凍屬于一款以豬肉皮為主料的私房菜的菜譜，主要的制作工序不難，原材料以豬肉皮為主;工藝的方式就是煮，制作的過程比較簡單，以下就詳細(xì)的介紹豬肉皮凍的做法。
豬肉皮營養(yǎng)豐富，含有大量的膠原蛋白，對(duì)于愛美的女性朋友來說，是一道養(yǎng)顏美容的美味，肉皮凍的制作過程不難，原材料就是我們?cè)诔械教幙梢再I到的豬肉皮，最好是選用最新鮮的。
豬肉皮凍的配料：姜、花椒面;
豬肉皮凍的做法：
1、豬肉皮用水洗干凈，同時(shí)摘毛，刮色;
2、水煮肉皮大約5分鐘;
3、肉皮煮了一陣后變軟，趁熱再次摘毛，看看，肉皮上還帶有很多肥肉;
4、把肉皮上還帶著的很多肥肉都貼著皮剔下來，看，一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢，每塊肉皮都要做如上的處理，要耐心，細(xì)心，吃起來才叫人放心;
5、把真正意義上的肉皮切成小條;
6、共剔下一小盤肥肉;
7、重要的工序在于“煮”，即把切好的肉皮放到鍋里加水煮，為了去異味，加了幾小塊姜，一點(diǎn)花椒面，先大火煮開后改中小火保持沸騰50分鐘左右，肉皮爛糊(熟)了，湯也黏糊了，把它倒在盆里;
8、放在干凈的地方自然冷卻凝固成凍;
豬肉皮凍的做法雖然不難，但是每一個(gè)步驟都要拿捏得當(dāng)，制作肉皮東的水量是肉皮的兩倍多一點(diǎn)就可以了，肉皮煮好了以后，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍}分，如果不喜歡吃咸口的，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)一些三合油，豬肉皮含有非常豐富的膠原蛋白，常吃可以讓我們的皮膚變得細(xì)膩。
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