鮮海蜇怎樣吃
夏天怎樣吃姜養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鮮海蜇怎樣吃”，相信能對大家有所幫助。
海蜇通常為青藍色，體積比較大，形狀呈饅頭狀。海蜇具有豐富的營養(yǎng)，是受人類青睞的一類水產(chǎn)品。海蜇一般是時間越長越好吃，而且海蜇營養(yǎng)價值高，是老少皆宜的海鮮。海蜇有許多種吃法，可以涼拌，可以做成海蜇羹等十分美味的佳肴。那么新鮮的海蜇可以怎么吃呢？下面小編就給大家講講新鮮海蜇的各種食用方式。
1.海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。
2.先用水洗凈,然后用涼開水再次沖洗.
糖醋味:用糖、醋、蒜末，再加些蔥花和雞精涼拌。
個人覺得好吃的：用蒜末、醬油、蠔油、老酒、 糖、 麻油、雞精和蔥花一起涼拌!
海蜇的食用方法很多，生拌和熱炒皆宜。涼拌海蜇皮膾炙人口，食用前，先用冷水將海蜇皮浸洗數(shù)小時，把表面的鹽礬沖洗干凈，然后用冷開水過清，切成細絲，放上醬油、醋等佐料，并將熬熟的油淋到海蜇皮絲上，生拌食用。烹炒海蜇皮也別有風味。可將蘿卜絲或土豆絲先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。
3.把剛捕到的鮮海蜇，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
4.小竅門：
【1】立秋后是海蜇上市的季節(jié)，新鮮的海蜇都是鎮(zhèn)著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏里，因為海蟄很容易化成水。
【2】鮮海蜇買回來之后要經(jīng)過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的咸腥味和苦味。
【3】這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
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在我們的生活中平時經(jīng)常吃些涼拌菜能很好的增加我們的食欲，其中涼拌海蜇就是我們生活中比較歡迎的一道美食，它的口感清脆爽口味道特的鮮美，是我們生活中比較受患歡迎的一道美食，它的做法雖然比較簡單，但是想要把鮮海蜇做的特別的美味并不是一件特別容易的事情，需要我們掌握好制作過程和步驟，下面一起了解下鮮海蜇的做法是怎樣的
鮮海蜇的做法是怎樣的
主料
鮮海蜇750克,蒜半頭, 輔料 鹽半小勺,陳醋1大勺,香油半小勺,
調(diào)料
味精一點,香菜適量,
制作步驟
1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）
3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然后加入一大勺陳醋
4、一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
小貼士：
1、海蜇即是傳說中的水母，這貨身體百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季節(jié)，新鮮的海蜇都是鎮(zhèn)著冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏里，因為它是不停滴縮小、化成水
2、挑選鮮海蜇的小竅門：越厚、越大、白色的海蜇是上品，要相信曾在水產(chǎn)公司干過的我老爹的經(jīng)驗
3、我家做海蜇，這些年都是切絲，上次在飯店吃的時候，發(fā)現(xiàn)人家都切方塊了~~理由是方塊的方便用勺子舀，偷懶的就切方塊，口感好還是切絲吧
4、海蜇腥味大，一定要用水不斷清洗，切成絲以后也要清洗，清洗好的海蜇沒有腥味，沒有任何味道，口感像果凍
5、海蜇調(diào)料簡單，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋就是王道~~~，記得扔幾塊冰，不要太爽了
上面就是對鮮海蜇的做法是怎樣的介紹通過了解之后我們知道一般鮮海蜇的做法也是比較簡單的，但是在制作的過程當中一定要將海蜇反復的進行清洗，這樣做出來的海蜇才不會有太大的腥味，另外我們在涼拌海蜇的時候也可以根據(jù)自己的口味在里面放上黃瓜等。
海蜇買回來之后，如果不能夠馬上食用完的話，要注意了解正確的保存方法，防止它變質(zhì)，好像是比較好的，而且腌制方法保存的時間更久一點，這樣在吃海蜇之前放到清水當中浸泡一兩天就可以，而在購買挑選海蜇的時候，也應該注意選擇優(yōu)質(zhì)的海蜇皮，海蜇頭。
一、海蜇的保存方法
3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì)，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存?；蛘吡栏芍蟊淅鋬霰４?。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很咸。在腌制海蜇時不能將糖放在海蜇中，這樣容易導致存放不長久，這一點至關重要大家一定要牢記，否則前面的準備工作都是徒勞無功的。
二、如何挑選海蜇
優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
三、優(yōu)質(zhì)海蜇頭：
應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實有韌性，且口感松脆。劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。
海蜇怎么吃才正確，怎么吃才能最好的發(fā)揮出海蜇的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效呢，我們先看幾道菜：涼拌海蜇皮，蔥油海蜇頭，錦繡海蜇絲，這幾道菜說明了海蜇不但可以用來炒而且可以用來涼拌等多種制作方法，我們可以用海蜇作為主要的食材創(chuàng)作出不同的菜肴，所以我們可以學一下海蜇怎么吃。
海蜇的營養(yǎng)價值是非常高的，海蜇不但可以食用而且也可以藥用，所以我們多吃海蜇可以起到清熱解毒的功效，海蜇還能降低我們的血壓和血脂，能起到化痰的功效，所以海蜇不但是食品更是良藥。
涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
蘿卜絲拌海蜇皮
材料
主料：海蜇皮100克，白蘿卜100克，
調(diào)料：大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克
做法
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細絲，放盤中;白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。
2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈，切成蔥花。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。
上文我們介紹了什么是海蜇，我們知道海蜇的營養(yǎng)價值很高，有很好的食用價值和藥用價值，我們要善于利用海蜇來做菜，所以我們上文也給出了海蜇的幾種做法，希望大家看了海蜇的做法后懂得自己做出美味的菜肴來。
新鮮海產(chǎn)品往往都含有豐富的營養(yǎng)元素，是我們養(yǎng)生保健必備的食物之一。而海蜇是我們生活中最為常見的一種海產(chǎn)品，以其絕佳的口感受到了很多人的歡迎。那么海蜇怎么吃才最好呢?海蜇怎么拌才好吃呢?下面就讓小編為大家介紹下海蜇的食用方法吧!1
目錄
1、海蜇的基本介紹2、海蜇的營養(yǎng)價值
3、海蜇怎么吃4、海蜇絲怎么拌好吃
5、糖尿病能吃海蜇嗎6、孕婦能吃海蜇嗎
7、月經(jīng)期間能吃海蜇嗎8、食用海蜇的注意事項
海蜇的基本介紹
海蜇傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達約一米五，膠質(zhì)較堅硬，通常青藍色。觸手乳白色?？谕蟀嗣?，缺裂成許多瓣片。廣布于我國南北各海中?？晒┦秤?，并可入藥。
海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
腔腸動物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達一米，膠質(zhì)較堅硬，通常青藍色，觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于中國南北各海中。尤其是浙江沿海最多?？晒┦秤?，并可入藥。
海蜇(Rhopilema)缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱。營海洋漂浮生活。成體傘部隆起呈半球狀，體傘表面光滑、中膠層厚。傘徑達25-60出門、，最長可達1m。傘緣有八個缺刻，各有14-22個舌狀緣瓣。無傘緣觸手?？谕蟀藯l，三翼型。每條口腕約有150-180條絲狀物和30-40條棒狀物。大型的口消失，依靠緣瓣上的小型吸口吸食小型動植物。內(nèi)傘有發(fā)達的環(huán)肌。中國沿海廣泛分布，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出沒海面。可人工培育，并已人工放流以增加其資源量?？晒┦秤?，并可入藥。傘部俗稱蜇皮，口腕部俗稱蜇頭。
整體
海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部(即海蜇皮)超過半球形，直徑300～600毫米，最大可長到1米。外傘部表面光滑，中膠層厚，晶瑩剔透。傘緣感覺器8個，每1/8傘緣有緣瓣16～22個。據(jù)報道，2013年8月，漁民姜哲辰捕到一只450斤的海蜇，號稱海蜇王。
傘部
隆起呈饅頭狀，直徑達50厘米，最大可達1米，膠質(zhì)比較堅硬，一般為青藍色;乳白色的觸手;八枚口腕，缺裂成許多瓣片。
內(nèi)傘部有發(fā)達的環(huán)狀肌，間輻位有4個半圓形的生殖下穴，其外側(cè)各有1個生殖乳突。內(nèi)傘中央由胃腔向傘緣伸出16條輻管，輻管側(cè)生許多分枝狀小管，并彼此相連，且各輻管中部由l條環(huán)管連接，形成復雜的網(wǎng)管系統(tǒng)。傘體中央向下伸出圓柱形口腕，其基部從輻位有8條三翼形口腕。肩板和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。
口腕(即海蜇頭)各翼生有若干棒狀附器。吸口捕吸食物，是胃腔與外界的通道。傘下8個加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盤的次生口)。通體呈半透明，體色多樣，白色、青色或微黃色，多呈紫褐色或乳白色;傘部和腕部的顏色通常是相似的，但也有時兩部分顏色完全相異。
海蜇的營養(yǎng)價值
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì),是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份,據(jù)《本草綱目》記載:有氣味,堿溫無毒,主治婦人勞損、積血帶下、小兒風疾丹毒、燙火傷，眾多的經(jīng)驗藥方以及研究報道表明：海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療,據(jù)報道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
根口水母科(海蜇科)動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。分布于中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。獲得后，用石灰、明礬浸制，榨去體內(nèi)水分，取口、腕部洗凈，鹽漬。用時再以清水漂洗干凈。
食用
《食林廣記》：中國是最早食用海蜇的國家，晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。
《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，營養(yǎng)豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節(jié)炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然后再烹調(diào)。
海蜇可食用，口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鮮海蜇切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，還有的放點熟芝麻，食用用湯匙，口感軟滑彈潤，酷似涼粉。不僅居家常食，在星級酒店的餐桌上有經(jīng)常用這個貌似涼粉的海蜇羹。
選購
一般說來，海蜇越陳質(zhì)量越好，質(zhì)感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結晶狀鹽?；虻\質(zhì)，色澤較為鮮艷發(fā)亮;陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時，注意不要選風干的，海蜇風干后再用水泡也不能恢復原狀，而且發(fā)軔變老，象皮條似的咬不動，嚼不爛;同時，也不要挑選經(jīng)雨淋的海蜇，因為它容易腐爛。
明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2%2.2%，比率合適的明礬也能較好地保證產(chǎn)品的口味、提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。有些生產(chǎn)者將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì)，味澀、滑，不可食用。
在氣候炎熱的地區(qū)加工海蜇時，為防止海蜇腐爛，經(jīng)常會加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質(zhì)是國家不允許使用的食品添加劑，硼砂能使人產(chǎn)生中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、血痢和腹痛。亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業(yè)用來祛除海蜇頭血和紅衣，而二氧化硫可導致氣喘等過敏性反應，部分人群攝取這種防腐劑后或會感到頭痛及惡心。針對這些不安全因素，中國正在實施有關鹽漬海蜇質(zhì)量標準。
優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實有韌性，且口感松脆。
劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。
海蜇怎么吃
涼拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘藍,黃瓜。
做法
(1)海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條。
(2)紫甘藍，黃瓜分別切絲。
(3)蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁。
(4)所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用。
海蜇黃瓜
原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量。
做法
(1)超市購買海蜇絲300克。
(2)用開水抄過后泡在涼水里備用。
(3)黃瓜一根。
(4)用刀切成粗絲。
(5)將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。
(6)香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。
海蜇雞柳
原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
做法
(1)海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。
(2)雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。
(3)蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。
(4)燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
海蜇冬瓜湯
原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。
做法
(1)海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
(2)冬瓜洗干凈，切厚塊。
(3)胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
(4)瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
(5)煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。
錦繡海蜇絲
原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克。
做法
(1)海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。
(2)青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。
(3)海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。
撈汁海蜇皮
原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。
做法
(1)將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。
(2)可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補充口味。
(3)可根據(jù)個人喜好，適當添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳!
海蜇炒豆芽
原料：海蜇(買回來后要用清水泡一段時間)，豆芽。
做法
1、先把海蜇的水用吸水紙吸干，鍋里放油，把蒜爆香，放入海蜇。
2、海蜇炒約2分鐘時，就可以把豆芽放進去，一定要快，不然海蜇會越炒越少，最后都炒化了。
3、最后放入蔥段，加鹽，就可以了。
黃瓜皮蛋拌海蜇
材料：浸泡好的海蜇絲(100g)，黃瓜1根，皮蛋1個，朝天椒2根，蒜、蔥適量。
調(diào)料：鹽酌量，糖1茶勺，雞精少許，鮮味汁醬油1茶勺，醋1茶勺，香油1茶勺。
做法
1.黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用。
2.海蜇用水徹底沖洗干凈，瀝干水分備用;皮蛋切塊;朝天椒、蒜、蔥全部切成末備用;洗干凈的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小塊，放入大盤中調(diào)入適量鹽腌一下，以去除多余水分;
3.取一個小碗，調(diào)入適量鮮味汁醬油，依次再根據(jù)個人口味加入少許糖，少許醋和雞精，倒入多一些的香油并把蒜末和蔥末及指天椒一起放在碗中調(diào)勻;腌好的黃瓜瀝去水分后，放在盤子里再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調(diào)好的味汁拌勻即可。
能量：18608J蛋白質(zhì)：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g膳食纖維：1.63g膽固醇：928.23mg雛生素A:340.3mg胡蘿卜素：104.5mg鈣：422.08mg鉀：830.O8mg鈉：3896.53mg。
以上就是黃瓜，皮蛋，海蜇的三種食材混合在一起的新鮮美食的做法，它既簡單又美味，很適合一些上班的人群在下班之后自己到廚房烹飪美食，并且還可以健康的有一定安全保障的補充人體所需營養(yǎng)。
佛手海蜇皮
食譜原料
海蜇皮250克，香油25克，味精3克，醬油10克，香醋5克，鹽3克。
工藝做法：拌。
配菜專區(qū)：涼菜;葷菜。
制作方法
1、先用水將海蜇皮浸泡，而后洗凈去掉泥沙，用刀切成3厘米寬的長條，然后沿長條縱向每切4刀連刀(切斷第5刀，即成五指手掌形狀的條)，切好后用清水泡上。
2、上桌前，把加工好的海蜇皮，放入開水鍋中燙一下，即成佛手狀，迅速去水分裝盤，澆上用香油、醬油、味精、鹽、香醋等調(diào)料調(diào)勻的鹵汁即可。
健康提示
海蜇皮營養(yǎng)價值高，富含碘和甘露多糖膠質(zhì)，有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
海蜇其實作為一種水母類的海洋生物，但是隨著人們對美食的一種挑剔，它已經(jīng)成為了飯桌上的一道美味，肉質(zhì)更是獨特，口感新鮮，而且營養(yǎng)價值也高，具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效，海蜇分為海蜇頭和海蜇，那么海蜇頭在平時生活中人們是怎么樣的吃的呢?
海蜇頭可以說是孩子中的精品，它的營養(yǎng)價值高口感更是獨特，是我們身體養(yǎng)生保健的一種獨特美食，對于老年人的一些支氣管炎還有哮喘，都可以起到很大的緩解和幫助治療的作用。
烹飪指導1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
實際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因為食用新鮮海蜇之后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象非常多，所以大家在食用過程中絕對不能夠掉以輕心。
俗話說得好:“民以食為天”，現(xiàn)如今人們的生活水平是很高的，在飲食上和過去的差別可謂是一個天上一個地下了，而現(xiàn)如今的人們是吃慣了精面，想要食用一些粗糧。玉米就是很好的一個選擇，而食用玉米時的玉米的保存就是非常重要的一部分，那么玉米怎么樣保存最新鮮呢？下面就來介紹一下。
保存方法:
1、新鮮的玉米，買的時候就被賣菜的剝的很干凈了。見意大家最好自己剝皮，留下兩三層會更好。
2、取一保鮮袋，將玉米放入保鮮袋內(nèi)，注意玉米無需清洗。
3、盡量排除袋內(nèi)的空氣，扎緊袋口。
4、放入冰箱冷凍室內(nèi)即可長久保鮮了。想吃的時候從冰箱里拿出來先剝皮，再放入水中解凍，解完凍洗干凈放入鍋中煮熟就可以吃啦，口感與新鮮玉米沒什么兩樣。
新鮮玉米怎么保存長久?
1、常規(guī)煮玉米的方法將玉米煮熟(可留兩層外衣增加甜度)，冷卻控干水分以后，用保鮮袋包好后冷凍保存，想吃的時候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿ぃ?層玉米的內(nèi)皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存。食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟后食用。
注：
1、第二種方法適于保存糯玉米，甜玉米雖然也可以，但口味不如煮熟后保存的。
2、不論哪種方法，如果能夠采用真空包裝，口味更佳。
保存新鮮玉米的方法：
首先，買玉米的時候，應注意挑選玉米粒顆顆飽滿、排列緊密、軟硬適中的鮮嫩玉米。將玉米煮熟后，立即放入冰水浸泡一分鐘左右，可以使玉米保持鮮嫩不干癟長達一個小時。
如果需要長期保存，只要將新鮮玉米去皮，留下最里面三層皮最好，用保鮮膜包好后放入冰箱冷凍，您就能在冬天吃到同樣鮮嫩的玉米了。
煮新鮮玉米的方法：
1、嫩玉米食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，繼續(xù)煮8分鐘即可。不用提前解凍，更不要水開后再放入冷凍的玉米煮。
2、煮玉米，無論是新鮮的玉米，還是冷凍保存后的玉米，在煮的時候，都不要剝?nèi)ニ械挠衩灼ぃ魩讓觾?nèi)皮和須子，煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋，煮的時候，放一點點鹽，可以使玉米的口感更甜香。
煮熟的玉米保鮮技巧：
新鮮嫩玉米保鮮后隨吃隨去很方便，不用解凍直接就可以煮。如果是煮熟的玉米沒吃完的，可以將玉米粒剝下來，放入冰箱冷凍，這樣還可以節(jié)省空間，在燜飯的時候抓一把玉米粒燜米飯也很不錯滴。
鮮海蜇的味道是非常鮮的，做法也有很多種，朋友們可以根據(jù)自己的口味來進行烹飪。鮮海蜇可用來煮湯，鮮海蜇湯是飛鏟美味的，因為海蜇的鮮味融入了湯中，稍微加一些配料去腥味就可以的。
鮮海蜇湯
材料
新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調(diào)料：鹽，白醋，味精，香油
做法
1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;
4、拌勻馬上食用。
小訣竅
1、新鮮的海蜇買回之后，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;
3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最后一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好后，立即裝盤，和調(diào)料拌勻，并且馬上食用。
說起海蜇相信大家都不陌生。海蜇口感爽脆，很適合涼拌食用，開胃又美味。但是海蜇的加工的是很有學問的，處理不好會出現(xiàn)鋁中毒的情況，大家知道嗎？
海蜇，作為水產(chǎn)的一種，90%以上都是水分，剩下的10%都是蛋白質(zhì)和脂肪。含有大量水分的海蜇很多是不容易儲存的，為了延長保質(zhì)期帶給顧客，海蜇在加工的時候必須經(jīng)過一套特殊的處理。
1.礬+鹽
三礬二鹽是加工海蜇的常見流程。意思就是用明礬、食鹽對海蜇進行反復的腌制，目的就是使海蜇的水分降低，才有利于保存。如果是開袋即食的海蜇，就需要添加更多的食鹽和明礬來達到保存的效果。
2.明礬
明礬中含有鋁，這種鋁是有害的物質(zhì)，不被人體所需的。過多的攝入會增加老年癡呆的風險，還會影響孩子的骨骼和智力發(fā)育。日常生活中的油條、薯片、涼皮、米粉中都會添加明礬，鋁超標也是肯定的。海蜇也不例外，因此去除海蜇中的明礬也是至關重要的。
3.如何去除
海蜇因為明礬和食鹽的加工，會使得鋁含量較高。沖洗一遍基本是不能達到安全標準的。因此，海蜇在食用前最好浸泡一夜，一夜過后在反復清洗就可以去除80%左右的毒物。當然多洗幾遍會更安全。
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