紅燒羅氏蝦的做法是怎樣的？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“紅燒羅氏蝦的做法是怎樣的？”，希望能為您提供更多的參考。
蝦是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，蝦富含很多種營養(yǎng)元素，可以使人增強抵抗力，產(chǎn)婦吃蝦還可以通乳，有利于下奶，蝦可以預(yù)防動脈硬化，起到保健的作用，蝦的做法有很多，比如紅燒羅氏蝦味道比較好，很多人都喜愛吃，但也有很多人還不會做，紅燒羅氏蝦的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
蝦.姜適量.料酒適量.蒸魚豉油適量。
二.紅燒羅氏蝦步驟
1.羅氏蝦洗凈后，用廚房紙吸干水份。
2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱后，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。
3.另起一鍋，放入炸好的蝦，并加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蝦入味，即可
三.蝦的功效
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
5.消除“時差癥”
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
四.蝦那么好，那么怎樣儲存蝦呢？
1.如果是鮮蝦的儲存，建議先用開水或油氽一下，然后放人冰箱貯存，這樣即使存放時間稍長些，也依舊保持著蝦原有的色、味、質(zhì);而且處理后能使蝦體內(nèi)的游離生態(tài)、蛋白質(zhì)、顯色物質(zhì)滯留在細胞內(nèi)，成為不易變味的固態(tài)氨基酸分子，這樣可使紅色固定，鮮味持久。
2.也可將盛蝦的器皿注滿水，放人冰箱內(nèi)急凍，化凍后就可直接放到鍋里，這樣處理的保鮮效果也很不錯。
五.蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
2.蝦中的膽固醇含量較高
3.同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸
4.蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
六.要注意的是，吃蝦也有一些禁忌：蝦不能和什么一起吃。
1.果汁
果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。（特別要提醒吃自助餐的朋友，如果吃了蝦，就別喝果汁了）
2.黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
3.紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
4.南瓜
南瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會引起拉?。ū壤∵€厲害的一種病癥），對身體健康有一定的損害作用。
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羅氏蝦可以做出來的美食是非常多，可以根據(jù)自己的喜愛來選擇各種各樣的做法，每一種不同的烹飪方法做出來的羅氏蝦味道上面也是完全不一樣，而且吃起來也是會有些區(qū)別，不過清洗方法是完全一致，首先就應(yīng)該要先把蝦肉的背部用刀劃開以后使用清水清洗，這樣清洗會更加干凈。
羅氏蝦
用料主料：羅氏蝦(青蝦)
輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油
制作方法
1.將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段;
2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調(diào)成汁待用;
3.坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油;
4.鍋內(nèi)留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調(diào)好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。
咖喱蝦
原 料:羅氏蝦。
雞蛋一個，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉。
特 色:亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
操 作:
1、羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干;
2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用;
3、鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用;
4、鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉(zhuǎn)小火放入咖喱粉炒香，轉(zhuǎn)大火;
5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調(diào)好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調(diào)味煮;
6、煮一會后放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋;
貼士：
1、取沙包時，在蝦頭部位剪個小口，位置要準，挑出即可(注意不要把蝦腦油取出)。取脊背沙線，刀口不宜過深;
2、生粉要沾均勻，不可忽多忽少;
3、過油時，油溫不宜過涼，以免脫粉，炸時要嚴格掌握火候。
營養(yǎng)價值:蝦肉 - 蝦屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦，南美藍對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍... 詳細 所有蝦肉菜譜所屬菜系:東南亞菜 - 泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。
羅氏蝦的體型炮，頭很大，關(guān)鍵在于羅氏蝦中的大頭，這個部位營養(yǎng)價值最高，最佳肥厚，而且入口也是香醇，羅氏蝦在平時可以做紅燒或清蒸，白灼也是非常不錯的選擇，能保留原汁原味，但更容易受人歡迎的，還是蒜蓉蒸羅氏蝦，這樣能消除羅氏蝦中的腥味，又可以保證蝦肉的美味。
蒜蓉蒸羅氏蝦
蝦，這種既美味又不易引起發(fā)胖的美食讓大多數(shù)人難以抗拒它的誘惑。講到食蝦，就不免要提提素有淡水蝦王之稱的羅氏蝦。
羅氏蝦，除了其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富之外，我最愛就是蝦頭中含有豐富的蝦膏，細膩嫩滑，極之鮮美，具有近似于蟹黃之特殊美味。
羅氏蝦早些年上市時，一斤新鮮活蝦6、7元就可以買到，時常買回來白灼或用蒜蓉蒸香，趁熱吃，蝦肉鮮甜，蝦膏肥美，再配上一杯冰冰的啤酒，似觸動著你每一根神經(jīng)，難以形容的暢快?，F(xiàn)在羅氏蝦身價飛漲了六七倍，去市場，見到那些活蹦亂跳的羅氏蝦，難以忘懷那種美味享受，依樣買回來用蒜蓉蒸香來吃，蝦的鮮味加上蒜蓉特有的香味，簡直是絕配。
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材料：鮮活羅氏蝦，蔥花、蒜蓉、姜汁。
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調(diào)料：鹽，生抽、食用油。
做法：
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1、蒜蓉加適量鹽、生抽，少許熱油調(diào)勻。
2、準備一把干凈的剪刀，先剪去蝦須，轉(zhuǎn)過來剪開蝦背，盡量向兩邊分開，挑出腸泥，洗凈。
3、將蒜蓉釀入蝦背中，入盤中擺好。
4、燒開水，大火隔水蒸6－8分鐘。
5、灑上蔥花，燒熱油澆在蝦上面即可。
小妙招：
活蝦開背、剝蝦仁等會比較困難，可先將蝦裝入保鮮盒，放進冰箱冷凍室約20分鐘取出再處理就很方便了
蒜蓉蒸羅氏蝦,非一般的美味誘惑 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客趁熱食新鮮，先嘗一口蝦肉，有羅氏蝦那種特有的爽口感覺、再配上蒜蓉香味，鮮、甜、爽、香，令人食
之欲罷不能。最重要是取下蝦頭，用力一吮，濃濃的蝦膏便滑入口中，細膩濃厚的美味沖擊你的味蕾，滿
口余香，最后連汁都不要放過，用來拌飯，非一般的美味。
羅氏蝦也是蝦的一種，在民間它也被稱之為馬來西亞大蝦、金錢蝦等等。它的個頭是比較大的，具有一定的營養(yǎng)價值以及經(jīng)濟價值。不過，它并不生存在海水當中，因此被稱之為淡水蝦王。很多地區(qū)都可以吃到新鮮的羅氏蝦，那么，吃羅氏蝦的過程中，發(fā)現(xiàn)里面有籽，是不是可以吃呢?
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
紅燒蝦是我們很喜歡吃的一道菜肴，紅燒蝦不但看相很好而且味道也是非常鮮美的，紅燒蝦含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒蝦可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，紅燒蝦有補腎壯陽和通乳抗病毒的功效，常吃紅燒蝦還可以起到化瘀解毒和通絡(luò)止痛等效用呢，紅燒蝦的做法并不是很復(fù)雜，我們只需要幾個步驟就能自制吃紅燒蝦來，下文我們介紹一下紅燒蝦的家常做法。
1.大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線，剪去須子
2.鍋內(nèi)放油(油要比平時炒菜用油稍多些)，將蝦倒入翻炒
3.待蝦殼變紅炒出蝦油后將蝦盛出
4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色后加入醬油，少加一點水
5.將蝦倒入翻炒
6.湯汁收干裝盤即可
營養(yǎng)價值：
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是紅燒蝦，我們知道紅燒蝦不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒蝦可以起到提高人體免疫力和補腎等功效，上文為我們詳細介紹了紅燒蝦的家常做法，相信大家都掌握了吧。
蝦肉是生活中必不可少的一種鮮美食材，蝦肉細嫩，吃起來爽口無比，而且蝦肉富含豐富的營養(yǎng)成分，適合小孩子食用。蝦的種類非常多，其中，羅氏蝦和基圍蝦是比較受人喜愛的兩種食材，而羅氏蝦好還是基圍蝦好呢?針對這個問題，下面就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
1、基圍蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
2、羅氏蝦：原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
3、羅氏蝦營養(yǎng)價值相對基圍蝦而言，羅氏蝦含有更豐富的營養(yǎng)價值。據(jù)科學(xué)研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉里含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。經(jīng)常食用可托痘瘡、下乳汁，壯腸道，是強壯補精的良藥對蝦是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)佳品，其營養(yǎng)與藥用食療價值很高。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。
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