西蘭花的禁忌 這種食物竟然不能和西蘭花同吃
女性的養(yǎng)生和食物。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。人類的歷史長河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,勿以惡小而為之,不注意養(yǎng)生,這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何進行養(yǎng)生常識呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西蘭花的禁忌 這種食物竟然不能和西蘭花同吃》,供您參考,希望能夠幫助到大家。
西蘭花可以說是常見的一種蔬菜了,經(jīng)常吃可以為我們的身體帶來很多的好處,它具有非常高的營養(yǎng)。不過吃西蘭花是有一些禁忌的,大家應(yīng)該了解一下。生活中西蘭花的做法有很多,做出的菜式深受人們的喜歡。下面大家就詳細的了解一下西蘭花吧。
西蘭花的禁忌
1、西蘭花是不可以和豬肝一起食用的。這一點應(yīng)該很多人不了解,主要是因為西蘭花中含有的膳食纖維非常多,但是豬肝含有豐富的銅鐵等礦物質(zhì),如果這兩種食物一起食用,就會讓身體不能很好的吸收一些礦物質(zhì)。
2、西蘭花和西葫蘆是不可以一起吃的,西蘭花中含有的維生素C非常高,但是西葫蘆中含有的一種維生素C分解酶,如果這兩種食物一起吃的話,西蘭花中的維生素C就會被西葫蘆分解掉,導(dǎo)致西蘭花的營養(yǎng)價值降低。
3、還有在吃西蘭花的時候,不要喝牛奶,這一點大家應(yīng)該要清除,如果這兩種食物一起吃了,影響到人體對鈣含量的吸收和效果,這樣就會讓牛奶中的鈣失去了作用,所以大家要記得在吃西蘭花的時候避免喝牛奶。
4、西蘭花是略有涼性的蔬菜,胃寒的人不能多吃,患有紅斑狼瘡的人也不能吃。
西蘭花的食用事項
1、別炒時間長
烹飪西蘭花的時候,當(dāng)烹調(diào)成亮綠色時,是營養(yǎng)成分發(fā)揮至強功效。而如果炒的過久,直至泛黃,則會造成養(yǎng)分的流失。
2、不用刀切
用刀切西蘭花會有很多小粒的朵散落,然后進行清洗,會造成營養(yǎng)的損失。所以好從根部用手直接掰開。
西蘭花的做法
清炒西蘭花
材料
西蘭花,胡蘿卜。
做法
1:西蘭花把根稍微切掉點,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡蘿卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
2:鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜,過水一分鐘撈起。
3:鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘,然后加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋。
做法
1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊,西蘭花分成小塊,莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉,也切滾刀塊。
2、水開后,水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意:黃瓜用開水燙一下,馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點,但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起,加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可,清淡又爽口。
西蘭花的功效
1.保護肝臟
西蘭花中的維生素C成分比西紅柿、辣椒還要豐富,因此能夠增強肝臟解毒的功效,提高人體的免疫力。
2.預(yù)防心腦血管疾病
西蘭花中含有的類黃酮成分能夠有效地清除血管中的垃圾,從而有效預(yù)防血管阻塞以及動脈硬化等不良情況。
3.預(yù)防癌癥
硫葡萄糖甙是西蘭花中“黃金”營養(yǎng)成分之一,長期食用能夠大大降低胃癌、乳腺癌、直腸癌的患病幾率。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志也曾刊登關(guān)于西蘭花能夠預(yù)防前列腺癌的研究成果。
4.美容養(yǎng)顏
西蘭花中的胡蘿卜素成分是女性增強肌膚彈性的法寶之一,女性常吃能夠增強肌膚的柔韌度,讓肌膚越來越年輕。
5.減肥
控制熱量的同時還要滿足飽腹感是減肥過程中至關(guān)重要的一步,這時候西蘭花就能派上用場。西蘭花擁有豐富的膳食纖維,能夠增強飽腹感的同時,它的極低熱量和高植物蛋白質(zhì)的特點,能夠充足滿足瘦身人士減脂鍛煉的要求。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了西蘭花的禁忌,我們現(xiàn)在應(yīng)該知道吃西蘭花的時候應(yīng)該避免什么情況了,在平時大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪魈m花,它是可以為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)的。還能幫助預(yù)防一些疾病。
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西蘭花是很好的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值非常高,它屬于十字花科的蔬菜,具有一定的抗氧化性,有一定的防癌抗癌的作用,當(dāng)然在吃西蘭花的時候也要了解一些禁忌,那就是避免和一些維生素分解酶的食物在一起吃,這會影響到西蘭花的營養(yǎng)價值,下面我們就來了解一下吃西蘭花的禁忌。
吃西蘭花的禁忌
1.西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C,與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇,會影響機體對維生素C吸收,降低西蘭花的營養(yǎng)價值。
2.牛奶
喝了牛奶之后,再馬上吃西蘭花,會影響對鈣的吸收,二種食物一起吃會降低營養(yǎng)價值。
3.動物肝臟
如豬肝、雞肝等,西蘭花含有豐富的膳食纖維,會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì),進而影響機體的吸收。
西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動物肝臟一起食用,會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失,所以最好不要與其同食。下面小編給大家介紹一下吃西蘭花的好處都有哪些,一起了解一下吧。
吃西蘭花的好處
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上,也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。美國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn),十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學(xué)物質(zhì)能殺死乳腺癌干細胞。這一發(fā)現(xiàn)對研發(fā)防治乳腺癌藥物提供了新途徑。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
對于肝臟有些問題的朋友或者想要清除肝臟毒素的人來說,西蘭花是非常好的一種選擇。不僅這些,吃西蘭花還有下面這些好處。
西蘭花是一種很健康的蔬菜,但是不少人都不愛吃,覺得里面有一種怪味。其實西蘭花的功效真的非常強大,應(yīng)該要多吃,只要你做西蘭花的方法正確,西蘭花的味道也是很好的。西蘭花的禁忌是什么?想知道的話就請繼續(xù)往下看吧!
西蘭花的禁忌
1、西蘭花不建議跟豬肝放在一起吃,因為豬肝里面有很多鐵、銅之類的成分,這些成分和西蘭花里面的膳食纖維如果相遇,就會造成礦物質(zhì)難以被吸收,豬肝的作用就失去了。因此,建議大家以后在吃豬肝的時候就不要吃西蘭花了。
2、西蘭花和西葫蘆不可以一起吃,因為西蘭花里面的維生素C含量特別高,而西葫蘆里面含有維生素C分解酶,當(dāng)這兩種食物一起吃的時候,維生素C就會被分解掉了。我們吃西蘭花主要就是為了里面的維生素C,顯然這樣的搭配是要避免的。
3、西蘭花不適合和牛奶一起吃,因為牛奶中的鈣質(zhì)比較多,而西蘭花中的營養(yǎng)會使得這些鈣質(zhì)被影響,導(dǎo)致人體吸收不到這些鈣質(zhì)。建議以后在吃西蘭花的時候不要搭配牛奶了,可以搭配一些其他的飲品,這樣我們才能更好的吸收營養(yǎng)。
4、西蘭花是略有涼性的蔬菜,胃寒的人不能多吃,患有紅斑狼瘡的人也不能吃。
西蘭花的好處
1.保護肝臟
西蘭花里面有很多的維生素C成分,比我們平時知道的西紅柿還有辣椒里面的維生素C含量更高。大量的維生素C能夠幫助我們的肝臟更好的運作,增強肝臟的解毒功效,提升我們的免疫能力。因此建議常吃西蘭花,可以保肝護肝。
2.預(yù)防心腦血管疾病
西蘭花中含有的類黃酮成分能夠有效地清除血管中的垃圾,從而有效預(yù)防血管阻塞以及動脈硬化等不良情況。
3.預(yù)防癌癥
硫葡萄糖甙是西蘭花中“黃金”營養(yǎng)成分之一,長期食用能夠大大降低胃癌、乳腺癌、直腸癌的患病幾率。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志也曾刊登關(guān)于西蘭花能夠預(yù)防前列腺癌的研究成果。
4.美容養(yǎng)顏
西蘭花里面還有很多的胡蘿卜素,這是一種能夠讓皮膚保持彈性的物質(zhì),而且還能幫助增加皮膚的柔軟度。愛美的朋友應(yīng)該要經(jīng)常吃點西蘭花,可以起到美容養(yǎng)顏的作用。另外想要皮膚好還應(yīng)該補充足夠的水分,多休息,這些也很重要。
5.減肥
控制熱量的同時還要滿足飽腹感是減肥過程中至關(guān)重要的一步,這時候西蘭花就能派上用場。西蘭花擁有豐富的膳食纖維,能夠增強飽腹感的同時,它的極低熱量和高植物蛋白質(zhì)的特點,能夠充足滿足瘦身人士減脂鍛煉的要求。
西蘭花的做法
清炒西蘭花
材料
西蘭花,胡蘿卜。
做法
1:西蘭花把根稍微切掉點,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡蘿卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
2:鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜,過水一分鐘撈起。
3:鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘,然后加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋。
做法
1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊,西蘭花分成小塊,莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉,也切滾刀塊。
2、水開后,水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意:黃瓜用開水燙一下,馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點,但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起,加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可,清淡又爽口。
總結(jié):西蘭花的禁忌現(xiàn)在你應(yīng)該了解了吧,其實還是比較簡單的。在吃西蘭花的時候一定要記得清洗干凈,雖然看起來只有表面比較臟,實際在里面也會有很多的污垢,因此一定要仔細的清潔。關(guān)于西蘭花的內(nèi)容就是這些了,希望能夠幫助到大家!
西蘭花是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖卟耍魈m花不僅營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等。其質(zhì)地細嫩,味甘鮮美,并且還有很多的功效與作用,那我們今天就來看看,西蘭花的功效與作用有哪些?
1.防癌抗癌西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
3.減肥佳品菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發(fā)胖。
4.促進生長常吃花椰菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5.增強血管韌性花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
7.抗衰老常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚干燥,是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用,是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
8.可改善腸道環(huán)境
西蘭花中含有的少量低聚糖,讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng)。輕微的產(chǎn)氣對人是無害的,因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環(huán)境,從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發(fā)現(xiàn),只要每天吃70克左右的西蘭花,就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。
9.強壯骨骼
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)對骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
10.防眼睛疾病
西蘭花富含葉黃素,能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。
11.減肥
菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發(fā)胖。
以上就是西蘭花的功效與作用,相信通過這篇文章,大家對西蘭花的功效的了解更深了一步,給大家介紹西蘭花功效的目的,就是希望大家在日常生活中能夠更加了解這些蔬菜,讓平時的飲食的營養(yǎng)更加均衡。
導(dǎo)讀:西蘭花豐胸嗎?西蘭花被評為全世界十大健康食品,營養(yǎng)價值非常高。西蘭花不僅擁有大多數(shù)蔬菜的營養(yǎng),它的營養(yǎng)成分含量還是其他蔬菜無法比擬的。據(jù)說西蘭花還能豐胸,西蘭花真的能豐胸嗎?
西蘭花豐胸原理
西蘭花含有豐富的維他命A西蘭花豐胸的原理就是含有豐富的維他命A,有利激素的分泌。同時,西蘭花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高,每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物。所以常吃西蘭花,一定可以收到豐胸美膚的效果。
西蘭花豐胸食譜
一、蛋黃西蘭花粥
材料:粳米50g,西蘭花50g,蛋黃一個,加清水800ml左右。
做法:
1、雞蛋煮熟,取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈,放入砂鍋加水煮成粥。
3、加入蛋黃,最后放西蘭花,稍加點鹽至煮滾即可。
二、西蘭花蘑菇
材料:西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。
做法:
1、西蘭花洗凈切塊待用。
2、用熱水浸泡菇類至軟,然后洗干凈擠干水。
3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下,再撈出備用。
4、鍋中放油燒熱,放入菇類再放西蘭花,適量調(diào)味即可上鍋。
三、西蘭花炒蝦仁
材料:蝦仁15個,西蘭花一顆。
做法:
1、洗干凈西蘭花,切成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西蘭花,滾上十幾二十秒,水蓋過西蘭花即可。
2、鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。
3、倒入焯水后的西蘭花炒一下,加點鹽,稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。
四、西蘭花彩蔬丁
材料:西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。
做法:
1、西蘭花掰開一朵朵洗凈,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿卜和馬蹄分別切丁。
2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起后擺盤備用;趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝干備用。
3、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、一點鹽,一點雞精或蘑菇精,攪勻。
4、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調(diào)味汁;調(diào)味汁燒開后,將全部材料翻炒均勻即可熄火。
五、上湯皮蛋西蘭花
材料:西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個。
做法:
1、西蘭花切成小朵,用清水沖洗干凈后,放入加鹽的沸水中汆燙60秒,撈起瀝干水。
2、皮蛋去殼,切小塊;姜蒜去皮,都切成沫;胡蘿卜去皮,切成細片。
3、鍋燒熱放3湯匙油,小火爆香姜蒜沫金黃色后,倒入3碗清水煮沸,加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。
4、放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻,繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花,與鍋內(nèi)食材一同拌勻煮滾,淋入少許香油,即可出鍋。
5、將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
六、涼拌西蘭花
材料:西蘭花、白糖、香油。
做法:
1.西蘭花掰小朵,用淡鹽水泡一下。
2.燒一鍋開水,加一點食用油和鹽,將西蘭花放進去,水再次開的時候馬上撈出來。
3.用涼開水沖涼西蘭花,再用冰水泡一下。
4.撈出西蘭花瀝干,加入適量鹽,一點白糖,香油拌勻即可。
七、奶油西蘭花
材料:西蘭花、洋蔥、土豆、奶油、黃油。
做法:
1.平底鍋燒熱放入黃油,與洋蔥碎末一起炒香,然后把洗凈的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。
2.鍋中加入涼水,放入切成小塊的土豆大火煮15分鐘。
3.將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎。
4.將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下,放入黑胡椒碎、鹽調(diào)味,出鍋時倒入幾滴橄欖油,盛盤后倒幾滴奶油拉花即可。
導(dǎo)讀:西蘭花和什么搭配更營養(yǎng)?西蘭花單獨吃已經(jīng)有很好的營養(yǎng)功效了,不過,追求營養(yǎng)最大化的人會覺得搭配其他食材不僅更美味,營養(yǎng)還升級。那么,西蘭花和什么搭配更營養(yǎng)?
西蘭花和什么搭配更營養(yǎng)
1、番茄
西蘭花和番茄一起吃,有助預(yù)防前列腺癌。由于番茄所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用,西蘭花富含的植物化學(xué)物質(zhì)則具有抗腫瘤的作用,搭配起來效果會更佳。
推薦食譜:番茄蒜香西蘭花
原料:番茄1個,西蘭花200克,蒜3粒,油、鹽、雞精少許。
做法:西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會兒,再徹底洗凈;番茄洗凈,剝?nèi)ネ馄?,切成塊,蒜切成薄片,西蘭花切成小塊;燒一鍋開水,將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩,顏色碧綠;鍋熱后倒入油,同時下番茄和西蘭花翻炒,炒熟后加入切好的蒜片,鹽、雞精即可出鍋。
2、豬肉
西蘭花含有維生素C搭配含有蛋白質(zhì)的豬肉一起食用,可美白肌膚、展現(xiàn)肌膚光澤,又可消除疲勞,提高免疫力。
推薦食譜:西蘭花炒肉
原料:西蘭花250g、瘦肉100g、鹽、雞精、油
做法:西蘭花先用鹽水泡一下,切成小塊,甜椒切絲;鍋內(nèi)放油,倒西蘭花炒;翻炒一下,加水悶一下;西蘭花差不多熟的時候加入甜椒。放入瘦肉翻炒;關(guān)火起鍋。
3、海米
西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì),但可以通過食用足量的碘來中和,海米中富含碘。
推薦食譜:海米西蘭花
原料:西蘭花1棵、海米1小把、鹽一小勺、味精小半勺、香油數(shù)滴。
做法:海米用溫水泡軟,西蘭花洗凈后用刀切成小朵。把西蘭花用開水焯1分鐘后撈出控除多余水分。焯西蘭花的水里放一小勺食用油和一小勺鹽,這樣可以保持西蘭花的翠綠顏色。把泡軟的海米放到焯好的西蘭花中,調(diào)入一小勺鹽,少量味精。再滴入幾滴香油拌勻后碼放到圓碗中,再倒扣在盤子上就可以享用了。
4、木耳
西蘭花對于抗擊多種癌癥具有顯著作用,而木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌,同時能夠提高抵抗力。這兩者搭配起來,不但清爽可口、營養(yǎng)豐富,更是抗癌最佳搭配!
推薦食譜:西蘭花拌木耳
原料:西蘭花200克,木耳10克,大蒜4瓣,芝麻少許,香醋、芝麻油、花椒粒、食用油適量
做法:將黑木耳用水泡發(fā)后洗凈,去蒂后放入熱水中焯燙熟;西蘭花擇成小朵,洗凈后焯燙一分鐘后撈出。焯燙好的蔬菜過涼水后瀝干水分備用,大蒜切蒜末后置于焯燙好的蔬菜上。取炒鍋,放入少許食用油,油熱至7成時撒入花椒粒,翻炒花椒粒直至炒出香味,將花椒帶油一同澆在蒜末上。加少許芝麻、香醋調(diào)味后即可使用,按照口味還可加入少許白砂糖。
5、芥末
芥末所含的營養(yǎng)成分可以有效抑制癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花與芥末搭配,會加大其抗癌效果,且越辣效果越明顯。
推薦食譜:奶油芥末西蘭花
原料:西蘭花、蒜頭、黃油、芥末、鹽、糖雞、粉、油、牛奶
做法:用清水加鹽、糖、雞粉、油把西蘭花焯至剛熟,盛起放冰箱冰透待用。芥末、牛奶、鹽、糖混合。熱鍋,放入黃油爆香蒜頭。倒進芥末、牛奶混合液,小火燒沸,關(guān)火。燒好的芥末奶液淋在西蘭花邊上,蘸點食用即可(也可淋在盛好西蘭花上)。
6、香菇
二者同食,利腸胃、壯筋骨,還有較強的降血脂作用,是三高患者的首選佳品。
推薦食譜:蠔油香菇西蘭花
原料:西蘭花150克、水發(fā)香菇100克
做法:西蘭花切成小朵洗凈后用水泡1小時去除農(nóng)藥。水發(fā)香菇洗凈泥沙后每朵切成四塊。蒜去皮切碎。取一小碗,倒入半碗水,放入兩匙蠔油和少量鹽攪化。煮鍋燒開一鍋水,放入西蘭花焯一下水去除殘留的農(nóng)藥。炒鍋倒油燒熱,放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻炒。倒入蠔油汁燒煮香菇。香菇燒熟后放入西蘭花翻炒均勻。起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。
6、大蒜
大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔,其含有的元素硒,可以抑制腫瘤周邊的血管生長,破壞腫瘤的疏松通道,讓其萎縮消亡。
導(dǎo)讀:菜花和西蘭花的區(qū)別有哪些?菜花和西蘭花除了顏色不一樣,其外形,營養(yǎng)價值和功效基本相同,那為什么從西蘭花走俏后吃菜花的人就少了呢?菜花和西蘭花有哪些區(qū)別呢?
菜花和西蘭花的區(qū)別
花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
菜花和西蘭花盡管外觀相似,功效也相差無幾,但是二者還是存在細微差別的。
1、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于菜花。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花,但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于菜花。
一直有西蘭花的維生素C高于菜花的說法,這里科普一下,西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。
2、菜花性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養(yǎng)胃,適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?,F(xiàn)代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。而在西蘭花中,此物質(zhì)含量更高??茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。
以上是菜花和西蘭花的區(qū)別,其實,不用太在意買的是哪種,也不能偏食哪個,因為菜花和西蘭花都是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜,在每周的飲食中,都應(yīng)該有它們的參與。
西蘭花和菜花的營養(yǎng)價值
1、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明,菜花和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
2、維C使者。菜花和西蘭花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強抗病能力。
3、豐富的維K。菜花和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性,使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
4、二硫酚硫酮。菜花和西蘭花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。菜花和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、多種吲哚衍生物。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
7、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)人們高度興奮的時候,記憶力最強。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長,大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍,嚴(yán)重時還可能導(dǎo)致癡呆。英國科學(xué)家提出,食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。菜花和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有乙酰膽堿,可促進記憶。
8、硒。菜花和西蘭花中含有大量的奇跡元素硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能,同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
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