西蘭花和花菜的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西蘭花和花菜的區(qū)別”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃過西蘭花和花菜的人應(yīng)該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實除了之個之外，西蘭花和花菜的區(qū)別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實仔細比較過西蘭花和花菜的人就會發(fā)現(xiàn)，其實西蘭花和花菜除了顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。
西蘭花和花菜是我們大家在平時的餐桌上經(jīng)常能夠吃到的兩種蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產(chǎn)量的問題，一般西蘭花的價格要高于花菜的，這點大家可以去超市就會發(fā)現(xiàn)的。其實關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別還有很多，那么，下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區(qū)別。www.cndadi.net
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中醫(yī)認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中此種物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。
通過上面文章的詳細介紹，我們其實就可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是，西蘭花和花菜的區(qū)別還真是挺多的，正如上面提到的那樣。其實關(guān)于西蘭花和花菜的最大區(qū)別就在于它們在營養(yǎng)價值上面的不同，西蘭花胡蘿卜素、蛋白質(zhì)還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的;但是從本質(zhì)上來講，西蘭花和花菜其實是一樣的。
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花菜和西蘭花都具有豐富的營養(yǎng)價值，含有大量的維生素以及其他對人體有益的物質(zhì)。但實際上，兩者除了明顯的外部特征外，還存在一些其他區(qū)別，接下來就給大家詳細介紹花菜和西蘭花的具體區(qū)別有哪些以便你們能夠根據(jù)自己所需選擇制作食用。
1.顏色特征。西蘭花是綠色，花菜是白，這是兩者最直觀的區(qū)別，大多數(shù)人都可以根據(jù)此種特征區(qū)別清楚。同時，花菜相對于西蘭花來講，形狀偏散開的程度較大。除了這兩點以外，花菜和西蘭花的大致特征還是比較相似的。
2.營養(yǎng)價值。雖然兩者都具有豐富的營養(yǎng)價值，但是所含有的維生素和微量元素含量會有所差異。西蘭花中所含有的胡蘿卜素和維生素A相對于花菜來講，含量超過其將近200倍。但是花菜中的鈉、鎂等元素含量是超過西蘭花所具有的含量。
3.功效與作用。由于兩者營養(yǎng)價值有所區(qū)別，其對人體發(fā)揮的功效與作用也會有所不同?；ú丝纱钆淦渌巢臒鯗秤茫梢云鸬胶芎玫淖萄a養(yǎng)胃的功效，同時還能夠增強人體免疫能力。雖然花菜和西蘭花都具有很好的抗癌作用，但是西蘭花對于癌癥的緩解以及治療的作用比較顯著。
以上所介紹的就是關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別，兩者吃起來都特別清脆爽口，都對人體發(fā)揮積極有效的作用。同時，還可以為人體有效預(yù)防某些疾病的發(fā)生，有利于人體健康發(fā)展。而且，脂肪含量低，適用于減肥的朋友食用，還可以補充其所需營養(yǎng)物質(zhì)。
西蘭花是一種非常常見的蔬菜，西蘭花的外表奇特可愛，口味非常好，西蘭花的顏色一般都是綠色的，所以西蘭花深受人們的歡迎，菜花我們也叫做是花菜，菜花的頭部和西蘭花非常像，菜花也是人們喜歡的蔬菜，菜花的顏色是白色或者黃色的。
菜花和西蘭花都是含有豐富的營養(yǎng)，兩者含有的維生素都很多，菜花的作用是容易吸收，菜花更加適合老年朋友和兒童，西蘭花的特點是能預(yù)防癌癥和提高抵抗力。
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
菜花能抗癌嗎
中醫(yī)認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。美國研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質(zhì)。
吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購買后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時間可長一些。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協(xié)會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。
單一的食物，即使營養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養(yǎng)，才能收獲一個健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習(xí)慣。
上文我們介紹了什么是菜花，什么是西蘭花，我們知道菜花和西蘭花的頭部是非常像的，但是西蘭花的顏色是綠色的而菜花的顏色是白色的，兩者的養(yǎng)生保健功效也恨不用，一種是可以健脾胃助消化，而另外一種是預(yù)防癌癥和養(yǎng)肝提高抵抗力。
西藍花這種食材的做法還是比較多樣化，有很多的家常菜都是可以使用這個食材來制作，味道上面也是會感覺到非常清新，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富，但是一定要記住在做這道菜肴的時候先要將西藍花放入到鹽水當中浸泡一段時間，這樣就可以讓其中所含有的農(nóng)藥成分消退，避免農(nóng)藥殘留。
1. 西藍花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西藍花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 西藍花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西藍花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
涼拌有利于保存營養(yǎng)
對于大部分中國人來說，西藍花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國外在西藍花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
食療作用
菜花性涼、味甘;
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
抗衰老菜：西藍花豆酥鱈魚
推薦理由：西藍花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。
美味菜式：西藍花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西藍花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2.鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3. 西藍花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
大家對西蘭花這種蔬菜一定不會陌生，這種蔬菜其實有很多名稱，比如又稱為青花菜，或者成為綠花菜，這種蔬菜的外表是綠色的，所以有這樣的名稱，西蘭花的營養(yǎng)價值是很高的，比如含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外維生素c的含量也很高，很多人傻傻分不清楚西蘭花和花菜，下面介紹這兩種蔬菜的區(qū)別。
西蘭花與花菜的區(qū)別：
菜花，又稱花菜、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C。平時大家都喜歡吃，可是知道具體區(qū)別都有哪些呢？
西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
色彩不同
對于花椰菜與西蘭花這兩種蔬菜來說，是要學(xué)會方法去分清楚區(qū)別才行，雖然是比較相似的，但是并非同一種蔬菜，首先在顏色和色彩上面就是不同的?；ㄒ怂尸F(xiàn)的是綠色的，而且它還是深綠色的，但是西蘭花它就是偏白偏黃色的，所以說這是他們兩者的差異，這點差異是比較明顯的，大家可以通過用肉眼觀察就能夠看出來他們的不同，在顏色上面就具有很大的差異性，可以根據(jù)這樣的方法來區(qū)分。
營養(yǎng)價值不同
其次要注意了，花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值也是不一樣的，花椰菜它具有名副其實的抗癌的作用和效果，相比西蘭花來講花椰菜它的抗癌效果更好一些，但是相比于花椰菜來講，西蘭花它的維生素含量以及纖維素含量卻要更高一些，所以說大家在日常生活當中可以適當?shù)亩喑砸恍?，兩種蔬菜都是非常健康的，不過相對來說西蘭花的營養(yǎng)價值是會更好的，不過兩種蔬菜都很適合吃，多服用這種綠色天然的植物給帶來更多的健康營養(yǎng)。
西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
味道不同
最后還要注意了，花椰菜和西蘭花吃起來的味道是不一樣的，相信吃過這兩種蔬菜的人們都可以品味出來，花椰菜的味道更加濃重一些，但是西蘭花的味道更加清淡一些，這也是兩者最大的不同，大家可以根據(jù)自己的需要，根據(jù)自己的需求來進行選擇，選擇自己喜歡的吃法，對健康是有好處的。
在食用方法上，西蘭花焯掉后更加的鮮綠，非常適合涼拌和清炒。菜花更適合炒食。貯藏和保存方面，西蘭花不易儲藏，三天內(nèi)食用最好。菜花可以放更長時間。
在我們的飲食當中，不同的食物具有不同的功能，有的食物具有一定的藥物價值，西蘭花菜就是這樣一種蔬菜。西蘭花菜的功效與作用主要表現(xiàn)在預(yù)防癌癥方面，這與西蘭花菜含有的抗氧化元素有關(guān)；另外，西蘭花菜中含有較多的類黃酮，對于心臟病的預(yù)防有較明顯的效果。
1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、西蘭花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利于健康成長。
2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發(fā)胖。
3、西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。
4、此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花的食用禁忌
一般情況下來說，普遍人群均可食用西蘭花。西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花。但是需要特別注意的是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
西蘭花屬于蔬菜的一種，但是人們在吃東西的時候一定要注意，有些東西不可以放在一起吃，否則營養(yǎng)會犯沖，引起食物中毒或者過敏癥狀。西蘭花自然也是如此，有一些東西不可以和西蘭花一起吃，因為他們與西蘭花相克會導(dǎo)致食物中毒。下面來看看西蘭花和什么東西相克呢?
西蘭花與蝦相克。西蘭花不可以與蝦同食，西蘭花富含大量的維生素C，蝦不能與富含維生素C的食物同食：生成砒霜，有劇毒。
一、西藍花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西藍花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險。
二、除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西藍花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
拓展資料
1.很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
2.西藍花，西蘭花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
西蘭花營養(yǎng)元素有很多種，是一種食用價值比較高的蔬菜，西蘭花吃起來比較脆嫩，可以涼拌吃，也可以炒吃，兒童經(jīng)常吃有利于發(fā)育，在吃西蘭花的食物要注意了，西蘭花跟一些食物相克，西蘭花不是什么人可以吃的，西蘭花菜哪些人不能吃？西蘭花不能跟什么食物搭配？
一.西蘭花菜哪些人不能吃
1.紅斑狼瘡者忌食。
2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
二.西蘭花不能跟什么食物搭配
1.豬肝+西蘭花
西藍花富含膳食纖維，西蘭花與含有銅、鐵等礦物質(zhì)的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質(zhì)的吸收。
2.牛肝+西蘭花
牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養(yǎng)價值。
3.西葫蘆+西蘭花
西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉。
4.牛奶+西蘭花
西蘭花與牛奶同食，會影響鈣的消化及吸收。
三.西蘭花的存儲
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中大概約5分鐘左右，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干了以后，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存起來。
四.西蘭花的烹飪小技巧
如果烹調(diào)，盡量選擇短時間加熱的方法，不要熱的時間太長了，以免造成蔬菜營養(yǎng)流失，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這樣吃口感也好，營養(yǎng)價值也比較高。
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