干鍋爆爆蝦的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋爆爆蝦的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
平時(shí)只有去外面才能吃到干鍋爆爆蝦，但是由于區(qū)域的問題，很多人在自己的生長(zhǎng)環(huán)境中吃不到這樣的美食，經(jīng)?？吹絼e人吃會(huì)覺得很想吃到，所以大家不如自己做干鍋煲煲香，做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好爆爆蝦原材料，再加上少量的配料，做的過程中注意控制好火候和加入的配料比例，做出來的味道保準(zhǔn)正宗。
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爆爆蝦的做法步驟
1油鍋燒熱，把姜、花椒炒香，加入大蝦和少許鹽把水份爆干，盛起待用。
2魷魚切絲，加入料酒、鹽腌漬一下。
干豆切條，青紅椒切片，洋蔥切成小塊。
3鍋里加入調(diào)和油，加入鹽后把土豆炸熟撈起。
4油鍋燒熱，加入魷魚翻炒幾下，再加入洋蔥、木耳、土豆、大蝦再炒一會(huì)，加入郫縣豆瓣醬、糖、雞精調(diào)味，最后再把青紅椒倒進(jìn)去，加點(diǎn)水燜一下就可以起鍋啦。
小竅門
這道菜的品種多樣，大家可以各取所需。冬季的時(shí)候再加入正宗的年糕也很好吃！
蔥爆劍蝦
材料
劍蝦 300公克,蔥 2支,蒜末 一大匙,花椒油 一匙,辣椒末 適量,米酒 少許,鹽 少許,烹大師 少許
做法
1、劍蝦沖水洗凈后瀝干,蔥切蔥花備用。
2、熱油鍋放入一匙花椒油先爆香蒜末,后放入劍蝦炒變色沿鍋邊嗆米酒調(diào)味拌入蔥花熄火即可~
油爆蝦
材料
河蝦300克大蔥1根生姜1小塊干辣椒５個(gè)食用油500克（實(shí)耗30克）香油1小匙醬油1小匙料酒2小匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1/2小匙味精1/2小匙
做法
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；干辣椒洗凈切段；蔥洗凈切絲；姜洗凈切末；
2.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次；
3.鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。
注意
味道鮮美，香脆可口。連炸三次，可使蝦外脆內(nèi)嫩。
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面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示茭白爆蝦的做法。
2.21熱鍋冷油，待油溫八成熟，下入蝦煸炒至變色兒。
3.加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香
4.加少許白酒，如果有白葡萄酒味道更好。
5.1加少許陳醋提味兒
6.2加少量胡椒粉
7.蝦尾部開邊是這樣的哈
8.待鍋里有滋滋滋的響聲時(shí)，沿鍋內(nèi)壁緩緩加入適量開水，大概一小碗的量是要的，因?yàn)檐缀颓炎右粯映瑦畚叮?/p>
9.加入茭白翻炒
10.加少許的鹽，鹽是百味之王哈
11.當(dāng)當(dāng)鐺鐺···出鍋啦！大家來嘗鮮吧。
今天為大家介紹的茭白爆蝦你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
油爆蝦是比較有名的特色菜，油爆蝦屬于上海菜，一般選擇中型或者是小型的蝦，然后用油來炸蝦，炸好的蝦吃起來外焦里嫩，顏色特別的鮮亮，蝦肉也特別的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，尤其是能夠促進(jìn)腸胃的消化，有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，下面我們來了解一下油爆蝦的做法。
油爆蝦的做法
制作材料材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個(gè)；調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；制作步驟1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；2.干辣椒洗凈切段；3.蔥洗凈切絲；4.姜洗凈切末；5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次；6.鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。工藝提示1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
河蝦蝦營(yíng)養(yǎng)豐富
其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做干爆雞這道菜的全部技巧。
2.鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜略多的油。油熱后倒入雞塊。
3.一定要不停的翻炒，炒制時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，目的是要在炒制的過程中將雞塊中的水分揮發(fā)掉?；鸩灰?，中火就行了。
4.雞塊炒到外皮金黃，下料酒，翻炒均勻后，加入花椒、八角、姜、辣椒、鹽、糖、老抽，翻炒均勻。加少量水。大火燒開，小火燜20分鐘。
5.出鍋裝盤，喝一杯。啊！生活真美
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下干爆雞。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好蝦爆鱔面。
2.剝蝦仁，挑蝦線。
3.蝦仁洗凈漂去血污，加鹽、蛋清和生粉朝同一方向攪拌至有粘性，放入冰箱
4.黃鱔去骨
5.黃鱔洗凈、晾干，用刀背敲鱔肉后切鱔片
6.鱔片在面粉生粉里滾一下，這個(gè)步驟稱作“刮糊”
7.熱鍋涼油劃炒蝦仁，至變色后撈出
8.鍋內(nèi)留余油炸鱔片，第一遍炸至面粉結(jié)殼，第二遍炸至色澤金黃
11.炒洋蔥，加開水煮開，下面條，再下鱔片、蝦仁，加調(diào)料，起鍋
今天的蝦爆鱔面就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好爆香干鍋雞這道菜。
2.12先將雞切塊，焯水。
3.21在鍋中放入底油，待油溫?zé)岷髮⑹[、姜、大料、干辣椒一并放入鍋中煸炒至出香味。
4.然后倒入雞塊，繼續(xù)翻炒。
5.待煸炒至雞塊微干時(shí)，倒入醬油，老抽（少許上色）。
6.待炒紅后，添水至沒過雞肉為止，燉至快熟時(shí)加鹽，最后蓋好鍋蓋待靠干湯汁即可出鍋。
7.收汁，出鍋。
看完爆香干鍋雞的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的醬爆蝦碌做法吧！
2.海蝦剪去頭尖部位和腳須，大海蝦切成三段。
3.姜切絲，蒜拍碎，香菜洗凈切段
4.熱油鍋放姜絲，蒜炒香，再放入一勺子沙茶醬爆香
5.倒入蝦碌翻炒
6.不斷翻炒，然后蓋上鍋蓋燜10秒左右 讓蝦夠熟，揭開鍋蓋再炒片刻（這樣炒過更香） 因?yàn)檫@次的海蝦比較大，所以蓋上鍋蓋燜煮下會(huì)容易熟
7.撒上香菜
8.翻下即可出鍋
9.外里醬香內(nèi)里肉質(zhì)鮮味的醬爆蝦碌
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完醬爆蝦碌的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
蝦肉是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物的了。如果長(zhǎng)期吃蝦肉的時(shí)候，那么往往是可以起到一種主治小兒赤白游腫的后廚的了。這個(gè)時(shí)候的話，其實(shí)可以將新鮮的蝦認(rèn)認(rèn)真真去搗碎后，然后去敷貼于患部。香辣油爆蝦因?yàn)槲兜篮芎茫允呛茏尨蠹蚁矚g的了。那么到底香辣油爆蝦的做法是什么？
作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
主料：鮮基圍蝦 土豆 黃瓜 紅椒...
輔料：蒜瓣 姜 剁椒 鹽 郫縣豆瓣醬 料酒 糖 雞精
1. 蝦摘洗干凈開背去泥腸。
2. ?土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3. ?油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。
4. ?蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。
5. ?鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6. ?放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7. ?放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動(dòng)鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
8. ?關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味。
吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?/p>
香辣油爆蝦的做法是比較簡(jiǎn)單的了。為了吃起來比較后翅，那么要知道的，如果大蝦在復(fù)炸一次后的時(shí)候，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那么其實(shí)吃起來的時(shí)候往往有口感會(huì)更加酥脆的了。道香辣蝦不需要過多的油鹽醬醋，不讓你味道的話，就比較厚重的了。只需要加點(diǎn)蠔油煸炒入味即可。
蝦子是很多人都愛吃的東西，現(xiàn)在正是蝦子上市的季節(jié)，冬天我們吃的一般都是凍的大蝦，新鮮的蝦子當(dāng)然要更美味。蝦的做法有很多，清淡一點(diǎn)可以直接水煮吃，想要味道更好一點(diǎn)那么就是油爆蝦沒錯(cuò)，老頭油爆蝦是很有名的一道菜，只要掌握技巧做起來也十分的簡(jiǎn)單。
第一
1.準(zhǔn)備好材料。
2.切好姜片，蔥白，蔥綠。
3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來，實(shí)在不會(huì)的話直接將蝦背剪開挑出來）
4.一次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳；清洗干凈后，瀝干水分。
5.鍋中放適量油，油量差不多蓋過蝦身，把瀝干水分的蝦放入炸。
6.炸到蝦殼跟肉有點(diǎn)分離，外殼很酥脆即可；將蝦撈出瀝干油。（蝦油有多可另做炒菜用，很香的）
7.鍋中留適量蝦油，把姜片和蔥白放入爆香。
8.把炸好的蝦放入翻炒下。
9.加入鹽，白糖，料酒，雞精，生抽，加半小杯的清水（或高湯），大火燒開，收汁。
10.關(guān)火，撒上蔥綠，略微拌炒下即可出鍋。
第二
1活蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線備用油
2油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復(fù)炸一次
3炸好的蝦撈出瀝干油分油
4鍋中放少量油，下蔥姜末爆香油
5放入炸好的蝦，抖兩下鍋油
6烹入料酒
7放少許高湯
8下糖和鹽調(diào)味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可
以上就是老頭油爆蝦的做法大全，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以把老頭油爆蝦做好，老頭油爆蝦的工藝，由我國(guó)的南方傳到北方，主要是以蔥姜蒜，等佐料來入味。以上的制作技巧，可以幫助我們更好的制作出美味的老頭油爆蝦。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道甜蝦爆雙鮮的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.看看原料吧
3.蝦干用料酒和溫水浸泡，去除腥味。
4.黃瓜和青椒切片，菜心切絲備用。
5.海參洗凈切塊備用。
6.姜末熗鍋，放入蝦干煸出香味。
7.放入清水，煮湯至濃白。
8.放入菜心繼續(xù)煮開。
9.開鍋后放入甜蝦煮開，放入鹽味精，點(diǎn)少許香油就做好了雙蝦菜心湯。
10.甜蝦菜心湯
11.將海參魷魚花焯水備用。
12.姜末熗鍋，放入料酒白胡椒粉，炒出香味。
13.放入甜蝦煸炒。
14.再放入海參魷魚花，鹽一起煸炒。
15.出鍋前放入黃瓜片炒勻，就做好了甜蝦爆三鮮。
16.甜蝦爆三鮮
17.涼油下鍋炸花生米，炸好的花生撈出備用。
18.將甜蝦過油備用。
19.用蔥姜干紅椒熗鍋，放入料酒，醬油，白糖，少許鹽炒出香味，放入甜蝦煸炒。
20.出鍋前放入花生和青椒。
21.翻炒均勻就做好了宮保甜蝦。
22.宮保甜蝦
也許你家中有人會(huì)做甜蝦爆雙鮮，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做腐乳香辣爆蝦這道菜吧。
2.21取平底鍋?zhàn)鹕?，放少?/p>
3.1攤平后，蓋蓋三分鐘
4.2燒熱后，放入草蝦
5.1掀開鍋蓋后，用筷子翻面繼續(xù)小火煎熟草蝦
6.2開蓋后，蝦已變紅色
7.蝦全部變紅后，盛出備用
8.將鍋刷凈，放油爆香姜片；蒜頭；紅辣椒
9.然后倒入腐乳汁
10.熬出香味
11.準(zhǔn)備放蝦
12.腐乳汁炒香后，倒入草蝦，炒勻后，蓋蓋最小火燜5-8分鐘
13.然后開蓋，倒入蔥段炒勻即可
看完腐乳香辣爆蝦的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好油潤(rùn)辣爆蝦。
2.鮮蝦剪去須和腳，用牙簽挑去蝦線，洗凈待用；
3.干辣椒切段； 蔥切小段；蒜切片；
4.兌好醬汁： 番茄辣椒醬，豆瓣辣椒醬，白糖，雞精，鹽，水3湯匙， 備用；
5.起油鍋，燒至七成熱，放入蝦炸至皮脆、金黃；
6.盛出待用；
7.鍋中留少許油，爆香蔥、蒜、干辣椒；
8.倒入蝦和調(diào)好的汁，加水3湯匙，大火翻炒；
9.待汁收干即可出鍋。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這油潤(rùn)辣爆蝦非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
相信很多人都吃過油爆蝦這道美食，這是我國(guó)非常傳統(tǒng)的一道名菜，也屬于標(biāo)準(zhǔn)的上海菜，這道美食看起來就讓人很有食欲，吃起來味道非常鮮美，尤其里面的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，吃了具有養(yǎng)血固精等功效，下面教大家做油爆蝦的詳細(xì)方法。
油爆蝦怎么燒？
材料
蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油
做法
1.蝦洗凈，剪去長(zhǎng)須，瀝干。
2.鍋內(nèi)熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。
3.等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。
4.不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。
5.等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調(diào)鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。
家常油爆蝦
材料
主料：小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆
配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許
做法
1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。
5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。
8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。
小訣竅
1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。在家里做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、用這蝦的個(gè)頭很小，要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。
3、姜蔥蒜在加入后，還要一定的時(shí)間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時(shí)就可以放了。當(dāng)姜蔥蒜炒出香味時(shí)，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。
平時(shí)我們通常在奶茶里會(huì)常見爆爆珠，圓圓的爆爆珠吃起來比較有嚼頭，很多人都喜愛吃爆爆珠，隨著人們的口味的追求不斷的提高，爆爆珠由最開始的珍珠，還有椰果一直到紅豆等，爆爆珠也在不停的多元化，爆爆珠除了買還可以自己在家做，爆爆珠的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.爆爆珠是什么？…
爆爆珠其實(shí)就是將果汁包裹在一層薄薄的寒天膜里面，受到擠壓之后，寒天膜會(huì)破碎，溢出甜甜的果汁，口感十分奇特。所謂的寒天膜制作原料是海藻，經(jīng)過煮沸、冷卻等程序之后制作而成，是一種天然原料，它熱量低、富含植物纖維，有瘦身、美膚的效果。
色彩絢爛口味多樣
爆爆珠里面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像制作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會(huì)帶來非常好的體驗(yàn)。爆爆珠不僅可以用于奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能夠帶來非常好的口感。
二.低溫儲(chǔ)存不可擠壓
需要注意的是，爆爆珠雖然保質(zhì)期很長(zhǎng)，但保存的環(huán)境還是要多多注意的，以零下低溫保存最佳，切記不可擠壓、加熱，否則很容易破碎。
事實(shí)上大型奶茶店，往往會(huì)購(gòu)置爆爆珠機(jī)來批量制作。但如果是小本經(jīng)營(yíng)，或者是飲品愛好者，覺得爆爆珠制作機(jī)器費(fèi)用太高，完全可以在家制作爆爆珠，而且非常簡(jiǎn)單哦。
三.教大家制作一款芒果爆爆珠。
準(zhǔn)備材料：
1、海藻酸鈉（食品級(jí)）
2、乳酸鈣（食品級(jí)）
3、芒果果汁或果泥
4、純凈水
制作步驟：
1、裝一大碗常溫的飲用水，倒入少許乳酸鈣，約占水的1/50，使其完全溶化。
2、海藻酸鈉與芒果果汁（或果泥）以1:6的比例混合，用手持料理器攪拌均勻。
3、加入適量常溫的飲用水，使舀起果泥時(shí)能呈現(xiàn)緩緩流動(dòng)的狀態(tài)。
4、靜置一晚，使氣泡消失。
5、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。
6、用漏勺取出爆珠，放入常溫純凈水中即可。
四.小貼士：
1、可以換成任何口味的果汁或果泥，放果泥的話需要放更多的水，舉一反三哦~
2、爆爆珠在混合液里泡太久的話，外膜會(huì)變厚，影響口感。
3、可以用各種工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，擠出你喜歡的形狀哦~
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋爆爆蝦的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專題。
