干鍋果子貍的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干鍋果子貍的做法”，相信能對大家有所幫助。
干鍋果子里是一道地道的家常美食，做法簡單，營養(yǎng)價值也很高，準(zhǔn)備好甲魚等蔬菜為配料，然后再先放在鍋中炒，炒好后加上調(diào)料放在鍋中慢慢的燉煮，注意過程中不要加太多的水，具體的制作方法可以按照以下的這篇文章進(jìn)行，因為步驟和選擇的用料，刻度方面都是有講究的。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：燴 檸檬葉鱉肚燴果貍的制作材料：主料：果子貍300克,甲魚250克
輔料：香菇（鮮）100克,雞肉150克,雞蛋清10克
調(diào)料：桂皮3克,醬油4克,鹽10克,姜汁25克,黃酒25克,胡椒粉1克,豬油（煉制）25克,淀粉(豌豆)40克教您檸檬葉鱉肚燴果貍怎么做，如何做檸檬葉鱉肚燴果貍才好吃1.用檸檬葉、老姜片（10克），加水煮沸燙里貍?cè)舛?，然后取老姜?5克）、陳皮絲和淡二湯（400克），與果貍?cè)庖黄痨沂?，取出果貍?cè)馇袨榻z。用豬油起鍋，放姜汁酒、淡二湯（300克），把果豬絲煨過，隔過，盛于湯窩里，加入淡上湯（100克）、紹酒（10克）、精鹽（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、濕淀粉5克（淀粉3克加水），拌勻雞絲，武火燒鍋，下豬油，燒至80攝氏度左右時，拉油后撈起。用沸水將鱉肚絲燙過，用豬油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯300克，精鹽2克，把鱉肚絲煨過，隔起。用豬油起鍋，濺入紹酒5克，淡上湯2000克，放入果貍絲、冬菇絲、鱉肚絲，調(diào)入剩下的精鹽、味精、胡椒粉味料等，燒至微沸后加入剩下的濕淀粉55克（淀粉35克加水）推芡，再放入老抽及雞絲拌勻上鍋
做法二
沙鍋果子貍的做法詳細(xì)步驟
1. 將果子貍漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗凈；
2. 鍋內(nèi)加姜、蔥、料酒吊至七成熟；
3. 晾涼，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子貍擺在沙鍋中；
6. 鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒，勾對好后，打渣；
8. 將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。
沙鍋果子貍的做法小貼士
制作要訣：
1. 果子貍吊制時不宜太軟，否則不易成型。
2. 用沙鍋的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
健康提示：
果子貍含有粗蛋白，多種礦物質(zhì)及維生素，具有一定食療滋補(bǔ)效果。www.cndadi.net
ys630.coM延伸閱讀
果子貍是一種營養(yǎng)價值比較高的肉類，果子貍?cè)飧缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，常吃果子貍，對于人體的健康有著很好的促進(jìn)作用。果子貍的做法有很多種，清燉果子貍就是其中之一。那么，清燉果子貍的做法是什么呢？下面就為大家介紹相關(guān)知識！
一、果子貍的營養(yǎng)價值
每100克果子貍?cè)夂瑹崃?35.90千卡，蛋白質(zhì) 3.92克，脂肪30.36克，碳水化合物41.99克，膳食纖維5.30克，維生素A35.30微克，胡蘿卜素159.00微克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.18毫克，尼克酸1.51毫克，維生素C11.70毫克，維生素E1508.36毫克，鈣65.30毫克，磷131.45毫克，鈉2885.85毫克，鎂100.20毫克，鐵5.66毫克，鋅1.44毫克，硒2.66微克，銅1.00毫克，錳1.18毫克，鉀367.80毫克，維生素B60.04毫克，泛酸0.14毫克，葉酸22.50微克，生物素85.50微克，膽固醇27.90毫克。
二、清燉果子貍的做法
1. 買速凍果子貍，待解凍后，放沸水內(nèi)浸過；
2. 瘦肉洗凈也放入沸水內(nèi)燙過，切件，與果子貍同放燉盅內(nèi)，面上排放老姜；
3. 將全部藥材同放入燉盅內(nèi)姜片上，灑上一湯匙酒注入冷開水至八成滿，用紗紙密封盅蓋，放鍋內(nèi)隔水燉足三小時即可供用。
三、食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。
關(guān)于果子貍的制作工藝是很多人都比較關(guān)心的，大家都知道果子貍是一種非常美味而且營養(yǎng)價值又非常高的傳統(tǒng)名菜，但是對于果子貍的制作工藝很多人不是非常的清楚，最后就導(dǎo)致這樣的食物喪失了原本的營養(yǎng)價值。那么，果子貍的做法是什么?下面是關(guān)于這個問題的最為詳細(xì)的介紹。
紅燒果子貍是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
2制作材料
紅燒果子貍
紅燒果子貍
主料：果子貍(500克)、梨(150克);
調(diào)料：小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。
3做法
1. 將果子貍宰殺治凈，貍?cè)庥脺厮蒈?，洗凈，剁?厘米見方的塊;
2. 貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水;
3. 梨洗凈切成桔瓣塊;
4. 燒熱鍋下油，至六成熟時，放入貍?cè)獬赐福铀c肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，同煮;
5. 待煮滾后改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。
做法二
制作材料
果子貍?cè)?00克，凈梨150克，小蔥結(jié)、紹酒各10克，姜塊、冰糖各15克，醬油、熟豬油各50克。
制作方法
①將貍?cè)庥脺厮蒈?，洗凈，剁?厘米見方的塊，放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水。梨切成桔瓣塊。
②燒熱鍋下油，至六成熟時，放入貍?cè)獬赐福铀c肉平，再加冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，煮滾后改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠即可。
果子貍的做法是什么?上述關(guān)于具體做法的介紹希望能幫助到大家。同時需要大家注意的是：在制作果子貍的時候大家是一定要把握好火候的，只有這樣才不會喪失果子貍原本的有益成分，對大家的健康有真正的幫助。
果子貍是一種靈貓科動物，由于長期的食用果類，所以果子貍的肉特別的鮮嫩，而且也沒有什么異味，在吃的時候方法也特別的多，有紅燒的，也辛辣的，做法不同，肉的味道也是不同的，在做的時候我們根據(jù)自己的品味來做就好，那么果子貍怎么吃？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
原料:油菜心、400克、果子貍、200克。
植物油、15克、鹽、8克、味精、2克、豆瓣、25克、姜、10克、大蒜、5克、料酒、15克、各適量。
特色:色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，麻辣味濃。[HaoChi123.com]
操作:
1.將果子貍清洗后改大塊，除盡血水；
2.加姜、蔥、料酒蒸熟后去骨改刀成條；
3.炒家常味汁后放入果子貍，摻鮮湯下菜心、鹽、味精、豆瓣，燒入味起鍋，裝在菜心墊底的盤中；
4.將干海椒節(jié)、花椒煸香后淋在上面即可。
貼士：
1.果子貍要壓軟，燒時味要大一些才能壓住它本身的異味；
2.炸油時干海椒不能炒糊。
食用功效
中醫(yī)理論認(rèn)為其味甘、性平；補(bǔ)中益氣，治諸疰，去游風(fēng)，愈腸風(fēng)下血；又治痔瘺、鼠瘺。
通過上述的介紹，我們知道了果子貍怎么吃，由于是一種國家級保護(hù)動物，所以說平時的時候我們不能吃，在這里只是和大家進(jìn)行一下介紹，另外，如果是家養(yǎng)的話就另當(dāng)別論了，不過家養(yǎng)的果子貍就失去了肉類原始的味道了。
紅燒果子貍的營養(yǎng)價值
紅燒果子貍的主要食材制作材料:主料:果子貍(500克)、梨(150克);調(diào)料:小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。果子貍、梨、小蔥、黃酒、姜、冰糖、醬油、豬油的養(yǎng)價值如下:
1、果子貍
果子貍(學(xué)名:paguma larvata taivana 英文名:Swinhoe)屬于食肉目、靈貓科、花面貍屬的一種具有珍貴毛皮的野生動物。體色為黃灰褐色,身體略胖,頸部粗短,和身體不易區(qū)分?，F(xiàn)有17個亞種,中國有9種。所屬的花面貍屬只有這一個物種,與本科其他物種同屬于食肉動物中的原始類群。果子貍屬于皮毛獸,其皮可以制裘,是中國傳統(tǒng)的大宗出口毛皮之一。
2、梨
梨中含有大量的維生素A,胡蘿卜素,蛋白質(zhì),糖類、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用,對于治療心臟病、頭暈?zāi)垦６Q,都有很好的治療效果。像老年人可以多吃一些梨,可以幫助凈化人體器官,存儲鈣營養(yǎng),軟化血管起到補(bǔ)鈣的作用。
3、小蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
4、黃酒
黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 5、姜生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。生姜制品在國際市場越來越受歡迎,尤其在東南亞、日本等國家和地區(qū)極為暢銷,每年可為國家創(chuàng)大量外匯。
6、冰糖
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”
7、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
8、豬油
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。
紅燒果子貍的熱量
紅燒果子貍的熱量:233 大卡(100克),紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
紅燒果子貍的宜忌人群
1、什么人能吃紅燒果子貍?
一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。
2、什么人不能紅燒果子貍?
一般人群均可食用。
果子貍是一種動物，果子貍一身是寶，尤其是果子貍?cè)?，也具有著諸多方面的功效，常吃果子貍，對于人體也有著很好的進(jìn)步作用。果子貍的吃法有很多種，比如說紅燒果子貍、香辣果子貍、紅棗燉果子貍等，不同的做法，有著不同的味道。下面就為大家詳細(xì)介紹果子貍的這幾種做法。
1、紅燒果子貍
材料：果子貍1500克、豬肉100克、香菇10克、蠶豆淀粉5克、陳皮3克，大蒜、姜、老抽、小蔥、姜汁、鹽少許
做法：
(1)將果子貍宰殺、清理干凈，切成合適大小的塊，放入沸水中焯一下?lián)瞥鱿磧?
(2)把豬肉切成塊，檸檬葉切成細(xì)絲;
(3) 燒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蔥條、姜片、貍?cè)獗?、烹姜汁酒，下二?000毫升，約煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜蔥;
(4)炒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蒜泥、姜米、貍?cè)獗?，烹黃酒，加二湯750毫升、精鹽、味精、白糖、蠔油，陳皮末，約煮3分鐘;
(5)轉(zhuǎn)入用竹箅墊底的砂鍋里，加蓋，用小火煲至七成熟，加入烤豬肉、香菇、蒜肉;
(6)煲約1 小時至軟爛，再加入醬油，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉;
(7)淋香油和花生油，推勻上盤，將檸檬葉絲放在盤的兩端即成。
2、香辣果子貍
材料：油菜心400克、果子貍200克，植物油、鹽、味精、豆瓣、姜、大蒜、料酒各適量
做法：
(1)將果子貍清洗后改大塊，除盡血水，加姜、蔥、料酒蒸熟后去骨改刀成條;
(2)炒家常味汁后放入果子貍，摻鮮湯下菜心、鹽、味精、豆瓣，燒入味起鍋，裝在菜心墊底的盤中;
(3)將干海椒節(jié)、花椒煸香后淋在上面即可。
3、紅棗燉果子貍
材料：果子貍200克、紅棗15枚，味精、鹽、料酒、姜片、蔥段、豬油、肉湯少許
做法：
(1)將果子貍?cè)庀磧簦路兴佒匈弁?，撈出切片，紅棗洗凈，去核;
(2)燒熱鍋加入少量豬油，煸香蔥姜，再加入果子貍?cè)忪灾了?
(3)烹上料酒，加入鹽、味精、棗肉、湯，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜裝湯碗即成。
紅燒果子貍簡介
紅燒果子貍是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬徽州菜系,咸甜味,貍?cè)馑譅€醇香,色金紅,湯汁稠亮,咸鮮口味中有甜味,十分可口。其中的輔料梨,不能與與螃蟹和鵝肉同食,否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養(yǎng),如:蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
紅燒果子貍怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將果子貍宰殺治凈,貍?cè)庥脺厮蒈?洗凈,剁成4厘米見方的塊;貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮,肉不易爛)的鍋中,大火煮滾后,撈出濾干水;梨洗凈切成桔瓣塊;燒熱鍋下油,至六成熟時,放入貍?cè)獬赐?加水與肉平,再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松),同煮;待煮滾后改用小火燒至八成爛時,揀去蔥結(jié)、姜塊,放入梨塊,至梨酥爛時,轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠,出鍋裝盤即。
做法
紅燒果子貍怎么做營養(yǎng)會流失
等至梨酥爛時,轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠。貍?cè)馑譅€醇香,色金紅,湯汁稠亮,咸鮮口味中有甜味,十分可口。
紅燒果子貍是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬徽州菜系,咸甜味,貍?cè)馑譅€醇香,色金紅,湯汁稠亮,咸鮮口味中有甜味,十分可口。其中的輔料梨,不能與與螃蟹和鵝肉同食,否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養(yǎng),如:蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
紅燒果子貍各食材的處理方法
將貍?cè)庥脺厮蒈?洗凈,剁成4厘米見方的塊,放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮,肉不易爛)的鍋中,大火煮滾后,撈出濾干水。梨切成桔瓣塊。
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