干鍋地三鮮的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“干鍋地三鮮的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人以為東北菜地三鮮，是用各種各樣的肉搭配蔬菜制作的，實際上正宗的地三鮮并沒有肉，而是用全部的蔬菜中，地三鮮選用的是茄子，土豆和青椒，這些生長在地中的常見蔬菜，滾刀切成塊狀，放在鍋中加上調(diào)料炒，炒出來的味道和平時吃的味道會不同，而且非常的鮮。
制作過程
1、兩左右的茄子1個，去皮，切成片，大土豆一個去皮切成片，苦瓜半個，去瓤切成片，大紅辣椒1個，豆豉適量，大蒜子適量，用刀拍碎;鍋燒熱去油，倒入蒜瓣和豆豉小火炒香;
2、蒜瓣和豆豉炒香后，倒入土豆片和苦瓜一起煸炒，當炒到土豆片和苦瓜變色時，倒入茄子和紅椒片一起煸炒，(茄子非常吃油，炒的時候不要不斷加油，可順著鍋邊淋少量的水，茄子很快就會軟掉)，直到把幾樣蔬菜都炒軟。
3、加入適量的鹽、雞精和老抽，轉(zhuǎn)大火炒均，淋入適量的水炒均，加蓋子燜30秒，再淋入小半勺油炒均，裝入干鍋，點火上桌即成。
地三鮮（燒茄子）
材料
茄子、土豆、青椒
做法
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最后也過一下油備用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺姜末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量來加 or 減配料）
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均
勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個菜非常好吃，和米飯是絕配。
東北地三鮮ys630.CoM
材料
茄子一個，土豆一個，大椒一個，植物油，醬油，雞精，香油，水淀粉，鹽，蔥絲，蒜末
做法
1.將茄子洗凈切成滾刀塊，土豆去皮洗凈也切成滾刀塊，大椒洗凈去蒂手撕成塊
2.奶鍋中放入多半植物油（用奶鍋炸食物，鍋小，節(jié)省面積和油）油溫7成熱時，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出
3.另起鍋倒入少許植物油，油溫5成熱時放入蔥絲、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2湯勺溫清水，淋上少許醬油，鹽適量，大火燒2分鐘，放入大椒翻炒兩分鐘，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上雞精、少許香油出鍋即可
ys630.coM延伸閱讀
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹地三鮮。的方法！
2.長茄子切滾刀塊，放涼水泡半個小時。
3.青大椒切塊，土豆切塊，
4.泡好半個小時后畢出水，放玉米淀粉(干粉)均勻裹在茄子塊上。
5.鍋中放油寬一點，熱了下入裹上淀粉的茄子塊炸熟，控干。
6.土豆過油炸表面金黃，炒時不會粘鍋。
7.調(diào)碗斗：碗中放蔥，姜，蒜未放少許醬油，鹽，糖，蠔油拌均勻。
8.在起鍋放一小勺油，油熱放青椒塊煸炒，在放炸好土豆塊和茄子塊，迅速翻炒均勻。
9.翻炒均勻下入調(diào)好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少許碗汁，你可以在淋點水淀粉薄芡出鍋即可。
上面關于地三鮮。的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
說到地三鮮或許大家還不太了解，其實地三鮮是一道非常有名的菜，也是最常見的菜。它是屬于家常菜。所謂的地三鮮主要是指的土豆，茄子與青椒這三樣。而這三樣可以通過各種的做法，做出不同口味的菜，地三鮮的做法有哪些?
地三鮮的做法，其實就是兩大類，一類就是燉，另一類就是炒。無論是哪種做法都是非?？煽诿牢兜?，都是具有著很高營養(yǎng)價值的。而且這樣的菜可以起到治療胃癌，抗衰老，增加食欲，幫助消化的作用。下面就來了解一下地三鮮的做法吧。
1. 準備好所有的食材。
2. 不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均勻。
7. 加入醬油，糖，鹽。
8. 再加少許水翻炒片刻。
9. 加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10. 加入適量的水淀粉翻炒均勻。
地三鮮的做法除了以上的這種外，還有很多種的做法，可以根據(jù)自己的口味來做。這三種合起來做出來的菜，不僅在味道上好，而且在顏色上也很豐富。其實營養(yǎng)價值就更不用說了，更是有著極高的營養(yǎng)價值的。
地三鮮是一道紅燒的家常菜。這道菜明亮油膩、美味爽口。地三鮮正宗做法，它有一個止血效果。當中國古代人來到里夏時，他們就有了“品嘗三新鮮”的說法。地三鮮最初的做法是最初完成的。難怪她的婆婆喜歡它。她經(jīng)常讓我為她做。我之前嘗試了很多方法。最后，她是這種方法的最愛。我將與大家分享這種方法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點：
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(綠皮)(300克)青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做咖喱地三鮮
2.土豆、茄子、圓椒分別切塊，蒜頭切片
3.熱鍋，下，把土豆塊煎爆至金黃色，盛起待用
4.把茄子塊同樣的煎爆一下，盛起待用
5.原鍋，再下點油，爆香蒜片
6.下過的爆過的土豆塊，翻炒一下
7.加入調(diào)味料
8.加入適量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子塊煮至軟
11.加入圓椒塊
12.所有材料炒透入味，汁收9成干，即可上碟
咖喱地三鮮對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
很多人都可以不知道地三鮮是什么?其實地三鮮是一個菜肴的名字，其是東北人喜歡的一道家常菜。也有人這樣說，如果去東北飯館，沒有吃過地三鮮，這絕對不能說來過東北飯館吃飯的，這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。雖然是這樣，但是本人認為地三鮮這道菜是不能經(jīng)常食用的，這并不是因為其味道不好，而且因為他的制作過程使用了大量的油，這并不符合我們現(xiàn)在健康飲食生活。
雖然地三鮮的三種主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他們在煮食的過程中都需要經(jīng)過食用油的榨制，這樣會使這些含油量大大的增加，而且做出來的菜肴在熱量高于平常的很多倍。即使是這樣，我們也不能否認它確實是一種美味的菜肴，下面，我們就來了解一下他的主要制作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘.
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠.
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
以上就地三鮮的制作方便，從上面我們不難看出，其需要的食用油確實很多，所以我們喜歡的朋友也不能經(jīng)常食用這種菜肴
。
說到地三鮮，相信很多人并不知道什么是地三鮮。其實地三鮮就是以土豆、茄子、青椒等三種食物為主，做成的一道菜式，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，因此被人們稱之為地三鮮了。而地三鮮的做法并不復雜，在家就能夠輕輕松松制作了。那么到底地三鮮的做法是什么呢?地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法呢?
地三鮮是一道味道鮮美的菜式，一般只要將各種食材切片，放入鍋里快速的炒，再加上其他的調(diào)味料就能夠制作而成了。下面就給大家詳細介紹一下地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法這個問題的答案。
菜品簡介
地三鮮是一道常見菜，做法簡單。地三鮮口味屬于家常味，做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整。主料為土豆、茄子、青椒三樣。有“一炒一燉”，兩種做法。
地三鮮的做法大全
方法一
主料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。調(diào)料：食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。2.姜切末。3.蒜剁成茸。4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
方法二
主料：土豆(150克)， 茄子(綠皮)(300克)， 青椒(100克)。調(diào)料：色拉油(100克)，醬油(10克)，白砂糖(3克)，鹽(3克)，大蔥(10克)，大蒜(10克)，淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。3.下油，油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約摸著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
原料：長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克。調(diào)料：生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽1/4茶匙(1克)、料酒1湯匙(15ml)、清水2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法：
1) 將土豆去皮切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。2)取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。5)最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
看完了上面關于地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法這個問題的詳細答案，相信大家已經(jīng)有所認識和了解了。地三鮮味道鮮美可口，適合家中的男女老少食用，不僅營養(yǎng)而且味道極好。那還等什么呢，這個周末就嘗試著為家人炮制這道美食吧!
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好地三鮮燜面這道菜。
2.12面粉和好成光滑面團，靜置20分鐘。
3.21土豆、胡蘿卜、青椒、洋蔥洗凈切小塊備用。
4.1面團搟成大片，折疊好，切成條狀；均勻抖散。
5.2豬肉洗凈切片；用生抽、淀粉拌勻。
6.鍋中油熱，滑散肉片，盛起備用。
7.鍋中余油，爆香洋蔥，下土豆、胡蘿卜，加少許鹽翻炒均勻。
8.加入適量冷水（剛剛沒過土豆），煮開。
9.切好的手搟面均勻的碼放在土豆上。
10.鍋中水煮至快干時，將土豆胡蘿卜翻炒到面條上面；倒入青椒。
11.加入豆瓣醬，炒勻。
12.倒入豬肉片，炒勻；調(diào)好味后盛入碗中。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的地三鮮燜面呈上桌吧！
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹糖色地三鮮，自己認真學習，以后不用羨煞旁人。
2.2茄子和土豆，青椒均切成1.7cm左右見方的丁，如果喜歡粗獷的可以用滾刀法，只是之后炸至過程更費火一些。蒜切成蒜末
3.入茄丁同樣炸至金黃，茄子入鍋后很有可能出現(xiàn)鍋內(nèi)的油全被吸附走的情況，這時候開小火慢慢烘，茄子呈現(xiàn)焦糖色熟軟后油會自然重新析出的
5.鍋內(nèi)留底油，下一勺糖炒糖色，沖入開水化開糖色，加入生抽，白胡椒和鹽調(diào)味（不用加老抽，茄子吸附了醬色發(fā)黑不會好看的），試味，比例合適后滑入之前炸好的茄子，青椒和土豆丁，兜勻中火煮至湯汁變稠，自然粘附在原料上后即可依照口味撒入香菜末(我手邊沒有就省了)，起鍋
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的糖色地三鮮您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹鮮香美味的地三鮮這道菜的做法。
2.12茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
3.21柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
5.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
8.倒入過油的茄子和土豆柿子椒。
9.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知鮮香美味的地三鮮全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋地三鮮的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/huangjinyangshengguo/">黃金養(yǎng)生鍋”專題。
