海蝦應(yīng)該怎么清洗？
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“海蝦應(yīng)該怎么清洗？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蝦是我們生活中常見的海鮮類食材，營養(yǎng)價值特別豐富。很多人表示特別愛吃蝦，當(dāng)然湖水蝦肯定沒有海蝦那么受歡迎，畢竟是大海的產(chǎn)物，味道肯定是十分鮮美的?？晌覀兩磉吙偸怯羞@樣一類人，喜歡吃海蝦卻不喜歡清洗。其實海蝦清洗也沒有那么難，只需要簡單幾步就搞定。
1買來的蝦要先用清水沖洗一下
2挑蝦線
蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道
3用牙簽比較方便，我家沒有牙簽我就用牙線挑的，在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均4勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。
5蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。
6蝦頭有些難處理，但是我們也不吃頭部，我就直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡單些
挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪剪。
怎樣判斷蝦是否煮好?
看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度;若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
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螃蟹雖然很好吃，也是我們聚餐的時候必不可少的一種食物，但是如果有家庭聚餐的話，清洗螃蟹也是一個很復(fù)雜的過程。螃蟹的外殼比較堅硬，而且螃蟹在水里面生長，身體也是比較臟的。清洗的時候一定要先把螃蟹的外殼清理干凈，然后將螃蟹放在清水中放置一晚上等螃蟹把身體里的淤泥排干凈之后再進行蒸煮。
怎么洗螃蟹才干凈?
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調(diào)料和香料燒。但我個人認(rèn)為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。
總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當(dāng)飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛(wèi)生健康又心情愉快!
第三種洗螃蟹的方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
第四種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
螃蟹的保鮮技巧
螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎么辦呢?
1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應(yīng)的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。
螃蟹與哪些食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
由于喜歡吃海蝦，所以很多人會多買一些放著慢慢吃，但是海蝦怎么保存可以保鮮呢？很多人買回來就直接放進冰柜里冷凍了，其實這種做法會失去蝦的的新鮮，還失去原有的味道。可以把蝦放在裝有水的瓶子里，然后再凍起來，這樣就不會讓蝦原本的新鮮味道丟失了，大家不妨試一試。
海蝦怎么保存
海蝦怎么保存呢?這個就要看你是要保存活的海蝦，還是鮮的海蝦咯。若是活的海蝦的話，可以選擇沙養(yǎng)保存和水養(yǎng)保存。若是冰鮮的話，那就選擇冰鮮保存吧!
沙養(yǎng)保鮮方法：
首先，準(zhǔn)備一個膠盒，然后加上一些手揪及通風(fēng)口，最后鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天，這種方法最接近海蝦的自然生活環(huán)境了，所以很容易就讓蝦所適應(yīng)。要是在冬天的時候，更可以養(yǎng)到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)很少會用了。
水養(yǎng)保鮮方法：
這種方法用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K，但是這種水養(yǎng)法并非最好的，也不是哪家都有電泵的。
冰箱保鮮方法：
這種方法就最常見了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然后在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，最后再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。
大家都知道海鮮對身體健康十分有利，尤其是喜歡減肥的人可以多吃些海鮮，因為大部分的海鮮不會有大量的蛋白質(zhì)以及脂肪，所以對身體保持瘦身更有利。蝦的做法有多種，但海蝦怎么燒好吃呢？每個人可能有著不同的做法，喜歡鮮的人可以直接煮熟了吃，醮點醬會更好。當(dāng)然，海蝦紅燒或油炸都不錯。
(一)花椒鹽焗蝦
原料：鮮蝦30只 腌制鹽200克 花椒一把(約80粒)
做法：
1)鮮蝦用水沖凈，瀝干水分后，用剪刀剪去蝦須。
2)用一根牙簽，從蝦背第2個關(guān)節(jié)的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。
3)將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中(鑄鐵鍋，厚底不銹鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做)，大火燒熱后，觀察一下花椒的顏色，當(dāng)顏色開始變深后，放入鮮蝦，調(diào)成中火。
4)然后將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼里啪啦的聲音，不要害怕哦。
5)3分鐘后，把蓋子打開，此時蝦身已經(jīng)變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續(xù)焗2分鐘，讓水汽跑光即可。
注意事項
腌制鹽，顧名思義，是用來腌制食物的鹽，比如我們之前腌制咸鴨蛋，用的就是這種鹽。也可以用來腌制泡菜等。
腌制鹽在很多超市都可以買到，價格比較便宜，一袋500克的大約2塊多錢。腌制食物沒有問題，不建議日常用來炒菜用哦。
普通的食用鹽也可以，但效果沒有用大粒的鹽好，而且成本偏高。
鍋中一定不要有水哦，否則鹽加熱后，也會容易粘鍋底的。不過，也不要怕，萬一粘鍋了，不要用鏟子用力鏟，而且用清水浸泡一會就好啦。
這道菜的用料很簡單，只有鹽和花椒，但鹽焗出來的蝦味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，打開蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴(yán)重，吃起來就不嫩啦。
焗過蝦的鹽不用扔掉，可以留著下次焗別的東西是再用?；ń房梢蕴舫鰜?，如果你覺得麻煩，不挑也可以，如果下次還焗蝦，就再放一次花椒。
趁熱吃，味道最好，但一定要把蝦身的大鹽粒抖掉哦。不要吃蝦皮，剝開吃肉就行啦，否則會很咸哦，而且攝取的鹽也太高嘍。
(二)油爆蝦球
原料：鮮蝦20個 姜幾片
調(diào)料：生抽3湯匙(35ml) 糖2茶匙(10克)
做法：
1)鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后，去除蝦線，然后用刀將蝦背片開2/3。
2)鍋中倒入油，爆香姜片后，放入蝦翻炒成紅色后，淋入生抽攪勻，蓋上蓋子，燜1分鐘。
3) 打開蓋子放入糖，大火收湯即可。
注意：
這道菜的原料和做法都非常簡單，如果覺得給蝦開背麻煩，直接剪去蝦須直接做也可以的，那就不是油爆蝦球，而是油爆蝦啦。
菜譜中的糖分量稍微多了一點，但你一定試試看，不要減少糖的分量，口感和口味都非常好哈。
在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1)蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。2)蝦肉緊實有彈性。
3)蝦身和頭不脫離。
而當(dāng)蝦頭，蝦殼，蝦腳呈黑色，且頭身已脫離，或即將脫離，證明這種蝦已不再新鮮，不要購買。
吃完蝦，手上有腥味，用檸檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，還能軟化手部皮膚，補充，用牙膏也可以。
蝦要怎么炒才好吃，這就是為我大家介紹的蝦怎么樣炒好吃的小食譜哦。以上的做蝦辦法能讓蝦變的非常的好吃，接下來各位小伙伴們動起小手趕緊來試試以上文章中介紹的做法吧，不會讓你失望的。但是請大家記住了，及時很好吃但是也不要過量食用哦。
海蝦是很常見的，這類蝦含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且長期吃海蝦對人體健康都是沒有損害，而且海蝦對提高人體免疫力也是有著一些效果，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那海蝦怎么做呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方式方法。
那海蝦怎么做呢，對它的制作也是可以根據(jù)自己喜愛進行，這樣在吃的時候，也不會有煩膩的感覺，但是要注意的是，這類食物吃的時候，都是要適量最佳，利于人體健康發(fā)展。
海蝦怎么做：
避風(fēng)塘海蝦
材料：海蝦，蔥，姜，蒜，面包糠，白酒，老抽，花椒，五香粉，鹽，糖，淀粉
做法：
1.海蝦洗干凈瀝干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，幾粒花椒，少許五香粉和白糖，一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒，蔥，姜拌勻，腌制半小時入味
2.帶海蝦入味后，將姜，蔥挑出，每只蝦都拍上干淀粉，輕抖去除表面多余淀粉，花椒粒也會跟著掉下來
3.起個稍大點的油鍋，把蝦炸到金黃色撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4.鍋內(nèi)留少量油，小火加熱后，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃后，加入面包糠一起炒香
5.大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海蝦，一起拌勻，加一勺糖，一勺鹽，適量雞精調(diào)味，讓面包糠均勻滾在海蝦上即可。
鹽焗海蝦
美味的調(diào)料。
材料：冰鮮海蝦，鹽
做法：
1、冰鮮海蝦，回來整理干凈，吸干多余的水份。
2、烤盤上放錫紙，鋪上一層海鹽，然后放蝦。
3、在蝦上面再鋪上一層鹽，然后包好錫紙，預(yù)熱烤箱，祈和烤箱250°烤約20分鐘左右，聞到蝦的香味就可以了。
4、誘人的鹽焗蝦，扒掉鹽就可以吃了，爽口彈牙。
5、剩下的鹽放烤箱，150°烤干，然后下鍋炒香，攤涼即成為鮮美的蝦鹽了，炒菜熬湯的時候放點，可以增加鮮味。
通過以上介紹，對海蝦怎么做呢，以上都是不錯之選，以上的制作方法，都是能夠很好的制作出美味的蝦，但是要注意的是，這樣的蝦在制作上，也是要掌握一定技巧，而且吃蝦也不要搭配啤酒，這樣對身體損害是很大的。
海蝦是我們生活中很常見的食材，也是許多朋友比較鐘愛的海鮮。海蝦在進行制作的時候其實是需要去除掉蝦線的，這樣可以讓吃起來的口感更好。海蝦去蝦線還是比較簡單的，剪開背部的殼用牙簽就可以很快的挑出來。
海蝦怎么做簡單又好吃
1、蝦處理干凈，剪去蝦須備用;蒜姜切末備用。
2、調(diào)制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少許胡椒粉。
3、處理好的蝦放入腌料腌制15分鐘。
4、油鍋熱至4成，放入腌制好的蝦炸3分鐘，蝦的顏色變得金黃起鍋備用。
5、另起鍋，鍋中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的蝦略炒，烹入腌蝦的調(diào)料汁，翻炒起鍋。
海蝦怎么去蝦線
1、新鮮的大蝦從后背上看都有一條黑色的蝦線，將蝦頭跟蝦身中間縫接處輕輕掰個小口，把黑線往外一拉即可。
2、去掉蝦頭,沿著蝦腳邊的殼輕輕重下往上撥,當(dāng)去掉蝦殼以后,可以用水果刀,刨開背部去除蝦線。
3、將牙簽插進蝦背第三節(jié)蝦殼的位置，使勁兒一帶，蝦線就能被輕松取出。
4、先將蝦去皮→從尾部掐開一小點→這樣捏著尾部一拖就出來了。
5、蝦線其實這是蝦未排泄完的廢物，里面還有很多的細(xì)菌。平常吃的蝦腥味較重，那就是蝦線導(dǎo)致的。
海蝦怎么去腥味
1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁于沸騰的水中，腥味能除，且風(fēng)味獨特。
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。
3、將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。
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