干海蝦怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干海蝦怎么做好吃？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
干海蝦其實(shí)就是新鮮海蝦制作而成，當(dāng)儲存條件不允許的時候，很多人都會選擇購買干海蝦。干海蝦雖然與新鮮的海蝦看上去有很大不同，但真正吃起來的時候味道都是相差不多的。只不過并不是所有人都是大廚，如何烹飪才能讓干海蝦更好吃呢?下面這幾種制作方法那才叫一個美味，趕快來學(xué)吧!
干蝦怎么做好吃
干蝦炒粉
食材準(zhǔn)備
粉絲，干蝦適量，圓白菜，豬肉，豬油，料酒，生抽。
方法步驟YS630.com
把粉絲放到溫水中泡上十分鐘作用，把粉絲泡軟之后，再把豬肉切成一片一片的，肉厚再用生抽，料酒腌10分鐘;干蝦去蝦皮洗凈，圓白菜切絲，鍋中放入豬油燒熱，倒入肉片炒3分鐘;然后倒入干海蝦，料酒，放入粉絲加入生抽炒3分鐘;然后放入圓白菜絲炒2分鐘左右即可。
小貼士
這里的粉絲最好選用細(xì)粉，寬粉不太方便炒。
鹽菜干蝦湯
食材準(zhǔn)備
鹽菜200克，干蝦10只，冬筍100克，味精少許。
方法步驟
鹽菜干蝦湯首先要把鹽菜給切開，切成一段一段的，之后再把冬筍切成片狀放在碟子里，之后把鹽菜鋪在一個盆的底部，然后將冬筍擺放在鹽菜上;將干蝦鋪在蒜片上，然后加入清水調(diào)味;上蒸籠后蒸半小時即可。
干蝦海帶飯
食材準(zhǔn)備
米2杯，海帶絲150克，干蝦米30克，姜末10克，水2杯，鹽少許，紅蔥油適量，白胡椒粉半匙。
方法步驟
把海帶給切開，切成一段一段的，之后再把蝦米放進(jìn)沸水里面，燙好之后把蝦米給撈出來，之后再把它給洗干凈，然后晾干。大米洗凈瀝干后放入電飯鍋中，加入水，鹽和紅蔥油;然后鋪上海帶絲，蝦米，姜末，按煮飯鍵，煮好后撒白胡椒粉拌勻即可。
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有很多人都比較喜歡吃蝦，我們經(jīng)常吃的蝦也是分為很多個品種，而且越大的蝦，它的價格越貴，吃起來味道越鮮美，我們在市場上買的蝦一般外面看起來都是透明色的，但當(dāng)我們把蝦做熟之后就變成了紅色的，在吃大蝦的時候，一定要準(zhǔn)備一份鮮美的海鮮醬，那么特大海蝦怎么做好吃呢?
材料：大蝦，土豆，色拉醬
做法：1、蝦去殼，去筋，開背(千萬不要切斷)然后腌制，加少許鹽，味精，糖，料酒以及淀粉(主要看自家口味)，腌制一段時間。
2、土豆切絲泡在水里，瀝干后，放到油鍋里炸，炸到酥松。撈出，抖開點(diǎn)，放在一旁備用。
3、 蝦整個放到油鍋里炸，炸到蝦卷起來即可。
4、炸過的蝦沾色拉醬后，用炸過的土豆絲裹在蝦外面。一個個蝦球就做好了。
這個蝦球的特點(diǎn)是可以吃到整個蝦而不是蝦泥，很滿足。而且小蝦做不了。
糖醋口味，特別棒。洗完大蝦要把蝦線挑出來，并且用刀從蝦尾到蝦頭沿著蝦線處剖開，但是不要剖成兩片哦，頭和尾還是連著的，剖成O型，大蔥和姜切成細(xì)絲。然后把鍋燒熱，下油，放一點(diǎn)蔥姜爆香放入大蝦爆炒，炒到蝦殼變成紅色，肉質(zhì)變白即可裝盤盛出。然后在往鍋里下油，蔥姜絲爆香后，倒入番茄醬，加一點(diǎn)水，不要粘鍋，同時加一些糖，讓口感更好，番茄醬炒香后放入大蝦，再翻炒2——3分鐘，盛到盤里擺好，一盤色香味俱全的油悶大蝦就做好啦!
喜歡吃海蝦的人們都知道，海蝦不是在每一個季節(jié)都有的，所以在想吃海蝦的時候就只能買冰凍的海蝦。當(dāng)這樣的海蝦買回來之后就需要進(jìn)行解凍的，最好的解凍方法就是在常溫下讓海蝦慢慢的解凍，或者是放再緩慢流動的自來水下進(jìn)行解凍，當(dāng)然如果著急吃也可以用微波爐進(jìn)行解凍的。
白灼凍蝦
材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。
制作方法：首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點(diǎn)料酒，接著放切好的蔥段、姜片，少許食用油，接著把已經(jīng)處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。
紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。
制作方法:首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻后，倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘。加糖調(diào)味并轉(zhuǎn)大火炒至汁收乾，便可上碟。
冰凍海蝦的營養(yǎng)價值
第一、冰凍海蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
第二、冰凍海蝦蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死
第三、冰凍海蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
第四、冰凍海蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
干魚片很常見。這些成分含有與鮮魚相同的營養(yǎng)成分，因此您可以在選擇時安全地選擇它們。吃干魚片不會損害你的身體，但你可以吃干它們。當(dāng)您使用魚片時，您需要知道如何制作它們。制作干魚片時，您可以知道選擇何種方法。做干魚片的方法是什么？干魚片怎么做好吃？
下面我告訴你。
1、魚片(事先請商家切好的)用香辣泡面調(diào)味包、淀粉、蛋清、少許鹽、料酒腌制半個小時以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2節(jié);3、鍋內(nèi)入油,放入腌制好的魚片小火煎至2面微黃;4、將煎好的魚片推在鍋一邊,加入蒜片爆出香味;5、繼續(xù)加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少許的生抽、糖,將這些材料用鏟子翻炒均勻(動作要輕哈,以免弄破魚片);6、出鍋前撒入香辣花生(連同將包裝袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小貼士:1.因?yàn)檎{(diào)料包本身比較咸,所以在操作過程中鹽、生抽不必加太多,以適合自己口味為準(zhǔn);2、煎魚片時候不要輕易翻動,待一邊定型了再煎另一面;3、為保持花生的酥脆口感,請在最后入鍋時候加入,并且要快速出鍋哈;
魚片怎么做好吃
一、魚片怎么做好吃——鮮魚片粥
第一步：將魚片洗凈刮去鱗片后將內(nèi)臟去除掉，之后仔細(xì)的去除魚身的骨刺。
第二步：魚片切片成大致一厘米的薄片，用準(zhǔn)備好的料酒進(jìn)行腌制。
第三步：大米淘洗后用水熬成為粥品。
第四步：粥煮開后將肉餡放入到粥中，加入蔥花，鹽和水淀粉，同時慢慢的攪拌攪勻，讓水淀粉融入到粥中。
第五步：食材和粥都煮開后，將火調(diào)至文火在繼續(xù)煮，等粥變稠后就以此放入生魚片和肉丸。
第六步：粥出鍋后放入醬油，蔥花，姜片來調(diào)味即可。可以根據(jù)個人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用，再撒上些生菜絲就是完美的廣東鮮魚片粥了。
海帶是生活在海里面的一種植物,海帶都是成群成群的生長的,而且海帶的長度也非常的長.因?yàn)楹Ю锩婧泻芨叩乃V物質(zhì)元素能給人體吸收,所以人們就從海里面采摘上來做成食物來食用.和海帶一樣生活在海里的物種還有很多種,紫菜,海苔還有其它的類似植物.它們的營養(yǎng)價值都差不多.
一般剛剛采摘上來的新鮮的海帶肉質(zhì)都比較厚上面還有很多的小泡泡.所以很多人在買來新鮮的海帶的時候把它給曬干,這樣一來海帶能存放更久還能比新鮮的海帶的口感要好,味道要鮮美許多.
干海帶需要泡,大概要泡個4小時左右,泡開后是柔軟的.然后要洗,用一個小刷子或者干凈的洗碗的那種海綿塊,將表面擦洗干凈,主要是去掉表面可能有的雜物和沙礫.洗干凈之后接著就可以煮了.
介紹幾種做法:1、將洗干凈的海帶,直接放水沒過海帶,然后煮開改小火,大概要小火煮30分鐘以上,如果喜歡軟爛口感,還可以煮到海帶用筷子能扎穿,然后取出.切絲涼拌,放點(diǎn)醬油+醋+蒜末(或嗆點(diǎn)蔥花)+香油,就很好吃了.多余的還可以放冰箱冰凍,啥時候想吃,就用開水焯一下,可以涼拌也可以爆炒.、
2、如果做紅燒肉,可以將紅燒肉加水燜煮的時候,將洗干凈的海帶切方塊放入一起燉,味道很好.
3、骨頭湯煮好后,可以放洗干凈的海帶進(jìn)去煮,海帶骨頭湯很鮮美.4、南方夏天濕熱,所以廣東會在夏天煮綠豆湯的時候,放一些海帶,更加的清熱解暑,做法就是洗干凈的海帶,切成塊,和綠豆一起煮,(這個就不要放太多海帶了,總量比綠豆少),煮好后,可以放冰糖.味道跟綠豆湯區(qū)別不大,不會有任何不好的味道.
注意:2、3、4做法是洗干凈的生海帶做的才好吃,海帶的味道才能保留很多,如果用1步驟加工過的海帶燒肉或煮湯,就不夠鮮美了.
干海帶的食用放法更新鮮的海帶的食用方法是一樣的,只是干海帶的香味顯然比新鮮海帶的香味要濃郁許多.尤其是在將干海帶泡脹以后在買點(diǎn)排骨來燉湯喝那簡直就是天上有地下無的極品美味.海帶里豐富的營養(yǎng)元素對人體非常有益,所以每天吃點(diǎn)海帶挺好.
日常生活中，我們經(jīng)常會見到很多漁民會將捕撈上來的魚晾曬一些成魚干以備冬季時候食用，可是這干魚里面是沒有水份的，清洗后直接去制作味道總會讓人感到差強(qiáng)人意。那么干魚到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實(shí)，干魚要想做的好吃，是和其他咸貨類食材一樣需要提前泡發(fā)的，因?yàn)檫@樣做不但能夠?qū)⒏婶~表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來的干魚更加的美味、好吃。下面我們就具體的來看一下好吃的干魚的制作方法吧！
一、食材明細(xì)
干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚放在清水中泡發(fā)2小時后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制。
6、將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚雖然經(jīng)過兩個小時泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚的口感特別美味，那么在烹飪時最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
豆角干含有的營養(yǎng)成分是比較豐富的，比如說維生素有很多，豆角干能幫助腸胃功能不好的人調(diào)理腸胃，使患者更容易消化吸收，而且豆角干對于提高身體的抗病能力也是有一定作用的，所以，在平時生活中我們不防可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒菇歉?，?dāng)然，大家都希望能好吃的豆角干，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時也能享受到美味，但豆角干想要做好吃卻不是那么容易，那么，究竟豆角干怎么做好吃呢？下面，專家就來介紹下豆角干的好吃做法。
臘豬蹄蒸干豆角
主要材料有：臘豬蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、調(diào)料豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅干椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燒肉
干豆角燒肉也是家喻戶曉的美味菜肴，其主要材料有：五花肉300克、干豆角適量、八角少許、蔥少許、姜少許、冰糖少許、生抽少許、老抽少許、鹽適量。跟隨小編一起來看看干豆角的制作方法吧。
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷。
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
6、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。
在中國的北方,一到了秋天,人們就會把茄子做成茄子干然后放到冬天來吃.提子干其實(shí)就是將茄子切好然后晾曬成干.這樣的茄子干,不會壞可以保存很長時間.吃的時候用水泡開就可以了.說不清楚茄子干從什么時候有的.人們往往會做出很多很多茄子干這樣冬天就可以不用出去買菜了.尤其是下大雪的天氣
由茄子干引發(fā)的蘿卜干,地瓜干,土豆干,在東北幾乎家家戶戶都會做出一些,然后放在家里陰涼處保存起來,那么怎樣做出來的茄子干好吃呢?今天就跟大家說一下
自制茄子干
材料
皮料:茄子100千克
芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費(fèi)者的口味作適當(dāng)調(diào)整
做法
選擇茄子,洗凈去蒂
在鍋內(nèi)放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右
取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒
將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi),攪拌均勻
在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時
將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右,停火,放在鍋內(nèi)過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重復(fù)三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右
將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形
用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天,無脹袋破袋等為合格品
茄子干在吃的時候用水泡開和和土豆一起燉,那種味道真的是非常好吃的.曬好的茄子干的口感吃起來外面很有嚼勁中間又很軟.總之茄子干可是很受人歡迎的
牛肝菌是屬于菇菌類之一，牛肝菌的使用味道是非常鮮美的，而且營養(yǎng)還很豐富，該菌類的體積要比其它菌類要大一些，所以它的肉更加的肥厚，我們所見到的牛肝菌一般都是干的，因?yàn)楦膳８尉菀變Ψ?，同時還可以起到清熱和養(yǎng)血以及散寒和舒筋活血的作用，那么干牛肝菌怎么做好吃呢?
第一，干牛肝菌怎么做好吃呢?爆炒牛肝菌。制作方法：牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片;育椒切為指甲片;豬肉洗凈切為薄片;蒜瓣切片;腌白菜擠去水剁為末;肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿;炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起瀝油;油繼續(xù)燒到六成熱時，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油;炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味;10、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌， 放入味精推勻即可出鍋。
第二，牛肝菌蒸飯。原料：牛肝菌15克，火腿10克，泰國香米150克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。做法如下：牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片;火腿切丁;米洗凈加適量泡菌水;放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽;上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。特點(diǎn)與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養(yǎng)血補(bǔ)氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
干牛肝菌怎么做好吃呢?牛肝菌燒雞。原料：嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。具體做法：雞洗凈，切成2-3公分大小的塊;牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈;姜塊拍破;炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香;放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉;轉(zhuǎn)入中小火獎雞肉燒熟爛;放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生;用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。
在深海地區(qū)，有一種常見的魚類，這種魚的名字叫隱語銀魚的顏色是通體透白色的沒有骨刺，所以很適合給孩童和老年人使用，干魚在平時不光是可以用來涼拌的，放在水中煮熟以后加上佐料，用來油炸或是做其他的美食，一樣，是好吃美味健康的。
炸銀魚
材料
銀魚200克，脆漿粉100克，A.鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒鹽粉1小匙
做法
1.銀魚洗凈瀝干，加入調(diào)味料A拌勻，備用。
2.脆漿粉以250㏄水調(diào)勻，備用。
3.熱一鍋油，油溫約150℃，將作法1的銀魚一條一條沾上脆漿粉煳，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝干油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。
銀魚伴侶
簡介 很不錯哪，芝麻，菠菜都是好東西啊。咸銀魚還有滋味。
材料
咸銀魚干，菠菜，黑芝麻，陳醋
做法
1、菠菜焯水，不要去根哦。
2、黑芝麻炒熟。
3、咸銀魚干油鍋煎熟。
4、然后把3樣?xùn)|東放在一起，加一點(diǎn)陳醋，拌勻就可以了。
5、拌完了之后，壓在一個小碗里面，然后一下子扣在盤子上面，比較好看。
干蝦米是烹飪中經(jīng)常會用到的一種食材，這種蝦米當(dāng)海鮮味是非常濃郁的。無論是做湯還是清炒，口味都是非常鮮美而獨(dú)特的。干蝦米的做法多樣，而且營養(yǎng)價值也非常高，不同的做法也有不同的美味，還可以用來待客也不會寒酸，那干蝦米怎么做好吃？
1.紅酒赤燒干蝦
將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點(diǎn)就最好，有利干蝦發(fā)透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。注意干蝦要多泡一會，泡到軟就最好。油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感，湯汁要濃稠一點(diǎn)。
2.微辣的菜脯蝦米
菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然后切成小粒。辣椒去掉籽，用刀剁碎。熱鍋下油，待鍋里油燒熱后放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。繼續(xù)炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然后下些許麻油拌炒均勻即可。
3.蝦米雞蛋料理
蝦米用冷水泡軟，瀝去水分切成碎粒。西式火腿片切成碎末。蒜拍扁后切成末。蛋白中調(diào)入鹽，攪打至起泡備用。炒鍋中加入油 #40;1茶匙，5ml #41;，大火燒至七成熱，倒入攪打好的蛋白，炒成棉花狀盛出。炒鍋中加入剩余的油（1茶匙，5ml），大火燒至五成熱，放入蒜末和蝦米碎粒爆香，再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻，盛出，撒在炒好的蛋白上即可.
很多人在生活當(dāng)中都比較喜歡吃一些比較具有特色性的美食，比如筍尖，筍尖和竹筍的身體是不一樣的，這是最嫩最爽脆的地方，一般如果在這個季節(jié)沒有竹筍的話，大家就會吃干竹筍，可以泡發(fā)后用來煲湯或者爆炒，竹筍干和辣椒是很完美的結(jié)合，所以這兩種可以搭配在一起。
石筍尖椒
材料
天目山石筍100克，小尖椒200克調(diào)料鹽、味精、香油各適量
做法
1、石筍泡水后切長條，小尖椒對剖開，去籽切成條形。
2、起油鍋，入石筍、尖椒過油，倒出，放入味精、鹽，翻炒，淋香油出鍋。
小訣竅
特點(diǎn)
顏色清爽，口感爽脆
干筍肥腸
材料
熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 蔥、姜、鹽、生抽、雞精
做法
1、干筍尖用溫水泡開，切段
2、熟肥腸切片
3、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒
4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味
5、然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可
筍尖啤酒鴨
材料
鴨腿兩只，筍尖，啤酒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉
做法
1.鴨腿斬塊，冷水入鍋加姜片和料酒飛水去浮沫并沖洗干凈，瀝水備用
2.平底鍋中不放油，鴨皮向下，用小火慢慢把鴨皮下的油煎出來
3.當(dāng)鴨皮金黃，油出來了之后就可以把它鴨子撥到鍋的一邊
4.用鴨子本身出的油把蔥姜蒜煸香
5.鴨肉和蔥姜蒜翻炒幾下，加入適量生抽，老抽和糖調(diào)味
6.翻勻后倒入整罐啤酒
7.大火燒開加入八角，桂皮，香葉轉(zhuǎn)小火
8.加蓋燉30分鐘
9.開蓋加入切滾刀塊的筍尖
10.再大火燒開轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽。繼續(xù)加蓋燉10分鐘
梅干筍蝦餅
材料
白蝦 200元,筍 一個,梅干菜 兩大匙,面包粉 適量,面粉 適量,蛋 一個,肥的豬絞肉 大約半碗量,油 一碗,酒 兩大匙,醬油 一大匙,胡椒 一小匙,糖 兩大匙,姜末 一小匙,蛋白 一個
做法
梅干菜處理，先泡水兩小時，切碎后，干鍋后炒干炒香。
筍切小丁與做法1，加入肥豬肉與蝦泥中(這次的蝦泥是請豬肉販幫我一起攪的，所以是小小丁，不是泥~口感很優(yōu)唷~) 再加入調(diào)味一起mix同方向攪拌半小時以上。
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