燉羊肉湯應該放什么材料？
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供燉羊肉湯應該放什么材料？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬肉被稱為黑肉，而羊肉要比豬肉好很多，它比豬肉更美味，更好吃，也更營養(yǎng)。羊肉的做法有很多，例如涮羊肉 烤全羊 羊肉串 做餃子餡包餃子 羊雜湯 羊蝎子 燉羊肉湯等等，羊肉湯味道鮮美，營養(yǎng)美味，受到大部分人的喜歡，下面讓我們學習一下燉羊肉湯應該放什么材料？
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
（6）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
01
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
02
養(yǎng)胃羊肉湯怎么做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法：
1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養(yǎng)殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好，同時把姜片也切下備好。
3、開火，鍋里放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和姜片放入，先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達到八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。
7、開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養(yǎng)胃功效，盡量多放些。
8、等水煮開后，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。
9、加鹽，份量根據(jù)水的份量進行適當調整。
10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。
11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12、最后起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。
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羊肉中的營養(yǎng)物質是非常豐富的，其他的肉類是沒有辦法和羊肉相比較的，尤其是在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉湯，是很暖胃的，羊肉湯中的營養(yǎng)豐富，而且還補中益氣，對身體健康是非常好的，有些人害怕直接喝羊肉湯容易發(fā)胖，其實可以給羊肉湯中加入很多的蔬菜吃，羊肉湯放什么菜呢?
羊肉湯放什么菜好吃?
白菜
材料：羊肉200g、白菜200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、洋蔥適量
做法：
1、將羊肉洗凈，切小塊，備用;
2、將姜和洋蔥倒入鍋中，爆香，然后將羊肉倒入鍋中煸炒;
3、爆香后，加入水，繼續(xù)煮;
4、煮湯的同時，將白菜洗凈，切碎;
5、待湯開后，加入大白菜和鹽;
6、待大白菜燉熟后即可。
小貼士：
加入洋蔥和姜可去腥。
茼蒿
材料：羊肉500g、茼蒿150g、油適量、洋蔥適量、料酒適量、糖適量、雞精適量
做法：
1、將羊肉和茼蒿洗凈瀝干;
2、鍋里加清水，羊肉冷水下鍋至燒開;
3、焯水后的羊肉倒入篩子里，用水沖洗干凈，瀝干;
4、熱鍋下油后放入洋蔥爆香，放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均，加放料酒炒至變色;
6、加入清水燒開后至水量減少;
7、加入鹽、醬油，再加適量清水燒開;
8、燒開后加入雞精，加入茼蒿燒至八成熟，出鍋裝盤即可。
菠菜
材料：熟羊臉肉300g、菠菜250g、鹽適量、白胡椒粉適量、羊血1小塊
做法：
1、取一小塊熟羊臉肉，切成肉片;
2、準備一小塊羊血，焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗凈切大段，備用;
4、炒鍋里放清水，羊臉肉冷水放入;
5、羊臉肉在鍋里要煮十幾分鐘左右(開鍋后計時)，煮至湯汁變成乳白色，放入適量的羊血同煮;
6、煮開之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜斷生，放適量的鹽調味;
8、最后放適量的白胡椒粉調味，即可盛出品嘗。
小貼士：
羊臉肉要冷水入鍋，水開后煮十幾分鐘，湯會變成奶白色。
羊肉是滋補的食材，很多人都愛喝羊肉湯，因為羊肉湯美味而且羊肉湯可以祛除身體的寒氣，達到養(yǎng)胃的效果。但只喝營養(yǎng)會怕不夠，可以在羊肉湯里面加一些大補的藥材，即吃到了美味，又養(yǎng)好了身體。但藥材也不能隨便加，有可能會和羊肉相克。那羊肉湯可以放哪些藥材，一起來看看下文。
一、當歸黃芪羊肉湯
當歸黃芪羊肉湯是一道健康養(yǎng)生的藥膳食，養(yǎng)顏又養(yǎng)生。那么當歸黃芪羊肉湯的做法簡不簡單呢？我們現(xiàn)在一起來看一下：
1、準備材料：羊肉、當歸、黃芪、蔥、食鹽。
2、首先把羊肉洗凈，放入開水中略燙，取出切片備用。
3、再把當歸，黃芪洗凈，放入紗布袋裝好，蔥洗凈切段。
4、往煲放適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，撇去雜質，放小火煲2小時，下食鹽調味就可以，注意火后和時間。
功效：黃芪的性味甘、微溫，有補中益氣、止汗、利水消腫、除毒生肌的作用。
二、羊肉當歸枸杞湯
用料:當歸、羊肉、紅棗、桂圓肉、枸杞、生姜、料酒
做法:
準備好所有的材料。
2.羊肉洗凈剁成塊，放入煮開的水中焯一下，取出沖凈浮沫備用。
3.紅棗、當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈，生姜去皮切片。
4.把所有處理好的材料放進湯禍中，加入適量清水和料酒，大火煮開轉中小火煮2小時即可。
5.出鍋時加少量鹽。
功效：腎虛、血虛失眠，尤其適用于女性患者 。用于氣血虛弱，或血虛血寒所致之精神不振、面色萎黃或淡白而無光澤、氣短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不溫等癥狀者。宜忌：內有宿熱者不宜服用，平時有口渴、面紅、便干、尿赤的人不宜服用。
許多的新手們都是第一次學做飯，但是剛好趕上冬天，天氣冷，所以大家會購買一點羊肉回來自己在家里面做羊湯，自己做的羊湯直接喝會更加新鮮，要比起外賣更加可口，其實在煮的時候要注意時間，并且看一看用的是什么鍋，如果是高壓鍋的話最好是時間短一些就可以，其他的鍋也要注意在控制。
高壓鍋燉羊肉需要多長時間
高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然后轉小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。
高壓鍋燉羊肉的家常做法
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然后開大火煮開。
3、上汽（陀螺開始旋轉）后轉小火燉15-20分鐘。
4、20分鐘后，關火。待高壓鍋自然冷卻后，打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續(xù)燉5分鐘。（蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿卜）
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可。
燉羊肉的注意事項
1、和蔬菜一起燉
羊肉燉時一定要搭配著蔬菜一起燉，不要單獨燉。如和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火，經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病。
2、把握烹制時間
燉羊肉要注意烹制時間一定要適當。燒制的時間不要太短，但也不要太長。時間長，營養(yǎng)價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易致癌。燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉。
3、放藥材要適度
現(xiàn)在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用，滋補作用會更大?？墒牵@藥材的搭配一定要適度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發(fā)出來，后果不堪設想。
4、水要一次加足
水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮的。
北方盛產豬羊肉，而且北方的豬羊肉肉質鮮美，口感純正。羊肉更是深受大家的喜歡，不管是家庭聚會還是朋友聚會，羊肉都是餐桌上不可或缺的美食，說起羊肉湯，可能會做飯的人都會做，但是，怎樣才能讓羊肉湯更好吃更有營養(yǎng)呢？今天就來和小編一起看看怎樣燉羊肉湯好吃吧。
羊肉湯一年四季都能喝，喝羊湯對怕寒人有好處，四肢長期冰冷，平時穿衣服都比人家穿的厚的人，喝羊湯能緩解怕冷癥狀。
羊湯全國各地的做法都不一樣，口味也都不一樣，一地方放的人的生活習慣和飲食差距很大，有的菜、湯都是大同小異，只是手法不同而已。
勸告大家一句，如果在家做羊湯不用做白湯，不做白色湯，它照樣是羊肉湯，在家做好吃，樣式多有經濟實惠，如果早起飯想喝羊肉湯那還是去街上，喝人家店里熬好的羊肉湯。
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉具有補精血、益虛勞、溫中健脾、補腎壯陽、養(yǎng)肝等功效，尤其在冬天里喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，簡直是太美味了！今天就給大家推薦一種比較好吃又大補的藥膳，做法非常簡單，喜歡的朋友不妨回家去試一試！
羊肉是最常見的肉類食物，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還是人們進補藥膳的首選，肉肉不僅能抗風寒，還可以滋補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧等，身體虛弱的人均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉的種類很多，有山羊、綿羊、野羊等，又以黑山羊肉質最佳，羊肉做的最具代表的有，蘇州的藏書羊肉，山東單縣的羊肉湯，四川簡陽的羊肉湯，內蒙海拉爾羊肉等是中國最有名的幾大羊肉。
羊肉應該怎么做才最好吃？
如何把羊肉做的更美味，我將羊肉歸納為兩部分，一部是肉，另一部分是湯，那么肉怎么才好吃呢？肉的美味在于蘸碟，而湯的美味在于熬煮方法。
下面我把做羊肉的方法分享給大家，主要原材料有，山羊肉，當歸，黨參，山藥片，黃芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，羅非魚，蒜，香菜，糊辣椒，花椒面，白蘿卜，鹽，味精，蔥，腐乳。
1、羊肉漂去血水，然后汆水洗凈備用，姜切片，番茄切片，蒜剁細，皮蛋剝去蛋殼備用，魚殺后砍成條，白蘿卜切厚塊備用。
2、鍋中下少量的油，放入姜片炒香，將羊肉倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，開大火將羊肉湯沖白，然后改小火慢燉。
3、再放入當歸，黨參，黃芪，山藥，青花椒，皮蛋，用中小火把肉燉到口感耙糯，然后放入番茄。
4、準備碟碗，依次放入鹽，味精，腐乳，大蒜，花椒面，糊辣椒，香菜，蔥，然后舀入鮮美的羊肉湯即可。
5、蘿卜鋪于鍋底，再放上魚條，舀入羊肉湯上桌，放入鹽，味精，開火煮開，魚熟就可以吃了。
這就是今天主要材料：當歸！
今天這道當歸生姜羊肉湯出自《金匱要略》卷上，具有溫中補虛，驅寒止痛的功效，即使身體健康的朋友喝上一碗，也是有百利而無一害的！
第一步，羊肉洗凈切塊，用開水焯一下，焯去血水，洗凈瀝干，加入料酒燒開
第二步再把生姜切成塊加入鍋中，和羊肉一起開大火燒開，然后再轉成小火慢燉一個半小時
第三步，鍋中加入當歸再燉15分鐘，這樣一鍋補虛驅寒的當歸生姜羊肉湯就燉好了！
怎么樣？是不是非常的簡單。其中有幾點大家需要注意下
第一，燉的時候一定不要用大火，否則湯汁會比較渾濁
第二，冬天如果容易手腳冰涼，畏寒，可以煮上一大鍋，每天喝1碗
第三，如果是女性宮寒也可以用這道羊肉湯來滋補
第四，最好不要買純瘦肉的羊肉，這樣口感會比較干柴
在做羊肉湯之前，把羊肉浸泡3個小時左右，去除里面的血水非常重要，還有把羊胰子一定剔除掉呦！
把羊肉切塊焯水2分鐘（涼水下鍋），什么調料也不要加。
然后一鍋涼水，把羊肉放進去，加胡蘿卜，洋蔥（紫洋蔥）生姜，大蔥白，黨槮。大火燒開，讓讓一次滾燙，這樣的羊湯是奶白色的。（高壓鍋是把羊肉湯壓不出奶白色的）。
大火燒開以后，改中火燉至羊肉軟爛即可！提前一次性把水加足了最好。
不需要放什么料酒，煮羊肉類，牛腩類，紫洋蔥和胡蘿卜，黨參，是最好的去腥，提現(xiàn)的蔬菜。胡蘿卜最后還是可以可以吃的。
調料；味精，咸鹽，香蔥末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗里用羊湯沖開就可以了。
煮肉涼水下鍋湯鮮； 熱水 下鍋煮的肉滑嫩。
如果煮肉想喝湯，就涼水下鍋，肉涼水下鍋在加熱過程中使營養(yǎng)物質逐漸溢出，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時也要加 熱水 。
如果煮肉以吃肉為主就 熱水 下鍋， 熱水 下鍋煮的肉才松軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發(fā)硬。
羊肉湯鍋簡介
羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多種做法,其主料為羊肉。
做羊肉湯鍋放什么調料
1、羊肉洗凈。
2、飛水。
3、撈出,洗凈。
4、加水,放老姜繼續(xù)煮湯。
5、湯開后煮30分鐘,撈出羊肉,切片。
6、羊骨繼續(xù)煮2小時,熬成羊肉湯,加入鹽,雞精、洗凈切段的大蔥。
7、羊肚、羊腸洗凈、切好。
8、香菇、金針菇、口磨洗凈,切好。粉絲洗凈。
9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈,切好。豆腐皮用水泡軟,切好。
10、香菜、小蔥洗凈,切碎,放入小碗中,加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。
11、可以開火吃羊肉湯鍋了。
羊肉湯鍋的常見做法
羊肉湯鍋做法一
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個,生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉。
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時;
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
羊肉湯鍋做法二
1、熬湯:這個很重要。
2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉。
4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好。
5、起鍋,放蔥。
6、打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
羊肉湯鍋做法三
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
羊肉湯鍋的食物相克知識
羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元氣
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