紅薯涼粉的做法與配方有哪些?
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“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅薯涼粉的做法與配方有哪些?”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅薯涼粉是涼粉的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，因此深得諸多人的喜愛(ài)，尤其炎熱的夏季更是大家最愛(ài)的美食。紅薯涼粉的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后倒入適量的水，然后開(kāi)始過(guò)濾，之后開(kāi)火攪拌，均勻后冷涼放進(jìn)冰箱，一段時(shí)間之后變成塊狀，這時(shí)候就可以拿出來(lái)吃了。
一、紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩，沒(méi)關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉
4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2、沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整
二、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品在散射光線下直接觀察。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無(wú)光澤。
2. 組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗(yàn)其彈性和是否粘手。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無(wú)彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會(huì)有層間粘連。
3. 氣味鑒別
進(jìn)行氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品在室溫下嗅其氣味。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應(yīng)有的正常氣味，無(wú)其他任何微有異味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良?xì)馕丁?/p>
4. 滋味鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其味道。良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種固有的滋味。次質(zhì)濕粉皮、涼粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有異味。劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-口感不佳，牙磣，有酸味、苦味、澀味或其它異常滋味。
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豌豆涼粉是一種風(fēng)味小吃，吃起來(lái)味道爽口清涼，可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)夏天的中暑有預(yù)防好處，豌豆涼粉做法比較簡(jiǎn)單，只要將配方調(diào)配好即可，可以用黃瓜，胡蘿卜等青菜調(diào)配，根據(jù)自己的口味搭配辣油，糖，醋等等調(diào)制而成，豌豆涼粉的做法與配方有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。一.食材豌豆粉 (200g)，涼水 (1400ml)，陳醋 (2勺)，味事達(dá)醬香鮮醬油(生抽) (3勺)，辣椒油（無(wú)鹽） (1勺)，老干媽豆豉辣醬 (1勺)，花椒油 (半勺)，糖 (半勺)，蒜 (2瓣)，小蔥 (1根)，烤熟花生仁 (隨意)，熟白芝麻 (隨意)，黃瓜 (100g)。二.步驟1.準(zhǔn)備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號(hào)的)2.把上一步盛水的鍋放到爐灶上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗里攪勻3.鍋里水燒開(kāi)，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入后小火不?？焖贁嚢?。（小心崩手）此圖正在攪拌中，還是乳白色4.攪拌至透明狀，關(guān)火晾涼。放溫涼后蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準(zhǔn)備容器，把鍋里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把鍋放入冰箱冷藏啦5.徹底凝固，取出來(lái)，白白的6.整個(gè)鍋倒扣到案板上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來(lái)了7.可以用工具刨，也可以用刀切條?；究曜哟旨?xì)8.黃瓜切絲放入等下用來(lái)盛涼粉的碗里，烤花生去皮掰開(kāi)和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎9.把涼粉放在黃瓜上10.這次頭回用到味事達(dá)醬油，買東西我習(xí)慣先看配料表，非轉(zhuǎn)基因，零香精，質(zhì)量等級(jí)：特級(jí)?？隙ú粫?huì)差！11.開(kāi)始調(diào)醬汁啦～味事達(dá)醬油顏色紅亮，比普通醬油略稠，應(yīng)該屬于淺色類似生抽吧。三勺醬油，兩勺陳醋，老干媽豆豉辣醬一勺，辣椒油一勺(無(wú)咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜兩瓣搗蒜蓉12.全部調(diào)料拌勻澆到豌豆粉上，撒上花生芝麻小蔥拌勻即可三.注意事項(xiàng)豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
玉米中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有減肥、防癌、降血壓降血脂、增強(qiáng)記憶、促進(jìn)腸蠕動(dòng)等，生活中玉米的吃法有很多種，比如可以做成玉米涼粉會(huì)非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常之高，尤其適合經(jīng)常便秘和血壓血脂高的人食用，不過(guò)涼粉的寒性比較大，最好不要吃太多。
一、玉米涼粉的做法步驟
1. 淀粉和水按1：6的比例混合
2、用小火煮開(kāi)，邊煮邊攪拌，注意不要糊鍋，等冒大泡后關(guān)火即可。
3、倒入稍大的玻璃盒內(nèi)，待涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
4、取出切成小塊，按自己的口味添加調(diào)料即可。開(kāi)吃吧!
二、功效與作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2. 防癌
抗癌植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。4.增加記憶力、抗衰老刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。
能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
5、明目經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)可防治便秘、腸炎、腸癌等。
利用紅薯粉來(lái)制作紅薯涼粉其實(shí)對(duì)于一些朋友來(lái)說(shuō)是得心應(yīng)手的，因?yàn)橛胁糠值貐^(qū)的朋友是非常流行這樣的吃法，并且搭配的味道還非常的不錯(cuò)，特別適合夏天的季節(jié)食用。紅薯涼粉的做法其實(shí)要搭配好紅薯淀粉和水的比例，如果出現(xiàn)過(guò)多或者過(guò)少都是會(huì)影響口感的。
紅薯涼粉的家常做法
紅薯涼粉是四川民眾消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰涼涼的，而且做法非常簡(jiǎn)單，只需要用到紅薯淀粉和水，熬煮成糊狀后，靜置成型，切小加入各種調(diào)料就可以開(kāi)吃了!是不是想想也心動(dòng)呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，快來(lái)學(xué)學(xué)該怎么做吧!
材料：紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水
做法：
1、
將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5;
2、
攪拌均勻后，過(guò)濾掉里面的雜質(zhì);
3、
將淀粉液放到爐子上，開(kāi)小火煮并不停攪拌;
4、
完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火;
5、
放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上;
6、
將冷藏好的涼粉扣在菜板上;
7、
切成條狀;
8、
放在盤中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
溫馨小提示：切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過(guò)一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開(kāi)。
紅薯涼粉怎么做好吃
用紅薯粉做好的涼粉可以直接加上調(diào)料或者拌上黃瓜絲等做成涼拌，這是一種最為方面也最解暑的吃法。不過(guò)有些人不能吃生冷的食物，如孕婦，那么，如果他們想吃紅薯涼粉怎么辦呢?炒著吃唄!下面就為大家介紹幾款好吃的炒紅薯涼粉菜譜吧!
涼粉炒雞蛋
食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽
做法：
1、
涼粉用水泡上，讓涼粉分離不粘在一起;
2、
把涼粉撈出，稍長(zhǎng)一些的用刀斷開(kāi)放在盤子里，切好蔥花和洋蔥;
3、
雞蛋攪勻;
4、
鍋內(nèi)油燒熱;
5、
放入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開(kāi);
6、
直接放入洋蔥和蔥花繼續(xù)煸炒;
7、
接著放入生抽和花椒粉;
8、
最后放入涼粉繼續(xù)煸炒幾分鐘，再放入食鹽，出鍋放雞精。
香辣涼粉
材料：涼粉、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、蠔油、辣椒、豆豉、辣椒醬、麻辣醬、五香粉、小蔥、白糖、植物油
做法：
1、
涼粉切成小方塊備用，蔥、姜、蒜和辣椒切末;
2、
鍋里倒油加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒醬和麻辣醬，微火炒出紅油后倒入切好的涼粉;
3、
將涼粉在鍋中拌炒均勻，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，醬油以及蠔油，根據(jù)咸淡補(bǔ)適量鹽，喜辣的還可以加入辣椒面等;
4、
繼續(xù)小火翻炒，讓調(diào)味料裹勻涼粉但不要大火將調(diào)料炒苦;
5、
最后撒一把蔥花，趁熱拌勻增香即可食用。
相信對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，涼粉是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，特別是對(duì)于炎熱的夏季來(lái)說(shuō)，涼粉幾乎是每頓都會(huì)有的東西，因?yàn)樗鼘?duì)于清熱解暑來(lái)說(shuō)有著很好的幫助。很多人都知道涼粉是由米粉或者豆類的淀粉，甚至一些薯類的淀粉制作而成的一種東西。那么對(duì)于土豆淀粉來(lái)說(shuō)，它可以做成涼粉嗎?她做的涼粉是什么樣的呢?和其他的涼粉有什么樣的區(qū)別?用土豆做涼粉應(yīng)該怎么樣做呢?
做法一
功效
白礬:止血
食材用料
白礬 適量
土豆粉 100克
水 900克
土豆涼粉的做法
1.把土豆粉用200克涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2.剩余700克水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒(méi)有白礬的也可以不加，把水燒開(kāi)。
3.水開(kāi)后，澄的粉和水?dāng)噭?，緩慢倒入鍋中，用勺子快速攪拌，免得糊鍋?/p>
4.不停的攪拌。
5.直到攪出有透明的大泡泡就可以關(guān)火啦!
6.趁熱挖到盤中或盆中，靜置放涼。
7.切成條狀。
8.辦好醬料。
9.醬料和涼粉辦好了，可以開(kāi)吃啦!
做法二
食材
主料
土豆粉250g
水適量
步驟
土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
從開(kāi)始加熱，就用勺子不停地?cái)嚢?。防止糊鍋。加熱到淀粉由白色便至半透明，冒泡為止，關(guān)火。倒入一個(gè)容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時(shí)。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入冰水，上面放一個(gè)漏勺或籠屜，必須有大一點(diǎn)的圓孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
用勺子把煮好的淀粉，從圓孔里壓下去。
成了一個(gè)個(gè)類似于蝌蚪的小顆粒，多過(guò)幾次冰水。一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)
芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
黑涼粉作為涼粉界的黑馬，總在不經(jīng)意間俘獲一票的熱愛(ài)，黑涼粉選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品，也是夏天必備的解暑“圣藥”。下面小編帶來(lái)黑涼粉的制作配方～
蜂蜜黑涼粉的做法
1. 準(zhǔn)備好1盒涼粉粉，100克，水2300毫升，約正常碗9碗水；
2. 先取2碗冷水把涼粉粉開(kāi)成無(wú)核的糊狀，再用剩余的7碗冷水煮沸，
3. 把剛剛攪拌的糊狀涼粉漿，慢慢到如煮沸的鍋中，并不停的攪勻，直到煮沸；
4. 關(guān)火，充分冷凝后成固體，
5. 用木刀切陳大四方快，放入冰箱冷藏
6. 想吃的時(shí)候，取出，用木刀切入小方塊，根據(jù)自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，還可以加入自己喜歡吃的水果。
牛奶黑涼粉的做法
1、取一只大碗，倒入黑涼粉（50克一包），加純凈水稀釋，最好是慢慢倒，不斷攪拌，直至攪拌均勻
2、鍋中加2斤水，燒開(kāi)（可以吃飯的碗來(lái)衡量的，加四碗水，如果碗比較小，可以加五碗）；
3、調(diào)中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱，煮5分鐘即可，如果水放多了，就多煮一會(huì)兒
4、關(guān)火，冷卻后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、涼粉做好，切成小塊，依個(gè)人口味加牛奶椰汁都行
制作小貼士
1、涼粉主要成分為：淀粉、大米飯、仙人草（涼粉草）
2、營(yíng)養(yǎng)成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白質(zhì)：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），鈉：909毫克（mg）
3、黑涼粉在煮制的過(guò)程中，要邊攪拌邊煮，不然容易糊。
紅薯在生活中，我們經(jīng)常會(huì)用到，紅薯的做法，也有多種多樣。我們最常見(jiàn)到的紅薯的做法，就是烤紅薯，蒸紅薯，煮紅薯粥，紅薯餅，紅薯還有很多很多的做法，紅薯里面淀粉含量是比較高的，而且味道香甜，特別受大眾的喜愛(ài)。紅薯涼粉也是一道比較有名的小吃，下面介紹一下紅薯涼粉的做法。
紅薯涼粉是四川特色風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒(méi)有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
所需食材
紅薯淀粉、水
制作方法
1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2：鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來(lái)。
食譜一
紅薯涼粉成型倒出來(lái)以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。
食譜二
1：紅薯涼粉成型倒出來(lái)后，切成小塊狀。
2：鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒(méi)過(guò)涼粉就行)。
4：水煮沸后開(kāi)小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
食譜三
食材用料
紅薯生粉100克 水450克
生抽35克 麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒(méi)關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉。
4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
小貼士
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2，沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整。
菜品特色
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒(méi)有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
食用須知
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來(lái)治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
豌豆涼粉由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成，按照菜品類別屬于川菜系，當(dāng)然其清爽的口感捕獲了一票熱愛(ài)養(yǎng)生人的心，豌豆作為健康飲食的特色單品，制成涼粉則是糾集進(jìn)化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失的情況下，口味和口感又升級(jí)了一步，來(lái)看看小編帶來(lái)的碗豆涼粉的做法與配方吧～
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆淀粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，注意火候要調(diào)至中小火，需要一直不停攪拌，避免粘鍋
4.等待豌豆糊變成透明色，并沸騰后，即可關(guān)火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止大約3個(gè)小時(shí)放涼
6.也可以冷藏幾個(gè)小時(shí)候倒扣取出，這樣的口感會(huì)更佳
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其余的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開(kāi)水，然后加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮搟成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，充分?jǐn)嚢?，最后灑花生粒即?/p>
豌豆涼粉食用配方
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個(gè)要依據(jù)個(gè)人口味適量
加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，醋，佐料根據(jù)個(gè)人喜好可以隨意添加，涼粉切好后均勻撒上就可以。
3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。
紅薯是我們生活中可能會(huì)吃的食物，所以我們想要對(duì)它進(jìn)行食用，就應(yīng)該要知道它的做法。其實(shí)，紅薯一般是用來(lái)搭配涼粉一起制作的，他們兩者搭配在一起制作成的食物味道是比較甜的，而且紅薯的味道是很香的，你們會(huì)喜歡它的味道的，建議你們可以去嘗試一下它的做法，對(duì)于你們是有幫助的。
紅薯涼粉制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對(duì)它原材料先準(zhǔn)備好，在將紅薯進(jìn)行去皮和切塊，就可以用來(lái)搭配涼粉一起煮了?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下紅薯涼粉的做法是怎么樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯淀粉為原料制作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒(méi)有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的做法：
1、把莧菜用開(kāi)水煮一下，取汁;
2、取一碗紅薯淀粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的淀粉水用漏網(wǎng)過(guò)濾一下;
4、把淀粉水，倒在莧菜汁兌成的水里面，攪拌均勻，(比例是1:6，淀粉水1，莧菜汁水6);
5、先開(kāi)中火不停地?cái)嚢璧矸鬯_(kāi)后轉(zhuǎn)成小火并停的攪拌，直到淀粉水變得粘稠透明關(guān)火;
6、取一個(gè)規(guī)則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒進(jìn)去，表面整平;
7、室溫放一會(huì)，不太燙時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水?dāng)嚢杈鶆?
10、蒜泥水里加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面，吃的時(shí)候攪拌均勻;
菜譜小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2，沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整。
對(duì)于文章介紹的紅薯涼風(fēng)的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)制作了吧，這種食物的制作方法是很簡(jiǎn)單的，只要我們對(duì)紅薯進(jìn)行切塊就好了，然后我們?cè)诟恼陆榻B的步驟去制作紅薯涼粉，相信一份美味的紅薯涼粉很快就會(huì)誕生在你們的面前。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做自制紅薯涼粉。
2.1212放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。
3.2121將淀粉糊用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
4.過(guò)濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5.用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.開(kāi)中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會(huì)向下沉，從一開(kāi)火時(shí)候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7.攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。
8.倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。
9.成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。
13.放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
14.倒入適量陳醋。
15.再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。
也許關(guān)于自制紅薯涼粉的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的紅薯酸辣涼粉。
2.化開(kāi)的水淀粉倒入鍋里加450CC的水?dāng)噭蚝蠓呕鹕闲』鹇?。（中途一定要不停攪拌，以免糊鍋?/p>
3.熬至淀粉粘稠，全部變色為止。
4.熬好的淀粉糊倒入容器中，晾涼放冰箱也可以。
5.冷卻成型后扣出來(lái)，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
6.裝到盤子里備用。
7.蔥、蒜切成末待用
8.鍋里放適量的油放入蒜末炒香，出蒜味味關(guān)火，
9.倒在裝小蔥的碗里，調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，花椒面拌均勻。
今天的紅薯酸辣涼粉介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅薯涼粉的做法與配方有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生酒有哪些配方”專題。
