涼粉怎么炒好吃不粘鍋?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼粉怎么炒好吃不粘鍋?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
涼粉是一種營養(yǎng)價值極高的純天然食材，其吃法非常之多，比如涼拌，尤其夏季里更是深的大家的喜愛;另外還可以做成炒涼粉，口感也非常好，不過需要注意的是要想涼粉不粘鍋的話最好選擇紅薯涼粉，另外等油稍微冒煙的時候就放入食材，這樣的話效果會很好。
一、炒涼粉做法
材料：涼粉塊600克、蔥姜蒜、紅綠椒均適量、醬油1/2湯匙、辣醬1茶匙、鹽、雞精適量
做法：
1、先看看原材料：涼粉切成1-2厘米的大塊，蔥姜蒜切片，青紅椒切小圈
2、鍋中倒入寬油，一定要等油略冒青煙后，下入涼粉，最好炸3分鐘左右，撈出涼粉看看，就是不吸油。
2、鍋中爆香蔥姜蒜片，青紅椒圈后，調(diào)入醬油、辣醬、鹽、雞精倒入涼粉，炒勻即可出鍋。
小編分享：選紅薯涼粉最好，黏性大，不易散。六成油溫，涼粉經(jīng)炸，油溫要適當(dāng)高一點。炸涼粉的時間可長可短，吃外表脆的，就多炸一會3分鐘以上。
二、涼粉的功效與作用
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
三、如何挑選涼粉
1.色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時，取樣品在散射光線下直接觀察。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-色澤較深。
劣質(zhì)濕粉皮，涼粉-色澤灰暗，無光澤。
2.組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗其彈性和是否粘手。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會有層間粘連。
3.氣味鑒別
進(jìn)行氣味的感官鑒別時，可取樣品在室溫下嗅其氣味。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種應(yīng)有的正常氣味，無其他任何微有異味。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-微有異味。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-有霉味、發(fā)酵味或其他不良?xì)馕丁?/p>
4.滋味鑒別進(jìn)行濕粉皮、涼粉滋味的感官鑒別時，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其味道。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-具有該品種固有的滋味。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有異味。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-口感不佳，牙磣，有酸味、苦味、澀味或其它異常滋味。
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土豆是大家所熟悉的食物，也是大家非常喜歡的一種食物，能直接炒著吃，也可以炸著吃，能加入很多菜里，也可以單獨做成菜，其菜的款式非常多，土豆的營養(yǎng)也非常豐富，可是我們發(fā)現(xiàn)土豆做菜的時候會粘著鍋，不注意就會胡了，因此要做成最好吃的土豆還要講究方法，也要注意不粘鍋的技巧，那么怎么炒土豆最好吃還不粘鍋?
炒土豆絲最好吃的方法：
1、應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
2、盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養(yǎng)素，但這樣會使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養(yǎng)損失。
3、炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養(yǎng)。
4、在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
炒土豆絲不粘鍋的方法：
1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯;老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。
3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。
4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
怎么炒土豆最好吃還不粘鍋?針對此問題做了詳細(xì)的解答，大家要做出美味的土豆菜肴，就要仔細(xì)閱讀相關(guān)的知識，就可掌握做菜的技巧，現(xiàn)在土豆做菜要注意很多方面的技巧，不然做的菜味道不好，還會粘著一團(tuán)，炒得太熟了還會成泥。
炒河粉是一種很好吃的菜品，炒河粉以其簡單的做法，爽口的風(fēng)味，而且便宜的價格，很受人歡迎。并且很多人都喜歡在自己家里自己炒河粉吃。但是炒河粉方法如果不當(dāng)，很容易把河粉就給炒粘鍋了，而一旦炒粘鍋，那么就很容易把河粉的獨特味道給炒掉了。
1、準(zhǔn)備的河粉可以用手簡單地分開，讓河粉變的很蓬松，炒的時候就不用那么使勁翻動，保證完整性。
2、準(zhǔn)備好炒河粉的配料，喜歡吃什么就放什么沒什么顧忌，開心就好。洋蔥、洋蔥、蔥對我來說足以。
3、調(diào)味料有醬油、老抽、蠔油、鹽。老抽是為了上色，炒出來顏色好看，看起來很有食欲。簡簡單單的調(diào)味料最能吃出河粉的本來的應(yīng)該有的米香。
4、配料先炒熟，難熟的火腿先下鍋炒，隨后再下洋蔥和蔥頭段。炒熟撈起待用。
5、不粘鍋關(guān)鍵的一步，先下點油燒熱打個雞蛋下去煎。這個鍋煎了雞蛋之后就可以做到河粉炒起來不粘鍋。喜歡雞蛋炒粉的可以把雞蛋留在鍋里弄碎，不喜歡可以撈起點醬油吃。
6、不吃雞蛋炒粉的撈起雞蛋，稍微加一點油加熱，然后倒入河粉攤開。小火煎一下河粉不要下鍋心急地用翻動。煎一下翻過來再煎另一面，此過程粉是不粘鍋，很神奇。不那么快翻動河粉就是怕你把河粉炒的跟碎，等河粉受熱變軟有彈性就容易炒，不容易斷。煎過的河粉炒起來米香味很濃。
7、這時候就可以把剛才一碟的調(diào)味料和炒熟的配料放進(jìn)去一起炒，新手可以用筷子來炒，老司機可以用鏟，甚至可以拋鍋炒。等顏色上色看上去均勻，聽到河粉發(fā)出吱吱響的焦脆生就可以出鍋了。河粉一定要趁熱吃，最好吃的配料就是蔥頭段，又甜又脆，加上焦香的河粉口感好到?jīng)]朋友。
8、炒完的鍋還是那么油亮，一點都粘鍋。一個小小雞蛋就是這么神奇，周末動手學(xué)起來。
涼粉是很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且在吃的時候，對人體各方面都不會有損害，這也是因為它含有豐富蛋白質(zhì)，所以吃涼粉是一個放心之選，這樣的食物在吃的時候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，它的制作方法也是比較獨特，涼拌是最佳之選，涼粉怎么拌好吃呢?
對涼粉怎么拌好吃呢，它的涼拌方法也是比較多，在對它制作的時候的，都是要進(jìn)行了解，這樣制作過程中，也不會出現(xiàn)其他問題，下面就詳細(xì)的介紹下。
涼粉怎么拌好吃：
拌涼粉
主料：涼粉600克，
輔料：肥瘦豬肉100克，香干30克，
調(diào)料：色拉油15克，豆瓣辣醬20克，醬油15克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大蔥20克，白皮大蒜30克，辣椒油40克
做法
1.炒鍋放油，放入豬五花肉(絞碎)拌炒約3分鐘后盛起;香干切成絲備用;蔥、蒜、榨菜均切末。
2.涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調(diào)味料(色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油)，食前全部拌勻即可。
3.亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
老壇泡菜水拌涼粉
材料：白涼粉，老壇泡菜適量，水適量，蔥末一勺，辣椒一勺，生抽一小勺，醋一小勺，味精一小勺
做法：
1.將白涼粉用刮子刮成條狀。(購買時賣家一般會加工成長條，如不能加工，可用菜刀切成長塊狀。)
2.老壇泡菜水適量、蔥末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺攪拌均勻即可。
通過以上介紹，對涼粉怎么拌好吃呢，以上都是很好選擇，按照以上方法進(jìn)行制作，使得它的口感和味道都是很獨特，而且在食材搭配上，也是比較合理，對人體健康都是沒有任何損害，吃的時候，都是可以放心選擇。
涼粉，在很多地方稱之為米豆腐，涼粉人們通常都是用來作為涼拌的美食，選擇涼粉來涼拌的話里面可以添加姜，麻油，香油，花椒等，是不是聽著都感覺這樣的美食制作出來一定很好吃呢，確實是如此，并且涼拌用來涼拌還可以改善人們的食欲，當(dāng)大家 不想吃飯的時候其實就可以多吃點這樣的涼粉來下飯，食欲也會大增，那么涼粉該怎么涼拌才好吃呢?
做法一
材料
涼粉、蔥姜蒜、味精、雞精、辣椒油、花椒面、醬油、鹽、醋
做法
1、涼粉切塊，蔥姜蒜切末;
2、放入切好的蔥姜蒜，然后再放入作料拌好就可以吃了。
做法二
材料
皮蛋2個涼粉300克香蔥1棵香油2小匙胡椒粉適量香醋1小匙精鹽1小匙白糖1.5克味精1.5克
做法
1.將皮蛋剝殼，切丁;香蔥洗凈，切成蔥花;
2.涼粉用涼開水沖洗后，瀝水備用;
3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調(diào)勻成調(diào)味汁;
4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內(nèi)，撒上蔥花，倒入調(diào)味汁腌10 分鐘;
5.食用時撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜適口。皮蛋切塊后直接浸泡在醋中，食用時蘸姜末，味道也非常好。
做法三
材料
菜料：黃瓜、白菜、胡蘿卜、香菜。
配料：醬炒雞肉絲和蒜末。
汁料：麻醬、醬油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿卜分別切絲擺盤 ;
2. 再把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小塊兒(豬肉、雞胸肉都可)切絲 , 拌料酒、淀粉、淡醬油腌 20 分鐘以上， ( 炒肉絲前再加一小勺菜油拌均，炒時很容易分散開。 )
4. 炒鍋加油燒熱 ，下蔥花姜末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒面半茶勺，甜面醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水， 快速拌炒出鍋 , 稍涼后倒在擺好盤的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉絲有溫的時候 ，倒在擺好盤的蒜末香菜上 , 因為蒜末遇溫會減少生辣的味道 )
5. 麻醬拌汁： 芝麻醬加一點兒鹽和三湯勺溫水調(diào)稀 ，成粘糊的醬汁， 加點淡醬油、麻油、辣椒油、糖、醋調(diào)成拌料汁。順著肉絲邊澆到菜上，上桌后吃前在開拌。
做法四
材料
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法
1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過后撕碎;碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。
3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
涼粉用來涼拌的方法上面我們也給大家介紹了，當(dāng)做涼拌來涼拌的時候有很多種選擇，首先是涼粉上，涼粉有很多種，大家在選擇到時候可以選擇綠色涼粉，這個涼粉里面添加了綠豆，也叫做綠豆涼粉，這樣的涼粉也比較好吃，在制作涼拌涼粉的時候里面可以添加泡椒，同時也可以選擇添加油辣子。
現(xiàn)在很多人都知道炒菜的肉如果炒焦了，那炒焦的一部分中則含有大量丙烯酰胺，這種物質(zhì)在工業(yè)中已經(jīng)被證實是一種致癌物質(zhì)。因此要炒出健康又好吃的菜，首先便是要學(xué)習(xí)如何在炒肉的時候讓肉不粘鍋。而炒肉不粘鍋的關(guān)鍵便是要控制火候以及放入鍋中的油量。
方法一：
1、開大火燒至微微冒煙后，關(guān)小火。
2、倒入炒菜用的油，同時把你準(zhǔn)備好的肉放入鍋中。
3、肉一定要事先處理一下
4、不要馬上翻炒，只用鏟子稍微推平即可，保持小火大約20秒到30秒左右。
5、轉(zhuǎn)中大火開始翻炒，至熟。
6、此時是不會粘鍋的
方法二
1、把切好的肉片/肉絲加上雞蛋、淀粉，拌勻。
放置半個小時左右。
2、把鍋刷干凈。盡量空干水，或者用干凈的干布擦干凈。
3、把鍋燒熱，火要大。
4、等到鍋里的水全部沒有才可以放油。
5、倒入涼的油（室溫即可），轉(zhuǎn)一下鍋，或用炒勺淋一遍鍋底，然后倒出油。
5、再放適量油（炒肉用），大火，放入已經(jīng)用團(tuán)粉蛋液腌好的肉片/肉絲?？焖贌?。
注意事項
注意：熱鍋涼油，快速拌炒。
很多家庭主婦都有這樣的疑惑，為什么每次炒肉絲時都會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象呢?其實要想不粘鍋的話可以這樣做，將燒熱的油倒出再倒入糧油，直接加肉絲再翻炒效果就會很明顯。
1、鍋燒熱，倒入油燒到冒煙，讓油把鍋都潤到，倒出油。再次把鍋燒熱后調(diào)小火，倒入涼油，直接加肉絲。
2、在腌制時放入材料后放入食用油抓勻。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。
3、解凍的時候盡量不要用水沖，肉絲都已經(jīng)吃飽水分了，雖然吸了水，那只是表面的。
4、放了油之后，等油熱后再往鍋里倒肉，快速炒幾下 ，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然后再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。
小貼士
炒肉粘鍋的原因：
一是由于鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現(xiàn)粘鍋。
二是由于鍋冷油涼使肉的蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固而沉于鍋底，油溫升高后即粘于鍋底。
炒肉不粘鍋的關(guān)鍵是“熱鍋涼油”： ?
先將炒鍋刷洗干凈，再放旺火上，將鍋燒熱后倒人涼油，迅速涮一下倒出來，再重新放入適量的涼油，把鍋置旺火上，隨即放入備好的原料，快速拌炒。這樣肉類在溫油里遇熱，其表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展開，這時投入配料、調(diào)料同炒，就不會鉆鍋了。注意，放油前，一定要把鍋刷干凈。
涼粉是我國比較常見的一種小吃涼粉，在夏季的時候非常受歡迎，它給人以清涼爽滑的感覺。一般來說，涼粉的吃法多為兩種，一是涼拌二是用鍋煎。下面介紹一下涼粉的做法。
1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡后，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據(jù)對涼粉老嫩程度的不同
要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當(dāng)用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài)，并在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應(yīng)及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可制成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
黑涼粉是夏天人們常吃的一種清涼綠色的小吃，黑涼粉對人體好處多多，吃起來清涼解毒，對夏天中暑有預(yù)防緩解的效果，還對感冒有防治作用，黑涼粉富含果膠以及纖維素，黑涼粉老少皆宜，強健體魄，黑涼粉怎么煮其實很簡單的，黑涼粉怎么煮好吃？接下來我們來看看吧。一.食材涼粉 (100克)，水 (2.5公斤)，糖 適量。二.過程1.先把涼粉倒到鐵盆里，然后放去適量的水。2.用三根筷子攪拌均勻，攪拌時要注意看有沒有起坨的，一定要拌勻。3.鍋內(nèi)放2.5公斤左右的水開火煮。4.水煮開后將攪拌均勻的涼粉倒入開水內(nèi)，注意要一只手不停的攪拌鍋內(nèi)。5.攪拌至水發(fā)滾，然后倒到一個大的平盤里。6.涼粉放冷后用水果刀橫豎劃成小方塊，然后倒入一個適當(dāng)?shù)娜萜骼?，放入冰箱冷藏后加入適量的糖就可以食用了。三.注意事項黑涼粉是選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。黑涼粉主劑是以天然仙草多糖為主要原料制成的，生產(chǎn)的冰膠為棕褐色柔軟固體，口感爽滑，有著特殊質(zhì)地、咀嚼感和獨特天然芳香。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。1、蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用對于心血管病人很有好處；2、蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；4、蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細(xì)菌無法生長；6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)；
吃涼粉也是具有熱涼的區(qū)別的，涼粉在前，熱涼粉在后，關(guān)于涼粉的出現(xiàn)，其實也是很有緣故的。不過，很多人雖然了解涼粉比較好吃，但是對于涼粉怎么做好吃，且不是很了解。下面我們就一起去看看下面的相關(guān)知識介紹怎么樣吧。
在我們了解涼粉怎么做好吃之前，就是準(zhǔn)備好一些綠豆淀粉，在大賣場或者是一些大小的超市之中都有賣。其實我們也是需要準(zhǔn)備一個二分之一的量杯。盛出大約二分之一的綠豆淀粉到小鍋里，之后再去使用一個量杯，倒上六份的涼水在自己的小鍋之中，也就是說，淀粉和水之間的比例屬于1：6，。這樣才是制作涼粉的前提。
把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
涼粉怎么做好吃?我們在吃涼粉的時候，建議我們最好將涼好的涼粉扣在切熟食的案板上，將其切成自己比較喜歡的大小方式，放在容器之中就行了，這樣的涼粉作法，對于我們也許有所幫助，且做出來的味道是很美味的。
在夏天天氣比較熱的時候適當(dāng)?shù)某砸恍龇?，有很好的消暑的作用，涼粉的做法也比較簡單，另外涼粉兒里面所含的脂肪非常的低，具有很好的減肥的功效。在夏天的時候吃一些也有清涼解暑安神等作用，下面我們就來了解一下涼粉怎么拌好吃，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備涼粉400克，準(zhǔn)備十克芹菜葉，準(zhǔn)備適量的姜和蒜，另外準(zhǔn)備醋、生抽、香菜、蔥、白糖和花椒油。
涼粉自己制作起來還是比較麻煩的，所以可以到超市去購買已經(jīng)做好的涼粉，買回來的涼粉要用開水稍微沖一下，然后再切成小塊兒。把香菜清洗干凈，切成末，把芹菜葉清洗干凈以后也切碎，然后把蔥白清洗干凈，切成末。
把干辣椒清洗干凈后切成段，把姜切成條，把蒜切成末。然后把所有的調(diào)料放入到碟子里面，在碟子里面加入生抽，加入白糖、花椒油，再加入醋，浸泡一會兒。
最后把所辦的調(diào)料汁淋在涼粉上面，這樣涼粉就做好了。涼粉消暑解熱的功效非常的好，在夏天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍┯写龠M(jìn)食欲的作用，能夠緩解身體的煩躁的感覺，另外涼粉里面富含大量的碳水化合物，在吃后有很好的飽腹感，具有不錯的減肥的功效！
涼粉里面含有植物膠質(zhì)，有美容養(yǎng)顏的效果。對于女性來說還能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。但是也要注意在選擇涼粉兒的時候，一定要購買正規(guī)的產(chǎn)品，一定要到大型的超市去購買，避免買到小作坊生產(chǎn)的涼粉兒，避免食用以后對健康造成不良的影響。
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