板票燒肉的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“板票燒肉的做法步驟是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
板栗是一種非常珍貴的實(shí)物，在平時(shí)生活中大部分人都很喜歡吃，板栗的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，另外還有多種維他命，微量元素的含量也很全面，吃板栗可以強(qiáng)身健體，尤其對(duì)腎臟健康很有好處，板栗的吃法有很多，可能很多人沒(méi)有吃過(guò)板栗燒肉，這是一道非常受歡迎的美食，下面來(lái)學(xué)習(xí)正確做法。
第一、板栗燒肉制法
將豬肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ谩?將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結(jié)，姜片，燒至肉塊上色后，隨即加入湯水淹過(guò)肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤(pán)即可。
第二、板栗燒肉的做法步驟
1
準(zhǔn)備好一斤左右的板栗和一塊五花肉。
2
將五花肉去皮（喜歡吃去皮的），切成塊。
3
將板栗剪一個(gè)小口。
4
鍋內(nèi)放入清水，燒開(kāi)，放入切了口的板栗。小火煮10分鐘左右。
5
煮好了的栗子剝皮。
6
把剝好皮的栗子放入小碗中。
7
鍋內(nèi)放入油，燒熱。
8
放入切成塊的五花肉。翻炒。
9
再放入適量的醬油、料酒。翻炒均勻。
10
蓋上鍋蓋干燒一分鐘左右。
11
放入剝好了的板栗，和適量的清水（當(dāng)然有高湯更好咯）。
12
大火燒開(kāi)后，小火燒至剩小半碗湯。大火收汁，出鍋即可。
第三、板栗燒肉
材料
五花肉，蘑菇，板栗配料：料酒，腐乳，老抽醬油，冰糖，鹽
做法
1，五花肉切塊。鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉翻炒至變色，然后倒入老抽醬油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的顏色變得醬紅。
2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水補(bǔ)足，讓水面基本沒(méi)過(guò)肉。然后轉(zhuǎn)到砂鍋里，中火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約45分鐘后，倒入板栗。
擴(kuò)展閱讀
人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃豬肉，豬肉可以做成豐富的美食，比如在做叉燒肉的時(shí)候，人們一般就會(huì)使用豬身上的五花肉，或者是用豬脊肉，豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有多種氨基酸，尤其含有豐富的鐵元素，可以改善缺鐵性的貧血，下面教大家叉燒肉的做法。
第一、做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
制作步驟
1、買(mǎi)回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤(pán)上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤(pán)換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤(pán)放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可
第二、做法二
【準(zhǔn)備事項(xiàng)】
菜品口味：咸香
主要工藝：烘焙
所需時(shí)間：一天
制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：箱
電烤
【食材準(zhǔn)備】
豬里脊：適量
豬五花肉：適量
叉燒醬：適量
【制作步驟】
將里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
將叉燒醬厚厚地涂抹在豬肉片的兩面。
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時(shí)。
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一層叉燒醬。
烤箱預(yù)熱200度、中層、20分鐘，進(jìn)行烤制。
取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鐘。
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鐘即可。
第三、做法三
主料：豬里脊肉
輔料：蒜、蔥
調(diào)料：腐乳(紅)、醬油、白糖、料酒、五香粉
做法：
1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開(kāi)水提前浸泡蔥姜絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗凈，擦干水分，切小塊。
4、將梅花肉依次擺入密封盒，然后添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密閉冷藏保存，腌漬半天至一天，中間翻面兩次。
6、腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。
7、放入預(yù)熱好的烤箱中層，220度進(jìn)行烤制。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤制的過(guò)程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然后放回烤箱繼續(xù)烤制。
10、大約烤制40分鐘左右，熟透即可。
紅燒肉可以說(shuō)是享譽(yù)全國(guó)各地的一道食物，非常具有中國(guó)特色的味道，但是這樣一道有色香味俱全的食物, 很少人能夠掌握它制作的精髓，所以面對(duì)這樣一個(gè)問(wèn)題，下面要為大家介紹一下紅燒肉的制作步驟，這樣你在家就能夠完成，一直以來(lái)備受人們喜愛(ài)的一道食物。
紅燒肉可以看著是一道典型要求色香味俱全的菜。當(dāng)然，做法可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)?shù)淖鲂┱{(diào)整，下面我介紹一種做法，你可以去試一下。需要的料比較多。 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
紅燒肉可以說(shuō)是色香味俱全的食物，但是對(duì)這道食物的制作，很多人都不了解，所以在看了上面的介紹之后，那么就希望可以給大家?guī)?lái)幫助，這樣想做這道食物的時(shí)候，就能夠輕松完成，而且絕對(duì)是非常簡(jiǎn)單美味。
一定有很多人沒(méi)有吃過(guò)焦燒肉，他是滿族人應(yīng)該對(duì)這道食物非常熟悉，據(jù)介紹，在古老的時(shí)候，滿族的宮廷里面就已經(jīng)有這道菜了，人們將這道菜稱(chēng)為黃金肉，也是宮廷里面必須要上的一道菜，而在今天，焦燒肉越來(lái)越受到人們的歡迎了，下面就教大家做這道菜的詳細(xì)方法。
第一、焦燒肉條的做法
材料
豬精肉300克、咸菜100克、筍條100克、蔥段少許、姜片2片、紅醬油15克、食鹽2克、白糖17.5克、黃酒15克、豬油25克、植物油25克、麻油10克、酒釀汁50克、白湯250克。
做法
（1）炒鍋燒熱，在旺火上加入植物油1000克，燒到六成熱，投入筍條，用漏勺上下翻動(dòng)，炸至老黃色起皺紋知撈出（完全脫水要焦苦）。再投入肉條上下翻動(dòng)，炸至棗紅色、縮身時(shí)，撈出待用。
（2）炒鍋洗清燒熱，用油滑鍋后加入植物油25克，燒至六成熱，投入蔥、姜，爆至焦黃后撈掉蔥姜（汁已溶于油中），放入白糖和少許水（放水的目的是使糖溶解），用手勺拌至淡紅色。
（3）推入肉條、筍條，加入黃酒、醬油，推勻后放入白湯、鹽、味精，拌和燒滾，端至小火上加蓋燜燒15分鐘，至肉酥為止。
（4）端回旺火上，放入咸菜，沿鍋淋入豬油25克，握鍋旋轉(zhuǎn)幾下（使油在鍋底），邊滾邊晃動(dòng)，邊舀鹵澆肉、筍，至鹵很少時(shí)，淋入少許濕淀粉推勻，握鍋連翻幾下，沿鍋邊淋入麻油，略拌即出鍋裝盆。
第二、焦燒肉條的做法步驟
1.土豆淀粉加清水浸泡4小時(shí)以上，最好過(guò)夜。
2.里脊肉逆紋切成長(zhǎng)6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下。
3.浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中，抓勻（如果有點(diǎn)干加少許清水，一定不要加多了。能夠抓勻淀粉依附在肉條上即可）
4.中高油溫170度以上，把肉條一個(gè)個(gè)的下入油鍋中炸制。
5.炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用
6.鍋內(nèi)放老湯，加入白糖
7.燒開(kāi)后白糖全部融化，出現(xiàn)大泡泡，加入白醋和鹽
8.下入切好的胡蘿卜絲
9.湯汁粘稠后下入炸好的肉條
10.關(guān)火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上。
11.盛盤(pán)上桌
第三、焦燒肉條
材料
里脊肉，姜蒜，花椒粉，鹽，糖，9度米醋，淀粉，油，胡蘿卜
做法
1.里脊肉切成手指粗的條，泡過(guò)的水淀粉抄糊。
2.糖醋1：1的比例倒入碗里，把蒜切碎泡在里面入味。
3.鍋中把油燒到七成熱，下入肉條炸至微黃浮起撈出。加熱鍋內(nèi)油溫在9成熱時(shí)下肉條復(fù)炸撈出。
4.大火，把肉條放入，倒入糖醋汁，胡蘿卜姜絲掛汁出鍋。
可能很多人沒(méi)有吃過(guò)素雞，其實(shí)這是一種豆制品，屬于標(biāo)準(zhǔn)的閩菜系，尤其在我國(guó)的福建地區(qū)，素雞是非常受歡迎的，吃起來(lái)口感非常好，具有獨(dú)特的風(fēng)味，制作的過(guò)程中會(huì)加入很多調(diào)料，另外也可以加入自己的創(chuàng)新，素雞燒肉這道菜的詳細(xì)制作方法如下。
第一、素雞燒肉的家常做法
原料
五花肉，素雞，蔥，姜，糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮
做法
1、五花肉洗凈切塊
2、素雞切片
3、開(kāi)油鍋將素雞炸至金黃
4、撈出冷水浸泡
5、五花肉下鍋干煸
6、加蔥，姜一起煸炒
7、放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻
8、加入開(kāi)水燉一小時(shí)即可
第二、素雞燒肉的做法
1.
豬肉洗凈備用
2.
豬肉切成塊
3.
素雞洗凈備用
4.
素雞切成片放平底鍋油煎
5.
煎成二面金黃
6.
鐵鍋加油燒熱，放生姜煸炒
7.
放豬肉塊，加白糖翻炒上色
8.
加老抽翻炒
9.
加大蔥，加水，燜燒
10.
放入煎好的素雞，加生抽，鹽繼續(xù)燜燒
11.
用生粉和白糖調(diào)成水，倒入鍋中
12.
大火翻炒收干
13.
關(guān)火裝盤(pán)
第三、素雞燒肉/更多做法
1.把瘦肉和肥肉分開(kāi)，肥肉切薄片。瘦肉先逆絲切成0.3cm左右的片，再改刀切成小塊。瘦肉用適量生抽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、糖、鹽，撒一點(diǎn)干淀粉，拌勻。
2.素雞切0.3-0.5cm的片。
3.起油鍋，到少量油，把肥肉入鍋煸炒出油。炒至肥肉收縮，沒(méi)多少油盛出。
4.素雞一片一片下鍋炸，小火炸到一面變硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黃。
5.炸好的素雞。
6.炸好后，開(kāi)大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至變色，淋老抽，兩小勺糖，炒至上色。加清水，水面高過(guò)肉片一點(diǎn)，放入蔥結(jié)。把素雞和肥肉倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
7.放適量的鹽、雞精，拌勻。揀出八角、桂皮、蔥結(jié)、姜片，出鍋。
豆筍燒肉是一道普通的家常菜，在制作這道沒(méi)事的時(shí)候，人們一般使用的是五花肉，五花肉也就是豬身上腹部位置的肉，這部分的肉肥瘦相間，所以人們稱(chēng)為五花肉，吃五花肉有很多好處，比如可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，還具有美容護(hù)膚的功效，如果不會(huì)做豆筍燒肉的話，下面來(lái)學(xué)習(xí)正確的做法。
第一、豆筍燒肉的做法
原料：
黃菇、豆筍、五花肉、八角、肉蔻、大料、香片、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、冰糖、魔芋、鹽。
做法：
1、黃蘑用溫水泡發(fā)、去根、去雜質(zhì)，沖洗干凈備用；
2、豆筍提前6-8小時(shí)用30度溫水泡發(fā)；
3、肉切小塊用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后擺在平鍋里小火煎出油來(lái)，最好幾個(gè)面都煎黃了的說(shuō)；
4、肉煎好了，如果油多，就倒掉點(diǎn)，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、蔥、姜、蒜煎一下，然后倒入醬油、料酒、放入蘑菇炒一下，然后倒沒(méi)過(guò)肉的熱水，撇去浮沫，大火燒開(kāi)后，加兩塊冰糖、幾根干紅辣椒，轉(zhuǎn)中小火燉至少半小時(shí)。如果肉沒(méi)爛，就再加熱水；
5、魔芋用熱水?dāng)€燙一下，待肉湯變少后，與豆筍一起放入鍋中，燉十分鐘后，加鹽，大火收干汁
第二、豆筍燒肉的做法
1
豆筍提前浸泡
2
豆筍泡軟后，切成小段
3
買(mǎi)回的豬肉，切成小塊
4
把豬肉和姜片放入鍋中焯水
5
把焯過(guò)水的豬肉沖洗干凈，瀝干水分
6
起油鍋，爆香姜片和蒜片
7
放入豬肉煸炒一下
8
加料酒、生抽、老抽、砂糖、八角、桂皮和適量清水
9
如果喜歡吃軟口的，就可以把豆筍放入
10
為了節(jié)省時(shí)間，用了電壓力鍋壓20分鐘
11
把壓好的重新倒回炒鍋中收汁，嘗一下味道后，加鹽調(diào)味
12
淋上香油，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花
第三、豆筍燒肉/更多做法
1.準(zhǔn)備材料
2.炒至出色，加紅辣椒，加大蒜子，加老姜，加桂皮，加八角，加茴香，加鹽，加醬油，加老酒，加水，準(zhǔn)備換到壓力鍋。
3.加青椒，嘗嘗肉質(zhì)松軟，準(zhǔn)備好放入豆筍，大火勾芡收汁。
4.準(zhǔn)備好的豆筍和水淀粉，豆筍最好用溫水泡發(fā)，千萬(wàn)不要用很燙的水。
5.起鍋，第一次，火候和經(jīng)驗(yàn)不足，大家一起努力。
在浙江地區(qū)，豇豆燒肉是一道很有名的菜，只要掌握正宗的做法，這道菜做出來(lái)外觀非常漂亮，而且吃起來(lái)非?？煽?，當(dāng)然了，制作之前一定要準(zhǔn)備好相關(guān)食材，比如豇豆是必不可少的，豇豆在很多地方又稱(chēng)為豆角，是一種長(zhǎng)條形的豆類(lèi)食材，下面教大家做豇豆燒肉的正宗方法。
第一、做法一
【菜名】豇豆燒肉
【菜系】浙菜
【特點(diǎn)】菜式美觀，味道可口
【主料】寧波特產(chǎn)干豇豆，豬帶皮五花肉
【輔料】江南產(chǎn)醬油，紹酒、糖、鹽適量。
【制作過(guò)程】
1、豬肉洗凈切塊，焯水，洗凈，待用；豇豆洗凈掐成段；2、炒鍋上火，油五成熱，入肉塊煸炒至金黃出油，入紹酒，加糖、蔥、姜炒勻。放入豇豆煸炒勻；3、加足開(kāi)水，旺火燒沸，該用小火燜熟爛。4、燒至肉爛豆熟，旺火收汁，點(diǎn)味精，起鍋裝盤(pán)即可。
第二、做法二
■豇豆300克
■五花肉400克
■甜面醬1湯匙
■紹酒、糖、鹽、雞粉適量
■蔥段、姜片、蒜瓣各適量。
1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；豇豆洗凈掐成段；蒜瓣剝凈。
2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蒜瓣炸至金黃色，撈出待用；再放入肉塊煸炒出油，烹入紹酒，加蔥、姜、甜面醬炒勻，倒入足夠開(kāi)水，加雞粉、鹽，用旺火燒沸，該用小火燜至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，起鍋裝盤(pán)即可。
★：肉一定要煸炒到出油，然后倒掉一些油，可以避免成菜后過(guò)于油膩；烹入紹酒可以有效去除腥味；加水要盡量一次到位，燜燒過(guò)程中如需加水，則一定要加開(kāi)水；甜面醬若較干，應(yīng)適當(dāng)加水化開(kāi)；蒜瓣先炸后放，可以避免燒得太爛。
第三、豇豆燒肉
材料
1，新鮮豇豆豬前腿肉或五花肉
2，油，鹽，黃酒，醋，老抽，姜，蒜，干辣椒一至兩個(gè)
做法
1，豬肉切塊，豇豆掐成小段
2，鍋燒熱，放入豬肉，適量菜籽油（個(gè)人偏好），姜，將豬油煸出后，放入蒜瓣，干辣椒（怕辣可以不放），適量黃酒，醋，老抽，將肉煸香
3，倒入準(zhǔn)備好的豇豆，翻炒片刻，加清水，蓋上鍋蓋，燜會(huì)兒，再翻炒一下，直到豇豆變軟爛，大火收汁裝盤(pán)即可。
干缸豆是人們經(jīng)常吃的一種食物，這種食材的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外還有碳水化合物，尤其所含的維生素種類(lèi)很全面，另外含有鈣，磷，鐵等微量元素，吃這種豆可以為人體補(bǔ)充多種所需的營(yíng)養(yǎng)，今天介紹的美食是干豇豆燒肉，詳細(xì)制作方法如下。
第一、干豇豆燒肉
原料：
五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、鹽適量。
做法：
1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；
2、干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段；
3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中干煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出；
4、將油倒掉不要，五花肉盛出；
5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；
7、倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；
8、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據(jù)口味加適量鹽即可。
第二、干豇豆紅燒肉
主料：
五花肉、干豇豆。
調(diào)料：
八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。
做法
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長(zhǎng)段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見(jiàn)方的肉塊，焯水后撈出備用，
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火；
4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過(guò)肉），加入糖色，大火燒開(kāi)后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
5、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。
第三、干豆角燒肉的做法
1.帶皮五花肉切麻將塊
2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）
3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5.倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)后改小火燉約50分鐘左右。
6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。
吃過(guò)梅干菜燒肉的人都會(huì)深深的喜歡上這道菜，尤其在浙江的紹興地區(qū)，這是一道非常有特色的美食，這道美食色香味俱全，吃起來(lái)味道非常鮮香，而且是肥而不膩，制作這道菜通常使用五花肉，五花肉的肉質(zhì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，那么梅干菜燒肉怎么做才好吃呢？
莓干菜燒肉的家常做法：
1、低粉250g、糖8g、泡打粉4g、酵母2g、豬油3g、牛奶50g、水
75g，以上材料混合和成光滑的面團(tuán)，蓋紗布醒發(fā)15分鐘，然后下小劑子，壓扁搟成長(zhǎng)圓形。
2、中間刷一層薄油對(duì)折，現(xiàn)在表面用刮板壓出花紋，再用刮板在一側(cè)圓邊推一下。
3、在另外一邊也是用刮板退一下，再在后面用手捏出一個(gè)尖，完成后墊上油紙，放在15-20分鐘醒面，開(kāi)火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘再開(kāi)蒸鍋蓋子。
4、新鮮五花肉切合適的塊狀，下開(kāi)水除去血沫，霉干菜用清水泡著備用，出水后的豬肉一定要用活水沖洗干凈血污，瀝干水份備用，鍋?zhàn)永锩娣庞挽韵闵?/p>
5、放入五花肉后翻炒片刻，再放入細(xì)糖最好是冰糖（用粉碎機(jī)打一下），翻炒直至變成焦糖色，放黃油、生抽、老抽再次煸炒出香味，放適量的清水，霉干菜瀝干水份。
6、霉干菜倒入鍋中一起燒開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)沙鍋，把食材一起放入燜制2個(gè)小時(shí)，因?yàn)槭侨獠怂圆挥梅盼毒?，出鍋后用小碗裝起灑一點(diǎn)辣椒和蔥花，荷葉餅圍邊做好的霉干菜扣肉應(yīng)該是肉香濃郁、酥嫩可口、色澤紅潤(rùn)、鮮美無(wú)比，要做到肥肉入口即化，精肉不才不爛。
制作提示
到飯店吃飯比較喜歡點(diǎn)的，有素有葷還有主食，所以這道菜也比較受大家
歡迎的，雖然出生在上海，但祖籍是浙江人，可能有浙江人的血統(tǒng)，所以對(duì)浙江的菜天身就比較喜歡（不過(guò)對(duì)好吃的都喜歡，呵呵），在家里也會(huì)時(shí)常做一點(diǎn)浙江人喜歡吃的菜肴，霉干菜扣肉就是比較喜歡的，但因?yàn)槭俏寤ㄈ庾龅?，所以也吃得比較少了（吃完就上跑步機(jī)了），但特別的喜歡。
今天做的這道菜大家在飯店應(yīng)該都會(huì)看到的，雖說(shuō)是一道菜，其實(shí)它是有一個(gè)主食一個(gè)菜組合成的，做好這道霉干菜燒肉夾荷葉餅，有幾點(diǎn)大家要注意的：
第一肉一定要選用新鮮的上好五花肉，今天的買(mǎi)的這個(gè)肉很一般，應(yīng)該是一層皮一層油一層精肉再一層肥肉一層精肉，這樣的五花肉最適合做霉干菜扣肉。
第二霉干菜一定要選用上好的嫩芽頭，以前不知道總以為霉干菜嘛，有什么好講究的，不就一個(gè)干菜嘛，其實(shí)不然，好的霉干菜有特殊的香味，好香味特別的濃郁，沒(méi)有雜質(zhì)沒(méi)有老葉，感覺(jué)這個(gè)和買(mǎi)茶葉有一點(diǎn)相象的，好的霉干菜和差的霉干菜的價(jià)格相差也蠻多的，今天選用的是朋友送的上好霉干菜嫩芽，吃口非常的嫩爽，沒(méi)有老葉和沙子。
第三做紅燒的肉一般都是選用冰糖，一來(lái)口感好，二來(lái)色澤光亮，今天用了砂糖，家里的正好用完了，一般冰糖會(huì)用粉碎機(jī)打一下，這樣炒糖色的時(shí)候比較方便一點(diǎn)。
第四就是荷葉餅了，這個(gè)餅是發(fā)面餅，選用的是低粉就是MM們做蛋糕的粉，加一定的牛奶和豬油，加牛奶是為了色澤潔白，豬油的作用是荷葉餅做好餅皮會(huì)發(fā)亮，比較好看。
第五荷葉餅中間要刷一層油，作用就是蒸好后夾霉干菜扣肉的時(shí)候，可以輕松的把荷葉餅分離開(kāi)來(lái)。
只要到廣東地區(qū)的話，很容易吃到叉燒肉這道美食，但如果離開(kāi)這個(gè)地區(qū)的話，平時(shí)想要吃到并不容易，所以很多人就會(huì)想到自己學(xué)習(xí)做叉燒肉，這是一道色香味俱全的美食，但是制作的方法非?？季?，尤其要注意很多細(xì)節(jié)，下面就來(lái)學(xué)習(xí)叉燒肉的先后制作流程。
第一、叉燒肉
材料
瘦肉400克，叉燒醬30ml，生抽10ml，鹽2克，酒5ml，姜蔥蒜2克，蒜粒2瓣
做法
1.瘦肉（最好是梅肉條）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌勻
2.用竹簽或牙簽在肉上扎上若干個(gè)孔，讓腌料充分滲透進(jìn)去，把腌好的肉蓋上保鮮膜
3.放進(jìn)冰箱24小時(shí)，中間翻拌2~3次
4.把腌肉的姜片撿走，把肉放在烤網(wǎng)上，把切碎的蒜粒和腌肉的醬料一起用小刷子
5.涂在肉上，烤網(wǎng)下面放烤盤(pán)接住滴下去的醬汁
6.熱烤箱200度，中下層，上下火，30～35分鐘，中間翻身3～4次，每次翻面時(shí)都
7.涂一次腌肉的醬汁
第二、叉燒肉的做法
材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
做法
1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長(zhǎng)條；
2用一個(gè)較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中；
4豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬２４小時(shí)；
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤(pán)接著汁水（烤盤(pán)上鋪上錫紙）；
6ＡＣＡ烤箱預(yù)熱至１９０度，將烤架放在中層，烤２０分鐘；
7然后取出，再刷一層醬汁，再烤２０分鐘即可。
第三、腐乳叉燒肉
材料
五花肉600g，蠔油2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，蜂蜜1大匙，豆腐乳1-2塊，蒜泥1/2大匙
做法
叉燒醬的材料調(diào)勻備用。
五花肉用叉子在正反兩面叉洞，再與叉燒醬一起醃制，冷藏一天醃入味。
將醃好的叉燒肉，用電鍋(外鍋一杯水)蒸熟。
再整鍋，連同肉汁一起倒入炒鍋中，用大火燒到醬汁收干**試吃醬汁的咸淡度，可酌量加蠔油調(diào)味。
燒的同時(shí)，請(qǐng)適時(shí)的把叉燒肉翻面，兩面燒均勻。
現(xiàn)在的人越來(lái)越會(huì)吃，非常會(huì)享受生活，尤其是生活中的美食。小編的同事給小逼介紹了一道菜，叫做驢板腸，小編自己在家剛開(kāi)始做的時(shí)候老是失敗，做的味道很不好，后來(lái)多加練習(xí)了幾次，就好多了，所有的東西都是的，只要做的多了，自然就好了。接下來(lái)小編就把驢板腸的做法分享給愛(ài)美食的大家。
鹵驢板腸用整副驢大腸做原料，反復(fù)用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時(shí)切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。驢板腸就是驢大腸。驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風(fēng)味食材。
驢板腸及驢板腸制品的蛋白質(zhì)含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
處理驢板腸的過(guò)程從來(lái)都是極為考究的：取驢大腸一副，反復(fù)用清水洗凈后，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個(gè)個(gè)兒，然后放在案板上，取一把快刀，開(kāi)始刮腸。
刮腸難度最大，下手要穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，要以迅雷不及掩耳之勢(shì)，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。將刮好的大腸放入凈水鍋中煮八成熟后撈出，加少許鹽面、玉米面及醋汁幾滴，反復(fù)用雙手揉搓、沖洗，直至無(wú)一點(diǎn)異味以后，再將全副大腸一律切成二寸左右的小塊。
這道菜其實(shí)做起來(lái)確實(shí)還是比較困難的，尤其是處理驢板腸的過(guò)程，必須要熟練，不然很容易操作失敗，刮腸的時(shí)候還要掌握刀的力道，太重了腸可能會(huì)被刮破。吃驢板腸的時(shí)候要注意，有的人是不能吃的，而且每次吃都要少吃，多吃了會(huì)誘發(fā)多種疾病的發(fā)生，所以一定要注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《板票燒肉的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專(zhuān)題。
