蝦皮發(fā)黃了還能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蝦皮發(fā)黃了還能吃嗎？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蝦皮是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都很喜歡吃，比如在包餃子的時(shí)候加入蝦皮味道會(huì)非常香，而且吃蝦皮能夠有效補(bǔ)鈣，如果一次性買很多蝦皮回來(lái)的話，一定要學(xué)會(huì)正確保存好，因?yàn)槲r皮保存不好容易變質(zhì)，比如蝦皮可能會(huì)發(fā)黃，那么蝦皮發(fā)黃了還能不能吃呢？
蝦皮發(fā)黃了還能吃嗎？
蝦皮變黃就是沒有營(yíng)養(yǎng)成分了，雖然有的并沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質(zhì)了就更不能食用了，所以說(shuō)如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。如果沒干透，蛋白質(zhì)含量那么高的食品，細(xì)菌是不會(huì)放過(guò)它的。有些蝦皮在買回來(lái)的時(shí)候蝦皮沒有干透，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗瘢硪环矫婵赡苁且驗(yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。那么很多人也會(huì)感到疑惑蝦皮對(duì)身體好嗎，有什么功效呢？
1、蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。
有些蝦皮在買回來(lái)的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)氨味，那么氨味是從哪里來(lái)的。氨是蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物。蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來(lái)源，氨氣就是刺激味道的來(lái)源。剛買來(lái)的時(shí)候沒有味道，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)還沒有嚴(yán)重分解。但因?yàn)槲r皮沒有干透，在常溫儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生低級(jí)胺類和氨氣。到這個(gè)程度，蛋白質(zhì)的分解已經(jīng)非常嚴(yán)重了。各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來(lái)源。按國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9667-1998，海產(chǎn)品的N-二甲基亞硝胺含量應(yīng)在4微克/公斤以下，N-二乙基亞硝胺含量應(yīng)在7微克/公斤以下。但不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等都有超標(biāo)的可能。所以，一旦蝦皮出現(xiàn)異味，不要可惜，要堅(jiān)決拋棄。即便水洗之后，也不能放心。建議大家在購(gòu)買蝦皮之后，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物，也同時(shí)能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來(lái)吃。
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現(xiàn)在人們都特別喜歡吃銀耳，因?yàn)殂y耳和木耳不一樣，都是菌類的食物，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比燕窩，所以銀耳只要做得好，能發(fā)揮出其中充分的功效，不過(guò)要知道銀耳發(fā)黃以后也是可以吃的，因?yàn)檫@是一種正常的現(xiàn)象，在吃的時(shí)候清洗干凈即可。
銀耳顏色很黃正常嗎
應(yīng)該說(shuō)正常的銀耳是微微發(fā)黃的，可有些商販通過(guò)熏蒸去色，當(dāng)銀耳賣后發(fā)現(xiàn)比黃色的還好賣，所以造成人們反而對(duì)白色鐘情，而對(duì)黃色懷疑。
從形狀上看，好銀耳的氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購(gòu)買。銀耳本身無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過(guò)的。
銀耳的鮮品是白色的,但不宜長(zhǎng)時(shí)間的保存,采用烘干法可以有效的延長(zhǎng)保存期,但是如果鮮品保存不利,干制品就會(huì)呈橘紅色,甚或發(fā)黑,不法商販通過(guò)二氧化硫熏蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤(rùn),犧牲的卻是消費(fèi)者的利益。
銀耳發(fā)黃了還能吃嗎
銀耳發(fā)黃的問題要嚴(yán)肅對(duì)待，若是變質(zhì)了絕對(duì)不能吃。
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無(wú)味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬(wàn)萬(wàn)吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無(wú)有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
很多人買菜喜歡買一大堆放進(jìn)冰箱里保鮮，做飯的時(shí)候拿一點(diǎn)菜出來(lái)就可以了，避免每天上街買菜的麻煩，這樣省時(shí)又省事。但是有些菜往往放在冰箱里放久了，拿出來(lái)就發(fā)黃又發(fā)干，扔了又覺得可惜。其中以西蘭花為例，西蘭花非常容易變黃，那么變黃后的西蘭花還能繼續(xù)食用嗎？
1、為什么西蘭花會(huì)變黃呢？因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過(guò)變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因?yàn)闆]有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來(lái)的油菜顏色鮮亮，過(guò)幾天就變黃了，也就是說(shuō)變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
2、另外還有說(shuō)法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購(gòu)買新鮮的西蘭花，買來(lái)盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒必要去吃了。
3、變黃了的西蘭花其實(shí)在口感上并沒有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營(yíng)養(yǎng)，做一個(gè)簡(jiǎn)單的比喻，新鮮的的西蘭花與變黃的西蘭花它們的差別就像是人類的皮膚，只不過(guò)一個(gè)是嬰兒時(shí)期，一個(gè)是老年時(shí)期。建議大家，如果發(fā)現(xiàn)家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來(lái)放在水里浸泡一段時(shí)間，這樣或許還能恢復(fù)一點(diǎn)綠色，在吃之前，放在開水里過(guò)一下，這樣可以防止食物堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而分解一些有毒物質(zhì)。
白糖是我們常吃的一種糖，平時(shí)可以用來(lái)做菜，有很好的提鮮的作用，平時(shí)買白糖以后一定要注意保存，因?yàn)榘滋怯形?，如果不注意?huì)導(dǎo)致白糖結(jié)塊兒，甚至引起白糖發(fā)黃的現(xiàn)象，一般來(lái)說(shuō)白糖發(fā)黃了也是可以吃的，不會(huì)影響甜度，但是一定要注意密封好，如果密封不好，糖的保存時(shí)間是比較短的。
白糖發(fā)黃了還能吃吧
可以吃。白糖是由甘蔗或甜菜壓榨而制成的。這些制糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質(zhì)，只是在制糖過(guò)程中經(jīng)過(guò)脫色處理而變成白色。但不能把有色物質(zhì)全部除去。當(dāng)糖放置時(shí)間較長(zhǎng)或放置在高溫、濕度大的環(huán)境里，白糖可以吸收空氣中的水分而潮解，有色成分便逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖逐漸變成黃色，再回干時(shí)就結(jié)成硬塊。變色后的糖仍然很甜，不影響食用，對(duì)人體無(wú)害。
為了防止白糖變黃結(jié)塊，白糖存放時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)少買、吃完再買。買回的糖要放在玻璃等容器內(nèi)，要加蓋，外面還要遮蓋一些防潮紙、塑料布等，防止糖吸收空氣中水分。特別是在多雨潮濕季節(jié)，更要注意這一點(diǎn)。糖應(yīng)存放在溫度不要太高的地方，最好不要放在廚房里。食糖一旦受潮變色應(yīng)提前食用。
白糖作用
1、具有增甜作用
在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí)，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。
2、具有緩和酸味的作用
在制作酸味的菜肴湯羹時(shí)，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。如醋熘菜肴、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。
3、必不可少的調(diào)料
制作糖醋菜肴，主要的調(diào)料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
眾所周知，苦瓜是綠色的，不僅吃起來(lái)清爽可口，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的良好功效。但是也有很多苦瓜是黃色的，這其實(shí)是因?yàn)榭喙线^(guò)于成熟的表現(xiàn)，但也有的朋友認(rèn)為苦瓜變黃了以后會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體不利的影響。那么，苦瓜變黃了到底還能吃嗎？
實(shí)際上，苦瓜變黃了是可以吃的。這只是正常的苦瓜成熟的一種顏色呈現(xiàn)，并不會(huì)產(chǎn)生所謂的不利于人體健康的物質(zhì)。只不過(guò)是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，口感和味道不太好，吃起來(lái)不會(huì)再有清脆的感覺，而是肉肉和軟軟的口感，很少人會(huì)去選擇食用。
但這并不代表黃色的苦瓜不可以食用，對(duì)于一些不能忍受苦瓜苦味的朋友來(lái)講，也是可以食用黃色的苦瓜的。因?yàn)檫^(guò)于成熟的苦瓜味道會(huì)變淡，雖然營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，以及對(duì)人體發(fā)揮的一定的功效會(huì)有所降低，但是相對(duì)來(lái)講，還是有利于人體健康的。
而且，黃色的苦瓜適合炒制或者泡水喝，不適宜涼拌，涼拌最好還是食用綠色的苦瓜，比較清脆，吃起來(lái)口感好。其實(shí)還是建議食用苦瓜，不僅味道和口感都較好，而且適當(dāng)?shù)厥秤每喙?，還能夠降低人體血糖的含量，對(duì)人體健康起到一定的積極作用。
因此說(shuō)，苦瓜變黃了還能吃。經(jīng)過(guò)上述介紹相信你已經(jīng)解除了關(guān)于黃色苦瓜不利于人體健康的誤區(qū)，但實(shí)際上還是會(huì)對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。當(dāng)然可以根據(jù)自身喜好決定食用綠色或者黃色的苦瓜，但最好還是吃綠色的苦瓜。
大米是我們常吃的一種主食，平時(shí)買來(lái)大米以后如果存儲(chǔ)不當(dāng)，可能會(huì)出現(xiàn)大米發(fā)黃的現(xiàn)象。引起大米發(fā)黃的原因，有返潮的原因，這時(shí)候往往會(huì)發(fā)生霉變，會(huì)出現(xiàn)一些有毒的物質(zhì)，所以說(shuō)當(dāng)大米發(fā)黃的時(shí)候，盡量就不要再吃了，因?yàn)樽鳛槠胀ㄈ藖?lái)說(shuō)無(wú)法分辨到底是什么原因引起的？一旦吃了這樣的大米對(duì)健康會(huì)造成不良的影響。
導(dǎo)致稻米發(fā)黃有兩種原因
第一，稻谷收割時(shí)遇到雨水天氣，沒有及時(shí)干燥，導(dǎo)致大米發(fā)黃。而這種大米也稱為黃粒米，無(wú)毒無(wú)害，只是色澤差。保存環(huán)境差，極容易發(fā)生霉變。
第二，由于儲(chǔ)存不當(dāng)引起的大米發(fā)黃。因?yàn)榇竺字兴趾扛?，在保存過(guò)程中容易受到霉菌污染，主要包括桔青霉、黃綠青霉等，這些霉菌在適宜條件下產(chǎn)生有毒的代謝物，而導(dǎo)致大米變黃，也稱為黃大米。
大米發(fā)黃還能吃嗎
如果是第一種因素導(dǎo)致的大米變黃，那么是可以繼續(xù)食用的，但要注意日常保存。如果是因?yàn)楹笃诒４娌划?dāng)引起的大米變黃，那么不建議食用，因?yàn)檫@類米中含有多種毒素，對(duì)肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)均有一定的損傷，甚至?xí)黾痈伟┑陌l(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
大米發(fā)黑
如果僅僅是大米外觀發(fā)暗，沒有光澤，那么這樣的大米是能吃的。引起大米發(fā)暗的主要原因是由于大米存放過(guò)久引起的，但還沒有發(fā)生霉變。
如果大米一端發(fā)暗、發(fā)黑、發(fā)黃，可能是由于胚芽受熱霉變引起，這樣的大米不適合食用。大米同樣會(huì)受到黃曲霉毒素的污染，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
霉變大米的辨別方法
1、看大米顏色。大米暗淡無(wú)光、表面暗黃、發(fā)脆、易斷裂，一般屬于霉變大米；2、聞一聞氣味，霉變大米有一股霉味，且硬度低，易斷裂、粉碎；3、嘗一嘗味道，霉變大米煮熟后粘度低，口感粗糙，以及有霉味。
家里面有小寶寶的家庭，需要定期購(gòu)買奶粉，大家在購(gòu)買奶粉的時(shí)候，一定要留意奶粉的保質(zhì)期，最好一次買一瓶奶粉，等寶寶快要吃完的時(shí)候再購(gòu)買，因?yàn)槟谭垡欢芜^(guò)去的話就會(huì)變質(zhì)，比如奶粉會(huì)發(fā)黃，這樣的奶粉是絕對(duì)不能給寶寶吃的，但沒必要扔掉，因?yàn)檫@樣的奶粉還有其他一些用途。
奶粉發(fā)黃還能吃嗎？
寶寶每天吃的奶粉一定要保證安全，沖奶粉之前要看是否過(guò)期變質(zhì)了。那么奶粉變黃了還能吃嗎？奶粉變黃了可以吃嗎？
奶粉變黃了還能吃嗎
最好不要吃了，奶粉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，變黃是滋生了很多細(xì)菌，奶粉比較干，不會(huì)有異味，但細(xì)菌會(huì)分泌很多毒素，對(duì)身體有傷害。
奶粉沖調(diào)后及時(shí)飲用
1、盡可能沖調(diào)現(xiàn)用。每次只沖調(diào)一次用量的奶液，沖調(diào)好后及時(shí)飲用，未喝完的不宜久留。
2、不要用微波爐熱奶，以免局部過(guò)熱的奶水燙傷嬰兒口腔。
3、此外，沖調(diào)奶粉時(shí)，雙手應(yīng)干燥，避免帶水珠入奶粉中，這樣可保證奶粉保存時(shí)間更長(zhǎng)。
奶粉結(jié)塊了還能給寶寶吃嗎
視情況而定
1、奶粉正常結(jié)塊還能喝：
嬰幼兒配方奶粉外觀看著雖是粉末狀的固體，但其實(shí)也含有一定的水分。因?yàn)榕Ｄ痰奶匦砸约澳谭鄣纳a(chǎn)工藝，是不可能生產(chǎn)出100%不含水份的奶粉，合理的水分含量也有助于保持奶粉品質(zhì)的。
因?yàn)槟谭郾旧砭秃幸欢ǖ乃值?，那在各種運(yùn)輸和搬運(yùn)的過(guò)程中，總會(huì)產(chǎn)生一些小碰撞，在震動(dòng)下水分子會(huì)輕度聚集并且壓縮，然后就出現(xiàn)了大家看到的結(jié)塊的現(xiàn)象了。只要輕輕的搖晃就會(huì)自然散開，所以正常食用是沒關(guān)系的。
2、奶粉不正常結(jié)塊不能喝：
有時(shí)候奶粉受潮了，受潮程度不一，結(jié)塊的硬度也不一樣。會(huì)導(dǎo)致奶粉中營(yíng)養(yǎng)素的流失變性，這種情況下不是很建議食用，畢竟寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求還是比較高的嘛。
在很多情況下，取拿和保存不當(dāng)也是最容易引起結(jié)塊的情況。有的媽媽手是濕的就去取奶粉，沖奶粉的時(shí)候又經(jīng)常在水池邊上，又或者是勺子是濕的。奶粉又吸濕，從而又導(dǎo)致奶粉結(jié)塊了。結(jié)塊時(shí)間不長(zhǎng)還好，碰下就散了，但水分過(guò)高時(shí)間又長(zhǎng)是很容易使奶粉變質(zhì)的。
蓮藕是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，當(dāng)蓮藕發(fā)黃的時(shí)候，這說(shuō)明蓮藕的水分失去的比較多，也是可以吃的，當(dāng)然這時(shí)候的營(yíng)養(yǎng)功效可能會(huì)變差，平時(shí)在購(gòu)買蓮藕的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)挑選，另外不要購(gòu)買過(guò)多，避免因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)，導(dǎo)致發(fā)黃的現(xiàn)象。
藕發(fā)黃還能吃嗎
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹蓮藕變黃了是可以吃的。鮮藕失去水分后會(huì)變黃，建議你下次做的時(shí)候?qū)⑴喝テぃ泻煤笤谇逅锵匆幌略凫趟?，那樣藕就比較白亮。
怎么挑選蓮藕
1、顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。
2、兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。
3、選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的數(shù)目不會(huì)影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高。
4、不要選擇外觀凹凸不平的。
5、外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購(gòu)買。
糖醋藕條的做法
食材：400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。
2、將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊。
蓮藕變黃了還能吃嗎?蓮藕變黃了可以吃嗎?
3、然后放油鍋中炸，全部炸好盛入盤中。
4、鍋內(nèi)留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄醬、米醋炒成糊狀。
5、再放入炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。
大蒜是一種在保存方面需要極其注意的食物，因?yàn)榇笏馐呛芘聝龅模圆荒軐⑵浞旁诒淅锢鋬龌蛘呃洳?。如果不了解這一方面的知識(shí)，而將大蒜放在了冰箱儲(chǔ)存的話，是很有可能導(dǎo)致大蒜變黃等問題的。那么，大蒜被凍黃了還能繼續(xù)吃嗎？下面將為大家介紹相關(guān)方面的知識(shí)！
一、大蒜凍了還能吃嗎
大蒜放在冷藏室中沒有變質(zhì)是還可以食用的。
大蒜的保藏溫度雖然不是零下，但是短時(shí)間內(nèi)將大蒜放在冷凍室中大蒜不會(huì)發(fā)生任何的性味改變，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)一些改變，本身大蒜質(zhì)量不佳的話，很可能不能食用了。
二、大蒜冷藏保存好還是放在常溫下保存好
大蒜最好是放在常溫下保存，放在冰箱保存的大蒜，不僅容易上潮，還容易串味，影響食物和護(hù)膚品的氣味，甚至促使變質(zhì)，所以，放在冰箱保存沒有常溫放置方便。
三、大蒜發(fā)芽能吃嗎
我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國(guó)的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發(fā)芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。
所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
四、大蒜的作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
西蘭花是常見是蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，吃的時(shí)候?qū)θ梭w各方面，都是沒有任何影響，不過(guò)在吃西蘭花的時(shí)候?qū)λ闹谱饕M(jìn)行了解，常見制作西蘭花就是炒著吃，這樣吃法對(duì)身體沒有任何損害，同時(shí)對(duì)西蘭花的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著很好保留，那西蘭花黃了還能吃嗎?
很多人對(duì)西蘭花黃了還能吃嗎并不是很清楚，這就需要對(duì)西蘭花進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，在對(duì)身體各方面上都是沒有任何損害，可以放心的選擇它。
西蘭花黃了還能吃嗎：
西蘭花變黃是因?yàn)闆]有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來(lái)的油菜顏色鮮亮，過(guò)幾天就變黃了，也就是說(shuō)變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
保存西蘭花的方法：
用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
以上就是對(duì)西蘭花黃了還能吃嗎詳細(xì)介紹，西蘭花在黃了以后是不要選擇的，這個(gè)時(shí)候在吃西蘭花對(duì)身體沒有好處的，而且這個(gè)時(shí)候的西蘭花的營(yíng)養(yǎng)元素已經(jīng)流失掉，那保持西蘭花的方法以上也是有著一些說(shuō)明。
再買青菜的時(shí)候，大多數(shù)人都知道青菜要買新鮮的，因?yàn)檫@樣新鮮的青菜不僅吃起來(lái)口感比較好，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多的，對(duì)于那些菜葉子出現(xiàn)黃邊的情況，不僅營(yíng)養(yǎng)流失了，看上去就像是變壞了，過(guò)期了一樣，所以一般人都會(huì)選擇將黃葉子摘掉，那么青菜葉子黃了還能吃嗎?
1. 變黃了證明變壞了，像白菜，等大片葉子菜，菜葉壞了還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，吃多了會(huì)傷身。
2. 建議存放菜葉的時(shí)候，短時(shí)間可以放在冷的地方，或浸在水里，不容易變黃。
3. 很多人都以為只有剩菜、腌制的菜里才會(huì)有亞硝酸鹽，然而食品專家指出，夏季的新鮮綠葉蔬菜放時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。
雖然如今是時(shí)鮮青菜大量上市的季節(jié)，但仍有些忙碌的人喜歡一次購(gòu)買大量綠葉青菜儲(chǔ)存在冰箱里。專家指出，綠葉蔬菜容易發(fā)生氧化，即使是在保鮮的冰箱里，放的時(shí)間長(zhǎng)了，原本新鮮的葉子發(fā)黃、變蔫甚至開始腐爛后，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。不但這樣的蔬菜不能吃了，還可能污染冰箱里的其他食物。
而人在吃了含亞硝酸鹽的食物后，輕者感覺頭暈、頭痛、乏力、胸悶、惡心、嘔吐，嘴唇、耳廓、指甲和皮膚出現(xiàn)紫紺;重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚會(huì)出現(xiàn)紫紺，而且患者心跳加快，煩躁不安，呼吸困難，甚至出現(xiàn)昏迷、驚厥、大小便失禁、呼吸衰竭等癥狀。
(1)青菜變黃的機(jī)理
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應(yīng)有的鮮艷色澤，如果顏色發(fā)生了變化，失去了光澤，則說(shuō)明新鮮度下降。特別是綠色蔬菜一旦發(fā)黃，就是衰老的表現(xiàn)，這是由于葉綠素分解表現(xiàn)出葉黃素、類胡蘿卜素顏色的緣故，被稱為“黃衰”。
(2)對(duì)身體的影響
吃了變黃的青菜，攝入的葉黃素吸收利用率又極低，過(guò)量吸取葉黃素容易對(duì)肝臟造成多余的負(fù)擔(dān)。
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