西蘭花變黃了還能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西蘭花變黃了還能吃嗎》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花是人們非常喜愛的蔬菜，所以有人喜歡囤很多西蘭花，但是，過幾天不吃的西蘭花就會(huì)變黃。西蘭花變黃了還能吃嗎？
西蘭花變黃了還能吃嗎
為什么西蘭花會(huì)變黃呢？因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變黃了。不過變黃的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因?yàn)闆]有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素和礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最好就不要吃了。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌蔬菜，我們盡量在新鮮期拿它來做菜，將它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值盡收，那么，西蘭花怎么做會(huì)最大程度發(fā)揮它的抗癌效果呢？
西蘭花怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
一、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
西蘭花的最佳烹調(diào)方法是蒸。蒸西蘭花可以說是西蘭花的最佳烹調(diào)方法了，因?yàn)檎舻奈魈m花營(yíng)養(yǎng)損失最小，抗癌物質(zhì)的含量也是最高的。而煮、燒、燉、微波爐等烹調(diào)方法會(huì)造成一部分營(yíng)養(yǎng)損失，而且會(huì)讓西蘭花喪失抗癌功效。
二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
三、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
四、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
五、掌握好火候。用西蘭花做菜最關(guān)鍵的是要掌握好火候，盡量減少西蘭花在烹調(diào)過程中受熱的時(shí)間，要讓西蘭花保持脆爽的口感，這樣做出的西蘭花菜才會(huì)好吃而且營(yíng)養(yǎng)損失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超過5分鐘，總之是要讓西蘭花的顏色變成油綠色或亮綠色就可以出鍋了。如果西蘭花變成黃色或變軟就不好吃，而且會(huì)損失掉很大一部分營(yíng)養(yǎng)成分。
關(guān)于西蘭花，還有一個(gè)清洗的問題，西蘭花容易藏菜蟲，怎么把西蘭花洗干凈呢？
1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些鹽水泡，可以先原棵放置于水中泡，這樣那個(gè)可以驅(qū)趕里面藏住的小害蟲。
2、然后把西蘭花切成幾塊，再次用鹽水清洗，這樣基本上就比較干凈了，再用清水洗就可以用來煮食。
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì)，但切忌浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，最多三十分鐘，否則菜里的營(yíng)養(yǎng)成分將流失大半，像花菜，綠花菜這樣的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使這些抗癌的營(yíng)養(yǎng)素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不干凈，可以在開水里汆燙代替浸泡，但汆水時(shí)間也不能長(zhǎng)，約二十秒即可，不必等水再開，撈起再用冷水稍微沖洗即可。
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導(dǎo)讀：竹蓀變黃了還能吃嗎？竹蓀是集美味和營(yíng)養(yǎng)于一身的食用菌，很多人喜歡買干竹蓀放家里，但是，竹蓀不知不覺就變黃了。竹蓀變黃了還能吃嗎？
竹蓀變黃了還能吃嗎
竹蓀發(fā)黃是因?yàn)榻佑|了空氣。如果無異味而且沒過有效期，是可以正常食用的。
什么樣的竹蓀不能吃
1、儲(chǔ)存多時(shí)，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品中添加了漂白劑，因?yàn)檎５闹裆p雖白但是會(huì)泛微黃，接觸空氣一段時(shí)間，會(huì)有變黃現(xiàn)象。
2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適。
3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。
竹蓀怎么保存
干竹蓀宜放在干燥，陰涼，避光處保存，不宜放在潮濕冰箱儲(chǔ)存，易變潮，時(shí)間一久會(huì)長(zhǎng)霉。真空保存是最佳存儲(chǔ)方式，購(gòu)買的散裝產(chǎn)品建議將其拿到太陽下曬干后再保存，放在干燥壁櫥即可；吃時(shí)拆封，開封后要盡快食用，每次取出后要將袋口扎緊，避免接觸過多空氣受潮。
竹蓀對(duì)人體的好處
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一。
在食用菌中，竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而著名。它主產(chǎn)于西南地區(qū)。
1、竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ)。
2、據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
3、竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓；長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
4、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
5、竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
大米變黃了還能吃嗎
1、大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈橢圓形。
2、大米應(yīng)是白色晶瑩有光澤的,若出現(xiàn)了淡黃色,我們稱它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過程中由于自身水分含量高,在酶的作用下產(chǎn)生熱,致使霉菌繁殖,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。而這種黃色真菌含有黃曲霉素,有毒,其中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一。
3、專家指出,食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大,但長(zhǎng)期食用無疑會(huì)致癌。所以,一旦出現(xiàn)霉變大米中毒,一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等,以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水,癥狀嚴(yán)重的,要立即送醫(yī)院。
4、所以,大米在出現(xiàn)發(fā)黃的時(shí)候是不能吃的,這樣的大米吃的時(shí)候,對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生一些影響,所以對(duì)大米發(fā)黃的時(shí)候,一定要及時(shí)的處理,那對(duì)誤吃發(fā)黃的大米,身體產(chǎn)生以上影響的,需要及時(shí)的進(jìn)行治療。
5、以下方法可以識(shí)辨黃大米:
5.1、顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發(fā)脆,易斷。
5.2、氣味:有霉味,硬度低。
5.3、品嘗:蒸煮后黏度小,食用時(shí)口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
大米生蟲了還能吃嗎
大米生蟲是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的,本身沒有病毒,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的,沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉,會(huì)造成很大的浪費(fèi)。
其實(shí)一般情況下大米是不太容易生蟲的,因?yàn)榇竺锥急容^干,含的水分很少,這樣的環(huán)境并不適宜生蟲,而家庭儲(chǔ)存的大米容易生蟲子是因?yàn)榉啪昧?。已?jīng)生蟲不嚴(yán)重的,可把米連口袋放入冰箱冷凍室,凍24小時(shí)再取出。小蟲都凍死變成紅黑色,很容易撿出來,而且大米的口味沒有變化。
切忌將米放在陽光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過久而生蟲的大米置于陽光下曝曬,這樣做,非但達(dá)不到殺死米蟲的目的,曝曬后的大米因失水過多而影響口味。不過可以將米放在陰涼處晾干,讓蟲子飛走或爬出。夏令時(shí)節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大,大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲。
如何防止大米生蟲
1、首先把買來的糧食(米、豆等),放到冰箱冷凍室里,冷凍四個(gè)小時(shí),凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗凈晾干,將冷凍好的糧食(米、豆等),罐裝在干的塑料油桶內(nèi),蓋好蓋使飛蟲不得入內(nèi)。
2、在酒瓶中裝上50克白酒,不蓋蓋兒,然后把裝有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,將米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空氣越來越少,酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用,所以可以防止生蟲。
3、先在鍋里放適量的水,再取十幾粒花椒放在鍋里與水同煮,然后將布袋放入浸透,撈出晾干。裝米時(shí),用紗布縫幾個(gè)小口袋裝些花椒,分別放于米的下、中上部,扎緊布袋口,放于陰涼通風(fēng)處,大米就不會(huì)生蟲。
4、在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲。
香菜變黃了還能吃嗎
1、香菜變黃了還能吃嗎
腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用,因?yàn)檫@樣的香菜已沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素。
2、香菜可以做成香菜梗炒肚絲
2.1、將熟豬肚洗凈,切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。
2.2、將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。
2.3、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時(shí),將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油。
2.4、原鍋中留些許底油,燒至七成熱時(shí),將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入,快速顛鍋拌勻。
2.5、最后勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
3、香菜可以做成香菜魚片湯
3.1、鯉魚肉洗凈,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒腌制半小時(shí)左右;香菜洗凈切末。
3.2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,姜片,放入魚片略煎,取出。
3.3、湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮,待湯成白色后撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋后即可關(guān)火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調(diào)味拌勻即可。
4、香菜的營(yíng)養(yǎng)成分
香菜營(yíng)養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的功效
1、做湯的時(shí)候加上香菜可增加湯的清香,拌涼菜時(shí)加上香菜可提味,香菜可謂是提味首選。
2、香菜具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用,體質(zhì)偏寒者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。
3、香菜中含有芫荽油,有驅(qū)風(fēng)解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜還有降血壓的作用。
5、小兒出疹痘,可取香菜制成酒來擦皮膚,或水煎香菜,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發(fā)出,如已出者則應(yīng)停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在魚和肉中調(diào)味,還有去毒作用。
8、香菜可以與其他食物搭配,以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進(jìn)食,幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調(diào)味,可制成香菜紫蘇蔥白湯,可幫助麻疹透發(fā)。
9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞,預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
香菜的飲食注意事項(xiàng)
1、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn),故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
5、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用。
6、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用。
7、不宜和黃瓜同時(shí)食用。
8、不宜和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。
9、不宜與豬肉同食。
10、不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食。
11、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
黃瓜變黃了還能吃嗎
1、黃瓜變黃了還能吃嗎
黃瓜變黃了不能吃,沒有營(yíng)養(yǎng)了。
2、一根黃瓜的熱量
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富,除了含有大量的水之外,還有維生素、胡蘿卜素,以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。其中的纖維素對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì),它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說,多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低,對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。生活中不少朋友都有嘗試過節(jié)食減肥,但是效果并不理想,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)眩暈、貧血的問題,為此在這里營(yíng)養(yǎng)專家推薦大家選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當(dāng)?shù)?不會(huì)給大家?guī)矶嘤嘣谥?但卻可以提供人體所需營(yíng)養(yǎng)。
3、晚上吃黃瓜會(huì)減肥嗎
黃瓜含水量極為豐富,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且富含營(yíng)養(yǎng)元素。長(zhǎng)期合理晚上吃黃瓜更能取得減肥效果。但吃黃瓜不能隨心所欲,其中頗有講究。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)作用及減肥功效。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)含量。黃瓜含水分為98%,并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜的減肥功能。黃瓜作為“減肥美容的佳品”,長(zhǎng)久以來一直受到人們的青睞。現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為,鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì),它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。同時(shí)黃瓜性涼、刮油,晚上吃還有去除多余脂肪的作用。因此,晚上多吃黃瓜有減肥作用。
吃黃瓜有什么好處
慢 性 結(jié) 膜 炎:老黃瓜1條,上開小孔,去瓤,入芒硝令滿,懸掛陰處,待硝透出刮下粉末少許點(diǎn)眼。
燙 傷:鮮黃瓜洗凈,搗爛以汁涂患處。
耳 疔:黃瓜子加冰片適量,共研為末,吹入耳內(nèi)。
暑 熱 癥:黃瓜1500克洗凈去瓤切成條,放鍋內(nèi)加水少許,煮沸后去掉多余的水,趁熱加入100克蜂蜜調(diào)勻,煮沸即可食用。隨意食用,每天數(shù)次。
噤 口 痢:黃瓜根搗爛貼肚臍上。
高 血 壓:黃瓜藤90克,水煎服,每日1劑。
熱 痢:嫩黃瓜洗凈去皮,鮮吃,每次約250克。
膽 囊 炎:干黃瓜藤30克,燒水喝。
乳 腺 炎:黃瓜根搗爛敷患處。
癲 癇:黃瓜藤60克剪短,入清水3杯,煎取約2杯,分2次服。
去 皺 紋:用切斷的鮮黃瓜橫斷面涂擦面部。
黃瓜的食用功效
黃瓜功效:美容養(yǎng)顏,抗衰老。抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用,而且能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。還有,用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋功效。去市場(chǎng)買幾根黃瓜回來,洗干凈,放到搗藥罐里搗碎或是放到榨汁機(jī)里榨汁,然后用紗布把黃瓜汁過濾出來,涂抹到臉部皮膚,過10分鐘左右洗凈,你會(huì)發(fā)現(xiàn),皮膚好像更加水嫩,皺紋也減少了呢。
黃瓜功效:防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。有喜歡喝酒的朋友,為了自己的身體健康,一定要嘗試一下。
黃瓜功效:減肥。很多人都希望自己擁有一個(gè)令人羨慕的好身材。但是呢,很多人又因?yàn)槭懿涣似渲械钠D辛放棄,導(dǎo)致減肥失敗。朋友們何不嘗試一下黃瓜。
甘藍(lán)時(shí)間長(zhǎng)變黃了還能吃嗎
1、還可以吃,不過,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不那么高了,建議少吃為主。包菜又名卷心菜(cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),是一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜,通稱包菜,北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣,綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。
2、首先我們要明白甘藍(lán)為什么會(huì)變黃,甘藍(lán)沒有受到光照也就不能產(chǎn)生葉綠素,所以就是黃的,也可能是因?yàn)椴恍迈r,買了幾天的甘藍(lán)過幾天顏色就黃了,也就是說變老了,這樣保持顏色的維生素和礦物質(zhì)都流失了。因此,甘藍(lán)變黃了,可以吃,但是最好是不要食用了。
甘藍(lán)的作用
1、美容養(yǎng)顏
如果經(jīng)常去菜場(chǎng)買菜的人,應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一種情況,那就是在所有的甘藍(lán)類食物當(dāng)中,紫甘藍(lán)的價(jià)格明顯要比其它食物高出一兩倍。它之所以貴,那么肯定就會(huì)有它貴的道理。這是因?yàn)樵谧细仕{(lán)當(dāng)中所含有的維生素、花青素等明顯高于其它食物。從而它抗衰老,還有就是養(yǎng)顏的功效就會(huì)顯著提高。
2、排毒
吃紫甘藍(lán)還有一個(gè)好處那就是可以有效的幫助我們排毒。這是因?yàn)樵谒?dāng)中含有非常多的纖維素,所以吃了之后可以很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),那么在這樣的情況下就可以把堆積在身體當(dāng)中的毒素排出體外,而體內(nèi)沒有毒素,那么面色自然就會(huì)變得紅潤(rùn)有光澤,而且雀斑也會(huì)長(zhǎng)的比較少。
3、預(yù)防感冒
還有一點(diǎn)就是現(xiàn)在處于初春,在早晚天氣往往比較冷,而在中午與下午則比較熱,這個(gè)時(shí)候有些人肯定會(huì)因?yàn)橐路脑鰷p沒有跟上,從而就會(huì)造成感冒的出現(xiàn)。那么在這樣的情況之下,平時(shí)除了要注意衣服的增減問題之外,還要在飲食上注意,比如說,我們應(yīng)該吃些可以預(yù)防感冒,提高免疫力的食物,那么在這樣的情況之下,選擇吃紫甘藍(lán)就是你不錯(cuò)的選擇。
如何挑選甘藍(lán)
1、良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3～4片外包青葉。
2、次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
3、劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。
甘藍(lán)的品種分類
1、結(jié)球甘藍(lán)即是餐桌上常見的圓白菜,又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。
2、紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫圓白菜,是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型,由于它的葉球呈紫紅色而得名。
3、抱子甘藍(lán)
抱子甘藍(lán),比較正規(guī)的名字叫布魯塞爾芽菜,是甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種,其植株中心不生成葉球,而是在莖上的葉腋中產(chǎn)生很多的小芽球,猶如子附母懷,故稱“抱子甘藍(lán)”,又名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)、球芽甘藍(lán),形如袖珍型圓白菜,據(jù)說“抱子甘藍(lán)”是中國(guó)人給布魯塞爾芽菜起的中國(guó)名字。在百姓餐桌上還不多見,主要供應(yīng)賓館飯店。
4、花椰菜
花椰菜即菜花,花軸、花枝白色或淡黃白色。
5、西蘭花
青花菜又稱西蘭花、綠菜花等?；ㄝS、花枝綠色。本類蔬菜主要包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、苤藍(lán)、抱子甘藍(lán)等,是以葉球、短縮的花蔓、球莖和側(cè)芽供人們食用。甘藍(lán)類蔬菜都有肥厚而呈藍(lán)綠色的外葉,具明顯的蠟粉和波狀的葉緣,都是低溫長(zhǎng)日照作物,但各變種與品種間有明顯差異。它們還有一個(gè)共同點(diǎn),即只有幼苗長(zhǎng)到一定大小時(shí)。
銀耳放了三年變黃了還能吃嗎
1、銀耳放了三年變黃了還能吃嗎
銀耳發(fā)黃的問題要嚴(yán)肅對(duì)待,若是變質(zhì)了絕對(duì)不能吃。
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色,根部淡黃,味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質(zhì),朵形圓整,大而美觀。
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,一旦變質(zhì),就萬萬吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌,目前尚無有效藥治療,因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
2、銀耳是黃的好還是白的好
銀耳色澤潔白的好。
不同質(zhì)量的銀耳感官差異很大:優(yōu)質(zhì)銀耳干燥,色澤潔白,肉厚而朵整,圓形傘蓋,直徑3厘米以上,無蒂頭,無雜質(zhì)。普通銀耳色白而略帶米黃色,整朵,肉略薄,直徑1.3厘米以上,無蒂頭,無雜質(zhì)。較差銀耳色白或帶米黃色,但不干燥,肉薄,有斑點(diǎn),帶蒂頭,有雜質(zhì),朵形不正,直徑1.3厘米以下。
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色,根部淡黃,味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對(duì)比,味道表現(xiàn)為刺激性氣味。
3、如何保存銀耳不發(fā)黃
我們知道每一種東西如果想讓它不變質(zhì),都是有特定的保存方式的。那么干銀耳應(yīng)該怎么保存呢?
干銀耳應(yīng)該放在干燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分,不讓水分碰到干銀耳,這樣干銀耳就不會(huì)發(fā)黃、發(fā)霉了。
如果是泡好之后的銀耳呢?有些人一次泡太多了,吃不完,怎么保存呢?吃不完的可以瀝干水分,用保鮮膜包好放冰箱保存,但時(shí)間不要超過3天。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。
此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有扶正強(qiáng)壯的作用,是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀耳最主要的功效就是具有清熱的功能,因此對(duì)于一些平時(shí)容易上火的人來講,食用一些銀耳可以幫助我們緩解一下上火的情況,并且還能幫助我們補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
銀耳湯的做法
1、冰鎮(zhèn)枇杷銀耳湯
材料:新鮮枇杷2-3個(gè),銀耳一朵,片糖適量。裝飾用茉莉花一朵。
做法:
1.1、銀耳用水泡1小時(shí),發(fā)后擇凈;
1.2、將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟,煮約半小時(shí)(具體時(shí)間依個(gè)人對(duì)銀耳口感喜好控制時(shí)間。喜歡口感脆的少煮,喜歡稠爛的多煮);
1.3、新鮮枇杷洗凈后去皮、核,切丁;
1.4、起鍋前加入切丁的枇杷肉,煮開關(guān)火;
1.5、裝入樂扣格拉斯中放涼后置冰箱冷藏;
1.6、用茉莉花裝飾。
2、香蕉百合銀耳湯
材料:干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。
做法:
2.1、干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.2、把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
2.3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
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