紫菜變黃了還能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“紫菜變黃了還能吃嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紫菜變黃了還能吃嗎
1、紫菜變黃了還能吃嗎
選購紫菜時,以表面光滑滋潤,紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不咸,有紫菜特有的清香,質嫩體輕,身干,無雜質者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
2、紫菜變質是什么顏色
紫菜變質是什么顏色的,一般以為霉菌造成的變質是會發(fā)紅色的,對于發(fā)紅色的紫菜不建議吃了。如果非吃不可的話,一定要完全將紫菜沖洗干凈,之后再用加熱的方法完全除去霉菌之后再可以食用。
3、紫菜的保質期
干紫菜的保質期一般為12個月,再開封后請盡早食用,如果是開封后吃不完的,要放置于通風干燥處,可放1個月,過期則不能食用了。干紫菜在存放時應該要避免潮濕高溫,紫菜是海產(chǎn)食品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養(yǎng)。
4、紫菜發(fā)霉了該怎么辦
如果紫菜已經(jīng)發(fā)紅,一般不建議吃了。因為霉菌會產(chǎn)生毒素,影響身體健康。如果非要吃,有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗,能去掉一部分霉菌,如果紫菜發(fā)霉嚴重,沖洗的時候往往會爛掉,這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經(jīng)發(fā)紅的紫菜,就不要圖方便,用開水一沖做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過后才能吃。
紫菜的食用方法
家常食用技巧
1、一般內地賓館和家庭多用水發(fā)泡洗后的紫菜沏湯,其實紫菜的吃法還有很多,如涼拌,炒食,制餡,炸丸子,脆爆,作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇,豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。
2、紫菜在冷作或烹調過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學反應,使這些營養(yǎng)物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
3、食用前用清水泡發(fā),并換1～2次水以清除污染、毒素。
其他食療方法
1、應用于肺熱痰多:紫菜30克,蘿卜1個,煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是:將紫菜研成粉末,煉蜜為丸,每次在飯后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。
2、用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是:每日用紫菜30克,陳皮3克,白蘿卜1個,做湯服用?；驅⒆喜伺c鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量,水煎服。
3、治療高血壓及兩眼昏花:可用紫菜與決明子一同加清水煎服。
4、治療慢性氣管炎:可用紫菜、牡蠣、遠志各適量,水煎服。
吃紫菜的注意事項
紫菜每次食用15克為好。紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。紫菜是海產(chǎn)品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養(yǎng)。吃的時候才拿出來,干紫菜放在溫水里泡三四分鐘,泡開了之后輕揉就可以了。一般是沒有沙子什么的,只要泡泡就好了 可以拿比較大的漏勺,把紫菜撈起來就可以做菜了。
與紫菜搭配相宜的食物
1、鵪鶉:紫菜和鵪鶉同食,二者搭配,可補腎養(yǎng)血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。
2、蜂蜜:紫菜能清熱化痰,蜂蜜可止咳潤肺,二者搭配適量食用,有益于肺及支氣管的健康。
3、魚:紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6,與富含蛋白質及鋅的墨魚搭配食用,可美容及強健身體。
4、豆腐:紫菜適宜搭配豆腐食用,罽豆腐中的皂角苷會造成機體碘的缺乏,而紫菜含碘多,可誘發(fā)甲狀腺腫大,二者同食,可使體內碘元素處于平衡狀態(tài)。
編輯推薦
大米變黃了還能吃嗎
1、大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈橢圓形。
2、大米應是白色晶瑩有光澤的,若出現(xiàn)了淡黃色,我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由于自身水分含量高,在酶的作用下產(chǎn)生熱,致使霉菌繁殖,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。而這種黃色真菌含有黃曲霉素,有毒,其中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一。
3、專家指出,食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大,但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現(xiàn)霉變大米中毒,一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等,以緩解體內的黃曲霉毒素。二是多喝水,癥狀嚴重的,要立即送醫(yī)院。
4、所以,大米在出現(xiàn)發(fā)黃的時候是不能吃的,這樣的大米吃的時候,對身體會產(chǎn)生一些影響,所以對大米發(fā)黃的時候,一定要及時的處理,那對誤吃發(fā)黃的大米,身體產(chǎn)生以上影響的,需要及時的進行治療。
5、以下方法可以識辨黃大米:
5.1、顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發(fā)脆,易斷。
5.2、氣味:有霉味,硬度低。
5.3、品嘗:蒸煮后黏度小,食用時口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
大米生蟲了還能吃嗎
大米生蟲是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的,本身沒有病毒,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的,沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉,會造成很大的浪費。
其實一般情況下大米是不太容易生蟲的,因為大米都比較干,含的水分很少,這樣的環(huán)境并不適宜生蟲,而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。已經(jīng)生蟲不嚴重的,可把米連口袋放入冰箱冷凍室,凍24小時再取出。小蟲都凍死變成紅黑色,很容易撿出來,而且大米的口味沒有變化。
切忌將米放在陽光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過久而生蟲的大米置于陽光下曝曬,這樣做,非但達不到殺死米蟲的目的,曝曬后的大米因失水過多而影響口味。不過可以將米放在陰涼處晾干,讓蟲子飛走或爬出。夏令時節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大,大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲。
如何防止大米生蟲
1、首先把買來的糧食(米、豆等),放到冰箱冷凍室里,冷凍四個小時,凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗凈晾干,將冷凍好的糧食(米、豆等),罐裝在干的塑料油桶內,蓋好蓋使飛蟲不得入內。
2、在酒瓶中裝上50克白酒,不蓋蓋兒,然后把裝有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,將米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空氣越來越少,酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用,所以可以防止生蟲。
3、先在鍋里放適量的水,再取十幾粒花椒放在鍋里與水同煮,然后將布袋放入浸透,撈出晾干。裝米時,用紗布縫幾個小口袋裝些花椒,分別放于米的下、中上部,扎緊布袋口,放于陰涼通風處,大米就不會生蟲。
4、在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲。
香菜變黃了還能吃嗎
1、香菜變黃了還能吃嗎
腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產(chǎn)生毒素。
2、香菜可以做成香菜梗炒肚絲
2.1、將熟豬肚洗凈,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。
2.2、將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。
2.3、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油。
2.4、原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻。
2.5、最后勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
3、香菜可以做成香菜魚片湯
3.1、鯉魚肉洗凈,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。
3.2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,姜片,放入魚片略煎,取出。
3.3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色后撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋后即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
4、香菜的營養(yǎng)成分
香菜營養(yǎng)豐富,香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的功效
1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香,拌涼菜時加上香菜可提味,香菜可謂是提味首選。
2、香菜具有促進周圍血液循環(huán)的作用,體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。
3、香菜中含有芫荽油,有驅風解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜還有降血壓的作用。
5、小兒出疹痘,可取香菜制成酒來擦皮膚,或水煎香菜,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發(fā)出,如已出者則應停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在魚和肉中調味,還有去毒作用。
8、香菜可以與其他食物搭配,以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味,可制成香菜紫蘇蔥白湯,可幫助麻疹透發(fā)。
9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節(jié)視網(wǎng)膜感光物質合成,緩解眼疲勞,預防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
香菜的飲食注意事項
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
5、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。
6、服維生素K時不應食用。
7、不宜和黃瓜同時食用。
8、不宜和動物肝臟同時食用。
9、不宜與豬肉同食。
10、不宜與白術、蒼術、丹皮同食。
11、服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
黃瓜變黃了還能吃嗎
1、黃瓜變黃了還能吃嗎
黃瓜變黃了不能吃,沒有營養(yǎng)了。
2、一根黃瓜的熱量
黃瓜的營養(yǎng)很豐富,除了含有大量的水之外,還有維生素、胡蘿卜素,以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質,它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說,多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低,對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。生活中不少朋友都有嘗試過節(jié)食減肥,但是效果并不理想,經(jīng)常會出現(xiàn)眩暈、貧血的問題,為此在這里營養(yǎng)專家推薦大家選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當?shù)?不會給大家?guī)矶嘤嘣谥?但卻可以提供人體所需營養(yǎng)。
3、晚上吃黃瓜會減肥嗎
黃瓜含水量極為豐富,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且富含營養(yǎng)元素。長期合理晚上吃黃瓜更能取得減肥效果。但吃黃瓜不能隨心所欲,其中頗有講究。黃瓜的營養(yǎng)作用及減肥功效。黃瓜的營養(yǎng)含量。黃瓜含水分為98%,并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)素。黃瓜的減肥功能。黃瓜作為“減肥美容的佳品”,長久以來一直受到人們的青睞?，F(xiàn)代藥理學研究認為,鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質,它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。同時黃瓜性涼、刮油,晚上吃還有去除多余脂肪的作用。因此,晚上多吃黃瓜有減肥作用。
吃黃瓜有什么好處
慢 性 結 膜 炎:老黃瓜1條,上開小孔,去瓤,入芒硝令滿,懸掛陰處,待硝透出刮下粉末少許點眼。
燙 傷:鮮黃瓜洗凈,搗爛以汁涂患處。
耳 疔:黃瓜子加冰片適量,共研為末,吹入耳內。
暑 熱 癥:黃瓜1500克洗凈去瓤切成條,放鍋內加水少許,煮沸后去掉多余的水,趁熱加入100克蜂蜜調勻,煮沸即可食用。隨意食用,每天數(shù)次。
噤 口 痢:黃瓜根搗爛貼肚臍上。
高 血 壓:黃瓜藤90克,水煎服,每日1劑。
熱 痢:嫩黃瓜洗凈去皮,鮮吃,每次約250克。
膽 囊 炎:干黃瓜藤30克,燒水喝。
乳 腺 炎:黃瓜根搗爛敷患處。
癲 癇:黃瓜藤60克剪短,入清水3杯,煎取約2杯,分2次服。
去 皺 紋:用切斷的鮮黃瓜橫斷面涂擦面部。
黃瓜的食用功效
黃瓜功效:美容養(yǎng)顏,抗衰老?？顾ダ?黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用,而且能有效地促進機體的新陳代謝。還有,用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。去市場買幾根黃瓜回來,洗干凈,放到搗藥罐里搗碎或是放到榨汁機里榨汁,然后用紗布把黃瓜汁過濾出來,涂抹到臉部皮膚,過10分鐘左右洗凈,你會發(fā)現(xiàn),皮膚好像更加水嫩,皺紋也減少了呢。
黃瓜功效:防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。有喜歡喝酒的朋友,為了自己的身體健康,一定要嘗試一下。
黃瓜功效:減肥。很多人都希望自己擁有一個令人羨慕的好身材。但是呢,很多人又因為受不了其中的艱辛放棄,導致減肥失敗。朋友們何不嘗試一下黃瓜。
導讀：西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花是人們非常喜愛的蔬菜，所以有人喜歡囤很多西蘭花，但是，過幾天不吃的西蘭花就會變黃。西蘭花變黃了還能吃嗎？
西蘭花變黃了還能吃嗎
為什么西蘭花會變黃呢？因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變黃了。不過變黃的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素和礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最好就不要吃了。
西蘭花是公認的抗癌蔬菜，我們盡量在新鮮期拿它來做菜，將它的營養(yǎng)價值盡收，那么，西蘭花怎么做會最大程度發(fā)揮它的抗癌效果呢？
西蘭花怎么做最有營養(yǎng)
一、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
西蘭花的最佳烹調方法是蒸。蒸西蘭花可以說是西蘭花的最佳烹調方法了，因為蒸的西蘭花營養(yǎng)損失最小，抗癌物質的含量也是最高的。而煮、燒、燉、微波爐等烹調方法會造成一部分營養(yǎng)損失，而且會讓西蘭花喪失抗癌功效。
二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
三、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
四、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
五、掌握好火候。用西蘭花做菜最關鍵的是要掌握好火候，盡量減少西蘭花在烹調過程中受熱的時間，要讓西蘭花保持脆爽的口感，這樣做出的西蘭花菜才會好吃而且營養(yǎng)損失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超過5分鐘，總之是要讓西蘭花的顏色變成油綠色或亮綠色就可以出鍋了。如果西蘭花變成黃色或變軟就不好吃，而且會損失掉很大一部分營養(yǎng)成分。
關于西蘭花，還有一個清洗的問題，西蘭花容易藏菜蟲，怎么把西蘭花洗干凈呢？
1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些鹽水泡，可以先原棵放置于水中泡，這樣那個可以驅趕里面藏住的小害蟲。
2、然后把西蘭花切成幾塊，再次用鹽水清洗，這樣基本上就比較干凈了，再用清水洗就可以用來煮食。
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質，但切忌浸泡時間過長，最多三十分鐘，否則菜里的營養(yǎng)成分將流失大半，像花菜，綠花菜這樣的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使這些抗癌的營養(yǎng)素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不干凈，可以在開水里汆燙代替浸泡，但汆水時間也不能長，約二十秒即可，不必等水再開，撈起再用冷水稍微沖洗即可。
甘藍時間長變黃了還能吃嗎
1、還可以吃,不過,營養(yǎng)價值就不那么高了,建議少吃為主。包菜又名卷心菜(cabbage),學名結球甘藍,是一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜,通稱包菜,北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點辣,綠甘藍長得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
2、首先我們要明白甘藍為什么會變黃,甘藍沒有受到光照也就不能產(chǎn)生葉綠素,所以就是黃的,也可能是因為不新鮮,買了幾天的甘藍過幾天顏色就黃了,也就是說變老了,這樣保持顏色的維生素和礦物質都流失了。因此,甘藍變黃了,可以吃,但是最好是不要食用了。
甘藍的作用
1、美容養(yǎng)顏
如果經(jīng)常去菜場買菜的人,應該會發(fā)現(xiàn)這樣一種情況,那就是在所有的甘藍類食物當中,紫甘藍的價格明顯要比其它食物高出一兩倍。它之所以貴,那么肯定就會有它貴的道理。這是因為在紫甘藍當中所含有的維生素、花青素等明顯高于其它食物。從而它抗衰老,還有就是養(yǎng)顏的功效就會顯著提高。
2、排毒
吃紫甘藍還有一個好處那就是可以有效的幫助我們排毒。這是因為在它當中含有非常多的纖維素,所以吃了之后可以很好的促進腸道的蠕動,那么在這樣的情況下就可以把堆積在身體當中的毒素排出體外,而體內沒有毒素,那么面色自然就會變得紅潤有光澤,而且雀斑也會長的比較少。
3、預防感冒
還有一點就是現(xiàn)在處于初春,在早晚天氣往往比較冷,而在中午與下午則比較熱,這個時候有些人肯定會因為衣服的增減沒有跟上,從而就會造成感冒的出現(xiàn)。那么在這樣的情況之下,平時除了要注意衣服的增減問題之外,還要在飲食上注意,比如說,我們應該吃些可以預防感冒,提高免疫力的食物,那么在這樣的情況之下,選擇吃紫甘藍就是你不錯的選擇。
如何挑選甘藍
1、良質甘藍——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3～4片外包青葉。
2、次質甘藍——結球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
3、劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。
甘藍的品種分類
1、結球甘藍即是餐桌上常見的圓白菜,又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。
2、紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜,是結球甘藍中的一個類型,由于它的葉球呈紫紅色而得名。
3、抱子甘藍
抱子甘藍,比較正規(guī)的名字叫布魯塞爾芽菜,是甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種,其植株中心不生成葉球,而是在莖上的葉腋中產(chǎn)生很多的小芽球,猶如子附母懷,故稱“抱子甘藍”,又名芽甘藍、子持甘藍、球芽甘藍,形如袖珍型圓白菜,據(jù)說“抱子甘藍”是中國人給布魯塞爾芽菜起的中國名字。在百姓餐桌上還不多見,主要供應賓館飯店。
4、花椰菜
花椰菜即菜花,花軸、花枝白色或淡黃白色。
5、西蘭花
青花菜又稱西蘭花、綠菜花等。花軸、花枝綠色。本類蔬菜主要包括結球甘藍、花椰菜、青花菜、苤藍、抱子甘藍等,是以葉球、短縮的花蔓、球莖和側芽供人們食用。甘藍類蔬菜都有肥厚而呈藍綠色的外葉,具明顯的蠟粉和波狀的葉緣,都是低溫長日照作物,但各變種與品種間有明顯差異。它們還有一個共同點,即只有幼苗長到一定大小時。
銀耳放了三年變黃了還能吃嗎
1、銀耳放了三年變黃了還能吃嗎
銀耳發(fā)黃的問題要嚴肅對待,若是變質了絕對不能吃。
銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。
變質發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,一旦變質,就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌,目前尚無有效藥治療,因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
2、銀耳是黃的好還是白的好
銀耳色澤潔白的好。
不同質量的銀耳感官差異很大:優(yōu)質銀耳干燥,色澤潔白,肉厚而朵整,圓形傘蓋,直徑3厘米以上,無蒂頭,無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色,整朵,肉略薄,直徑1.3厘米以上,無蒂頭,無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色,但不干燥,肉薄,有斑點,帶蒂頭,有雜質,朵形不正,直徑1.3厘米以下。
銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對比,味道表現(xiàn)為刺激性氣味。
3、如何保存銀耳不發(fā)黃
我們知道每一種東西如果想讓它不變質,都是有特定的保存方式的。那么干銀耳應該怎么保存呢?
干銀耳應該放在干燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分,不讓水分碰到干銀耳,這樣干銀耳就不會發(fā)黃、發(fā)霉了。
如果是泡好之后的銀耳呢?有些人一次泡太多了,吃不完,怎么保存呢?吃不完的可以瀝干水分,用保鮮膜包好放冰箱保存,但時間不要超過3天。
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。
此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養(yǎng)價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養(yǎng)補品。
銀耳最主要的功效就是具有清熱的功能,因此對于一些平時容易上火的人來講,食用一些銀耳可以幫助我們緩解一下上火的情況,并且還能幫助我們補充我們體內所需要的營養(yǎng)成分。
銀耳湯的做法
1、冰鎮(zhèn)枇杷銀耳湯
材料:新鮮枇杷2-3個,銀耳一朵,片糖適量。裝飾用茉莉花一朵。
做法:
1.1、銀耳用水泡1小時,發(fā)后擇凈;
1.2、將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟,煮約半小時(具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮,喜歡稠爛的多煮);
1.3、新鮮枇杷洗凈后去皮、核,切丁;
1.4、起鍋前加入切丁的枇杷肉,煮開關火;
1.5、裝入樂扣格拉斯中放涼后置冰箱冷藏;
1.6、用茉莉花裝飾。
2、香蕉百合銀耳湯
材料:干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。
做法:
2.1、干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.2、把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
2.3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
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